纸杯小蛋糕的做法烤箱温度时间_纸杯小蛋糕的做法

1.儿子想吃纸杯蛋糕，怎样做纸杯蛋糕才能松软可口？

2.不开裂！不回缩！迷你戚风纸杯蛋糕

3.基础烫面法！蔓越莓纸杯蛋糕！

4.简单纸杯蛋糕的做法

5.怎样做纸杯蛋糕最简单

主料

蛋白3个

辅料

砂糖50克 食盐1克

橄榄油50克 全蛋1个

蛋黄3个 低粉50克

纸杯蛋糕的做法步骤

1.?取三个蛋白用打蛋器打至粗泡

2.?已打粗泡的蛋白加盐和糖打至干性发泡

3.?取一个全蛋和三个蛋黄和橄榄油倒入容器

4.?用打蛋器低速打均匀

5.?筛入低粉，用打蛋器低速打20秒（切勿时间过长）

6.?将蛋白霜分三次加入蛋黄糊

7.?搅拌均匀

8.?倒入纸杯，进烤箱15分钟（我的烤箱不恒温）

儿子想吃纸杯蛋糕，怎样做纸杯蛋糕才能松软可口？

1、准备好全部食材。牛奶55g，油35g，低粉110g，糖100g，鸡蛋3个。

2、蛋清蛋黄分离，蛋白分次加糖打发。

3、再加入蛋黄，打自蛋液浓稠。

4、低粉过筛拌匀。

5、食用油里倒入适量牛奶搅拌均匀，再分次加入蛋糊里翻拌均匀。

6、蛋糊装入纸杯中。

7、烤箱160度，烤30分钟。

8、最后准备200克牛奶和20克糖打发。

9、裱花装饰、纸杯蛋糕做好。

不开裂！不回缩！迷你戚风纸杯蛋糕

我们的工作只要一个电脑就能搞定，所以一直在家里办公，至今也没有返程上班，在家里上班的工作量没有减少，但是时间却自由了不少。刚开始的时候，这些空闲时间都用来追剧和打游戏了，但是越来越感觉没有意思了，所以现在我都把空闲时间给利用起来了，研究研究美食，做点美味好吃的小零食、小甜点，还省得出门买了呢。

关于美食，女生最不能抵住诱惑的应该就是蛋糕了，各种各样小蛋糕，香甜可口，又好看又好吃，光看一眼就心情愉悦，更别说吃到嘴里了，吃一块小蛋糕，一整天的心情都是特别好的。蛋糕的种类有不少，我会做的却不多，家里有几个柠檬，本想着做个戚风蛋糕，但是又害怕失败，所以就做了这个好看又好吃的纸杯小蛋糕。

说到纸杯蛋糕，相信有不少女生和小孩子都是很喜欢吃的，去烘培店里买是比较贵的，几十块钱就能买六七个，还没吃过瘾就没了。其实呢，想吃纸杯蛋糕完全不用买，它做法简单还快手，我们在家里就能搞定，下面呢，就把纸杯蛋糕简单的做法分享给大家，教你做简单的纸杯蛋糕，松软可口，好看好吃，5块钱成本全家够吃。

纸杯蛋糕

所需食材：鸡蛋、面粉、牛奶、白糖、玉米油、纸杯

步骤一：鸡蛋打入碗中，把蛋黄和蛋清分离，全都放在无油无水的干净的容器内。

步骤二：把蛋黄打匀成鸡蛋液，然后倒入适量食用油搅拌均匀，继续倒入适量牛奶搅拌均匀。

步骤三：继续往蛋黄内倒入适量面粉，一边倒一边搅拌，直到搅成面糊状。

步骤四：蛋清内分三次倒入适量白糖，一直用打蛋器打发，直到把蛋清打发到硬性发泡。

步骤五：然后把打发好的蛋清倒入蛋黄面糊中，翻拌混合均匀，最后倒入纸杯中。

步骤六：拿起纸杯轻轻震一下，烤箱预热130度，预热5-8分钟，然后把纸杯蛋糕摆入烤箱。

步骤七：130度烤35分钟，然后换成150度，继续烤10分钟，即可取出晾凉食用。

小贴士：

1、蛋黄一定要搅拌均匀，调面糊的时候也不需要太浓稠，因为太浓稠会导致蛋糕的口感偏硬。

2、蛋清一定要打发到硬性发泡，也就是打发好的蛋清，翻过容器的时候，不容易滴落。

3、蛋糕溶液倒入纸杯中的时候，建议大家倒八分满，因为蛋糕在烤箱中烤的时候会膨胀的。

基础烫面法！蔓越莓纸杯蛋糕！

纸杯蛋糕和戚风做法一样，想要达到不开裂、不回缩的效果，还是有一些小技巧的哦

?材料?

1.鸡蛋2个（小点的带壳约50克/个）、牛奶16克、玉米油16克、细砂糖16克、低粉20克、玉米淀粉4克

2.20连迷你麦芬模具，纸托（直径大约是下2.5cm，上4.5cm）

如果是24连模，配方也换算好了：鸡蛋2个（带壳约60克/个）、牛奶20克、玉米油20克、细砂糖20克、低粉25克、玉米淀粉5克

如果没有玉米淀粉，直接改为低粉加入蛋黄糊中

?做法?

1.提前将纸托放入连模内，裱花袋套在杯子上备用

2.牛奶加油搅拌乳化，先筛入低粉搅拌，再加入蛋黄搅拌

3.蛋清加入玉米淀粉，打发至鱼眼发泡，分两次加入细砂糖，打发至中性偏干性发泡，也就是比戚风蛋糕蛋白霜稍软一点，加入玉米淀粉可以让蛋白霜更稳定

4.先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊搅拌，再倒回蛋白霜内翻拌均匀

5.将面糊装入裱花袋，挤入纸托约7、8分满

6. 烤箱中层130度烤30分钟，再转140度烤10-15分钟，取出轻震几下，将小蛋糕取出侧放，帮助散热

这款小蛋糕烤出来表皮会比较硬，也就是这个硬壳起到了很好的支撑作用，因此不会回缩，当然缺点就是刚烤后比较干，所以建议晚上烤好，第二天回油变软以后再吃哦~~

简单纸杯蛋糕的做法

这是一款基础的纸杯蛋糕，只需要加入简单的烫面技巧，既不会开裂也不会回缩，蛋糕里加入了酸酸甜甜的蔓越莓颗粒，口感超棒，下面我们就来看看做法。

材料：

带壳60克的鸡蛋2个、玉米油20克、低粉20克、玉米淀粉5克、水或牛奶10克、细砂糖20克、蔓越莓25克

模具：

迷你麦芬24连，蛋糕大小是直径上5cm下3cm（我只有20连，多余的面糊）装纸杯里同烤

做法：

1.将蔓越莓切碎，少许更细的撒表面，油加热至10-80度，筛入低粉玉米淀粉，搅拌均匀放凉加入蛋黄和水。

2.搅拌均匀两次加糖打发蛋清，蛋清打发至偏干性，失混合1/3蛋清，倒回蛋清中全部翻拌均勾。

3.加入蔓越莓，装入裱花袋，挤入纸托，表面撒点越莓，烤箱130度烤35分钟出炉放凉

怎样做纸杯蛋糕最简单

准备材料：鸡蛋4个、低筋面粉96克、色拉油64毫升、蛋黄用白砂糖24克、蛋白用白砂糖56克、牛奶64毫升、白醋1小勺

1.蛋黄蛋白分离，蛋白打分离的蛋黄入无油无水的盆内，如下图所示；

2.分离的蛋黄，如下图所示；

3.粉过筛，如下图所示；

4.蛋黄中加入糖，油，如下图所示；

5.搅拌均匀，如下图所示；

6.筛入低筋面粉，如下图所示；

7.加入牛奶，拌匀成蛋黄糊，如下图所示；

8.蛋白打至粗泡，如下图所示；

9.加几滴白醋，如下图所示；

10.继续打发，如下图所示；

11.第一次加糖，如下图所示；

12.第二次加糖，如下图所示；

13.三次加糖，如下图所示；

14.打至硬性发泡，如下图所示；

15.用刮刀挖三分之一蛋白入蛋黄糊，如下图所示；

16.翻拌均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中，如下图所示；

17.翻拌均匀，如下图所示；

18.入纸杯七分满，如下图所示；

19.放入175度预热好的烤箱，20分钟即可，如下图所示；

分享4种纸杯蛋糕的做法，每种都有自己的特点，根据喜好随意

纸杯蛋糕，顾名思义就是装在纸杯里的蛋糕，有人以为纸杯蛋糕就是戚风蛋糕，其实不然，戚风蛋糕可以是纸杯蛋糕，但并不是所有的纸杯蛋糕都是戚风蛋糕，纸杯蛋糕可以是戚风蛋糕、海绵蛋糕、棉花蛋糕、马芬蛋糕等等，今天泰羊妈妈跟大家分享4种纸杯蛋糕的做法，每种都有自己的特点，可以根据自己的喜好随意挑着做。

---奶油戚风蛋糕---

所需食材鸡蛋2个，低粉40g，白砂糖30g，牛奶25g，植物油20g，柠檬汁几滴。

1、将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水，且不能混入蛋黄。

2、在蛋黄中加入10g白砂糖和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀，加入植物油搅拌至完全乳化。

3、筛入低粉，用手动打蛋器用之字手法搅拌均匀，放在一旁备用。

4、在蛋白中滴几滴柠檬汁，分三次加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打发到硬性状态，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。三次加入白砂糖的时间分别是蛋白呈鱼眼泡状态，浓密的气泡状态以及湿性有纹路状态。

5、取三分之一蛋白放入面糊里，用翻拌手法混合均匀，然后倒回剩余的蛋白里，继续用翻拌手法混合均匀。

6、将蛋糕糊装进裱花袋里，挤在纸杯里，挤到七八分满就可以。

7、震几下纸杯，将里面的大气泡震出，

8、放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤30分钟然后转上下火160度烘烤10分钟。时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。

8、烤好后震几下纸杯，将里面的热气震出，冷却后可以挤上奶油撒些装饰糖。

---柠檬纸杯蛋糕---

所需食材鸡蛋3个，白砂糖40g，面粉60g，植物油30g，牛奶35g，柠檬汁10g。

1、将蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。

2、在蛋黄中加入牛奶、柠檬汁以及10g白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀。

3、加入植物油搅拌至完全乳化，最后筛入面粉，用之字手法搅拌均匀。

4、在蛋白中加入剩余的白糖，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性状态。

5、取一小部分蛋白放入之前做好的面糊中，用翻拌手法搅拌均匀，然后再倒回剩余的蛋白里，用相同的手法搅拌均匀。

6、把做好的蛋糕糊装入裱花袋中，挤在纸杯里。

7、放入预热好的烤箱上下火180度烘烤25分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己家的烤箱脾气进行调节。

---海绵纸杯蛋糕---

所需食材鸡蛋2个，面粉60g，黄油20g，牛奶20g，白糖60g。

1、将黄油隔水软化成液态，冷却后把牛奶倒进去搅拌均匀。

2、把鸡蛋和白糖放在打蛋盆里，然后将打蛋盆放在温水里，用电动打蛋器打发鸡蛋，打至用蛋糊画八字不消失。

3、在蛋糊中筛入面粉，用翻拌手法混合均匀，然后加入黄油和牛奶的混合物，用相同的手法混合均匀。

4、将做好的蛋糕糊倒入纸杯里，震几下烤架，将蛋糕糊里的大气泡震出。

5、放入预热好的烤箱，上下火170度烘烤30分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。

---巧克力纸杯蛋糕---

所需食材鸡蛋2个，中筋面粉20g，玉米淀粉10g，可可粉10g，白砂糖38g，玉米油20g，水28g，柠檬汁几滴，巧克力适量。

1、将蛋白和蛋黄分离，分离的时候要小心些，蛋白中不能混进蛋黄，而且盛放蛋白的容器一定要无油无水。

2、将玉米油和可可粉放在一起，搅拌均匀。

3、在蛋黄中加入8g白砂糖和水，用手动打蛋器搅拌均匀。

4、倒入可可液，搅拌均匀。

5、筛入中粉和玉米淀粉，用手动打蛋器用之字手法搅拌均匀，放在一旁备用。

6、在蛋白中滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器将蛋白打到鱼眼泡状态时加入10g白砂糖，打到浓密的泡沫状态时再加入10g白糖，打到出现纹路的时候再加入10g白糖。直到把蛋白打到硬性状态，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。

7、取三分之一蛋白放入面糊中，用翻拌手法混合均匀，然后倒回到剩余的蛋白里，用相同的手法混合均匀。

8、在纸杯中放一勺蛋糕糊，然后放上巧克力，接着再放入适量的蛋糕糊。震几下纸杯，将里面的大气泡震出。

9、放入预热好的烤箱，上下火150度烘烤30分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自家的烤箱脾气进行调节。

这4种纸杯蛋糕，口味类型不同，我家经常做，孩子大人都爱吃。这4种纸杯蛋糕除了海绵蛋糕外，其他的三种都是戚风蛋糕的做法，因为添加了不同的食材，味道也变得不同，看看有你们喜欢的吗，喜欢的话就做给家人吃吧！