韭菜炒八爪鱼的做法大全_韭菜炒八爪鱼的做法大全

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2.八爪鱼炒韭菜的家常做法大全怎么做好吃视

3.大八爪鱼怎么做才好吃

4.爆炒八爪鱼怎么做

5.韭菜苔炒八爪鱼的做法步骤图，怎么做好吃

6.八爪鱼炒韭菜的家常做法大全怎么做好吃

最近休渔期结束了，市场上的各种海鲜开始多了起来。不过可能是海水还没有变凉的原因，现在上市的海鱼普遍个头不大，虽然价格便宜，但是味道上还要差点意思。

八爪鱼是沿海特别常见的小海鲜，因为它属于小船鱼鲜，因此不受休渔期的限制，几乎市场上每天都有卖的。

八爪鱼我们这里也叫“巴鮹”，它一般分长腿和短腿的两种，短腿的八爪鱼不如长腿的肉多，所以比长腿的要便宜。不过我买八爪鱼就喜欢买长腿的，哪怕多花几块钱。

八爪鱼在我们这里常年售价都是25元左右，我基本每个星期都要买上30块钱的做为下酒菜。

八爪鱼的肉质紧实Q弹，入口还比较耐嚼，回味还有那么一股鲜甜，是我最喜欢的小海鲜。

八爪鱼的做法很多种，不论是焯烫后蘸酱、还是酱焖、尖椒炒我都特别喜欢，每个星期都变着花样来吃。今天就跟大家分享两道八爪鱼制作的下酒菜。

主料: 活八爪鱼、韭菜

配料 :姜蒜

调料: 一品鲜酱油、料酒、白醋

制作方法:

1.八爪鱼加盐搓洗去除碗里的泥沙，然后从头部把它翻过来，去除内脏和墨囊，把八爪鱼的眼睛和嘴挤掉，然后清洗干净。

2.锅中入水水在锅边微微冒泡时，把八爪鱼入锅焯烫一下，焯烫至八爪鱼蜷缩变色后迅速捞出过凉水。

3.韭菜洗净后切成小段，焯烫后的八爪鱼也改刀成段。

4.锅中入油爆香姜蒜末，把八爪鱼入锅烹入料酒和一品鲜酱油，然后加入韭菜翻炒两下即可，沿锅边淋少许白醋即可出锅。

特点:韭菜的清香正好可以解了八爪鱼的腥，给八爪鱼增添不一样的鲜。八爪鱼Q弹鲜香，带着些许的酱香味，下酒的超级好菜。

主料 :八爪鱼、山药

配料: 葱姜蒜

调料: 黄豆酱、白糖、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉

制作方法:

1.八爪鱼清理干净备用，山药去皮切成寸段。

2.把八爪鱼入锅焯烫后捞出过凉，葱姜蒜切成末。

3.锅中入油，油温六成热时把八爪鱼入锅炸至触腕蜷缩捞出控油，然后把山药也入锅炸至金黄捞出。

4.锅中留底油爆香葱姜蒜，然后下黄豆酱炒出香味，烹入料酒加白糖少许，综合一下酱香味。

5.把八爪鱼和山药入锅，加半手烧水焖一会，待水收干后加一品鲜酱油调一下颜色，加胡椒粉调味出锅即可。

特点:这道菜选用小一点的八爪鱼，经过焯烫和过油使八爪鱼有一股焦香味，搭配山药回锅一焖，酱香味浓，鲜甜适口，非常适合下酒的小菜。

八爪鱼制作中最关键的是火候的掌握，尤其是焯水和过凉这个步骤很关键。我们在制作八爪鱼时如果过火，八爪鱼会像胶皮一样咬不烂，失去了脆嫩Q弹口感的八爪鱼，那么吃起来就没有什么意思了!所以这几个关键点要掌握好:

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自己在家怎么做海鲜大咖

爆炒章鱼足

用料 ?

章鱼足 半斤

香芹 200g

青、红椒 8根

葱 2根

姜 5片

蚝油 1勺

生抽 适量

料酒 适量

爆炒章鱼足的做法 ?

章鱼足切断焯水；香芹、辣椒切成段备用。

热锅倒油，油温8成。爆香葱姜，加入蚝油炒匀，下章鱼足，加入酱油，烹入料酒，翻炒均匀后加入芹菜段和辣椒段。

翻炒均匀后试味，加入适量的盐、鸡精、糖，起锅装盘

孜然香章鱼足

用料 ?

章鱼足 3只（约巴掌长，两指宽）

酱油 适量

蚝油 适量

盐 适量

白糖 适量

黄豆酱 适量

蒜头 适量

青、红辣椒 适量

辣椒面 适量

孜然粉 适量

孜然香章鱼足的做法 ?

章鱼足剥去外衣，切条，开水焯水1分钟捞起。

锅里放油将蒜米爆香——加入所有调料炒香——加入章鱼、青红辣椒（太干可加适量清水）翻炒——起锅前加入孜然粉翻炒出锅。

孜然香章鱼足就完成啦

章鱼足炒韭菜

用料 ?

章鱼足 买了6两

姜蒜 随意

盐 按自己口味

韭菜 一小把

干辣椒 可有可无

章鱼足炒韭菜的做法 ?

章鱼脚脚洗干净，

绿绿的韭菜也洗洗干净

冷水下锅焯章鱼腿，因为本来就是熟的了，在锅中水将开不开的时候就可以了，这个时候很嫩，可以直接沾酱油芥末，美味了

韭菜切段，章鱼足切片

姜蒜干辣椒切好准备

先把葱姜干辣椒炒香，然后倒入章鱼足和韭菜翻炒，按照自己平时炒菜的爱好调味就可以了

出锅装盘

照烧章鱼足

用料 ?

章鱼足 1根

姜 3大片

葱 1/4根

生抽 3汤勺

老抽 半汤勺

二锅头（没有可以用料酒） 2瓶盖

淀粉 1汤勺

清水 半碗

照烧章鱼足的做法 ?

章鱼足切花刀 注意每片之间不要切到底

烧一锅清水给章鱼足焯水?

水中放入切好的姜片 和1瓶盖白酒

水大开后把切好的章鱼足盘在漏勺里下锅?

煮1-2分钟就可以捞出来码盘了

（把章鱼足盘好形状再下锅 会很快定型 码盘好看）

照烧汁儿的做法就很简单了

热锅烧热油后 放入葱片、糖、生抽、老抽、白酒、水+淀粉的芡 烧开后浇在章鱼足上就OK了

孜然章鱼足

用料 ?

章鱼足 只

盐 克

白糖 克

鸡精

辣椒粉

孜然粉

孜然粒

料酒

食用油

孜然章鱼足的做法 ?

将章鱼足洗净，厨房用纸把表面的水分吸干；

起锅热油，放入章鱼足，烹入料酒，这个时候不要急于放其他调料，继续煸炒，接着料酒的挥发，把水汽和腥气一并带走，炒到只剩下油即可。

依次放入盐，鸡精，辣椒粉，孜然粉，孜然粒，白糖煸炒一会。

酱爆章鱼足

用料 ?

章鱼足 1只

姜 适量

蒜瓣 适量

生抽 适量

料酒 适量

耗油 适量

豆瓣酱 适量

白糖 适量

酱爆章鱼足的做法 ?

水烧开加料酒和姜片，章鱼足斩花刀不切断，扔锅里过水（水一滚就行），盛出晾干备用。

另起一锅，冷锅热油下蒜瓣姜片爆香，下豆瓣酱，有香味后扔章鱼足翻炒几秒。加入料酒、生抽、耗油、少许白糖，爆炒。倒入适量清水煮5分钟左右收汁（别太久不然变磨牙棒）。

盛出章鱼足，浇汁。

洋葱炒章鱼足

用料 ?

章鱼足 500克

洋葱 1个

香葱 2根

蚝油 1勺

生抽 1勺

盐 1小勺

白糖 半勺

料酒 1勺

大蒜 4个

姜 3大片

洋葱炒章鱼足的做法 ?

腌制章鱼足：先用料酒腌制30分钟，放一小勺盐

准备酱汁：蚝油一勺/生抽一勺/糖半勺/盐一小勺/淀粉一勺，放少许水，搅拌均匀

切好洋葱备用

焯章鱼足：水开后焯3分钟，捞起备用

炒制第一步：下油和大蒜粒，炒一会

炒制第二步：炒洋葱，3分钟，油和洋葱混合均匀即可

炒制第三步：下章鱼足，再下准备好的酱汁，还有切好的姜丝。混合均匀后要烧大概5分钟，一定要收汁才起锅，酱汁才能附着到肉上。

最后下香葱即可起锅了！

八爪鱼炒韭菜的家常做法大全怎么做好吃视

海鲜一锅炒怎么弄

主料：八斗鱼500g、花蛤500g、大虾500g、北豆腐500g、韭菜500g

做法步骤

1、将原料都准备好，姜块、食用盐、蒸鱼豉油、生抽。

2、在锅里面放入油，将姜丝放入。

3、将虾、八爪鱼放入，翻炒，然后倒入适量的生抽和蒸鱼豉油，放入少量的水。

4、等到水开了之后，就是将豆腐放入，然后炖3分钟。

5、将花蛤放入，将锅盖盖上了。

6、等到花蛤开盖之后，就是将韭菜放入，关火，出锅。

7、我们在做的时候要少放一些大虾，如果吃猪内脏的话，就是可以放入一些猪肚，猪大肠等，这样是会更加的美味的。

海鲜什锦锅的配方和窍门

食材：

干货海味：淡菜干，虾米

海鲜类：带子，虾仁，墨鱼丸

肉类：排骨

素菜：腐竹，金针菇，香菇，白萝卜，娃娃菜

配料：大葱，姜，蒜，香菜

制作：

1、我们要提前两个小时将虾米和淡菜干用水浸泡，洗干净了，大家泡完之后一定是不要将水倒掉了，腐竹要提前半个小时泡好了。

2、用热水将排骨焯一下，将浮沫撇去了，捞出来，备用，在锅里面倒入适量的油，用小火烧热了，再将姜和蒜放入爆香了，将香菇和排骨放入炒出香味。

3、将淡菜干和虾米一起放到锅里面，泡过的水也是要放入了，然后在放两大碗水，将白萝卜切成块，将大葱切成段，放入锅里面，用中火煮20分钟，让里面的材料充分的出味，熬出来的汤是非常的奶白浓郁的。

4、然后就是将剩下的材料都放入，要按照煮熟的难易程度来进行添加，鱼丸，腐竹，金针菇，带子，虾仁，娃娃菜，大家如果是喜欢吃香菜的话，在出锅之前可以放入一些香菜。

海鲜一锅炒里有什么海鲜

一般的海鲜都是可以放入的。

海鲜的营养价值

虾的营养价值是非常的高的，里面是含有非常丰富的蛋白质，而且虾肉次喝起来肉质松软，能够很好的被身体消化，对于身体虚弱或者是需要病后调养的人群来说是非常不错的食物了，所以很适合老人和小孩子来食用，虾里面也是含有非常丰富的镁元素，而镁元素对于我们的心脏活动是具有非常重要的调节的作用了，能够很好的保护我们的心血管系统。我们食用虾是补充身体非常不错的一种食材了，能够很好的增强我们的身体抵抗力。大家在平时吃的虾有竹节虾、基围虾还有对虾等。虽然说虾的营养价值是非常的高的，但是我们要知道虾是属于发物的，我们如果是阴虚火旺或者是身上生疮就是要禁忌食用了。

大八爪鱼怎么做才好吃

韭菜去掉头皮硬皮，清净沥干水分，切成5cm长的段。红椒去蒂去籽后洗净，切成0.5cm左右的丁。

水淀粉中加入花椒粉、米醋和盐，调成汁备用。

鸡蛋打散后，倒入7成热的油锅中，待底部炒熟后翻面。鸡蛋熟后，用铲子在锅中切碎，倒入碗中备用。

炒锅倒入油，中火烧至7成热，锅离开火，此时倒入辣椒面，闻到香味后将锅放回火上，改大火放入韭菜，迅速翻炒几下，大约15秒钟后放入红椒。马上倒入调好的汁，翻炒均匀后立即关火，加入炒好的鸡蛋，翻拌均匀即可。

爆炒八爪鱼怎么做

八爪鱼，文雅叫章鱼，龙口人叫八带蛸的~~韭菜鲜，八爪鱼也鲜，凑在一起就是鲜上加鲜，爱这口的千万别错过~~~~胶东最常见的吃法，也是最好吃的做法

主料

八爪鱼

500g

韭菜

100g

辅料

油10ml

盐3g

生抽5ml

姜5g

香油5ml

韭菜炒八带的做法

1

八爪鱼放水中搓洗，洗掉八爪鱼表面的粘液

2

剪开头部，去除内脏和脏东西

3

撕去八爪鱼的皮

4

清理好的八爪鱼切段

5

锅中水开后，关火，将八爪鱼下锅焯10秒钟

6

立刻捞出沥干水，姜切末

7

韭菜清洗干净后切段

8

锅中放油，油热后，将姜末下锅爆香

9

将八爪鱼下锅翻炒几秒，加入生抽和盐

10

最后放入韭菜段，翻炒几下即可关火，滴香油出盘（整个过程不需要1分钟）

小贴士

1、八爪鱼表面有粘液，一定要清洗干净，并把头部的内脏掏出 2、韭菜的量随个人喜好，爱吃的多放些，不爱吃的少放些 3、八爪鱼的皮比较腥，炒着吃的时候要撕去那层黑皮 4、八爪鱼炒之前先焯水，这样炒的时候不出水，口感还特别爽脆 5、最后炒的时候切忌火大，八爪鱼和韭菜都不耐火，分分钟就搞定

韭菜苔炒八爪鱼的做法步骤图，怎么做好吃

谈到章鱼你想到的一定是它挥舞着八只爪子张牙舞爪的样子吧，其实章鱼是不可多得的鲜味呢。它是一种高蛋白低脂肪的食物，含有人体全部的必需氨基酸以及比一般肉类高的牛磺酸，小编教大家做的这道柱候酱爆八爪鱼，方法简单、口感新颖又不失营养价值，不可不尝哦。

食材:章鱼、洋葱、色拉油、小葱、红尖椒、姜、柱候酱。

制作步骤：

1.将章鱼清洗干净，焯水至熟。

2.将洋葱、红尖椒、姜切丝，小葱切段。

3.热油锅爆姜丝、洋葱丝、红椒丝。

4.把章鱼放入锅内翻炒，并放入适量的盐。

5.起锅前放入柱候酱和葱段，略微翻炒。

6.起锅装盘。

?

经过简简单单的制作，张牙舞爪的章鱼就这样成了我们盘中的美味，小编试验过许多章鱼的做法，这种做法很好的保存了章鱼所含的营养成分，做法简单易学，章鱼的鲜味得到了完美的保存，其他的食材也很好的出了味，口感新颖，不妨现在就动手试试看吧。

八爪鱼炒韭菜的家常做法大全怎么做好吃

韭菜苔炒八爪鱼的做法 ?

买八爪鱼的时候，请摊主把内脏收拾干净，回家后清洗干净，特别要注意八爪须部份会有沙子。

头部和须部对切开，须部再分切两三刀。然后放入烧开的水中焯一会儿，捞起沥干水份备用；

韭菜苔切段；

红椒切细条；

姜切丝；

锅中热油，先放入姜丝和韭菜苔炒出香味；

然后放入八爪鱼翻炒，调入生抽，料酒，一点白糖；

最后放入红椒，点缀下颜色；

鲜美爽脆的韭菜苔炒八爪鱼就做好了~~~Yummy!

材料

豇豆250克西红柿1个鸡蛋3个大蒜4瓣调料：料酒1/2茶匙（3ml）酱油1/2茶匙（3ml）盐1/2茶匙（3克）

做法

1)豇豆洗净后切成3厘米长的段。西红柿洗净切成块。大蒜拍散。

2)鸡蛋打散，调入料酒和一点点清水，搅拌均匀。

3)锅烧热倒入油，待油8成热时，倒入鸡蛋，用铲子快速画圈搅拌着炒，炒好后从锅中盛出备用。

4)锅中再倒入少许油，油7成热时，将豇豆倒入翻炒2分钟，再放入西红柿炒1分钟，淋入少许清水，放入拍撒的大蒜，盖上盖子，用中火焖4分钟左右。

5)打开盖子后，淋入酱油，调入盐，把炒好的鸡蛋倒入，改大火翻炒1分钟，待汤汁略干即可关火。