布依酸汤鱼_布依酸汤鱼很难闻

       我非常愿意为大家解答关于布依酸汤鱼的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题，我将尽力给出简明扼要的答案，并提供进一步的阅读材料供大家深入研究。

1.贵州特色美食

2.平塘好吃的

贵州特色美食

       1、花溪牛肉粉

       花溪牛肉粉是贵阳市花溪区的特色美食，在众多美食中脱颖而出成为当地人最喜爱的早餐。

       2、酸汤鱼

       酸汤鱼是贵州最著名的美食，可以说它已经是贵州的独特标志了，也是众多人去贵州游玩时必吃的美食。

       3、瓮安凉粉

       瓮安县隶属于贵州省黔东南布依族苗族自治州，以其独特美味的豌豆凉粉出名，是一道当地人家喻户晓的传统小吃。

       4、洋芋粑粑

       洋芋，又称“土豆，马铃薯”，是贵州人厨房里必屯的食物。在贵州，一个土豆在贵州可以做出许多不同的花样，如炸土豆、土豆饼、烤土豆等，其中最受欢迎的就是洋芋粑粑了。

       5、酸汤丝娃娃

       贵州人是离不开酸汤的，在酸汤鱼之后又开发了新的酸汤吃法，于是酸汤丝娃娃就此出现。

       6、辣子鸡

       贵州在吃辣的城市排行榜的也算是名列前茅的，除去酸汤外，辣椒也是贵州人每顿必有的佐料。辣子鸡是最能体现贵州人能吃辣的美食。

       7、青岩豆腐

       青岩豆腐是贵阳市的地方传统小吃，青岩豆腐在制作时极其考究工艺，时间长，步骤多，但正是这些繁琐的制作过程，才造就了绵软滋润、香味满口的美味。

       8、贵州羊肉粉

       采用当天宰杀的山羊肉，小火慢炖，肉汤“清而不浊，鲜而不腥”。配上入口即化的米粉，再调入各种特制料汁，味道鲜香，百吃不厌。

       9、豆腐圆子

       是贵阳的传统特色美食。用豆腐配上鱼肉、虾米、五花肉、糯米等食材软炸。鲜香而嫩爽。

       10、恋爱豆腐果

       把酸汤豆块烤到焦脆，切开放入折耳根，浇上糊辣椒汤汁，吃起来更加鲜香嫩滑。

平塘好吃的

       班级：20美本二班

        酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。

        ? 2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜。

        ? 酸汤鱼顾名思义就是用酸汤煮的鱼，但是这里所说的酸汤并不是普通意义上的酸汤，这种酸汤分为白酸汤和红酸汤，白酸汤出自于苗族，而红酸汤出自于侗族，由于白酸汤比较难，通常用来做鱼的酸汤基本都是红酸汤。红酸汤是由西红柿做的，将西红柿去皮加盐放入罐子中，然后密封发酵15天，等到西红柿的皮一碰就掉，果肉一捏就碎就可以用来制作美食。

        用酸汤制作菜肴的地方很多，主要分布在黔西南自治州。这是一道用时间酝酿的美食。酸汤在不同的情况下，在不同人的手中，会散发出不一样的味道。每一家每一户都有属于自家独特风味的酸汤。因为凯里的酸汤最为典型，所以酸汤统称为凯里酸汤。

        贵州酸汤的种类有很多，若以汤的质量和清澈度来分有：高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等；以汤的味道来划分则有：咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤等；以汤的原料划有：鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣角（西红柿）酸汤、菜酸汤等；如以民族划分又有侗族酸、苗族酸、水族酸、布依族酸等。其中以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。

        ? 传统的白酸是用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成，快速简单的白酸是将面粉用作发面的300克老面搓细后放入盆中，加入5千克清水，充分溶解后倒入锅中置火上，边加热边搅拌，再将100克糯米粉（也有用玉米面、黄豆面的）用清水调匀后倒入锅中。待锅中汤汁烧沸后，起锅倒入坛子内封好口，放在温度稍高的地方静置一两天。色泽乳白、酸味纯正。酸汤与泡菜水和卤水一样，保存得当，愈存愈香。

        酸汤鱼所用的酸汤，用泉水和自种的香糯酿制而成，味型独特、酸鲜可口；鱼肉来自新鲜活鱼，肉质细嫩。这道菜做成后，吃起来略带酸味，鲜嫩爽口。

        ? 最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤自然发酵或者用食材本身的酸味来调制。而用酸汤烹制鱼肴，是贵州人最爱，很久以前就逐渐形成了。随着酸汤鱼店生意的火爆，酸汤狗肉、酸汤猪脚、酸汤排骨、酸汤牛杂等也应运而生，大大繁荣了餐饮市场。

        营养价值高，草鱼富含蛋白质，可维持体内钾钠平衡，消除水肿；降低血压，有利于生长发育。富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。富含不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

        ? 苗家酸汤鱼是苗族人民在长期的生活中总结出来的一道佳肴，因其制作方法简单、美味可口、食后开胃、味美汤鲜，现已延伸到酸汤鸡、酸汤鸭等。酸味菜肴近年来还走出苗岭深山，在许多大中城市成为一道独特的饮食风景线，并已越来越受到人们的欢迎。

       平塘是一个位于中国贵州省黔南布依族苗族自治州的小镇，拥有丰富的美食资源。以下是一些平塘好吃的美食：

       1.苗家酸汤鱼：苗家酸汤鱼是平塘地区的特色美食之一，以其独特的口感和营养价值深受顾客喜爱。鱼肉用酸汤煮熟，再与花椒、辣椒、豆腐等食材一起炖煮，味道鲜美，酸辣可口。

       2.酸辣粉：酸辣粉是平塘地区的传统美食之一，以其独特的口感和营养价值深受顾客喜爱。粉条用酸汤煮熟，再与花椒、辣椒、豆腐皮等食材一起拌炒，味道鲜美，酸辣可口。

       3.贵州凉粉：贵州凉粉是平塘地区的特色美食之一，以其独特的口感和营养价值深受顾客喜爱。凉粉用酸汤煮熟，再与辣椒油、花椒粉、豆腐皮等食材一起拌炒，味道鲜美，酸辣可口。

       4.贵州酸辣粉：贵州酸辣粉是平塘地区的传统美食之一，以其独特的口感和营养价值深受顾客喜爱。粉条用酸汤煮熟，再与花椒、辣椒、豆腐皮等食材一起拌炒，味道鲜美，酸辣可口。

       5.豆腐脑：豆腐脑是平塘地区的传统美食之一，以其独特的口感和营养价值深受顾客喜爱。豆腐脑用酸汤煮熟，再与花椒、辣椒、豆腐皮等食材一起拌炒，味道鲜美，酸辣可口。

       以上是一些平塘好吃的美食，可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的菜品。

       好了，今天关于“布依酸汤鱼”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“布依酸汤鱼”有更深入的认识，并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。