十三香龙虾的做法及配料大全

2024-05-06 17:03:44

十三香龙虾的做法及配料大全

大家好，今天我想和大家聊一聊关于“十三香龙虾的做法及配料大全”的话题。为了让大家更好地理解这个问题，我将相关资料进行了梳理，现在就让我们一起来交流吧。

1.十三香麻辣小龙虾的家常做法大全怎么做好

2.正宗十三香龙虾绝密配方怎么做

3.正宗十三香龙虾绝密配方

4.如何做十三香小龙虾，方圆十里都飘香，学会了一家都有口福呢？

5.十三香龙虾的家常做法大全怎么做好

十三香龙虾的做法及配料大全

十三香麻辣小龙虾的家常做法大全怎么做好

十三香麻辣小龙虾

主料

小龙虾1200g 大葱，姜片适量干辣椒，花椒适量八角，香叶适量花椒适量鸡精，耗油，糖，盐，生抽适量啤酒300ml 洋葱半个蒜叶适量十三香适量土豆，玉米，黄瓜（放自己喜欢吃的配菜）适量大蒜一颗

十三香麻辣小龙虾的做法步骤

1.?小龙虾用刷子洗净腹部，去虾头，虾线备用

2.?玉米切块用清水煮半熟，其他配菜切好备用

3.?热锅冷油下入大葱，蒜叶头，姜片，大蒜，洋葱翻炒片刻，再下香料炒香后放入洗净的小龙虾翻炒到小龙虾变红，倒入啤酒，土豆块，玉米翻炒，然后放耗油，鸡精，生抽，盐，十三香（调料都适量，按自己的口味增减，喜欢吃辣的多放花椒和辣椒）盖锅盖焖熟，最后放入蒜叶和黄瓜翻炒片刻起锅。

4.?整理好小龙虾，喜欢香菜的可放上香菜点缀

正宗十三香龙虾绝密配方怎么做

龙虾

十三香

葱

姜

蒜

干红辣椒

花椒粒

十三香龙虾的做法

油温加花椒、辣椒、葱、姜，小火炒香。喜欢麻辣味的，花椒、辣椒多放

放小龙虾翻炒至变成红颜色

加水（啤酒会更好）量要没过龙虾、盐、糖、十三香、蒜，适量。大火烧开，中火炖烧

等到闻见龙虾香味，汤汁的表层也已飘些红油，加鸡精调味，关火

如果能让龙虾继续放在锅里，让汤汁渗透一会，味道会更好

小贴士

鲜活的小龙虾

整理：1.小龙虾钳子小没肉，所以用剪刀把所有爪子，钳子都去掉。

2.这时的龙虾已没了武器，就可以放心的在水下用刷子给它们刷遍全身

3.虾尾有三片，捏住中间的一片稍用劲一拉，肠子就会整个拉出来。

4.在虾头的两腮部的下部分的硬壳，用剪刀剪半片下来。千万不要多剪不然

烧的时候黄就都跑出来了。

5.头部的壳去掉半片后，腮也就漏了出来。用剪刀的尖把腮挑出，然后把腮与爪子的

根部一起剪去。腮是最藏细菌的地方，必须剪掉。最后清水冲洗，等待下锅。

过程够复杂的吧！在这红红火火的夏天，要想吃的干净，吃的放心，这虾一定要这么处理。该去的一点不留，剩下的就全是精华。

整理好的小龙虾，里面的黄都清晰可见。

红油:

锅中倒油，烧热，放入豆豉酱，花椒，辣椒粉，小火煸出红油。

正宗十三香龙虾绝密配方

十三香龙虾的做法

用料：小龙虾3斤、半圆青椒1个、王守义十三香、花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜、盐糖、美味鲜、八角、香叶（各适量）

1、用牙刷把小龙虾的虾身一个个刷干净。姜切片、蒜去皮拍扁（姜大概6片、蒜大概5个），葱、青椒切段。

2、锅热放油，放花椒、生姜片、蒜、干辣椒、葱段，炒香后放两勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，直至炒出红油。

3、出红油后放入小龙虾翻炒至虾壳变红、虾身弯曲。

4、倒入啤酒没过龙虾再多点，啤酒烧开后放适量十三香、香叶、八角、美味鲜、盐、糖进行调味，放的量看个人口味。

5、调味后，转中火烧15分钟左右。在最后的三、四分钟记得放青椒进去再煮5分钟即可出锅。

如何做十三香小龙虾，方圆十里都飘香，学会了一家都有口福呢？

正宗十三香龙虾绝密配方及做法如下：

操作材料：小龙虾、小茴香60克、孜然40克、八角20克、桂皮20克、白芷20克、白寇20克、香草20克、甘草20克、良姜12克、陈皮12克、花椒12克、山楂12克、香果5克（去籽）、草果5克（去籽）、丁香2克、食用油、啤酒、锅具。

1、清理龙虾。2斤小龙虾，从头到尾刷洗干净，然后去掉虾头，拔掉虾腮，抽掉虾线。用清水浸泡10分钟后，冲洗干净。这个说一下，有人说抽掉虾线，虾肉就散了，吃着不筋道。其实只要小龙虾新鲜，几乎没影响，抽掉虾线更干净，吃着放心。

2、制作香料。小茴香60克、孜然40克、八角20克、桂皮20克、白芷20克、白寇20克、香草20克、甘草20克、良姜12克、陈皮12克、花椒12克、山楂12克、香果5克（去籽）、草果5克（去籽）、丁香2克。全部配齐280克，一次用40克。

空锅烧热，不要倒油，直接把香料下锅。用小火干炒5分钟左右，炒出香味。然后倒出来，让它自然降温以后，再打成细腻的粉末。如果是热的时候打碎，会损失很多香味，并且煮过以后，汤底可能还会有微微的苦味。

3、准备配料。生姜20克去皮切末，大葱20克斜切成片、大蒜20克剥皮洗净。花椒10-30克、干辣椒20-40克、辣椒面10克、豆瓣酱30克、香料粉40克、白糖5克、食用盐8克、菜籽油150毫升、啤酒一瓶。

4、开始烹饪。锅中倒入菜籽油，烧至5成热时，放入上面准备好的配料，搅拌均匀，用中小火把翻炒出香味。然后直接把龙虾下锅，翻炒1分钟左右，龙虾壳变成红色后。倒入啤酒，最少要没过龙虾2/3以上，或者直接没过小龙虾。

5、直接开大火加热，煮沸后撇去浮沫转小火，盖上盖子焖炖15分钟。然后放入20克蒜粒，用小火继续焖炖5分钟。接着开大火收汁，要留下一点，不能全部收完。最后关火出锅装盘，淋上锅底的汤汁即可，可以放点香菜点缀一下，卖相更好看。

十三香龙虾的家常做法大全怎么做好

如何做十三香小龙虾，方圆十里都飘香，学会了一家都有口福呢？

没人会逃得了小龙虾诱惑，小龙虾的处理方式十分多种多样，有麻辣、香辣、蒜香这些，可是最经典，毫无疑问非十三香当属。

十三种香料的香味完美融入了龙虾里，更好地提高了虾仁的味道，吃一口满口持香，越吃越爱吃，一边剥虾一边嗦手指头可以说是太幸福了。现在就简单地做一个家用版的十三香小龙虾，击杀外边的夜宵店，一次吃到爽！

原材料：小龙虾、啤洒、朝天椒、姜、蒜

调料：十三香小龙虾调料、油

作法：

小龙虾用刷子刷整洁，斜着剪去虾脑，掰一下龙虾尾拉掉虾线，清洗沥干水；锅中油略微多一点，油温六成热，放龙虾过煎炸一下捞起来控油补水；

锅里留底油，炒香辣椒、生姜片、蒜，倒进龙虾炒匀，倒进小龙虾调料翻炒出香味，这个是我最近新选购的厨邦小龙虾调料，有五个口感，我这次用的都是十三香，由于不吃辣所以才买了这个，爱吃辣的好朋友能选买香辣或是麻辣的，做小龙虾放这一包就够了！

购的厨邦小龙虾调料，有五个口感，我这次用的都是十三香，由于不吃辣所以才买了这个，爱吃辣的好朋友能选买香辣或是麻辣的，做小龙虾放这一包就够了！随后倒进啤洒吞没龙虾，无需加上其他调料，烧开后盖上盖子焖熟，就能摆盘起锅啦～

这一十三香小龙虾确实嗷嗷嗷美味！！我一个人就可灭掉三斤，真的是太快乐了，用厨邦的这种小龙虾调料煮出去一个个都超入味的，香而更辣超好吃，留些料汁加上一点鲜面条更绝！这一调料也可以做好多菜，一料常用，如同十三香鸡腿、十三香酱大骨都可以的，厨房小白变成特等奖大厨师，满满的成就感！

尤为值得一提的是无国界美食节，长沙诸多餐饮名店受邀各出一味，带来不同风味的小龙虾，包括老许家北城港的泰式咖喱小龙虾、岭南家宴的粤式盐焗小龙虾、木阳社的炭烧日式獭祭小龙虾、上座海鲜的港式避风塘小龙虾、甜胡椒扒房的美式卡津小龙虾、壹品龙虾的苏式荷香小龙虾、鲤隐台的湘西泡菜小龙虾、老鲁的意式蔬菜汤冰虾等，把长沙小龙虾炒出新风味。

食材用料

小龙虾1斤相克食物

青椒1个相克食物

紫洋葱半个

雪花啤酒1瓶(330毫升)

油适量

盐少许

生抽2汤勺

料酒1汤勺

白糖半茶匙相克食物

花椒少许

干辣椒10个相克食物