脆饼怎么做才能酥脆？

主要材料：低筋面粉100克，鸡蛋45克，加州核桃50克，白砂糖50克，食盐2克，香草粉2克，泡打粉3克。

1、备食材。

2、将核桃仁放烤箱120度烧30分钟，核桃仁烤脆后压碎去皮，核桃仁和盐，白糖混合拌均匀。

3、低筋面粉，泡打粉，香草粉混合过筛加入核桃仁里拌均匀。

4、再加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀，拌成面团，把面团搓成长条状，放入烤盘，表面刷一层蛋液。

5、放入预热好的烤箱，上火170度，下火150度烤30分钟表面微金黄色即可。

6、烤好的长面团，稍微冷却后，切成薄片。

7、把薄片排放到烤箱里再次烘烤，上下火130度烤35分钟，把饼干中的水分烤干即可。

8、成品图。

杂粮煎饼里的脆饼，怎么在家做？

近些年来杂粮煎饼卖得非常火爆，外软内酥，吃起来口感非常棒，受到很多青年朋友的青睐。但考虑到外面市场卖的脆饼质量不够好，自己在家做，吃起来就会更加放心。所以很多人也选择在家亲手做杂粮煎饼，那杂粮煎饼里的脆饼在家可以怎么做呢？有哪些注意事项呢？我们不妨来探讨一下。

制作脆饼要备好材料，植物油、水、盐、中筋面粉、小苏打等。备好材料之后先要和面，将油和水以及盐放入到碗中搅拌均匀，在另外一个容器里放入面粉和一小碗水，面团要揉滋润，和好的面团要多揉一几下，让面团出筋，这样擀起来会更加容易把擀薄。

我们都知道脆薄就是因为薄而出名，所以尽量把薄脆片擀薄一点，这样炸出来就更容易酥脆。和好面之后把面团切成大小一致的长方形块状，在面片中间切上一刀或两刀，不要把面片切断。因为炸的面片在高温下会膨胀，如果在面片上切上一两刀的话，下油锅炸的时候，面片就不会膨胀得太厉害。最后一个关键点就是在于杂脆饼了，炸薄脆的时候要注意火候，火力一定要均匀。在油温热的时候放入脆饼，炸至一面金黄色，大约需要10分钟，就反面再炸10分钟。炸出的脆饼颜色不要太浅，浅了的脆饼吃起来很容易不脆。如果火力太旺脆饼很容易炸糊了，吃起来就会苦涩影响脆饼的口感。炸好的脆皮要放到通风处晾凉，这样的脆皮就不容易回油变软。

杂粮煎饼里的脆饼是杂粮煎饼的精华所在。一个杂粮煎饼中间夹一块松软薄脆的脆饼，再加上酱料的味道，会让人念念不忘。如果你也对杂粮煎饼感兴趣，也想试着自己亲手做一下，那不妨可以按照这样的方法制作脆饼。

脆饼的做法和配料

说到煎饼果子，大家都很熟悉。要说煎饼果子的灵魂，那肯定是中间夹的那张薄脆啊，又薄又香又脆的，香酥可口。其实这薄脆单吃也是很好吃的，我们这逢年过节的时候都会炸上很多，一边吃，一边看电视，好吃到停不下来呢。，再放点芝麻，变点花样，就成了炸麻叶。

其实这薄脆的做法非常的简单，用面粉就能做。现在不能出去买煎饼果子吃，我们可以自己在家做啊，而要想做煎饼果子，我们今天先把里面的薄脆的做法先学会。之后再把煎饼果子的做法分享给大家，足不出户就能吃到好吃的煎饼果子。

那今天先把薄脆的配方和做法分享给大家，用来做煎饼果子，或者单独吃，都是非常不错的，喜欢的朋友们一起来看一下吧。煎饼果子里的薄脆做法，单吃也好吃，又香又脆，做法很简单。

【薄脆】

食材：250g面粉、2个鸡蛋、4g食盐、15ml食用油。做法步骤：

第一步：面粉中加入食盐，打入2个鸡蛋，加入15ml食用油，用筷子搅拌成面絮，然后下手和成光滑的面团，这个面团一次揉不光滑，我们可以先盖上盖子醒5分钟，之后再揉，就很容易揉光滑了，面团揉好之后盖上盖子醒5分钟。

第二步：面团醒好拿出来按扁，用擀面杖擀成一张大薄饼，越薄越好，然后把面片像折扇子一样折起来，切成几份，然后展开，摞起来，切成小的长方形面片，然后对着，在中间切上两刀，这样薄脆生胚就做好了。

第三步：起锅烧油，油温六七成热下锅炸，全程中小火，面片下锅之后放平，会立刻起泡，定型之后尽快翻面，避免炸糊了，因为面片非常薄，翻两次面，炸半分钟就熟了，炸至金黄酥脆就可以出锅了。