大连黑鱼汤的做法_大连黑鱼汤的做法窍门

大连黑鱼汤的做法_大连黑鱼汤的做法窍门

       非常感谢大家对大连黑鱼汤的做法问题集合的贡献。我会努力给出简明扼要的回答，并根据需要提供一些具体实例来支持我的观点，希望这能给大家带来一些新的思路。

1.黑鱼汤怎么炖好喝又营养

2.初学者，如何烧黑鱼汤和鸽子汤。

3.怎么炖黑鱼

4.黑鱼怎么炖汤有营养

5.黑鱼汤里可以放什么

6.黑鱼汤做法

黑鱼汤怎么炖好喝又营养

       黑鱼汤的做法如下：

       用料：海黑鱼3条、大葱1截、生姜3片、料酒一勺、清水适量、盐4克、香菜1根、枸杞3克。

       1、海黑鱼去鱼鳞和内脏，洗干净控水。

       2、准备生姜片，大葱段和香菜。

       3、将锅烧热，放入花生油，下入黑鱼在油锅里小火煎制。

       4、一面煎成焦**后翻面也煎成焦**。

       5、下入大葱段和生姜片，晃动锅使得大葱和生姜浸润在油中，煎出香味。

       6、下入料酒去腥。

       7、加入足量的清水，清水至少要没过鱼。

       8、大火烧开转中小火炖20分钟，出锅前5分钟放盐。

       9、放入枸杞和香菜出锅。

       10、成品。

初学者，如何烧黑鱼汤和鸽子汤。

       用料：黑鱼1条（1斤左右）、姜4片、葱2根、黄酒、一汤匙、盐自己调节、开水一升。

术后必备黑鱼汤的做法：?

       1、鱼洗净后，切块大概2.5厘米左右，用厨房用纸把鱼身的水吸掉。

       热锅冷油，小火将鱼块放进去煎至两面稍微有点金黄。

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       2、贴锅边放黄酒一汤匙

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       3、放4片姜片

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       4、将提前烧好的开水贴边倒进去，大火煮至沸腾。调成中火煮20分钟。

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       5、发白的汤就煮好了，加盐煮一分钟。出锅以后放点葱花，就OK了

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       注意事项：

       开水提前煮。

       鱼一定用厨房用纸吸干，不然会溅油。

       想让鱼皮不掉，一定要热锅冷油。

怎么炖黑鱼

       黑鱼汤的做法

       1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。

       2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。

       3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。

       4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。

       原料： 活仔鸽 4 只，，鸡肉 150 克 ，葱 50 克 ，姜 50 克 ，料酒 50 克 ，精盐 4 克 ，味精 5 克 ，清鸡汤 1000 克 。

       制作：

       1. 将鸽子宰杀后，用热水烫一烫，去净毛，去内脏洗净，再下开水锅内焯一下捞出，放入盘内，加葱、姜、料酒、精盐、味精上屉蒸至七成熟取出，拆净大小骨头。将鸽肉放在汤碗的一边。

       2. 将鸡肉斩成茸，加适量清水、葱、姜，挤出血水后，随即将鸡汤倒入汤碗内，待汤吊清后，过筛滤净汤渣，倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖再上笼蒸烂，取出上桌即可。

       操作关键： 鸽子要用热水烫透，才好煺毛。蒸鸽的原汁后入汤锅中。

黑鱼怎么炖汤有营养

       黑鱼炖汤是生活中比较常见的一道滋补营养汤，除了有利于伤口的愈合的人群，其实平时也要多喝鱼汤，而且黑鱼汤营养价值更高，优质蛋白质和钙的含量高，老人小孩都要多喝，下面就看看黑鱼炖汤的具体操作。

       黑鱼豆腐汤特点：汤汁乳白，味道鲜美，肉质嫩滑

       第一步：准备食材

       主料：黑鱼1条

       辅料：豆腐100g、生姜、小葱、生粉、鸡蛋。

       调料：食盐

       第二步：食材处理

       1.豆腐切块，生姜去皮切片，小葱一半切葱花，一半留着备用。

       2.把鱼敲晕，然后先用开水把鱼身淋两遍开水，把粘液洗去，再宰杀处理干净，把鱼骨和鱼肉分开，鱼骨清洗干净放入碗中，用姜片和小葱抓捏腌制一会。

       3.把鱼肉打成片，然后加入食盐抓捏上劲，再放入姜葱水、蛋清和生粉搅拌均匀，最后淋上少许油备用。（姜葱水就是用生姜和小葱浸泡的水）

       第三步：开始制作

       1.起锅开火，把锅烧热，加入油滑锅，放入鱼骨摆好，小火煎制两面焦黄。

       2.鱼骨煎好后加入适量的水，大火烧开，把汤水冲浓白。

       3.汤汁浓白后放入切好的豆腐，继续煮几分钟，豆腐熟透即可。

       4.汤煮好后，只需要加入少许食盐，也可以加入鸡精、味精、胡椒粉增加味道，最后装入碗中，撒上葱花就完成啦！

       为什么煎鱼块粘锅？

       煎鱼粘锅是很多人遇到的烦恼，其实最主要的原因就是锅没烧好，像什么煎的时候放盐不粘锅，放生姜不粘锅，都是错的，锅没烧好，放什么都没用，锅烧好什么都不放都不会粘锅，在酒店中煎鱼讲究热锅冷油，就是把锅烧到冒烟，再加入冷油滑锅，如果三遍，保证煎鱼不粘锅，煎鱼时鱼肉不能有水，一次性不能太多，刚放下去不能动，定型后才能翻动，这些都是煎鱼的技巧。

       ==》黑鱼豆腐汤制作技术总结

       1.黑鱼必须选用新鲜的黑鱼，只有新鲜的鱼才能做出鲜美的鱼汤。

       2.鱼身上粘液很多，可以用开水烫或者食盐搓洗掉，这样更方便后面的处理，烫的时候不能烫太久，以免把鱼肉烫熟。

       3.处理黑鱼的时候，要注意鱼头鱼脸的位置也有鱼鳞，也需要处理干净，不然有腥味，影响味道。

       4.鱼处理干净，改刀后，要把鱼肉和鱼骨分开腌制，鱼骨最好不要放盐和料酒腌制，因为鱼骨是汤汁的主要来源，要保持鲜味。

       5.鱼骨需要煎制后，煮出来的鱼汤才会浓白，煎的时候要热锅冷油。

       6.炖黑鱼汤一定要最开始要大火，汤汁乳白稳定后才能转小火。

       最后总结

       黑鱼炖汤其实跟一般的鱼煮汤没有什么区别，只是黑鱼更难处理，更多细节需要注意，炖黑鱼汤一定要用新鲜的鱼，然后就是用开水或者食盐把身体表面粘液去掉，这样后面就更好处理了，炖汤的鱼，腌制的时候鱼骨最后不放盐和料酒，只要姜葱水即可，炖鱼汤时要大火煮浓白后才能转小火，否则汤浓白不了，鱼汤讲究鲜美、原汁原味最好不要加入夺味的食材。

黑鱼汤里可以放什么

       黑鱼汤的做法

       1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油（固态），然后再加入两匙植物油（菜油），等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票一样，品相不好，没一个好卖相。既然是美食，当然要注意卖相了。适当多煎一会儿。3、然后加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精（最好不要使用鸡精）。

       做鱼汤要白要好看，一个是选油要选动植物混合油，二是放冷水，三是葱姜不要先爆香，因为油锅热的快，容易将葱和姜爆黑，这样汤中飘的都是一个个黑块，影响汤白不说，还会影响食欲，跟鱼一起放入，之后汤好之后，葱青姜黄汤白，搞得很是赏心悦目，味道也鲜美。

黑鱼汤做法

       可以放黑木耳和黄豆芽，以下是黑鱼汤的具体做法。

       主料：黑鱼1条?

       辅料：油适量、盐适量、老姜适量、蒜头适量、料酒适量、胡椒粉适量、淀粉适量、厚百叶适量、黄豆芽适量、黑木耳适量

       步骤：

       1、黑鱼切鱼片；

       2、将鱼骨、鱼头尾、鱼肚档切块；

       3、鱼块放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆；

       4、鱼片放入盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆；

       5、豆芽泡洗干净；

       6、将事先涨发好的黑木耳洗一洗，掰成大小均匀的块；

       7、厚百叶冲洗干净，切条；

       8、老姜收拾干净，切开；

       9、蒜头收拾干净，切开；

       10、油锅烧热，把老姜、蒜头碎爆香；

       11、放入鱼块，翻一下；

       12、倒入足够的水，

       13、加盖炖煮；

       14、开锅后，放入厚百叶条，烧开一下；

       15、放入豆芽；

       16、加盖煮；

       17、烧开，放入黑木耳；

       18、放入鱼片，烧开一、二分钟即可盛出；

       19、成品

       　导语：黑鱼是很有营养的.鱼类之一，但是大家知道怎么做它吗，接下来就由我来教大家吧。

黑鱼汤做法

        黑鱼汤做法一

       

        一、材料

       　1、主料：黑鱼900克，枸杞50克

       　2、配料：香油适量，盐适量，姜适量，葱适量

        二、方法/步骤

       　1、黑鱼一条，杀好。

       　2、剁成段。

       　3、锅中加水，放入黑鱼段。

       　4、开始煮。

       　5、锅开后大约半个小时加入枸杞。

       　6、在煮几分钟就可以慢慢享用了。

        黑鱼汤做法二

       

        一、食材

       　主料：黑鱼500g、辅料盐10g、大葱10g、生姜5g、香菜5g

        二、步骤

       　1.准备好黑鱼。

       　2.收拾干净。

       　3.把黑鱼剁成段备用。

       　4.过一下水 加葱姜片。

       　5.喜欢的话也可以加点的。

       　6.小火慢慢炖比较好。

       　7.看看炖好的汤。

       今天关于“大连黑鱼汤的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“大连黑鱼汤的做法”，并从我的答案中找到一些灵感。