湾仔码头水晶汤圆用什么粉配_湾仔码头水晶汤圆配料表

湾仔码头水晶汤圆用什么粉配_湾仔码头水晶汤圆配料表

       大家好，今天我想和大家探讨一下关于湾仔码头水晶汤圆用什么粉配的问题。在这个话题上，有很多不同的观点和看法，但我相信通过深入探讨，我们可以更好地理解它的本质。现在，我将我的理解进行了归纳整理，让我们一起来看看吧。

1.生粉和淀粉是一样的吗？有什么区别？

2.湾仔码头水晶汤圆一个多少克

3.湾仔码头的水晶汤圆特点是

生粉和淀粉是一样的吗？有什么区别？

        谢谢，很高兴能回答你的问题。

        在我们烹饪 美食 的时候，会经常用到生粉和淀粉，但是有很多人会分不清如何使用，结果就会造成我们制作的 美食 时候出现“翻车”的现象， 其实我们烹饪 美食 用的生粉也是属于淀粉的一种，所以说生粉也可以说是淀粉，因为我们大部分生粉是用玉米淀粉制作而成的，而实际生活中，我们一般所说的淀粉则是土豆淀粉。所以说两者是不一样的，具体有以下区别：

区别一：

        生粉常用在在食物的勾芡，让食物产生润滑的口感，还可以用软化肉质，让肉质变的更加滑嫩，而淀粉这里指的是土豆淀粉，多用作食物的增稠剂，多用在油炸食品的包裹上，还有就是一些烘焙食物上，可以让食物保持水分。

区别二：

        生粉与淀粉两者的膨胀度、吸水能力，想比较，淀粉的更强，所以在油炸食品中使用淀粉效果更好，特别是油炸肉制品的时候，能让肉制品更加紧实，富有弹性，吃起来鲜嫩适口 。

区别三：

        添加淀粉的肉质品，可以长期保存和低温冷藏时保水性更好，而生粉这一方面差很多，所以生粉多用在当餐食用配料。

区别四：

        淀粉的分糊化温度低，可降低高温引起的营养与风味的损失。而生粉却没有这样的效果，所以生粉多用在食物勾芡后，出锅时将勾芡好的生粉淋入锅内，使我们制作菜肴的汤汁变的浓稠，增加其他原料在食物上的附着力，从而使菜肴的汤汁的粉性也得到提升。所以说生粉在一定程度还是改变了食物的风味。

区别五：

        淀粉透明度高、气味温和，可赋予其他酱料良好外观，淀粉也不会覆盖原有食物的味道。而生粉则没有这些特点。

        以上五点区别说明，生粉和淀粉还是有所不同的，只有了解了生粉和淀粉的具体用途，才有利于我们烹饪出更好，更美味的食物，再也不要傻傻的将生粉和淀粉搞不清了。在日常生活中只有说炒制的食物要勾芡，上浆、挂糊、做干粉使用那必然要生粉，如果是油炸食品则是用淀粉。希望我说的可以帮助你。如果大家对我分享的 美食 知识点有疑问？请关注我，在评论区给我留言。

        生粉是所有淀粉类的总的称呼，生粉属于淀粉中的一种，所以说生粉是淀粉也没错！但生粉有很多种，比如玉米淀粉、红薯淀粉等等！

        一般的用途如下

        1、一般煮菜类的话都是用的生粉，但是不同的菜要用不同种类的生粉，下面介绍下不同的用法.

        勾芡分为浓芡和薄苕，一般使用玉米淀粉。像鱼香肉丝、糖醋排骨、豆干肉丝等主要用的是浓芡，菜炒好出锅前加入，这样能使酱汁充分包裹到食材上，增加食物的口感。而豆腐类等主要用的是薄芡，我们常说的水淀粉，加入调料小火搅一会儿，最后淋入菜品上，这样主要是使菜品的色泽更鲜亮，汤汁更鲜香。

        挂糊

        挂糊说的是一般油炸类型的菜品，在油炸之前用淀粉将食物外表裹上一层淀粉，这样可以锁住食物的鲜味并能使食物口感更上一层楼。这种一般用的是红薯淀粉

        汤粥勾芡

        我们一般煮粥的时候会加入淀粉，这样汤粥会比较浓稠，喝粥感觉更浓滑，这种一般用的是玉米淀粉，颗粒比较细！

        腌东西用淀粉一般用的也是玉米淀粉，这样食物本身鲜味不流失，味道更赞！

        以上个人总结，不喜勿喷！谢谢！

        生粉属于淀粉中的一种，所以说生粉是淀粉也没错！但生粉有很多种，比如玉米淀粉、红薯淀粉等等！

        一般的用途如下

        一般煮菜类的话都是用的生粉，但是不同的菜要用不同种类的生粉，下面介绍下不同的用法.

        勾芡分为浓芡和薄苕，一般使用玉米淀粉。像鱼香肉丝、糖醋排骨、豆干肉丝等主要用的是浓芡，菜炒好出锅前加入，这样能使酱汁充分包裹到食材上，增加食物的口感。而豆腐类等主要用的是薄芡，我们常说的水淀粉，加入调料小火搅一会儿，最后淋入菜品上，这样主要是使菜品的色泽更鲜亮，汤汁更鲜香。

        挂糊

        挂糊说的是一般油炸类型的菜品，在油炸之前用淀粉将食物外表裹上一层淀粉，这样可以锁住食物的鲜味并能使食物口感更上一层楼。这种一般用的是红薯淀粉

        汤粥勾芡

        我们一般煮粥的时候会加入淀粉，这样汤粥会比较浓稠，喝粥感觉更浓滑，这种一般用的是玉米淀粉，颗粒比较细！

        腌东西用淀粉一般用的也是玉米淀粉，这样食物本身鲜味不流失，味道更赞！

        淀粉是植物存贮于根茎或者果实中的一种物质，葡萄糖分子聚合面成，呈水溶性。一般我们称之为芡粉！一般我们常见的比如小麦淀粉，红薯淀粉，土豆淀粉，玉米淀粉，豌豆淀粉等等都称之为淀粉！

       

        简单来说：生粉就是淀粉家族里面的一个小分支，一般单指我们常见的玉米淀粉和土豆淀粉两种。还有小部分有添加豌豆淀粉在里面，不过价格更高！而我们在市场上见到的生粉90%以上都是土豆和玉米淀粉这两种！

        之所以会这样区分开，是因为在餐饮中生粉主要作为芡粉使用！因为不同的淀粉特性各不相同，生粉是适用范围最广的，它在餐饮中主要起到以下作用！

       

第一：勾芡！

        勾芡一般是我们炒菜快出锅的时候，下入水淀粉！使菜汁变得更加浓稠，味汁能很好的附着于菜肴上面，这样能使菜肴更好好看，味道更佳！

第二：上浆！

        一般我们浆肉的时候最后会加入淀粉/生粉，使淀粉溶化后均匀的附着于食物表面，当经过油炸或者入煮开的锅中时，食物表面会迅速凝固，锁住食物中的水分，使食物中的营养和水分不流失。吃起来口感更加嫩滑！如常见的浆肉片，水煮滑肉等等。

第三：挂糊！

        挂糊一般是指在食物表面裹上一层淀粉糊，主要用于油炸。裹上一层淀粉层后下入油锅，炸至外表酥脆，内里嫩滑！我们常见的有全蛋糊，脆皮糊，纯水淀粉糊等等。比如糖醋里脊，比如炸酥肉，比如脆皮鸡柳等等！

第四：作干粉使用！

        拍粉到食物表层，吸收水分的同时形成一层淀粉保护层！其实这也是变相的一种挂糊！比如我们在炸玉米烙的时候就是这种用法，比如脆皮鱼也是这种操作方法，在腌制好的鱼表面撒上一层淀粉，吸干水分的同时形成挂糊的效果~经过最后高油温的炸制，表皮酥脆！

        生粉和淀粉到底有什么区别？其中有一个问题也是很多人分不太清楚的，那就是生粉和淀粉的区别，这可是家庭必备食材，像勾芡、炸肉、炸鱼等等会经常用到，它们到底是不是一样的呢？

        第一种：玉米淀粉，它的主要用途就是上浆，像平时炒肉丝需要提前腌制下才能有滑嫩的口感，这时就可以加点玉米淀粉，会让肉丝更加滑嫩弹牙。玉米淀粉就和鸡蛋清一样，主要起滑嫩作用，所以上浆记得用玉米淀粉。如果加错了淀粉，不但不能起到滑嫩作用，很容易炒糊，想想自己炒肉丝失败了是不是淀粉用错了。

        第二种：土豆淀粉，它就是我们常说的生粉，也就是说淀粉包括生粉，主要用于勾芡，如果用了其它淀粉，晶莹剔透的效果就会比较差，甚至会粘连到一起，因为土豆淀粉粘稠度比较低，所以最适合做勾芡。除此之外，土豆淀粉还可以用作面布，它的质感比较滑，做手擀面的时撒点生粉可以防止面条粘连，如果加错了，面条就不会爽滑Q弹了。

        第三种：红薯淀粉，冬天最常吃，用它做的 美食 也是非常多，像红薯粉丝、红薯粉皮、直接炒着吃等等，做出来的 美食 实在太多了。能做粉条说明它的筋性和粘性比较大，以最常吃的炒红薯粉为例，下锅后就比较黏，所以特别适合做炸肉，像炸酥肉、炸里脊等等，裹上红薯粉既不容易炸糊还有酥脆感。如果炸肉裹了土豆淀粉或者玉米淀粉，就不太容易裹住肉，并且很容易把肉炸糊，难怪会不好吃。

        第四种：绿豆淀粉，它和红薯淀粉差不多，也能做成粉丝，只是颜色不同，绿豆粉丝一般都是白色的。还有夏天常吃的凉粉也是用绿豆淀粉制作的，Q弹如果冻，非常爽滑，如果用其它淀粉做凉粉不会很容易成形。

        淀粉和生粉区别，看后才明白，做什么菜用什么粉。

        生粉和淀粉的区别

        生粉在中餐里指的就是淀粉，作为烹调时的勾芡、上浆等之用。淀粉是一个统称，其种类繁多，包括绿豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等。淀粉不溶于水，和水一起加热至60 左右时，会糊化变成胶体状的溶液，而勾芡正是利用淀粉的这种特性。

        常见的淀粉和生粉的区别是什么

        我之前已一直在纠结这个问题但是我喜欢百度，接下来给你解释下这个问题

        首先他们是不同的材质。

        生粉一般是土豆粉 和玉米粉。多出现在港台菜谱中。香港人用的生粉一般是玉米粉。台湾人用太白粉。

        而淀粉的材质就非常多，例如红薯粉、葛粉、木薯粉等。多士中餐用来勾芡和上浆。

        为了更好的解释这个问题，所以回答问题之前先问大家一个问题：甘蓝是什么菜？

        答案是甘蓝就是咱们常吃的圆白菜，也就大头菜，包菜，洋白菜，高丽菜，疙瘩白，莲花白等等，有这么多叫法的原因就是因为地域和方言的不同所导致的现象，所以 生粉和淀粉就是一种东西 ，也是因为地域和方言的关系有了不同的叫法。

        生粉这个词是在30多年以前才逐渐流传开来，尤其是南方的朋友接触得多一些，到了北方没有人会把淀粉叫做生粉。还有几种比较特殊的淀粉用来制作菜品的调料或者制作凉粉，比如绿豆淀粉，菱角淀粉等等也被称作生粉。所以 淀粉是一个总的名称，生粉相当于一个地方称呼 。

        举个例子：在香港把玉米淀粉叫做生粉，在南方把土豆淀粉叫做生粉或者太白粉，它们的作用都是腌制上浆勾芡，叫法都是一样的，可是选择的品种却是不同，而且到了日本，土豆淀粉又被叫做片栗粉等等。

        通过以上的介绍，朋友们应该明白 淀粉是统一的叫法 ，和甘蓝有许多别名一样， 生粉只是其中某种淀粉的别名 。

        明白了生粉和淀粉的意思，接下来介绍几种常见淀粉在实际使用当中的区别。

        勾芡使用土豆淀(生粉，马铃薯淀粉，太白粉）粉或者玉米淀粉最佳，勾芡之后汤汁浓稠，食物的外表非常有光泽。滑油，挂糊，排粉，上浆使用玉米淀粉，油炸之后的口感酥脆蓬松。蒸鸡肉猪肉，鱼片上浆使用红薯淀粉（地瓜粉），粘性非常大，不容易脱浆。爆炒菜肴和制作凉粉可以使用绿豆淀粉，粘性非常大，吸水性小，成菜色泽洁白。

        最后提醒朋友们记住这些不同的叫法和区别，以后不论是做菜还是生活当中遇到这些问题都可以做到心中有数。

        刚和大伯学的，生粉是多链葡萄糖结构，主要是从玉米和土豆中提取来的，其它淀粉简称淀粉是直链结构，有从绿豆，豌豆，木薯，红薯，小麦，马蹄，菱角，藕等等原材料中提取来的。由于不同的分子结构具有不同的吸附性能，直链淀粉吸附性能更强，在水中更容易化开，再形成结晶复合体而沉淀。生粉吸水性差，勾出的水淀粉如果太浓稠，再加入水的时候很难再化开，而淀粉是可以被稀释的。生粉颜色白而细腻，光泽度好，可以用来腌肉，充当嫩肉粉的作用，也适合那种明汁亮芡的菜肴，比如酸辣汤，乌鱼蛋汤，可使汤头透亮，粘稠。

        一般炒菜用勾芡多用玉米淀粉，粘性小，亮度不如生粉高。

        红薯淀粉适合拍粉，裹粉炸，口感比较酥脆，比如盐酥鸡。

        澄粉也叫小麦淀粉，可以用来做虾饺，晶莹剔透，也可以做凉皮。绿豆淀粉可以做凉粉，木薯淀粉遇水煮熟后呈透明状，口感Q弹，可以用来做广受喜爱的芋圆，麻薯球，水晶汤圆等等。

        生粉一般是指土豆粉 淀粉一般是指玉米淀粉 用途不一样 生粉呢用来勾芡汁比较香滑 玉米淀粉多用来炸东西的

湾仔码头水晶汤圆一个多少克

       在日常生活中，淀粉有许多用途，挂糊、上浆、勾芡、制作点心等都会用到不同的淀粉。每种淀粉都有自己独特的属性和功能，用法不一，最常用的淀粉有6种：小麦淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉，今天来了解一下这6种淀粉的用法。

       1、小麦淀粉

       小麦淀粉又叫澄粉，颜色洁白细腻，有非常好的光泽，遇水后变成透明色，经常用在广式点心和肠粉配方中。比如透明虾饺、剔透的肠粉，都有澄粉的加入，才会有晶莹剔透的莹润美感。另外许多晶莹的点心、糕点中都会用到澄粉。

       2、玉米淀粉

       玉米淀粉白色中带点淡**，吸水性很好，但是黏性一般，遇水后几乎不透明，油炸后口感酥脆，所以常常用来挂糊和制作酥脆类的烘焙糕点。比如酥饼、玛格丽特饼干中都有玉米淀粉的加入，可以使口感更酥脆，入口即化。

       3、红薯淀粉

       红薯淀粉颗粒较粗糙，色泽较暗，吸水性非常强，黏度很高，并且非常耐高温，所以最常用来给油炸食材挂糊，给肉类食材上浆，比如制作小酥肉、石锅鱼等。红薯淀粉油炸冷却后质地变硬，所以很有嚼头，越嚼越香，而且久煮不烂，耐人品味。红薯淀粉黏性高所以不能用来勾芡。

       4、绿豆淀粉

       绿豆淀粉色泽洁白富有光泽，黏性很足，而吸水性很差，遇水后口感滑嫩，所以常常用来给菜品勾芡，增加润滑的口感，并使菜品富有光泽。炒虾仁、西兰花、煮豆腐汤等都可用玉米淀粉勾芡。而玉米淀粉价格最贵，一般家庭使用并不多。

       5、土豆淀粉

       土豆淀粉颗粒稍大颜色洁白，黏性很高，吸水能力非常强，遇水后颜色透明有光泽，具有很好的锁水能力，所以常常用来腌制肉类食材，增加光泽和黏稠度，并锁住肉中水分，保持滑嫩口感。炒鱼香肉丝、肉片，炒牛肉，都可提前用土豆淀粉抓拌腌制。

       6、木薯淀粉

       木薯淀粉颜色洁白，无气无味，黏性和弹性都很好，做成浆糊后颜色清脆透明，用途最是广泛，不仅可以用来给菜肴勾芡、上浆、挂糊，还可用于制作剔透类的甜品糕点和小吃美食，例如芋圆、水晶汤圆、虾片、麻薯球等。

       总结：

       勾芡最适合用绿豆淀粉，其次是木薯淀粉和土豆淀粉。挂糊最适合用红薯淀粉，其次是玉米淀粉。肉片上浆最适合用土豆淀粉（太白粉）。制作透明类美食最适合用小麦淀粉（澄粉），其次是木薯淀粉。制作酥脆类糕点适合用玉米淀粉。如此而已。

湾仔码头的水晶汤圆特点是

       15克。湾仔码头院校汤圆，彩珠水晶汤圆规格360克，24只装，所得，一个是15克，"湾仔码头”是一个速冻食品品牌，属于美国通用磨坊食品公司。创始人臧健和女士最初是在中国香港湾仔码头边摆地摊卖水饺起家的。

个头比较小。

       湾仔码头水晶汤圆个头较小，皮薄而细腻、内馅饱满、口感香Q透滑，好吃不腻，而且里面有很多珍珠，尝起来好像晶莹剔透漂亮又有弹性。

       “湾仔码头”是一个速冻食品品牌，属于美国通用磨坊食品公司。创始人臧健和女士最初是在香港湾仔码头边摆地摊卖水饺起家的。

       好了，今天我们就此结束对“湾仔码头水晶汤圆用什么粉配”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。