正宗老北京干炸丸子_正宗老北京干炸丸子酥脆怎样做

2024-04-27 01:16:08

希望我能够为您提供一些与正宗老北京干炸丸子相关的信息和建议。如果您有任何疑问或需要更深入的解释，请告诉我。

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2.老北京小吃都有哪些？

3.北京有哪些评分超高的美食店？

4.豆面丸子汤的做法大全

5.骨灰级吃货吐血推荐:北京全城120种美食好吃到爆!值得收藏！

正宗老北京干炸丸子_正宗老北京干炸丸子酥脆怎样做

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1、宫保鸡丁

宫保鸡丁应该是很多人都经常吃的家常菜之一了。但是是不是大家都会做的，因为这道菜想要做的好吃还是需要一定的技巧的，大家要记住的是一定要将鸡胸肉提前的浸泡，这样做出来的宫保鸡丁才会更加的好吃。

2、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋也是非常常见的家常菜之一了，它不仅味道非常的好吃，而且营养价值也是非常的高的。

3、肉末茄子

肉末茄子也是经常吃的家常菜。肉末茄子想要做的好吃也是有一定难度的。茄子一定要先炸一下再和肉末一起炒，这样炒出来的肉末茄子才是最好吃的。

4、苦瓜炒牛肉

苦瓜炒牛肉为中餐的一道家常菜，主料为苦瓜和牛肉。一定要等牛肉已经炒熟时再放入苦瓜，若苦瓜与牛肉炒得时间过长会影响口感与色泽。

5、丝瓜炒鸡肝

丝瓜炒鸡肝是由丝瓜等为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜，一定要把鸡肝洗干净，否则会有苦味，影响菜肴的味道。

老北京小吃都有哪些？

问题一：三鲜素丸子怎么做原料：胡萝卜、香菜、面粉、土豆、粉丝　调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜　步骤：

（1）葱姜切末备用

（2）香菜洗净后切碎备用。

（3）胡萝卜、土豆洗净后擦丝备用炸素丸子吃法照片(12张)。

（4）粉丝泡开后也切碎备用。

（5）将以上原料混合，加入适量面粉和水，加入盐、鸡精、少量胡椒粉搅拌。原则是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的面糊。

（6）做一锅油，5成热后，将攥好的丸子下锅炸。

（7）用铲子翻动，炸至金**出锅即可。

问题二：连菜肉丸子做法三秦大地都喜欢吃的烩三鲜丸子汤，材料丰富，汤底必须是大骨头熬的奶白色的高汤，喝一口齿颊留香。

制作丸子：猪肉馅，淀粉，姜末，葱末，盐1勺，花椒粉1勺，蛋清，时间来得及的话姜葱水最佳。逆时针搅拌到粘稠。

丸子捏成球，放入小火的油锅炸至金黄，捞出备用。

骨头汤烧开，依次放入姜片，做好的丸子，虾，胡萝卜，豆腐，豆腐泡，白菜，青菜，腐皮，魔芋，粉丝等配菜。

起锅前1分钟放入香菜和葱。

问题三：青椒炒什么好吃，要求素的哦，青椒干丝，豆腐干要皖南的豆干或茶干，味道好极了

青椒扁豆，扁豆要切丝的

青椒四季豆，也是都要切丝的

地三鲜，青椒、茄子、土豆（条状）

青椒茭白丝

青椒土豆丝

问题四：过年了，要给家里做点菜`大家帮提点意见` 我来帮你列个菜单吧：不知道你们是几口人吃饭，这是我比较喜欢吃的肉的和素的家常菜肴，又简单，又方便，还好吃。凉菜：手撕牛肉、真空包装的猪蹄拼盘（鼓励妈妈吃一点，因为对皮肤好）黄瓜拌里脊凉拌菜花热的肉菜：清炖排骨豆腐汤（一定要加香菜）葱爆羊肉红烧肉炖土豆或者粉条冬瓜丸子汤（牛肉、猪肉都行）热的素菜：长山药炒木耳拔丝红薯蒜茸韭菜（菠菜、生菜都行）刚炸好的素丸子一盘辣子白锅塌豆腐（超赞，就照网上说的做，吃起来有肉的感觉）接下来：用电磁炉就可以做的火锅，在一个锅里铺上冬瓜、白菜、丸子、肉片、火腿片、普通蘑菇、鹌鹑蛋、鱼丸、蟹棒、土豆、豆腐还有其它你想放进去的菜，调好汤汁，一家人围在一起吃火锅，其乐融融啊最后：1、包素三鲜的饺子吃，馅料：虾仁、鸡蛋、蘑菇、粉条、韭菜。 2、还可以吃面条，打卤菜，我做的是跟爸爸学的，据说是天津的卤，材料有：金针、木耳、蘑菇、猪肉、腐竹、西葫芦、豆角丝、鸡蛋、油炸豆腐干切的条，把这些菜炒在一起，最后用粉面勾芡 3、羊汤面，这个各地做法不同，还是按本地的吃法最好啦。在此不细说了。注意：不要一个人做，会很累，找个得力的好帮手哦！

问题五：北京的风味小吃有哪些？不管是有名的还是私房的。好吃就行。越多越好。。。。爆肚

爆肚是北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就有记载，多为 *** 同胞经营。北京比较有名的有偿桥的爆肚石，东安市场的爆肚王、后门的爆肚张，其他还有爆肚杨、爆肚冯、爆肚满等。

羊爆肚的吃法在过去很讲究，要按羊肚部位选了加工成肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，随顾客的选择。爆熟的时间也因部位不同而不一样。近来由于受到欢迎，而且鲜肚货难以保证，象以前分部位供应已经没有了。爆肚除要新鲜以外，功夫在爆上，爆的时间要恰倒好处，爆肚又脆又鲜，吃爆肚的人要是会喝酒，总要喝二两，再吃两个刚出炉的烧饼，特别是老北京有“要吃秋，有爆肚”的说法很讲究在立秋的时候吃爆肚。梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等梨园名角就很喜食爆肚。

茶汤

北京传统风味小吃。茶汤味甜香醇，色泽杏黄，味道细腻耐品。清嘉庆年间的《都门竹枝词》中有“清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶”。老北京讲究喝前门外的聚元斋和天桥的茶汤李。

1997年12月北京天桥茶汤李饮食店制作的茶汤，被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

炒肝

北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不实奶厣.北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来，清朝同治年间，会仙居以不勾芡方法制售，当时京城曾流传“炒肝不勾芡----熬心熬肺”的歇后语。吃炒肝时应就着小包子沿碗芪?蚴场?

清代炒肝的制售者有铺面和肩挑两种。铺面者首推前门外的会仙居。

北京天兴居制作的炒肝，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

豆汁

北京久负盛名的传统风味小吃。具有色泽灰绿，豆汁浓醇，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流食小吃。尤其是老北京人对它有特殊的偏爱。

过去卖豆汁的分售生和售熟两种。售生者多以手推木桶车，同麻豆腐一起卖；售熟者多以肩挑一头是豆汁锅，另一头摆着焦圈、麻花、辣咸菜。

灌肠

北京独特的风味小吃。明刘若愚《明宫史》中就有所记载。灌肠的色泽粉红，鲜润可口，咸辣酥香，别有风味

清光绪福兴居的灌肠很有名气，人称普掌柜的为灌肠普，传说其制作的灌肠为西太后所喜。

各大庙会所卖灌肠是用淀粉加红曲所制。据说最初的灌肠是用猪小肠灌绿豆粉芡和红曲，蒸熟后，外皮白色，肠心粉红。后来由于猪小肠与淀粉不相合，就用淀粉搓成肠子形，上锅蒸，但保持了灌肠的名称。再后也不用绿豆粉了，颜色也不象以前的好看。老北京的灌肠以长安街聚仙居的最好。

焦圈

北京风味小吃。本品色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特。

北京小吃中的焦圈男女老少都爱吃。老北京吃烧饼爱夹焦圈，喝豆汁的时候也爱就着焦圈。焦圈是种古老的食品。

南来顺饭庄里曾有个“焦圈俊王”，他的技艺无人能及，炸出的焦圈个个棕黄，大小一样，稍碰即碎，决无硬艮的感觉。

北京护国寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

姜酥排岔

姜酥排岔又叫姜汁排岔，蜜排岔，是北京茶菜的一种。姜酥排岔色泽浅黄，光亮而不黏，精巧别致酥脆香甜，回味悠长。

北京南来顺饭庄制作的姜酥排岔，1997年12月被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。

三鲜烧麦

烧麦是北京久负盛名的小吃之一。烧麦出现于元大都，是地道的北京小吃。烧麦起源于包子，它与包子的区别在于顶部不封口，作石榴状。明代称烧麦为纱帽，清代称之为鬼蓬头。清乾隆年间的竹枝词有“烧麦馄钝列满盘”的说法。

以前烧卖的馅分四季而有所不同：

春以青韭为主，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅最为应时，冬季以三鲜为当......>>

北京有哪些评分超高的美食店？

老北京小吃都有哪些？

北京小吃俗称“碰头食”或“菜茶”，融合了汉、回、蒙、满等多民族风味小吃以及明、清宫廷小吃而形成，品种多，风味独特。北京小吃大约二、三百种。包括佐餐下酒小菜（如白水羊头、爆肚、白魁烧羊头、芥末墩子等）、宴席上所用面点（如小窝头、肉末烧饼、羊眼儿包子、五福寿桃、麻茸包等）以及作零食或早点、夜霄的多种小食品（如艾窝窝、驴打滚等）。

其中最具京味特点的有豆汁、 *** 、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。

一些老字号专营其特色品种，为仿膳饭庄的小窝窝、肉末烧饼、豌豆黄、芸豆卷，丰泽园饭庄的银丝卷，东来顺饭庄的奶油炸糕，合义斋饭馆的大 *** ，同和居的烤馒头，北京饭庄的麻茸包，大顺斋点厂的糖火烧等，其它各类小吃在北京各小吃店及夜市的饮食摊上均有售。

蒸煮类

大蜂糕、果料糖蜂糕、碗糕、花糕、藉糕、榆钱糕、寿桃、小窝头、枣荷叶、银丝卷、肉丁镘头、菠菜篓、烫面饺、烧麦、羊眼包子、倒僧帽、豌豆包、开花馒头、千屋饼、扒糕、饹饹、莜面搓鱼子、芸豆饼、木樨小枣。

炸烙烤类

江米面炸糕、烫面炸糕、奶油炸糕、棒槌果子、焦圈、脆麻花、馓子麻花、蜜麻花、蜜三刀、姜汁排叉、开口笑、春卷、炸卷果、炸三角、白薯铃、炸口袋、龙须饼、蒸食炸、炸肉火烧、炸回头、一品烧饼、脂油饼、锅贴、京东肉饼、羊肉饼、煎饼、腰子饼、褡裢火烧、锅饼、 *** 、墩饽饽、糖火烧、糖螺蛳转、芝麻酱烧饼、马蹄烧饼、肉末烧饼、藤萝饼、玫瑰饼、牛舌饼、咸酥烧饼、蛤蟆吐蜜、萝卜丝饼、卷酥、硬面镯子。

粘货类

爱窝窝、豌豆黄、江米凉糕、栗子凉糕、小豆凉糕、枣切凉糕、芝麻卷糕、驴打滚、芸豆糕、芸豆卷、盆糕、山药糕、紫米糕、八宝饭、小枣粽子、江米糕、白年糕。

流食类

豆汁、豆腐脑、老豆腐、卤炸豆腐、面茶、茶汤、油茶、杏仁茶、小豆粥、八宝莲子粥、大麦米粥、豌豆粥、荷叶粥、元宵、核桃酪、元宝馄饨、羊肉杂面、杏仁豆腐、牛乳酪、漏鱼、果子干、西瓜酪、冰碗。

肉食类

白水羊头肉、白汤杂碎、卤煮丸子、卤煮小肠、羊霜肠、炖吊子、烧羊肉、爆肚、炒肝、爆煳。

老北京小吃十三绝包括豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。秉承几百年北京宫廷和民间小吃的精华，蕴涵老北京特有的文化底蕴，被京城名人雅士和市民百姓所眷爱，是北京特有食文化的象征。但随着时代的发展，西方文化的冲击，以及产品在保质、外形、包装等方面特有的缺陷，使这一特有的北京文化已悄悄淡出人们的生活。

驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈**，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，一年四季都有供应。

糖卷果是北京风味小吃中的名品，深受中外食者青睐，尤得女性食客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富，含蛋白质、精纤维及维生素等成分，是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘，无毒，入脾肺、肾经，有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。

北京春夏季节一种应时佳品。原为民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。

又称蜜麻花。蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说："耳朵竟堪作食耶？常偕伴侣蜜麻花，劳声借问谁家好，遥指前边某二巴。

糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一，已有300多年历史，以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用。缸炉烧饼原为河北省小吃，后传入北京，成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子，将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。

面茶在北京小吃中，一般在下午售卖。有诗说：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。

北京小吃中的焦圈，男女老少都爱吃，酥脆油香的味儿，真叫人吃不够。北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种古老食品，制作比较麻烦，由于劳效太低，一般吃食店不愿制作，故有一段时间常断档。

馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎，它的制作比较麻烦。

北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。它用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由白变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。

蛤蟆吐密又称豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂著烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。

炒肝作为北京传统早点的重要组成部分，已经问世百余年了。炒肝是由开业于清同治元年（公元1862年）的"会仙居"发明的，是在原来售卖的"白汤杂碎"基础上，去掉心和肺并且勾了芡，从而形成流传至今的炒肝。1930年，另外一家炒肝老店天兴居在会仙居对面开业，因为选料更精、采用味精、酱油等当时的新式调料代替原来的口蘑汤等，生意逐渐盖过了会仙居，1956年两店合并，就只剩下天兴居的招牌了。

老北京小吃有哪些

炒肝、 *** 、羊霜肠、豆汁、卤煮小肠、炒疙瘩、苏造肉、炒麻豆腐、小窝头、芥末墩、豌豆黄、焦溜咯吱、炸咯吱盒、驴打滚、糖溜卷果、糖耳朵、面茶、酸梅汤、糖火烧、爆肚、北京烤肉、烧羊肉、炸酱面、银丝卷、硬面饽饽、杏仁豆腐、团圆饼、糖茶菜、三鲜烧卖、肉丁包子、牛舌饼、门钉肉饼、玫瑰枣、千层饼、马蹄烧饼、艾窝窝、螺丝转、绿豆糕、莲子糕、姜汁排叉、老豆腐、焦圈、碗蜂糕、核桃酪、果子干、墩饽饽、褡裢火烧、炸年糕坨、清酱肉、白汤杂碎、八宝莲子粥、扒糕、白蜂糕、炖吊子、扣饼、麻团、年糕、炒肉末、萨其马、馓子麻花、杏仁茶、榆钱糕、炸回头、卤炸豆腐、爆糊、枣荷叶、冰碗、西瓜酪、芝麻烧饼、漏鱼、旋皮、脆麻花、水晶门钉、奶油炸糕...

想了解其中典故或做法，可以上:jinghua./zhuanti/2012/beijingxiaochi/

老北京小吃十三绝

1.驴打滚

驴打滚又称豆面糕，是北京小吃中的古老品种之一。它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。

2.艾窝窝

艾窝窝，北京传统风味小吃，每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种。爱窝窝的由来是明朝时有一位皇帝爱吃这种窝窝，想吃或要吃时，就吩咐说：“御爱窝窝。”后来这种食品传入民间。

3.糖果卷（应该叫糖卷果吧。。）糖卷果是北京风味小吃中的名品。糖卷果虽说是小吃却被看做是名副其实的药膳。

4.姜汁排叉儿姜丝排叉，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。排叉成浅**，有酥、甜、香的特点，食用时有姜味。

5.奶油炸糕：北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种。它用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由自变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养。

6.蜜麻花是北京小吃中常见名品，又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。蜜麻花棕黄油亮，质地绵润松软，甜蜜可口。

7.油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。喝面茶很讲究吃法，吃时不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，非老北京人恐怕无此吃法的。

8.馓子麻花是北京清真小吃中的精品，很受百姓欢迎。馓子麻花颜色棕黄，质地酥脆，香甜可口。

9.萨其玛汉语为金丝糕。其原料是以鸡蛋和白面做成的细条，过油煎炸，再蜂密、白糖、瓜子仁，成金糕条。糕面撤上青红丝，其味香甜可口。

10.焦圈北京小吃中的焦圈，北京人吃烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。

11.糖火烧北京以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚，绵软不粘，适合老年人食用

12豆馅烧饼是北京小吃中的常见品种，因其以豆沙为馅而得名，在烤制过程中，因烧饼边上有自然开口，吐出豆馅，挂著烧饼边上，所以人们就形象地称这种烧饼为蛤蟆吐蜜。

13豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。颜色橙黄，满嵌红枣，好看亦好吃。

老北京小吃，有哪些啊？

京味小吃的代表有豆汁儿、豆面酥糖、酸梅汤、茶汤、小窝头、茯苓夹饼、果脯蜜饯、冰糖葫芦、艾窝窝、豌豆黄、驴打滚、 *** 、爆肚、炒肝等。在前门、王府井、护国寺、后海、牛街这些地方可以吃到比较正宗的老北京小吃。

老北京小吃十三绝有哪些？

驴打滚艾窝窝

奶油炸糕姜丝排叉

糖卷果蜜麻花

油茶馓子

萨其马焦圈

糖火烧豆沙烧饼

豌豆黄

老北京小吃有哪些老北京美食攻略老北京烧饼

老北京小吃十三绝包括:

豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕

详见：:baike.baidu./link?url=mWxeimDTaO5cqLpsVdIzp9ZOBbQ2SWwroyssjvllCJOVV0h4ldg0v6WsjXNrwtT8V5kQ1T0stcregjo0t3GzdZIpVvQEulALeCAjkPxBZBfZHu2dbtZVu0kGqAC_YUC4AvanWTyhnIXXepADulLOO2R7gFFh_XJQ9bceYErnFQNZt8Y9-e2OLDdK1z7TF2Z3

北京老北京小吃都有什么？

老北京十三绝，豌豆黄，艾窝窝，驴打滚，茯苓饼，核桃糕，羊羹种类比较多看你比较喜欢吃什么了，红螺食品就不错，大品牌，是原来的北京来果脯厂，老字号了，好吃的非常多，网购就可以，快递到家

老北京小吃

驴打滚

艾窝窝

糖卷果

姜汁排叉

奶油炸糕

蜜麻花（糖耳朵）

油茶

馓子麻花

萨其玛（金丝糕）

焦圈

糖火烧

豆馅烧饼

豌豆黄

豆面丸子汤的做法大全

今天盘点北京美食中的金字招牌，每家都是百年老店，每道特色菜都是经过几代人的专研和传承?只要你是个资深吃货，这些中华老字号你一定不能错过！

1、?东来顺

2、?爆肚冯

3、?烤肉宛

4、?全聚德

5、?同和居

北京是世界有名的美食之城，这里的美食品种繁多，制作精细、讲究，味道也让人惊叹。

?东来顺

始于1903年，主要吃铜锅涮肉。特招牌的手切羊肉，肉质新鲜，切出来的肉博如纸，肥瘦相宜。配上地道的老北京麻酱，入口鲜嫩不膻，奶香四溢。

地址：北京市东城区王府井大街198号（王府井工美大厦北侧）

?交通：乘坐出租车去很方便，或者乘坐北京地铁1号线王府井站下车B出口出来步行可到

?人均：约150元/人

?时间：周一至周日11:00-21:00

?推荐菜

?铜锅涮肉：涮羊肉、肥牛、午餐肉、丸子拼盘、蔬菜拼盘等食物都好好吃呀。

?乾隆白菜：好像是手撕的白菜，然后用芝麻酱凉拌，总之很香也很爽口，特别美味。

?点心拼盘：里面有驴打滚，豌豆黄、芸豆糕等等，看上去很精致，而且好吃又不腻。

?爆肚冯

始于清光绪年间，老北京传统风味小吃。新鲜牛羊肚切条加水爆炒断生，蘸老北京特色麻酱和韭菜花一同品味，嚼劲和赤感绝绝子！爆肚冯出品没的说?，脆爽如嚼嫩黄瓜，吃完齿间留香。

?特色菜：牛百叶、羊肚仁、羊散丹、麻豆腐、芝麻烧饼

吃法：吃爆肚必须要配蘸料，麻酱?腐乳?韭花酱，夹上一筷子爆肚，沾匀了蘸料分分钟解决一盘不是问题?

地址：在北京前门外廊房二条39号。

环境：布置得“很有老北京范儿”。爆肚火候“非常到位”，“脆”“嫩”兼具，让人“意犹未尽”；肚仁、百叶也“不赖”，“清淡”、“不臊气”；“最值...

特色服务：是老字号，可以刷卡，有包厢，有wifi，有停车位，提供在线菜单，有无烟区，有送餐。

?烤肉宛

始于1686，北京人吃烤肉必提“南宛北季”，南宛就是烤肉宛。微透明火的炙子上烤出的肉?，色泽红亮，口感鲜嫩爽滑，不柴不腻，滋滋作响的烤肉声和香味实在太馋人了。

?特色菜：烤羊腿、手切精品烤牛肉、精品羊肉串、烧饼。

?价格：人均消费180。穆斯林顾客常年95折，这条很友好，但是海鲜、饮品、小吃、特价菜除外。

?环境：中式装修风格，低调不失大气，适合宴请宾客，二楼有包间。

?营业时间：正餐10：30-20：30

?地址：北京市东城区雍和宫大街185号，出了北新桥地铁站就是。最好不要开车，附近不易停车。另外还有两家分店，一家在南礼士路，另一家在万泉河。

?全聚德

创立于清朝同治三年，是鼎鼎有名的北京老字号烤鸭店。全聚德的特色自然是以烤鸭为首，但是其他的菜肴也都非常美味。?

?地址：慧忠北里309号楼全聚德奥运村店（近立安路）

?交通：地铁15号线立安路站A2西北口步行370米

?价格：约170元/人

♀?服务：非常周到

推荐景点：

?全聚德盛世牡丹烤鸭

招牌菜，入座必点。厨师会推着一个小车来到桌旁切烤鸭，每一片都连着脆皮和鸭肉，大小都差不多，然后第一盘的摆盘会摆成牡丹花的造型，精致又美味。鸭皮很酥脆，可以说是入口即化的，鸭肉很鲜美，非常好吃。

?干烧四鲜

这里的四鲜指的是鸭掌、鸭肉、冬笋和四季豆，这道菜采用了干烧的做法，鸭肉鲜美、鸭掌很脆、冬笋Q弹、四季豆新鲜，口感非常棒。

?干炸丸子

炸的金黄酥脆，外酥里嫩，非常好吃。一点都不腻，想要一口接着一口，好吃到停不下来。搭配着汤一起吃，也是个不错的吃法哦。

?同和居

始于1822年，北京八大居之首。提到同和居就想到他家招牌的“三不沾”，是鲁菜但在北京城名声很大。三不沾讲究的是不沾牙，不沾盘儿，不沾勺儿，出锅色泽金黄，圆润饱满，可以说是镇店名菜?

?特色菜：三不沾、糟溜鱼片、锅塌豆腐、葱烧海参、温拌螺片。

?餐厅环境：

很传统的那种老式百年老店的装修，里面都是富丽堂皇的装修。虽然游客没有很多，但防疫措施做得非常到位。大大的点赞哟。

?推荐菜品：

1.糟溜鱼片?

2.鲍汁萝卜

3.精品烤鸭?

4.同和小炒皇

5.炸酱面?

?人均消费：136/位

?详细地址：北京市地安门西大街31-2号。

?交通攻略：地铁6号线北海北站b东北出口步行550m即可

?营业时间：周一至周日早10：00~晚21：00

骨灰级吃货吐血推荐:北京全城120种美食好吃到爆!值得收藏！

地道的老北京豆面丸子汤的用料

绿豆面500g 粉条250g

五香粉适量葱花适量

姜片适量大料适量

地道的老北京豆面丸子汤的做法

步骤1

泡粉条：把粉条泡开，但不要泡得太软，然后将粉条切成小段。

步骤2

和豆面：先把切好的粉条和豆面拌在一起，接着倒入适量水和豆面。豆面不要和得太软，要硬一点，比饺子面要硬一点即可。然后均匀撒入五香粉，使和好的面上能薄薄覆盖一层即可。五香粉的量要控制好，放少了缺少香味，放多又会影响豆香。最后根据口味放入适量盐和葱花，将这些原料与豆面和均匀。

步骤3

炸丸子：做油锅，倒入适量油，当油烧至四成热左右，在手上粘点儿水，将和好的豆面攥成一个个丸子形状，依次放入锅中，炸至金**捞出备用。

步骤4

煮丸子汤：做煮锅，倒入适量水，先放入姜片与大料，将这些佐料的香味完全煮出来以后，再放入炸好的豆面丸子，当汤变成奶白色，豆面丸子汤就煮好了。吃的时候，可以在汤中放入芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、辣椒油、香菜末调味，味道会更好。

北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此，是我国政治、经济、文化、外交中心，汉、满、蒙、回等各族人民大量在此定居。世界和全国各地文化在此融会交流，美食绝对是文化的一部分。不仅有北京小吃，更有来自五湖四海的美味佳肴。

一位骨灰级吃货总结了北京全城的120种美食，如果吃过这120样，人生就真的圆满了。

1.?护国寺小吃

北京地方小吃的代表之一,以其品种丰富,特色突出,具有深厚的历

史文化底蕴而著称。

2.?便宜坊烤鸭

北京著名的“中华老字号”饭庄，创业于明朝永乐十四年（公元 1416年），至今已有600年的历史。“闷炉烤鸭“，?其特点是皮酥肉嫩，口味鲜美。

3.? 大懒龙

老北京孩子的记忆，小时候只要吃到肉龙就是爱的味道，是幸福的味道，那香味没有语言可以形容。

4. ? 陈亨卤煮小肠

北京吃卤煮必须是小肠陈,百年老字号口味纯正。

5. 姚记炒肝

由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。

6. ? 老磁器口豆汁店

一碗豆汁儿，一份儿焦圈儿，吃的真是不亦乐乎

7 .? 门框胡同褡裢火烧

褡裢火烧也是老北京的知名小吃之一。瑞宾楼是北京褡裢火烧的名店，原先在门框胡同褡裢火烧搬到了赵公口桥西南角，离赵公口桥200米。

8 .? 黑窑厂街糖油饼

如果问北京最有名的糖油饼，那肯定是黑窑厂街糖油饼，16年的经营成为绝对的网红早点摊。

9 . 宝瑞门钉肉饼店

别看宝瑞门钉肉饼店缩在北京大街的犄角旮旯里，又被配电箱挡个严实，十分不起眼，店里的摆设也寒碜和拥挤，可在二环里东四地区的名气和上座率，一点不比周边的大馆子差。

10. 驴打滚

豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一，特别甜，特别软。

11 .?炒疙瘩

北京的一种特色的炒面食品，炒疙瘩色泽深黄，黄绿相映成辉，食之绵软柔韧，醇香可口。

12. 老北京炸灌肠

北京最早的“灌肠”铺是后门桥头路东的“福兴居”，有名的店还有长安街聚仙居。灌肠外焦里嫩，用竹签扎着吃，颇显特色。

1. 丰泽园饭庄

推荐：葱烧海参、焦熘丸子、乌鱼蛋汤、糟溜鱼片、香酥鸡、水晶肘子、红烧蹄筋、烤馒头等。

2.?萃华楼饭庄

推荐：干炸丸子（外酥里嫩，再蘸上点儿椒盐，美味！）

3．白魁老号饭庄

正宗老北京干炸丸子_正宗老北京干炸丸子酥脆怎样做

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