油炒面的做法_油炒面的做法大全

2024-09-01 12:50:59

1.油炒面的做法

2.炒面的正宗做法大全窍门炒面的正宗做法有哪些

3.油炒面做法指导以及食用的好处

4.油面怎么做？

油炒面的做法_油炒面的做法大全

主料

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面粉300克

辅料

芝麻

适量

白芝麻

适量

核桃(鲜)

适量

调料

香油

1勺

菜籽油

2勺

红糖

适量

油炒面的做法

每次想到油炒面的时候都会想到龙头嘴的大铜壶。小时候每次去夜市、庙会、食品街都会来上一碗。其实吃油炒面不必出门，自己在家做就可以了，而且很简单。一次多做点，放到保鲜盒里想吃的时候来一碗。

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1.处理果仁，如果准备的果仁是熟的，只需要把较大的果仁弄碎。如果果仁是生的，要先炒熟。

2.将黑芝麻、白芝麻、核桃仁准备好。

3.面粉过筛，把面粉里的小疙瘩解开，呵呵

4.干锅不放油，把面粉倒入锅中，用中大火干炒，一定要不停的翻炒。

5.白色的面粉变成棕褐色，慢慢的会闻到麦香。

6.倒入普通食用油两勺，每到入一勺油要炒一下再放另一勺油。

7.再倒入一勺香油，不要觉得用香油炒面会腻，吃的时候一点都不腻，没有香油油炒面就不香啦！

8.倒入已经处理好的果仁再继续翻炒三分钟后关火。

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9.炒好的面放在锅里稍微晾凉一会儿后倒入红糖，当然用白糖也可以啊.

10.冲油炒面时，用温水先把面打湿，水不宜多放。

11.用沸水冲调，调成糊糊，如果水不是很热，面糊有点泄的话，可以用微波炉高火微博一分钟。

12.最后再加一点儿金糕条和葡萄干就可以喝了，O(∩_∩)O~

油炒面的做法

面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根，，干辣椒（或辣椒酱），生抽（或老抽），鸡蛋，香菜。

制作过程：

1、把食材切成颗粒状，大小自己定，指头肚大小的比较合适；

2、把面煮上，煮到中间没有硬心就可以了，冲凉水放一边；

3、锅放上油，把洋葱丁放进去，等洋葱开始焦的时候放蘑菇进去，洋葱焦一点最好，这个时候洋葱的甜味就出来了；

4、等蘑菇开始缩小的时候放火腿和培根，翻炒一段时间后放；

5、等开始出水的时候把面倒进去，然后使劲翻几下，这个时候如果一开始油倒的不够多就要再加点油，否则就粘在锅上了；

6、干辣椒（或辣椒酱）放进去，和面一起放的话就不那么辣；

7、加盐、生抽（或老抽），切记要一直翻动面；

8、把鸡蛋打好倒进去，和面粘在一起，然后使劲翻动，就可以出锅，最后放点香菜在上面。

炒面配料：鸡蛋炒面三袋（**，一般超市都有），广式香肠六根，胡萝卜，葱，洋葱，酱油。

制作过程：

1、香肠切成碎粒，胡萝卜、葱、洋葱都切成丝；

2、将炒面放入开水中焯一下，别超过一分钟；

3、将切好的香肠粒、胡萝卜丝、葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油（约1－2勺），三、四分钟后出锅，备用；

4、将炒面分成若干份，分别炒制，在炒的过程中加酱油，待炒面变成金**后即可出锅；

5、装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。材料：切面300克，猪肉75克。

调料：胡椒粉少许；（A）酱油一汤勺，淀粉一茶勺，色拉油一茶勺；（B）香菇三朵，鲜菇两朵；酱油两汤勺，白糖一茶勺，豆芽75克，韭黄50克，水半杯。

做法： ①将猪肉切成丝和调料（A）拌匀，腌10分钟备用。

②香菇泡软切丝，鲜菇洗净切丝，豆芽洗净去头尾，韭黄洗净切段备用。

③将腌好的肉丝与调料（B）拌匀，加盖高火5分钟；再加入面条和调料拌匀，加盖高火5分钟；最后撒上胡椒粉即可。

细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜，醋，酱油，盐，油（建议用粟米油、山茶油或橄榄油）。

制作过程：

1、将细面条上蒸锅蒸熟；

2、将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；

3、锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条（面条要用手拉断，成5至10厘米长）翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水（如果拿不准可一次少加些，待不够再加，水加多了面就糊了，加少了面太硬口感不好）；

4、待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅；

5、盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。

炒面的正宗做法大全窍门炒面的正宗做法有哪些

生产制作

加工制作

方法一　材料　面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克做法　1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟　2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎色香味俱全的油炒面

[1]　3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些　4、锅中不用倒油，将面粉倒入　5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热　6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气　7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛　8、将奶油放入锅中加热　9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒　10、将面粉和奶油充分搅拌匀　11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存　13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果

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油炒面做法指导以及食用的好处

1、第一种

（1）大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热。

（2）立刻捞入冷水，拨松。

（3）过滤去掉冷水。

（4）油锅热油到手距离锅上十厘米。

（5）划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白。

（6）加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。

（7）在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。

（8）小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色就完成了。

2、第二种

（1）生面条放入蒸屉上，蒸锅上汽后中火蒸15分钟，把面条蒸透。

(2）蒸好的面条抖散备用。

（3）处理配菜：圆、胡萝卜、洋葱分别切丝、五花肉切薄片，香葱切末。

（4）热锅凉油，放入五花肉煸炒。炒至五花肉变色吐油，烹入一茶匙料酒，加入适量酱油。

（5）煸炒五花肉上色后，放入洋葱和胡萝卜丝煸炒。

（6）加入圆继续翻炒。

（7）翻炒均匀后加入食盐，加入蚝油翻炒均匀。

（8）最后加入蒸好的面条，翻炒一两分钟，翻炒均匀即可关火。

3、第三种

（1）葱、姜、蒜切碎，西红柿、圆葱切片。

（2)水烧开，下水煮面条，煮的比平时要硬些，一会还要炒。

(3)锅中油烧热，下入蒜花爆香。

(4)接着下入腊肉、葱花翻炒，再倒入西红柿、圆葱继续煸炒。

(5)放入海鲜酱与蚝油、生抽、十三香，油菜也下入，加一点水。

(6）下入煮好的面条，加盐炖一会，出锅加鸡精。

油面怎么做？

　油炒面是青海地区人们的家常食物，是一种风味小吃，也是民族风味食品。油炒面是一般人群皆可使用的食物，我们平常也可以自己在家里制作这种美味。油炒面一般在青海地区，人们会在早餐或者晚上夜宵的时候吃一碗油炒面，经济实惠、方便美味。

　 油炒面做法指导吃油炒面的好处

　油炒面是农历冬至的时候人们吃的一种食品，油炒面吃起来清香爽口，没有油腻感。油炒面一般是沸水中倒入适量清油，调以葱末、椒盐等佐料，将面粉徐徐撒进油锅;待面粉充分吸收水和油后，摊平锅内面粉，垂直戳几个洞，以利排气;再加锅盖纹火焖烧约半小时，搓拌成松散适宜、金黄无比的油炒面。清香爽口，无油腻感。是农历冬至中做的食品。

　油炒面是一种老幼皆宜的美味佳肴，油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。油炒面的营养价值非常高，油炒面主料为面粉、香油或牛油，含有丰富蛋白质、碳水化合物等，是人体补充能量的基础食物。因其清香爽口、无油腻感、食用方便，而深受人们喜爱。

　 油炒面做法指导：

　一、备料：我们制作油炒面，先要备足材料，面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好，腰窝油也可)0.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。

　二、炒面：准备好材料，然后就可以炒面了，将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金**出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。

　三、加工辅料：面炒好之后，将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。

　四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。

　 元蛤巧达汤

　食材明细：土豆(黄皮)250克、洋葱(白皮)200克、腊肉(烟肉)150克、蛤蜊500克、番茄250克、饼干50克、油炒面250克、黄油100克、盐8克、味精3克、五香粉3克。

　元蛤巧达汤的做法详细步骤：

　1.葱头切小丁;土豆去皮切小方片;

　2.西红柿烫过后去皮，切成小方块;培根(腊肉)切片;

　3.蛤蜊煮后剥出肉后用原汤浸泡。用锅倒入蛤蜊汤;