酸辣牛肚汤锅的做法_酸汤牛肚汤的做法大全

1.牛肚有很多种，每种牛肚的吃法有什么不同吗？

2.牛肚的做法大全（美味佳肴尽在其中）

材料

主料：熟猪肚100g；

辅料：油适量、盐适量、白胡椒适量、香菜适量、醋适量

酸辣肚丝汤

1

备料：买来现成的熟猪肚

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2

将原料切成细丝

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3

炒锅上火加少许油

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4

爆炒葱花出香味

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5

倒入切好的肚丝

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6

翻炒几下

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7

加入白胡椒粉适量

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8

加入开水加盖烧开，加醋后，改小火再炖约10分钟

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9

加入香菜末，出锅

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小贴士

白胡椒必不可少

牛肚有很多种，每种牛肚的吃法有什么不同吗？

牛肚肉质比较老，不易成熟，不易入味，一般需要高压锅来压制，具体操作方法：

一：刚买回来的牛肚异味比较大，一定要清洗干净！

二： 锅中加水放入清洗好的牛肚，放入葱姜，焯水五分钟，捞出牛肚放入冷水中备用！

三：高压锅中加水，放入香料（花椒，八角、桂皮、香叶、罗汉果、草果、丁香、冰糖、盐，酱油）放入焯水后的牛肚，高压锅小火压制作20分钟后，关火泡制1小时，这样做的目的是为了让牛肚更加的入味！

四：食用的时候将牛肚改刀切片，淋上酸辣汁（蒜泥，醋、辣椒油、生抽、香油），一盘色香味俱全的卤牛肚就做好了！

牛肚的做法大全（美味佳肴尽在其中）

说到牛肚，相信不少的吃货朋友们都会垂涎四尺，牛肚不但美味，还营养丰富，牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种牛肚的特色吃法，喜欢吃牛肚的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

如图所示

做法1：白灼牛肚

准备食材如下：牛肚500克，芥辣适量，酱油3汤匙，生姜1块，料酒2汤匙，香葱1根

具体做法如下：将牛肚清洗干净之后，放入锅中，切入姜片，放入1根葱结，加入没过牛肚的清水，大火煮沸，煮沸之后再煮5分钟，煮至牛肚断生即可捞出，然后过凉水，再捞起沥干水分，接着用刀将牛肚切成薄片装盘，配上芥辣酱油就可以开吃了！

如图所示

做法2：麻辣牛肚

准备食材如下：白肚片250克，大葱段1根，香菜2根，姜片3片，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，白糖1茶匙，花椒粉1汤匙，香油1汤匙，红油2汤匙，干辣椒4个，香叶4片，八角2个，花椒1小撮，山奈3个，桂皮1根

具体做法如下：肚片洗净切片，香菜洗净，锅里放入肚片、干辣椒、香料、葱段、姜片，加入清水，大火煮15分钟，肚片捞出，放入碗里，加入花椒粉、盐、鸡粉、白糖，香菜，香油、红油，拌匀，即可装盘。

如图所示

做法3：刷牛肚

准备食材如下：牛肚500克，辣椒油1小碟，芝麻酱2汤匙，韭菜将1汤匙，豆腐乳1块，白糖少许，味极鲜1汤匙

具体做法如下：将牛肚洗净后切小片，细竹签洗净之后，将切好的牛肚逐个穿上竹签，取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，.然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油，调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，准备一碟辣椒油，用骨头煮一锅原味骨头汤备用，将穿好的肚串放入锅内涮，大约涮一两分钟即可，将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可食用！

如图所示

做法4：香辣牛肚丝

准备食材如下：牛肚1块，红椒1个，青蒜1把，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1汤匙，豆豉1汤匙

具体做法如下：牛肚去掉内部的肥肉部分，焯水煮熟，切片备用，热油爆香干花椒粒，加入姜蒜炒香后下入牛肚丝，放入少许料酒快速翻炒，加入红椒和蒜白部分同炒，加入豆豉，起锅前放入蒜苗即可！

牛肚是一道非常受欢迎的美食，它的质地韧劲十足，口感爽滑，能够带给人们独特的风味体验。无论是作为主菜还是配菜，牛肚都能够带来丰富的口感和美味。

下面将为大家介绍几道牛肚的经典做法，让您能够轻松在家中享受到美味佳肴。

一、清炖牛肚

清炖牛肚是一道非常经典的牛肚菜品，它口感鲜嫩，汤汁醇厚，营养丰富。下面是制作步骤：

1.准备好新鲜的牛肚，清洗干净后切成薄片，放入开水中焯水，去除血水和腥味。

2.将焯水后的牛肚片放入清水中浸泡30分钟，去除余味。

3.准备好姜片、葱段、料酒等配料。

4.热锅加入适量的清水，放入牛肚片、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时，直至牛肚变得酥烂。

5.最后加入适量的盐和味精调味即可。

二、酸辣牛肚

酸辣牛肚是一道口感酸辣开胃的菜品，下面是制作步骤：

1.准备好新鲜的牛肚，清洗干净后切成薄片，放入开水中焯水，去除血水和腥味。

2.将焯水后的牛肚片放入清水中浸泡30分钟，去除余味。

3.准备好辣椒、蒜瓣、姜片等配料。

4.热锅加入适量的食用油，放入蒜瓣、姜片、辣椒炒香。

5.加入适量的酱油、醋、糖、盐、味精等调味料，煮开后放入牛肚片，翻炒均匀。

6.最后加入适量的淀粉水勾芡即可。

三、红烧牛肚

红烧牛肚是一道色香味俱佳的菜品，下面是制作步骤：

1.准备好新鲜的牛肚，清洗干净后切成薄片，放入开水中焯水，去除血水和腥味。

2.将焯水后的牛肚片放入清水中浸泡30分钟，去除余味。

3.准备好葱姜蒜、红糖、料酒等配料。

4.热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。

5.加入适量的红糖翻炒至溶化，放入牛肚片煎炒均匀。

6.加入适量的料酒、酱油、盐、味精等调味料，加入适量的清水，煮开后转小火炖煮1小时，直至牛肚变得酥烂。

7.最后加入适量的淀粉水勾芡即可。

通过以上几种做法，您可以轻松制作出口感鲜嫩、味道独特的牛肚菜品。不同的做法带来不同的口感和风味，您可以根据自己的喜好选择合适的做法。无论是清炖、酸辣还是红烧，牛肚都能够带给您丰富的味觉体验。

希望本文提供的牛肚的做法大全能够帮助到您，让您在家中也能够享受到美味佳肴。快来试试这些做法，用您的巧手和烹饪技巧，为家人和朋友带来一道道美味的牛肚佳肴吧！