紫苏叶炒田螺_紫苏炒田螺的做法

2024-09-08 20:10:18

1.田螺肉怎么炒

2.田螺的做法大全家常

紫苏叶炒田螺_紫苏炒田螺的做法

炒田螺时别直接爆炒，多加这一步，健康又卫生，肉质紧致香浓入味！现在天气越来越热了，有很多的人在这个时候也并没有那么大的胃口去吃饭，所以说在傍晚的时候下班过后也有一些人会约上几个好友，到夜市摊上大吃一顿，毕竟夜市摊上的各种各样的美味也是比较多的，就比如说小龙虾，炒田螺，烤鱼，烤串等等，特别是喝着啤酒，吃着这些烧烤，也让人觉得相当的畅快淋漓。在这么多的烧烤食材里边，田螺也是成为了很多吃货们不可拒绝的一道美味，接下来的味道也都是相当独特的，特别是在经过了炒制之后，里面加入各种各样的调味料，也都能够让这道炒田螺吃起来的味道更加美味。

但是我们也都知道，虽然说炒田螺吃起来是非常美味的，但是炒田螺处理的过程中是有一些麻烦的，特别是田螺里面的泥沙是比较多的，可是我们在一起摊上吃炒田螺的时候，夜市摊上的生意也都是非常的不错，他们在处理这些田螺的过程中，也并不会一个一个的把这些处理的特别干净，也都是随便重启一下，然后就直接拿到锅里煸炒了，可是这些也并不能够把所有的脏东西全部都去除掉，也并不能够把田螺里面的都杀死，所以说我们想要吃田螺的时候，最好自己在家动手制作吧，所以今天也就跟大家分享一下自己在家如何能够制作出来特别美味的炒田螺。

我们需要准备一些食材，一斤新鲜的田螺，青椒，泡山椒，干红辣椒，青花椒，八角，山奈，泡红椒，大蒜，生姜，葱白。首先我们需要把田螺清洗干净，把田螺全部都剪好之后，需要把这些田螺清洗几遍，但是在清洗的时候千万不要懒省事，这也是关乎着我们最后做出来的田螺的口感，我们在清洗田螺的时候，最起码要反复清洗5~6遍才可以，其实在我们很多人他们在外边吃田螺的时候，也都会发现这些田螺也都是一直在水里边泡着，这样也是为了能够帮助田螺吐沙。把这些田螺全部都清洗干净之后就开始了，炒田螺了。

起锅烧水放入我们刚才已经洗过的田螺进行焯水，在里边加入一些大葱料酒，田螺焯水，这个步骤是不能够省略掉的，只有多加这一步，我们炒出来的田螺吃起来才会更加健康又卫生。水开之后需要把上面的一层浮沫撇除过去，然后再用大火煮三分钟的时间，这样也就能够把田螺里面的给杀死，田螺焯过水之后需要捞出来冲洗一下。

这个时候需要起锅烧油，这就可以放入葱姜蒜和泡椒沫，再加入干辣椒八角山奈，把这些全部都炒香之后，下入田螺快速的翻炒均匀，然后再加入一些料酒，料酒，要稍微多一些，再加入适量的水，食用盐，鸡精，白糖，胡椒粉，酱油，再转成中火继续炒6分钟的时间，把田螺炒的比较入味，炒好之后需要再加入一些已经提前切好的青辣椒段，再淋上一些花椒油，用大火翻炒均匀就可以出锅装盘了。

那么这样一道炒田螺就做好了，所以说我们在自己家里边炒田螺的时候，一定要把前楼的卫生程度给做好，只有田螺清洗的特别干净了，我们做出来的田螺吃起来才会更加健康又卫生，所以说想要把田螺清洗的比较干净，也是有必要把田螺进行焯水，焯过水之后再进行爆炒，这样吃起来也会更加放心一下，味道也会更加香浓入味，你们学会了吗？

田螺肉怎么炒

炒田螺这是非常受人欢迎的一种小吃，并且在大街小巷都是比较常见的，一碟炒田螺而后搭配上一瓶冰啤酒可谓是神仙一般的享受。面对这种美食，人们也都会非常喜爱自己在家中制作，然而自己在家中制作炒田螺却总是并不那么尽如人意，其实炒田螺是要有一些窍门的，下面就来介绍一下怎样炒田螺最好吃。

炒田螺的做法

买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。

材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。

做法：

1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。

2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

2.材料:

田螺----剪掉尾部洗干净备用

姜,蒜头----切片

葱白----切段

红尖椒,干辣椒----切适量大小

八角----一粒

紫苏叶----适量

色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量

做法:

锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,

当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐闻到香味后装出备用接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖

当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了。

广式传统：紫苏沙茶酱田螺

材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。

做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。

★西酱中用：黑椒豉香田螺

材料：田螺，黑椒汁、豆豉等

做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。

★广西风味：五香田螺

材料：田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。

做法：

1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、蒌叶洗净切碎。

2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2

田螺的做法大全家常

准备：田螺肉、韭菜、白醋、料酒、孜然、盐等调料。田螺肉加白醋，料酒。锅中放油，盐，倒入田螺肉，炒干水气。重新放油，放葱姜蒜末，孜然粒，干辣椒节，辣椒粉炒香。倒入田螺，白糖，生抽，蚝油，大火翻炒均匀。再倒入紫苏，韭菜，芝麻油，胡椒粉，花椒油，翻炒匀即可。

香炒田螺肉的主料：田螺肉，韭菜。白醋，料酒，孜然，盐等调料。

1、田螺肉加白醋，料酒。

2、锅中放油，放盐，倒入田螺肉，炒干水气。

3、锅中重新放油，放葱姜蒜末，孜然粒，干辣椒节，辣椒粉炒香。

4、倒入田螺，白糖，生抽，蚝油，大火翻炒均匀。

5、再倒入紫苏，韭菜，芝麻油，胡椒粉，花椒油，翻炒匀出锅即可。

田螺，田螺科圆田螺属动物。中国圆田螺贝壳大，壳高6厘米，宽4厘米，壳薄而坚，呈长圆锥形；有6～7个螺层，各螺层增长均匀迅速；螺旋部高而略关，螺体层膨圆，缝合线深；壳表光滑呈黄褐色或深褐色，生长纹细密。其生活于湖泊、河流、水库、池塘及稻田内，尤其喜栖息在水草茂盛的水域，适应性强。中国分布于北方各省区，国外分布在朝鲜、北美等地。

田螺的做法有很多种，其中的做法是紫苏炒田螺，需要的材料如下：

主料：田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒酱80克，葱花一小把，紫苏一小把。

辅料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4个，蒜米10瓣，生姜30克，卤料包20克，八角3个，花椒适量。

紫苏炒田螺的做法步骤如下：

1.田螺买回来后放几滴食用油和2克的盐在水里，这样吐泥沙比较快，每天换水2次，换水的时候搓洗掉螺蛳吐出来的泥沙。

2、田螺泡2天后，泥沙已经吐得差不多了，用老虎钳剪掉螺蛳的尾部。

3、准备好需要的材料。

4、生姜洗净去皮一半切颗粒，一半切细丝，蒜米去皮一半切颗粒，一半切片，干辣椒切小段。

5、紫苏洗净后切成小段，香葱洗净分别切出葱白和葱花，不要切太小了。

6、热锅下油，放入八角和花椒煸出香味后，捞出花椒。

7、加入蒜末，姜末，葱白和干辣椒继续煸出香味。

8、加入辣椒酱炒出红油，我用的辣椒酱挺辣的，不能吃辣的可以用郫县豆瓣酱，主要用来炒色。