饭店烧鸡公火锅的做法_烧鸡公火锅的做法

1.烧鸡公火锅能不能和螃蟹一起吃？

2.火锅老油加盐是否提色

3.如皋特色饭店推荐

4.吃火锅要准备什么菜?

通州好吃的饭店有很多，其中我觉得比较知名又好吃的有：

四海楼：四海楼是通州一家百年老字号，以南通早茶为主打，蟹黄包是招牌菜，荞麦鸡蛋饼和豆腐脑也很受欢迎。口感浓郁鲜美，馅料满满的蟹黄和蟹肉，汤汁丰盈。

福茂泷牛蛙火锅烧鸡公：福茂泷牛蛙火锅烧鸡公是南通一家主打牛蛙火锅和烧鸡公的连锁餐厅，总店位于通州区，在南通还有多家分店，性价比高，人气火爆。招牌美食是牛蛙火锅，每次必点的是牛蛙鸡翅锅和牛蛙鸡爪锅，牛蛙外酥里嫩、鸡翅鲜香入味、鸡爪软软糯糯。

超秀牛蛙火锅烧鸡公：超秀牛蛙火锅烧鸡公是南通一家主打重庆江湖菜的人气餐馆，创建于2017年，总店位于通州区先锋，凭借一锅烧鸡公多次登上通州人气美食榜前列。招牌烧鸡公是店家的当家花旦，独特的重庆手艺，严格的烹饪手法，正宗重庆口味，鸡肉紧致而又充满弹性，焦黄滑嫩，满满的油脂裹挟着鸡肉，入口即化，辣味鲜香。

品尚豆捞：品尚豆捞在通州也有分店，是一家以豆捞为主的餐厅。

通州江南大院：通州江南大院是一家以江南菜为主的餐厅，环境优雅，菜品口味独特，服务态度好。

凰家汤物料理：凰家汤物料理是一家以养生汤品为主的餐厅，汤品口感浓郁，食材新鲜，是通州地区比较有名的养生餐厅。

蛙喔·炭烧牛蛙：蛙喔·炭烧牛蛙是一家以牛蛙为主的餐厅，牛蛙肉质鲜嫩，口感香辣可口，是通州地区比较受欢迎的牛蛙餐厅之一。

福旺记砂锅粥：福旺记砂锅粥是一家以潮汕砂锅粥为主的餐厅，砂锅粥口感细腻，食材丰富，是通州地区比较有名的砂锅粥餐厅。

通州烤鸭店：通州烤鸭店是一家以烤鸭为主的餐厅，烤鸭口感酥脆，肉质鲜嫩，是通州地区比较有名的烤鸭餐厅之一。

大董烤鸭店：大董烤鸭店是一家以烤鸭为主的餐厅，烤鸭口感酥脆，肉质鲜嫩，是通四海楼之外通州地区比较有名的烤鸭餐厅之一。

具体选择还需根据个人口味和喜好来定。

烧鸡公火锅能不能和螃蟹一起吃？

烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅，因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。

它是一道典型的江湖菜，说它是江湖菜，无非是说它草创于山野乡场，这种风味火锅源于重庆。此菜辣而不燥，松软鲜香，口感新奇，自成一派，民俗气息浓厚。

流传的做法有多种，此火锅不同于火锅鸡，火锅鸡是急火速炒鸡块，加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间，可加汤及调料，以免味淡。

人在江湖啊，身不由己的不是别的，是那一口江湖菜。

火锅虽味美，但在吃火锅时要讲究科学。

吃火锅讲顺序：果汁、蔬菜、肉。涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，适量的吃点豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。

吃火锅后饮杯清茶这不仅可解腻清口，还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收。

不可一味的贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能引起胃肠道感染。[1]

火锅老油加盐是否提色

释伽果和螃蟹能一起吃，没有不良反应。

螃蟹不宜与以下食物同吃：

1、螃蟹+雪梨：引起腹泻、损伤肠胃。

2、螃蟹+梨：二者一起吃，伤人肠胃。

3、螃蟹+泥鳅：功能正好相反，不宜同吃。

4、螃蟹+柿子：一起吃会生病、中毒。

5、螃蟹+紫苏叶：腹痛。

6、螃蟹+樱桃番茄：产生砒霜会中毒。

7、螃蟹+香瓜：易导致腹泻。

8、螃蟹+西红柿：产生砒霜会中毒。

9、螃蟹+芹菜：一起吃会引起蛋白质的吸收。

10、螃蟹+南瓜：一起吃会引起中毒。

11、螃蟹+蜂蜜：中毒。

12、螃蟹+红薯：容易在体内凝成柿石。

13、螃蟹+圆茄子：损伤肠胃。

14、螃蟹+冷食：必导致腹泻。

15、螃蟹+石榴：刺激胃肠，出现腹痛、恶心、呕吐等症状。

16、螃蟹+茄子：二者一起吃，伤人肠胃。

17、螃蟹+柿饼：腹痛。

18、螃蟹+雪花梨：引起腹泻、损伤肠胃。

19、螃蟹+橘子：令患软痈。

20、螃蟹+鸭梨：引起腹泻、损伤肠胃。

21、螃蟹+香梨：伤肠胃。

22、螃蟹+葡萄：身体不适。

23、螃蟹+花生：腹泻。

如皋特色饭店推荐

不能。火锅提色方法：

油料综合提色法：

此种提色法在豆捞火锅、老火锅、烧鸡公等汤锅中均有使用。此种提色法的优点为：香味浓郁，口味丰富醇厚，后味足；缺点为：颜色较深，吃到后期会变色，容易起泡沫，如火候掌握不好，有混汤的情况出现。

技法详解 ：此种提色法通常以糍粑辣椒或豆瓣酱作为提色基础，部分汤锅会辅以辣椒面进行补充提色；

比例控制：糍粑辣椒、豆瓣酱之类的比例在此种制法中，应占油脂比例的40%-60%，否则出锅的油要么颜色不好，要么香味不足，且料渣的味道大部分已融入油脂中，故料渣也会变得无味）。如果是烧鸡公、芋儿鸡之类的底料制作，干料比例会略大于60%；

制作顺序为：下入植物油，（菜籽油应先烧高温至泡沫散尽时才下入其他油脂，如需要加入牛油，则可以牛油一起加入烧至泡沫散尽，以节省时间），再加入色拉油，待油温升至5成热时，下入姜葱、洋葱、香菜等食材炸干捞出，待油温升至7成热时，下入豆瓣酱或糍粑辣椒炒制，炒至水分5成干时，下入泡椒末一起炒制。待到水分7成干时，下入其他材料炒制干水分即可起锅，如果制作汤锅红油，则需要加入自己炒制的辣椒面进行提色提香（辣椒面制法见本段备注），如制作老火锅等，则不加入辣椒面；

吃火锅要准备什么菜?

1.四海楼(通州店):

地理位置：南通市通州区大庆路，南通如皋文昌路总店

餐馆类型和菜系：早茶店，以南通早茶为主打

菜品特色和口味：蟹黄包是招牌菜，荞麦鸡蛋饼和豆腐脑也很受欢迎。口感浓郁鲜美，馅料满满的蟹黄和蟹肉，汤汁丰盈。

服务质量和态度：服务质量高，态度亲切。

价格和性价比：价格适中，性价比高。

评价和口碑：四海楼创建于1912年，是南通著名的百年老字号，口碑很好，被誉为南通早茶的代表餐馆之一。

2.福茂泷牛蛙火锅烧鸡公:

地理位置：江苏省南通市通州区朝霞西路大富豪啤酒厂斜对面(总店)，有多家分店。

餐馆类型和菜系：重庆江湖菜，主打牛蛙火锅和烧鸡公。

菜品特色和口味：牛蛙火锅是招牌菜，牛蛙鸡翅锅和牛蛙鸡爪锅很受欢迎。口味正宗，味道麻辣鲜香。

服务质量和态度：服务质量高，但由于人气火爆，需要提前预订。

价格和性价比：价格适中，性价比高。

评价和口碑：福茂泷牛蛙火锅烧鸡公是南通通州区人气火爆的连锁餐厅，口碑很好，被评为通州区人气美食榜前列之一。

3.超秀牛蛙火锅烧鸡公:

地理位置：江苏省南通市通州区先锋镇金融街103号，总店在通州区先锋。

餐馆类型和菜系：主打重庆江湖菜。

菜品特色和口味：烧鸡公是招牌菜，特色牛蛙锅、甲鱼烧牛蛙、干锅牛蛙锅、开胃酸菜鸡等也很受欢迎。口味正宗，辛辣麻辣。

服务质量和态度：服务质量高，但环境一般，需要排队等候。

价格和性价比：价格适中，性价比高。

评价和口碑：超秀牛蛙火锅烧鸡公是南通一家人气餐馆，口碑不错，被评为通州区人气美食榜前列之一。

问题一：吃火锅都买什么菜 菠菜，油麦菜，生菜，香菜，小，苦苣，筒蒿，海带根，金针菇，茶树菇，肥羊粉，酸菜，干豆腐，冻豆腐，鲜豆皮，桂花丸，鸡、鱼、虾丸，蟹棒，鸭血，鱼肉滑，乌鱼蛋，基围虾，等等，想吃什么就涮什么吧！

问题二：吃火锅都要有什么菜 我是重庆人，我们喜欢的菜很多。但一般都要吃的有；毛肚，鸭肠，黄喉，鱿鱼，老肉片，嫩肉片。U花，腰片，鳝鱼片，牛肉，午餐肉，火伐肠，肥肠，大肚，肉圆子等荤菜。素菜就很多了，豆制品有豆干，豆皮，豆芽等。还有菇类，平菇，金针菇，鸡腿菇，蘑菇等。还有一些时令小菜。希望对你有点帮助！

问题三：吃火锅需要准备什么材料？ 一： 火锅的品种：

总的来讲，火锅主要分为三种种：一是全红汤麻辣火锅；一种是清汤火锅。还有一个就是鸳鸯火锅， 鸳鸯火锅则是两种汤全倒在一个锅里，中间用一金属片将其分割开来。火锅的品种基本也就是这样啦。

除此以外，还可以考虑：

红汤火锅可以再推出毛肚火锅、鳝鱼火锅、鸭肠火锅、血旺火锅等。

清汤火锅可以再推出：乳鸽火锅、甲鱼火锅、酸菜鱼火锅、竹笋火锅、涮羊肉火锅、什锦花色火锅等。

二： 火锅的菜的原料都准备哪些：

火锅菜的原料非常广泛，一般食用的原料均可作为火锅原料，只是对其质量要求更高。蔬菜类要求新鲜，鱼肉类要求鲜活，不能有异味和变质的现象，原因是火锅菜讲究的就是鲜嫩及加热时间短。一般常用的原料主要有： 骇

1. 畜肉类：

羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪 *** 、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。 c%>t(ce`Tl

2. 禽肉类：

鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

3. 水产类：

鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

4. 蔬菜类：

、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇、金针菇、黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

5. 干货果品类：

干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

6. 野味类（人工饲养）：

野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。

另外，还有经过加工的原料，如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。

三： 火锅汤卤如何调制：

火锅的美妙诱人之处在其味，而其味来自于火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。

火锅的品种很多，原汤也各有差别，但最基本的是红汤、清汤两种。只要掌握了这两种原汤的配方和调制方法，处理好应注意的事项，就可调制出多种上等原汤。

要调制好原汤，所用的调味品必须正宗、质量上乘。火锅所用的主要调味品有：豆瓣、豆豉、醪糟汁、花椒、老姜、大蒜、干辣椒、精盐、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、冰糖和天然香辛料等。

众多的调味品其作用是各不相同的。

豆瓣使原汤卤汁颜色红亮，产生醇和辣味和咸鲜之味，增加卤汁的香味；豆豉增加原汤中咸鲜香味；醪糟汁增鲜压腥，去异味，使原汤产生回甜味；花椒调味增香、压腥去臊；老姜、大蒜调味增鲜、压腥去异味；干辣椒增加原汤中的香味和辣味；胡椒粉增鲜压异味；味精、鸡精增香、增鲜味；冰糖去燥，增加回甜味；香辛料去腥、去臊、杀菌、抑臭、增香、增醇和味.

四： 火锅底料怎么准备：

火锅成百上千种，但无论怎样演化，都离不开火锅底料，没有火锅底料，也就不能称其为正宗的火锅。

我们最常见的是一般的红汤锅火锅底料，由精选上乘的辣椒、花椒、豆瓣、老姜、大蒜、牛油、菜油、色拉油、精盐、料酒、香料等经炒料师精工细火熬制而成，是火锅的基础料，也称母料。吃火锅前，调味师将母料按照锅的容积舀入锅中，再配以鸡精、味精、精盐、醪糟、冰糖、老姜、大蒜、香料、鲜汤等入锅方可食用。

其它的成型锅类，如酸汤鱼火锅、烧鸡公火锅、毛肚火锅、啤酒鸭火锅等无不是以火锅底料为核心再添加其它材料或炒、或熬、或煎而成。因此，火锅底料是火锅的精髓，无火......>>

问题四：在家吃火锅买什么菜 素菜:,油麦菜.白薯,冬瓜,土豆,蘑菇，豆腐,宽粉,面筋,

荤菜:牛羊肉片这是主要的,还有鸡肉丸，鱼肉丸，鸭血，

然后是火锅底料：可以放一些葱，姜，香菇，海米，鸡精，

调料就用买的六必居的就行，家店芝麻酱，红腐乳和韭菜花。绍一种我家吃的锅底:

料:冬笋切片开洋(虾干)蛋饺冰空的老豆腐　　盐味精

主料:主料可以由你自己喜欢,想吃什么就可以买什么.比如说牛肉、鱼片、鸡肉、腰子、菠菜、粉丝……

买的时候别买那种调好味道的，吃的时候锅里会很脏的。

调料：花生酱　　川奇的海鲜酱　红色的腐乳汁（拌在一起很好吃的，不过要根据个人的口味）

问题五：自己在家做火锅，需要准备什么菜？ 这个可以根据你们自己的口味和喜爱做准备啊。建议你们：荤菜――牛、羊肉 ；黄鳝；泥鳅；猪脑；午餐肉；鱼片等等。 蔬菜――香菜；菠菜；蓬蒿菜，花菜，藕，土豆；莴笋；黄豆芽；金针菇等。豆制品――油豆泡；豆腐，猪血等。

问题六：在家吃火锅要准备什么食物 首先，涮火锅的汤，这个可以自己用大骨头熬制（经济、营养），蘸料；

其次，选择蔬菜、肉，喜欢吃虾的，也可以准备些。像常准备的有，绿叶菜、菌类、豆质品、牛羊肉、虾，差不多就这些。还可以备些粉条、面条之类的，充饥

问题七：吃火锅要准备哪些菜 只要你喜欢的菜都可以准备一些，例如金针菇、牛肉、羊肉、香菜。。。。等等。

问题八：吃火锅一般应准备哪些菜 看个人口味，一般准备金针菇、土豆、生菜、牛肉、羊肉、香菜、豆腐、海带、菠菜、青菜、鱼丸、鹌鹑蛋、肉丸、木耳、粉丝即可。

拓展:火锅放的菜种类越丰富，营养越丰富。火锅主要含铁，钙的含量比较少，所以说吃火锅尽量多点蔬菜，这样营养就比较均衡了。

问题九：吃火锅要什么菜 吃火锅买什么菜 只要你喜欢的菜都可以准备一些，例如金针菇、牛肉、羊肉、香菜。。。。等等。

问题十：在家吃火锅得准备些什么菜？ 我经常在家做火锅的，底料建议到超市购买。小肥羊火锅底料12元的够四五个人吃，再买十块钱左右的大骨头用来熬汤。（不一定要肉多）菜品嘛，因为是待客，不可以随随便便：羊肉卷必不可少，超市有卖，样式好看，肉味鲜美；鸡肫香嫩可口，但要注意刀工，猪腰剔出臊筋，切成腰花，姜丝黄酒去醒臭，香肠甘甜闷香，无须加工，简便易行。午餐肉12元一听，足够美餐一顿。另外配一些素菜：金针菇老少皆宜，延年益寿！生菜，鲜绿爽口，又能吸锅里的油，必不可少。波菜，微甜补铁，生津。山药滑嫩鲜香，最好还能配些豆苗，豆苗的清香，让人回味！具体做法：

1，生姜切片，大葱数节，与底料一起入油锅爆炒；

2，大骨配以八角熬汤，将浓汤倒入1，根据个人口味放入盐巴，味精，鸡精，胡椒粉，煮沸即成。

3，吃的时候先放荤菜，荤菜也不能煮老，一涮就行了。