青萝卜羊肉汤_青萝卜羊肉汤的做法窍门

1.炖羊肉用青萝卜好还是白萝卜好？为何？

2.青萝卜山药羊肉汤怎么做

3.炖羊肉用青萝卜好还是白萝卜好？

4.羊肉汤里的酸味怎么去除呢？

做法一：

　羊腿一根，斩件，最好叫的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，如果没有，就等出锅后加胡椒粉。

　羊腿过开水捞入汤褒，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块 拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又好味。

　将所有材料都加到汤褒中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜！

做法二：

　这是宁夏清炖羊肉的'做法，大家可以做来试试，换换口味。先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出来漂干净了，大概要2～3个小时。然后切成大块，放到锅里加水煮，水要没过肉许多，等把杂质沫子都煮到上面，捞干净，撇干净。放几片姜，滴几滴酒，几段葱，一把枸杞子，放在小火上炖。

　等肉有7成熟了，把白萝卜 或者胡萝卜切大块，放到锅里一起炖，等萝卜用筷子可以扎透了，放香菜进锅，同时加盐，然后就可以盛出来了。

做法三：

　根据自己的口味，准备红辣椒、生姜片、蒜、盐、花椒、葱各适量。将羊肉切块，冲去血水，放入锅中加水，炖的过程水会慢慢减少，所以水量要足够，再将配料一起放入锅中炖，过程中需要用勺子轻轻将汤表面的浮沫舀出来，勺子在表面平着舀就行，否则会连汤一带舀出。

做法四：

　下面开始给大爱介绍新疆风味的清炖羊肉 。除了盐之外，不放任何调料，凉水放肉，煮肉的水刚刚漫过肉即可。锅开以后，撇去大血沫，然后改为小火慢炖，真正的文火，真正的炖，决不让锅大滚。边炖边耐心的用勺将锅内肉汤上的浮油，一勺一勺的撇起，再一勺一勺的浇在露在汤外的肉上，锅内的汤始终保持着似开非开的状态。

做法五：

　羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断;清萝卜切两半;羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

健康提示：

　炖羊肉时，亦可根据个人喜好，加黄萝卜 、西红柿、香菜、土豆等以调口味;吃完羊肉后，一定要喝碗香浓的肉汤，这样是不仅可以驱寒，还有助消化的功效。

炖羊肉用青萝卜好还是白萝卜好？为何？

清炖羊肉的调料包括：羊腿、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱白、酱（应该是指豆瓣酱或者郫县豆瓣）、花椒和白胡椒粉。其中，花椒和白胡椒粉使用量适量，可以根据个人口味和喜好进行添加。

下面推荐两款制作方法和配方：

家常清炖羊肉：

原料：羊肉、姜、葱、枸杞、山药、红枣、料酒、盐、清水。

制作步骤：

1）羊肉提前用姜水焯水去腥味，捞出备用；

2）山药去皮切块，红枣去核，姜切片，葱切段；

3）将焯好水的羊肉放入锅中，加入适量清水，放入几片姜、少许料酒，大火烧开；

4）倒掉浮沫，改为小火，撇去浮油；

5）放入山药、红枣、姜片和葱段，继续小火煮1小时左右；

6）最后加入盐和少量枸杞，再煮10分钟即可。

罗宋汤清炖羊肉：

原料：羊肉、胡萝卜、番茄、马铃薯、洋葱、西芹、大、番茄酱、白胡椒粉、盐、水。

制作步骤：

1）将羊肉切成小块，放入开水中焯去血水和异味，备用；

2）将切好的胡萝卜、番茄、马铃薯、洋葱和西芹放入锅中，加入适量的水，大火烧开；

3）倒掉浮沫，改为小火，加入焯好水的羊肉和白胡椒粉，继续煮15分钟左右；

4）最后加入切好的大和番茄酱，继续煮几分钟即可，最后根据口味加盐调味。

青萝卜山药羊肉汤怎么做

大家好我是罗爸爸 美食 ，我来回答这个问题。

羊肉温补食品，可以是清炖或经营业都是美味。

1-平常用白萝卜炖煮味道鲜美。因为白萝卜口感清爽，没有青涩涩的味道，口感清甜有弹性不容易炖烂，适合用来做汤。建议使用长阳白萝卜炖煮，味道正宗。

2-青萝卜炖煮虽然富有营养，但由于生长特性，口感没有白萝卜清甜，炖煮之后有股涩涩的味道，与羊肉汤相冲，会掩盖羊肉原有的香味，不建议用青萝卜炖煮羊肉。

以上是本人做菜的一点经历。

大家好，我是餐餐美味，我的问答是: 炖羊肉用白萝卜。青萝卜与白萝卜同属于萝卜，没有太大本质上的区别，青萝卜年轻一点，白萝卜年长一点。

农村长大的我，对青萝卜和白萝卜了如指掌，因为小时候我们家就种青萝卜和白萝卜，萝卜不可以种的太早，一般七八月份开始种萝卜，种的太早的萝卜是不好储存的，而且也不好吃，两种萝卜吃起来都发苦。

青萝卜水分比较足，长得比较嫩适合生吃，吃起来香甜可口，嚼起来脆脆的，特别有吃头，不适合炖羊肉。

白萝卜成长周期长，吃起来微微发苦，水分少一点，质地更加硬一些，适合炖羊肉。

个人认为白萝卜比较好，顺味，顺气

炖羊肉选用白萝卜比较好

白萝卜含有丰富的维生素和羊肉一起炖营养丰富还没有腥味。

青萝卜比白萝卜，萝卜味道浓，纤维也要粗一些，不如白萝卜口感好。

现在分享下羊肉炖白萝卜做法

食材：羊肉、白萝卜、小葱、盐、食用油、大葱、生抽

做法：

1羊肉切块，下锅水焯一下，然后捞出备用

2白萝卜洗净去皮，切成滚刀块大葱切段

3炒锅放少许油，六成热放入葱段，爆出香味，放入炒好水的羊肉块和萝卜块，食用盐，生抽少许，翻炒加开水，盖锅盖小火40分钟，汤汁浓郁出锅。

炖萝卜用青萝卜比较好。因为咱中国自古以来有青萝卜，白萝卜是以后才传过来的。我自己也用白萝卜炖过，有苦头，不好吃

炖羊肉必须的是白萝卜啊，而且还是清炖好吃，因为白萝卜有中和羊肉膻味的作用，白萝卜炖羊肉的食疗作用也很大，补中益气强劲骨。

下面说一下清炖萝卜羊肉的做法！

1, 羊肉洗净，切成大小适中的块；白萝卜洗净，切成滚刀块备用。葱切段，姜切片，整个的蒜子五六瓣，八角两粒，枸杞子少许。

2、起锅烧水，将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用水冲洗干净。

3、取砂锅烧热放油，放入大葱段、鲜姜片蒜瓣和八角爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟，再加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀调味，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。

4, 成菜肉香汤浓，味道极其鲜美！

我喜欢用青萝卜，觉得青萝卜有点面(软)，好吃，白萝卜属水萝卜，吃着脆，水份足。

我是料理长海亮！

这个问题我来回答！

炖羊肉用白萝卜比较好！白萝卜口感会好一点！小火

炖羊肉用青萝卜好还是白萝卜好？

主料

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青萝卜1个、山药适量、羊肉适量

调料

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食盐适量、味精少许、葱适量、姜适量、八角2个、胡椒粉(白)适量、植物油适量

做法

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1.羊肉切块，入热水氽煮，撇去浮沫。捞出备用。

2.山药去皮、青萝卜切块，葱切段、姜切片。锅中油热放入葱、姜，加羊肉炒香。

3.将切块的山药、青萝卜块入锅，加水没过锅内食材。加适量盐、八角，大火煮开倒入砂锅中小火焖熟。出锅前加白胡椒粉、味精即可。

羊肉汤里的酸味怎么去除呢？

萝卜炖羊肉是一道养生滋补又味美的汤，至于用青萝卜好还是白萝卜好，就要先从营养价值方面来进行分析到底两者有什么不同，白萝卜入肺，性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等症，能帮助消化还有养胃的功效。　

炖白萝卜羊肉是一道味道鲜美的中国菜肴，有极高的营养价值。白萝卜有赛人参之美称，可见其营养丰富，且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝汤）后，可立见功效。而且对皮肤也有好处，多吃对身体也比较好

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用 容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。

青萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增强人体自身免疫力，促进肠道蠕动，吃青萝卜有助于软化血管、稳定血压，对冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病也有一定作用。它们的营养成分比较相似，都含有丰富的维生素、矿物质、大量的水分和纤维素，要说青萝卜和白萝卜非要选出佼佼者来，我觉得还是要按自己的口味喜好了。

因为青萝卜和白萝卜口感和味道是不同的，但是从味道、口感来说，我更喜欢用口感脆甜，水分含量更多的白萝卜来与羊肉同炖，羊肉也是属于容易消化的肉类，加上帮助消化的白萝卜，对肠胃很友好，白萝卜更甜一点，炖在汤里味道也很美味。但这并不代表青萝卜不能炖汤，比较推荐用青萝卜来炖大虾汤会更鲜美。

羊肉汤：羊肉浑身上下都是宝，如果坚持长期食用羊肉，喝羊肉汤对人的身体健康是大有益处的，另外喝羊肉汤已经成为中国一些地区的习俗。

所以，尽管羊肉汤有一股膻味，很多人不太喜欢，但是这也是可以解决的，比如在羊肉汤中，加入一些特别的香料达到去除羊膻味儿的效果。

食材：一个羊腿，一个青萝卜，半棵200克，红薯粉条，适量的姜，一根葱，适量的香菜，盐适量，料酒适量。

第一步、将羊腿肉洗净，用刀小心的剔掉切块。

第二步、把肉和骨头一起焯水洗干净。

第三步、把萝卜去皮儿，切成大块把姜切片葱切成大段。

第四步、把粉条洗干净，用温水泡软，大叶撕大片儿洗干净备用。

第五步、用砂锅放入羊肉和羊骨，把葱姜还有足量的水放进去。

第六步、把大火烧开后放入料酒，放少一点，用小火炖一个半小时，看到汤汁儿出现了乳白色，就可以了。

第七步、这个时候放入萝卜块儿，炖上30分钟。看到萝卜了，已经烂了，放入一勺盐。

第八步、放入。第九步、放入泡软的粉条，炖五分钟用大火。

第十步、开关后放入香菜就可以了。

羊肉汤对女人特有的功效：羊肉可以驱寒，对治疗虚劳乳汁不下有一定的功效；另外又强健筋骨，活血通经的作用，在羊汤中配上中药还有健胸的作用。对女性胸部平坦都有一种羊肉汤在滋补汤养中是汤中之首。对于女人心悸，气短，乏力，失眠等都有的治疗作用，还可以增强身体的抵抗力，对病后体弱，贫血，产后气血两虚的都有好处，羊肉鲜嫩兴奋，并且含有丰富的蛋白质，脂肪等成分。