鸡肉包子的做法_鸡肉包子的做法

1.奥尔良鸡肉包子馅用炒熟吗

2.五丁包子的做法?详细点的

鸡肉香菇包

原料：中筋面粉、酵母、温水、白糖、猪油、鸡胸肉、香菇、淀粉、葱、姜、盐、鸡精、蚝油、香油。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、香菇和鸡胸肉。

第3步、香菇清洗干净，剁成末。

第4步、鸡胸肉加葱和姜也剁成末

第5步、加淀粉

第6步、拌匀

第7步、加香菇末搅拌均匀，加盐、鸡精、蚝油拌匀，再分多次加少量的水（一点一点的加，待第一次吸收完再加下一次），按顺时针方向搅拌鸡肉上劲，最后再加香油和葱花拌匀

第8步、面粉加酵母和温水，糖搅拌均匀，加猪油揉成光滑的面团

第9步、盖上保鲜膜，醒发至两倍大

第10步、拿出面团排气，再次揉光滑

第11步、搓成长条

第12步、切成40克一个均匀的小剂子

第13步、团圆，盖保鲜膜，静置15分钟

第14步、擀成8-9cm的中间厚，边上薄的圆面片

第15步、拿出一个面片，放上肉馅

第16步、包成包子

第17步、依次做完生胚

第18步、凉水上锅，不要开火，放入蒸锅中，再次醒发20分钟，开火蒸，出汽后蒸15分钟，再虚蒸3-5分钟。

第19步、出锅了。

奥尔良鸡肉包子馅用炒熟吗

陷料食材切丁处理好

油热，下蒜，洋葱，咖喱粉炒香，下鸡肉，土豆，菇类炒熟，用盐和生抽调味，出锅晾凉备用

面团材料揉成光滑的面团，盖上湿布或盖子静置发酵至原先的一倍大

这是发酵好的面团

取出来摁扁，重新揉匀，尽可能地排掉里面的气体

重新揉好的面分成12个30克左右的面团

擀成四周薄中间后的包子皮

填馅儿：左手窝起来，皮放在手窝里，方便填馅儿，如果不是面食小达人儿，建议还是别贪心填太多，尽可能留的边宽一点

包包子：不会捏褶子的也不必太执着，直接把口捏起来也行，不漏馅儿就可以啦！整整圆形什么的不是也挺好看么

包子都包好后，放进锅里，盖上盖子静置15－20分钟（天冷要半小时）

冷水上锅，开火，水滚蒸汽出现时开始计算，10分钟后关火，不开盖再焖3－5分钟

开吃啦！

小贴士

包子技巧碎碎念：

1、面团一定要揉到光滑才能发酵，第一次发酵完之后必须要排气排干净，还要揉到光滑才能擀皮儿。不然蒸出来的包子不光滑。揉面手残党的，可以买个面包机吧……不想买面包机的，可以用擀面杖反复擀压、折叠、擀压面团。

2、偷懒或者赶时间的，可以尝试一次性发酵：面团第一次揉到光滑后直接分割、擀皮、包包子，包好后放进锅内静置30分钟，然后正常开火蒸，一次发酵出来的包子，皮儿的组织较差，包子的褶子花纹不太清晰。

3、蒸包子时最好冷水上锅，慢慢受热更有利于充分发酵，蒸出来的包子更松软，表皮也更光滑。

4、想要包子皮更松软更有口感的，可以在揉面时加入1克泡打粉（现在都是无铝的，放心加）。

5、面团的液体重量基本上是面粉的一半，如果只用水作为液体的话，建议可以减少到120克。

6、关于陷料：如果是韭菜猪肉这样的生馅，建议调好味之后冷藏一小时再用，会更好包。如果是像咖喱鸡肉这样的炒制热馅，记住炒好之后一定要彻底放凉才能拿来包包子，不然热馅有可能会烫死包子皮的酵母影响最终发酵。

五丁包子的做法?详细点的

不用炒熟的，下面来看看做法步骤。

食材准备：鸡腿2个，奥尔良腌料粉35克，料酒1勺，蚝油2勺，老抽2ml，姜片3片，玉米淀粉8g，中筋面粉400g，酵母4g，白糖10g，纯牛奶240ml

做法步骤：

1、鸡腿肉两个，去除骨头，去皮，切小块。

2.放入盆中，加蚝油，玉米淀粉，料酒，适量奥尔良腌料，一丁点老抽调色，搅拌均匀。

3.鸡皮不要浪费，锅中放少许底油，把姜片和鸡皮放进锅中，中小火炸出鸡油。

4.等油降温后加入奥尔良鸡肉馅中，混合均匀，一来可以锁住淀粉和料汁味道，二来鸡油增香，这样蒸出来的肉包 子馅不柴，鲜嫩入味。

5.盖上保鲜膜，冰箱冷藏6个小时以上，便于入味。

6.准备发面：40克面粉+24毫升牛奶+4克酵母+1克白糖。

7.揉成光滑的面团，盖上盖子，醒发两倍大。

8.醒发好的面团比之前变大两倍，扒开面团，内部呈蜂窝样组织。

9.发好的面进行揉面排气，取出一块面团，搓成长条，切成等大的面剂子，按扁备用。

10.擀成圆形，中间厚周围薄。

11.取一面皮，放上鸡肉馅，按照自己的手法包起来。

12.全部包好以后盖上盖子，进行二次醒发，醒发好的包 子拿起来变轻，微大。

13.开始上火蒸，水上汽后开始计时蒸20-25分钟（根据包 子大小增减时间）。

14.奥尔良鸡肉包 子制作完成，外皮松软，馅鲜香可口。

五丁包的详细做法步骤：

五丁包括：鸡肉丁，猪肉丁，胡萝卜丁，荸荠丁，虾仁丁。

一、原料

1、主料

面粉750克，鸡胸肉、猪里脊肉、胡萝卜、荸荠、虾仁各适量，酵母粉、泡打粉各10克

2、调料

葱末、姜末、精盐、味精、酱油、花椒粉、花生酱、胡椒粉、白糖、香油各适量

二、制作步骤

1、面粉加入酵母粉、泡打粉、清水揉成发面团。

2、鸡胸肉、猪里脊肉、胡萝卜、荸荠、虾仁分别洗净，切丁，放入容器中，加入精盐、味精、白糖、酱油、香油、花生酱、葱末、姜末、花椒粉、胡椒粉拌成馅料。

3、发面团饧好，下成面剂，擀成皮，再包入馅料，捏褶收口，放入蒸锅蒸40分钟至熟即可。

鸡肉营养价值：

1.鸡肉蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。