陕西凉皮的做法简介_陕西凉皮的经典做法

陕西凉皮的做法简介_陕西凉皮的经典做法

       现在，请允许我为大家分享一些关于陕西凉皮的做法简介的相关信息，希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于陕西凉皮的做法简介的讨论，我们开始吧。

1.正宗陕西凉皮的制作及配料方法是什么？

正宗陕西凉皮的制作及配料方法是什么？

       主料：高筋面粉300g。

       辅料：油适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、芝麻酱适量、黄瓜适量、大蒜适量、花椒油适量、香葱适量、香醋适量、芝麻油适量、辣椒油适量。

       麻辣陕西凉皮的做法

       1、准备300克高筋面粉。

       2、面粉里加入清水适量拌合成棉絮。

       3、把面团揉成面团，要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作，静止20分钟。

       4、静止好的面团加水开始洗面。

       5、反复的揉洗，洗到水变白白地。

       6、洗出的面粉水倒入另一个盆中，继续加水洗面团，洗好的面粉水需要很长时间的沉淀一小时后。

       7、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋。

       8、胡萝卜和黄瓜切成细丝待用。

       9、香葱，大蒜切成末。

       10、将表面清澈的水倒干净，留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态。

       11、锅里烧开水，锅要大点的，能放下盘子。

       12、用油刷匀圆盘。

       13、搅拌均匀淀粉糊，挖2匙粉浆水平摊在盘上，将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸1-2分钟左右，看见面皮起大泡了就可以。

       14、蒸熟的面皮沿圆盘周边揭下面皮即可，放入凉水盆中降温。

       15、如果做出来马上食用就不用抹油了，盘子里抹过油，如果要放着进冰箱的话，在面皮上抹上适量油，依次把所有的淀粉水做完。

       16、把洗好的面筋上锅先蒸10分钟后就熟了关火。

       17、面皮叠放在一起，切成自己喜欢的形状，面筋切成小块。

       18、准备大蒜水（大蒜切末，倒入凉开水，再加入少许食盐，这样吃凉皮就不用放盐了）在舀一大勺的芝麻酱调均。

       19、将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上花椒油、大蒜和芝麻酱做的汁、辣椒油、生抽，白糖、陈醋、香油，拌匀即可。

       20、成品。

       陕西凉皮是用凉水和面的。

       陕西凉皮做法：

       工具/原料

       高筋面粉200克、黄瓜10克、油辣子1勺、酱油1勺、醋1勺、大蒜1头

       1、面粉加凉水揉成团

       2、揉成团了之后 醒一个小时左右。然后像洗衣服一样 把它放到水里头搓搓搓，水就变成白色的了，把白色的水倒入另外一个盆子，继续加水搓，一直到水变清澈，把所有的面团洗澡水 沉淀一哈，大概5个小时

       3、5个小时以后把上面比较清的水倒掉，留下米浆一样的乳白色浆

       4、烧一锅热水，在里面放一个盘子。 把米浆摇一勺在盘子里蒸3分钟左右

       5、蒸好的面皮变透明了， 这就是凉皮，最好在上面摸一点油，不然会粘在一起

       6、放凉的凉皮卷起来切块，凉皮就做好了

       7、刚刚那块洗了澡的面团，其实就是我们经常吃的面筋，面团上锅蒸20分钟左右，拿出来切条 就可以加点黄瓜放上调料和凉皮一起吃啦

       8、陕西凉皮成品图

       好了，关于“陕西凉皮的做法简介”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“陕西凉皮的做法简介”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。