炖骨头汤料_炖骨头汤料酒什么时候放好

1.炖骨头汤，只需这3料就够了！汤浓白味道鲜，无腥味还不油腻

2.炖骨头汤需要放什么调料

3.清炖大骨头汤怎么做好吃又好喝

4.炖骨头汤，只放3个料就够了，炖好后汤白不黑，鲜美不腥不油腻

5.炖骨头汤“最忌讳”的调料，10人中有9人会放，难怪汤不浓味不鲜

我看还是用基本调料吧。

食用油，大料，白糖　大葱，姜片，酱油，料酒，盐　 胡椒粉，味精　 香菜，葱花，香油。

炖的时间长了，骨头里的油出来了就香了。或者弄些老汤。

望采纳，谢谢

炖骨头汤，只需这3料就够了！汤浓白味道鲜，无腥味还不油腻

炖大骨头汤需要放的调料如下：

用料：大骨头适量、葱一根、姜一块、料酒一大勺、胡萝卜一根、山药一根、水果玉米一根、枸杞适量、盐2勺。

步骤：

1、猪大骨用温水洗净。

2、锅里放适量清水，放入大骨头，葱姜料酒焯水。

3、水开后撇去浮沫，再焯两分钟。

4、焯好水用温水洗净备用。

5、砂锅放适量清水，水开后下大骨头，玉米，盖上锅盖中小火炖一个小时。

6、山药和胡萝卜切成段。

7、炖好的大骨头，放入胡萝卜和山药，枸杞，继续炖15分钟即可。

8、最后放入葱花和盐，一个原汁原味的大骨头汤就可以出锅了。

炖骨头汤需要放什么调料

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导语：炖骨头汤，只需这3料就够了！汤浓白味道鲜，无腥味还不油腻！

每年到了夏天的时候，天气比较炎热，昼夜温差又比较大，在这个时候，很多朋友们都会出现口干舌燥、经常流汗的情况，那么在这个时候大家除了要吃一些比较新鲜的瓜果蔬菜以外，同时还需要一定的滋补汤，那么滋补汤并不是说我们随便一样肉制品就可以直接去炖煮了。

其实，我们最好的滋补汤就是炖骨头汤，因为骨头汤汁里面富含大量的钙锌铁矿物质以及我们人体所需的氨基酸、维生素、多种微量元素，这些营养元素都对我们的身体有好处，在夏季的时候多喝这种骨头汤的话对我们的身体是非常有好处的，还可以在一定程度上帮助我们去湿气，止虚汗。

但是，很多朋友们自己在家里边炖骨头汤的时候，要么汤汁出现发黑的情况，要么就是炖好的汤汁腥味特重，或者是太过油腻，口感非常的难喝。其实这主要是大家在炖骨头汤的时候没有放对调料的缘故。

那么今天就跟大家分享一个，我们在家里边正确炖骨头汤的方法，只需要放入这三样调料瓶就可以了，这样的话我们就可以轻松炖好骨头汤，而且炖好的骨头汤味道特别的鲜美，汤汁也是奶白色，不会出现发黑的情况，同时口感也特别鲜美，不腥不油腻，感兴趣的朋友们一定要记得将这篇文章看完哦。

具体做法一下：

第一点，首先，我们应该选择比较新鲜的猪大骨，以及生姜，大葱，盐，料酒。

第二点，将我们准备好的猪大骨放在清水中清洗干净，然后放在锅里边往里边儿倒入适量的清水，开始焯水，往里面加入一点葱姜片、大葱段以及一勺料酒，直到将上面的浮沫都煮出来，之后再去拿去温水里边儿开始清洗。

第三点，将猪大骨清理干净之后，大家就可以重新起锅烧水，烧热之后，将猪大骨放在锅中开始炖煮，炖煮的时候大家只需要往里边儿加一点儿盐就可以了，直到将猪大骨煮烂煮熟煮透为止，这样一份汤浓美味、而且汤汁奶白、口感特别的鲜美，不油腻的炖骨头汤就做好了。

所以，我在这里跟大家分享的炖骨头汤的正确方法就是：只需要往里面放入生姜、大葱以及食盐就可以了。非常的简单，特别的好用，而且炖好的猪大骨口感也特别鲜美，当然了，大家在炖煮过程中，后面也可以往里边儿加入自己喜欢吃的食材，我们可以加入玉米、香菇、白菜、土豆等等食材，千万不要放入香料，因为香料的话只会导致炖好的骨头汤颜色发黑，口感特别的差，而且腥味特浓，味道很奇怪。

那么，以上这个炖骨汤的方法就是我今天跟大家分享的正确的方法，希望对大家有一定的参考价值。看完之后，觉得不错的朋友们，可以给我点个赞或者点点关注，也可以将这篇文章收藏起来，分享给更多还不知道的朋友和家人们，大家也可以在下方评论区给我留言哦，感谢大家的支持！

清炖大骨头汤怎么做好吃又好喝

炖骨头汤需要放葱姜料酒和盐即可，不用加香料，会破坏汤的鲜味，具体做法如下：

用料：大骨头2根、葱2颗、姜1块、料酒2勺、白醋1匙、盐适量。

步骤：

1、大棒骨剁成两段（可以让卖肉的剁好）用清水洗净。

2、料酒，姜片，葱段备用。

3、大棒骨冷水入锅焯去血末，用冷水反复冲洗干净杂质。

4、锅中加入冷水和大骨头加入葱段，姜片大火烧开。

5、喝的时候加盐，熬好的骨头汤可以加入自己喜欢的青菜同食更佳，煮面条做菜品均可，剩下的留做汤放入密封的容器中冷冻，用的时候取出。

炖骨头汤，只放3个料就够了，炖好后汤白不黑，鲜美不腥不油腻

好吃又好喝的清炖大骨头汤的做法如下：

材料：大骨头、大葱、姜、八角、香叶、料酒、盐、桂圆、枸杞、清水。

工具：盆、高压锅。

1、把买回来的大骨头清洗干净，凉水下锅，倒入适量的料酒去腥，焯下水，在焯水的过程中将浮沫飘出来，不要焯水太长时间，焯水后再放入温水清洗一下，切记不要用凉水洗，不然炖出来的大骨头发柴。

2、把洗去浮沫的大骨头放入高压锅内，放入适量的水，放入桂圆、枸杞、大葱、姜片、八角、香叶，切记不要放太多的调料品，中途放入适量的盐。这样炖出来的大骨头才是原汁原味，不然汤调料味太重，营养失足。

3、炖至一个半小时，就可以出锅了。

炖大骨头的小窍门

1、大骨头内有很多的血水，而且大骨头还有腥味，要想大骨头汤好喝，一定要把大骨头处理干净。把大骨头放入凉水中浸泡1个小时，放入2勺食用盐，盐可以除去大骨头内的血水。这样炖出来的大骨头汤好喝，保准没腥味！

2、炖大骨头时切记盐不要放太早。盐放太早，炖出来的大骨头肉质发柴，口感不鲜嫩，汤的味道也不鲜美。放盐的正确时间是大骨头炖至1个小时之后，放入适量的盐，一定要少盐。制作清炖大骨头的时候不要添加过多的调味料，这样会影响食材本来的味道。

炖骨头汤“最忌讳”的调料，10人中有9人会放，难怪汤不浓味不鲜

导语：炖骨头汤，只放3个料就够了，炖好后汤白不黑，鲜美不腥不油腻

骨头汤，一种非常鲜香的汤类，除了直接喝，还可以用来煮面条，或者炒菜加一点提鲜，也能在肉馅中加一勺骨头汤，做出的饺子、馄饨鲜香还多汁，总之骨头汤用途很广，学会炖骨头汤很有必要。

说到炖骨头汤，有人发现自己总是做不好，要么非常油腻、要么不香带着腥味、要么汤有怪味、要么汤汁不白黑黝黝，出现其中一种情况，骨头汤都不好喝。那么这些情况究竟怎么出现的呢？

好好回想一下，自己做骨头汤的步骤，例如有人把骨头清洗几遍就直接下锅炖了；有人炖骨头前，先要把骨头炒一下；有人炖骨头时，看到手边有什么料就放什么料，不懂得什么该放什么不该放……

到底怎么做才能将骨头汤做好呢？首先要懂得正确步骤，一些必要的步骤不能少，比如焯水。其次要懂得炖汤时该放什么料，并不是想放什么料都行，也不是放的料越多越香。

在用料方面，牢牢记住：炖骨头汤，只放3个料就够了，炖好后汤白不黑，鲜美不腥不油腻！

下面我来给大家分享一下炖骨头汤的做法步骤，看看具体怎么做？以及3个料都有什么，还有什么料容易错放？

炖骨头汤的做法步骤：

购买猪大骨的时候，记得让老板帮忙剁一下，如果自己剁会非常费劲，也别回家后整根炖，这么做不对。

在购买猪大骨的同时，再买一些生姜和大葱，这是炖骨头汤必要的调料，缺一不可。

把大骨头放进水里清洗，然后捞出放锅中，加足量清水，注意是足量水，而且是凉水。因为大骨头内含有大量血水，焯水时需要不断撇去浮沫，如果水太少，有些不好操作，大量浮沫也会附着在骨头上。

用凉水的目的是让骨内的血水尽量大量排出，若用热水，或者开水下锅，血水会堵在里面出不来，导致做出的骨头汤腥味重。

再给锅内加一勺料酒，放一些生姜片和几节大葱段，开火煮到沸腾。

当浮沫聚集的时候，就要开始用铲子去撇，这个过程里不要搅动骨头，一直处理到没有浮沫出现即可。

捞出骨头后冲洗干净，一些小缝隙用手指处理一下，再将炖锅清洗干净，放进干净的骨头，加入足量清水、几片生姜和葱段，大火煮开，再小火炖煮。

炖一两个小时后，汤汁就很白了，这时加少许盐调味，捞出煮烂的葱段，撒少许香葱末即可，这样炖骨头汤就做好了。

炖骨头汤，只放3个料就够了，它们分别指：生姜、葱、食盐。食盐不用说，给汤汁增加味道，注意最后放就好了。而生姜、葱，既可以去腥，又可以提香。

有人认为放这三个料有些太单一了，需要多放香料才行，其实这么做是错的，香料放进去后，只能喝到香料味，而不是骨头的鲜香，所以香料不放为好，越接近原汁原味才好喝。

一般，有3种料最容易错放。它们是料酒、八角、食用油。

料酒可以给肉类去腥增香，可单纯地炖清汤时并不适合放料酒，放了反倒会让汤的味道变怪。八角可以给肉增香，但八角太浓郁了，放进去炖汤后，汤的味道就不鲜美了，而且八角会让汤的颜色发黑，不会出现奶白色。食用油为什么不能放？因为放了之后，汤汁会变得油腻不好喝，而且骨头中带有油脂，不需要额外放油，所以不建议炖前炒，直接焯水后再炖就可以了。

春天是给孩子补钙的大好时间，那么在这个季节里，有很多宝妈都会在家里给孩子炖一些骨头汤喝，虽然很多人觉得炖骨头汤是最简单的一道烹饪，但是不同人炖出来的骨头汤，口感还是有很大区别的，除了我们选择用的骨头之外，在炖骨头汤的过程中，影响炖出来的骨头汤口味的，最主要的应该就是调味料了。

那么很多人在炖骨头汤的时候，根本不知道该放什么样的调味料，感觉平时在家里炒菜做饭的时候，只要是用到什么样的调味料，就会去放什么样的调味料，感觉调味料的口感各不相同，所以添加在骨头汤里面，也会散发出不同的香味，你是这样认为的吗？

其实并非如此，大家在炖骨头汤的时候，可以去添加一些调味料，但是在炖骨头汤时，也“最忌讳”这种调味料了，但是在10个人当中，有9个人都会放这样的调味料，这种调味料就是醋，因为很多人在炖骨头汤的时候，总觉得有一股难闻的肉腥味，在这个时候就会放出大量的醋，来遮挡一下肉腥味。

其实这样的做法是错误的，可能会有遮挡肉腥味的作用，但是炖出来的骨头汤，看上去汤水是非常清淡的，一点都不能浓白，味道也不鲜美，因为醋是非常遮香味的，所以如果在炖骨头汤的时候，放了醋的话，那么这锅汤就白炖了，你说可惜吗？

看到这里的时候，你应该知道在炖骨头汤的时候最忌讳的调味料是什么了吧？虽然在10个人中有9个人会放，但这不是正确的做法，所以下次在炖骨头汤的时候，切记不要再放这种调味料了！