年夜饭吃什么菜_年夜饭吃什么菜比较好

年夜饭吃什么菜_年夜饭吃什么菜比较好

       对于年夜饭吃什么菜的问题，我有一些经验和见解，同时也了解到一些专业知识。希望我的回答对您有所帮助。

1.年夜饭做什么菜比较好？

2.年夜饭吃什么菜好？

3.年夜饭餐桌上的主菜有哪些呢？

4.过年年夜饭吃什么菜？

5.年夜饭做什么菜好吃又简单？

6.年夜饭食谱大全，年夜饭吃什么，年夜饭菜谱

年夜饭做什么菜比较好？

       1、鱼

       新年吃鱼，寓意年年有余。

       希望在新的一年里，财源滚滚。所得收入不仅可以满足日常所需，更能有所剩余。

       鱼的做法有很多，可以红烧、清蒸等，按各自的喜好来定。而且，吃鱼多宝宝大脑发育也很有好处，鱼眼更是可以明目。

       2、鸡

       新年吃鸡，寓意吉利。

       希望来年可以吉祥，顺利。

       鸡的做法也有很多，可以红烧、清炖、油炸等等，做法简单，还很美味。

       3、芹菜

       新年吃芹菜，寓意勤快。

       芹菜中的“芹”字，与“勤”谐音，希望新的一年里能够更加勤快，因为只有辛勤劳动才能有更多的收获。

       芹菜可以搭配猪肉做成小炒，也可以搭配花生、玉米粒等做成凉菜。除此之外，吃芹菜可以降压去脂，有高血压的人群可以多吃。

       4、生菜

       新年吃生菜，寓意生财。

       “生菜”一词与“生财”谐音，新年吃生菜讨个口彩，图个吉利。

       生菜比较传统的吃法，是作为一道热菜直接热炒，喜欢西餐的年也可以做成沙拉来吃。但是要记得在生菜上撒上一把金灿灿的油炸馓子，或者是在沙拉上放上几根**的彩椒，寓意“金条生财”。

       5、蒜

       新年吃蒜，寓意会算计。

       中国民间有句俗语，叫做“腊八腌蒜，除夕吃。”其中，“蒜”与“算”同音，希望来年能够学会精打细算，把日子过的红红火火。

       蒜在我们的菜肴中一般作为调料来使用，比如蒜汁白肉，也有单独腌制，可以直接吃的糖蒜。

       6、腐竹

       新年吃腐竹，寓意富足。

       “腐竹”与“富足”谐音，希望新的一年可以富足安康。

       腐竹可以搭配木耳炒着吃，也可以合着青椒和莲菜凉拌，是一个非常好的下酒菜。

       虽然春节的时候有各种美食，但是帮妈还是要提醒大家，进食要适量，千万不能暴饮暴食，不然会造成消化不良，或者是腹泻不止哦。

年夜饭吃什么菜好？

       除 夕 夜晚，全家人在一起吃一个年夜饭，这是每个人最看重的一个事情。如今因为生活好了，很多人会选择在外面的饭馆吃，不过在我看来，吃年夜饭还是得一家人在家里吃，那才叫过年。

       外面的餐厅再好吃，也没有在家里好。喜欢吃什么可以做什么，喝酒谈笑也不用拘束，本来过年就是图一乐，去餐厅反而少了很多的欢乐。年夜饭我最期待以下三道菜，荤素搭配，营养美味，家人也喜欢。下面来看看吃年夜饭时哪道菜是我们家餐桌上的主角及具体做法。

       一、清蒸鱼寓意年年有余

       无论南北方，吃年夜饭鱼是必不可少的，鱼有年年有余的寓意，年夜饭吃鱼，代表着在新的一年当中，富足有余。

       1、鲈鱼或者是鳜鱼，把它冲洗干净，然后放入葱姜水腌制一下；

       2、腌制好以后，放入少许的香油，撒一丝的盐，接着放入到开水中去蒸；

       3、准备一点葱姜蒜丝还有红椒丝，提前泡一下，等到鱼蒸好以后，倒出里面的鱼汁，把葱姜丝放进去；

       4、淋上热油，接着倒入蒸鱼豉油，沿着盘子边上倒，这样一道，鲜美的清蒸鱼就做好了。

       二、韭菜炒虾寓意长长久久

       韭菜寓意着“久财”，而且这道菜还有长长久久的寓意，再加上香味比较的浓郁，能够刺激人的食欲，让人更加的有胃口。

       1、韭菜洗净，把它直接切成段，喜欢吃辣椒的朋友，这个时候也可以切点小米辣备用；

       2、锅中放入菜籽油，放入我们泡发好的河虾，把它炒香，放入蒜末还有小米辣，倒入韭菜；

       3、大火翻炒，从锅边来少许的香醋，放入生抽，来点盐最后来点鸡粉，炒匀出锅即可。

       三、排骨烧年糕寓意步步高升

       年糕是过年必吃的一种食物，它有“年高”的寓意，代表着一年比一年高，而且也代表着喜庆，我们也可以安排上。

       1、排骨清洗干净，然后放入酱料把它进行腌制，腌制的时候，注意提前浸泡出脏水；

       2、年糕切成块以后，直接放入到油锅中，把它炸至金黄，然后直接捞出来，放入到碗中；

       3、排骨开始炸直接炸熟透，这个时候的排骨已经非常的入味了，炸好以后，直接放入年糕上即可。

年夜饭餐桌上的主菜有哪些呢？

       吃年夜饭时哪道菜是我们家餐桌上的主角呢？我最期待的是以下几道菜，原因就是这几道年夜饭的菜的寓意很好。下面来看看都有哪道菜和它们的做法。

       第一道年夜饭的菜：财 源 滚 滚寓意幸福美满

       食材：5个鸡蛋 ，胡萝卜 ，五花肉 ，姜末

       1.准备5个鸡蛋冷水下锅，然后煮上8分钟，然后关火焖上6分钟，这样煮出的鸡蛋又嫩又香。

       2.五花肉剁成肉馅放入碗中，胡萝卜一根先切成丝，然后再切成碎末，切好之后和肉馅混合在一起。

       3.在肉馅里面加入一勺盐，适量料酒，姜末，鸡汁，半个鸡蛋清，然后充分地搅拌均匀。

       4.煮好的鸡蛋在凉水里浸泡，然后剥掉外壳，再用刀对半切开，用一个勺子把里面的蛋黄挖出来，注意不要把鸡蛋白弄破了。蛋黄用勺子捣碎备用。

       5.鸡蛋黄全部挖出后，把拌好的肉馅放在蛋白里面，用勺子将边缘涂抹平整，然后放入蒸锅，隔水蒸上15分钟。

       6.蒸好后取出来，然后将盘子里的汤汁倒入平底锅里，加入一勺盐，一勺白糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉炒至微微黏稠即可。

       7.将炒好的料汁淋在鸡蛋上面，然后表面撒上捣碎的鸡蛋黄，再放上一颗枸杞点缀一下就可以了。

       第二道年夜饭的菜：扣 肉寓意 蒸蒸日上，红红火火

       食材：五花肉、梅菜、葱、姜、冰糖、生抽、蚝油、腐乳、红烧酱油、鸡精、黄酒、盐。

       1.把五花肉清洗干净，放入清水中，倒入适量黄酒，放些葱段、姜片，去腥。锅烧开后撇去锅上面的浮沫，大火煮10分钟，转中小火继续煮25分钟左右捞出。

       2.然后趁热用竹签在肉皮表面扎些小孔，把糖和酱油化开，均匀地涂抹在肉皮表面，锅中倒油，3成热，肉皮朝下放入油锅中，盖上锅盖，等锅中噼里啪啦的声音小后，捞出炸好的五花肉，放入冰水中浸泡2个小时。

       3.浸泡好的五花肉，肉皮会呈现虎皮状，然后切成厚片，皮朝下整齐的码放在碗中。

       4.梅干菜清洗干净，切碎，锅烧热直接放入梅干菜，水分炒干后放入肉碗中。再取一个干净的碗，放入腐乳、白糖、红烧酱油、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀。

       5.把料汁倒在梅干菜上面，蒸锅倒水，放入装肉的碗，大火蒸20分钟左右，转中小火继续蒸制60分钟，关火后就可出锅，吃的时候倒扣在盘子中即可。

过年年夜饭吃什么菜？

       马上又要到春节了，忙碌了一年的我们就要和亲人们团聚了，那每年的团聚必定少不了一顿丰盛的年夜饭，餐桌上的主角菜真的不少，但我感觉是要按地域来分的，不同的地域，餐桌上的主角是不同的。

       河南人，年夜饭一定离不开饺子，不管吃什么饺子，一定是要吃的，除了饺子，还有鲤鱼，四喜丸子，洛阳燕菜，扣碗皮，冻灌肠，烧鸡，大烩菜以及各种凉菜。

       东北人，年夜饭一定少不了四大主菜，鸡鱼，肘子和猪蹄儿，年夜饭的时候，大家都认为猪蹄是向里面搂钱的，所以肯定少不了猪蹄儿，鱼表示年年有余，基本上常备的菜有小鸡炖蘑菇，红烧鲤鱼，蒸肘子，酱猪蹄，红烧鸡爪，锅包肉，溜肉段，清蒸大虾，家常凉菜或者是蘸酱菜。

       山东人，山东人，过年和河南是有些像的，但是山东人到了过年的时候吃的菜并不比八月十五要好一些，山东主要在八月十五的时候菜比较丰盛，过年的时候他们的菜不太好，但是也很像样，比如有酱香，猪蹄儿，葱烧海参，九转大肠，糖醋鱼，红烧肘子，山东熏肉，萝卜烩酥肉等等。

       陕西人，过年他的菜一般叫做陕西八大碗，这可是很出名的。八大碗有小酥肉，枣方肉，黄焖鸡，粉蒸肉，带把肘子，梅菜扣肉，四喜丸子和八宝饭。除了这些，还有关中烩菜，葫芦鸡，糟肉，烩三样粉，蒸肉，酥排骨也是不错的菜。

       广东人，广东饮食也是博大精深，吃的方面超级讲究，过年了，像白切鸡，清蒸鱼，烧鹅，白灼虾这些菜，那是一定要做的

       当然了，说了这么多菜，其实，在除夕这一天，自己准备拿手的饭菜，开开心心的吃一顿团圆饭，当全家人围坐在餐桌边热热闹闹的唠唠家常，聊一聊一年中发生的一些事儿，真是再幸福不过了。

年夜饭做什么菜好吃又简单？

春节年夜饭吃饺子、鸡、鱼等。

       北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着“新年发大财，元宝滚进来”之意。而南方主要吃年糕，尤其是江浙一带。年糕与年高谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年高。除此之外，在吃年夜饭时，很多地方开席时首先要吃的菜就是鸡，因为鸡寓意吉利。

       中国有年年有余的说法，所以鱼也是年夜饭必备的一道菜。随着时代的变迁，人们对年夜饭菜的做法也是五花八门。但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥，象征新年新气象。

年夜饭食谱大全，年夜饭吃什么，年夜饭菜谱

       1.干煸四季豆:将四季豆洗净去两端，切成小段，用油炒至熟透，加入盐、糖、酱

       油、辣椒粉、花椒粉等调味料翻炒均匀即可。

       2.糖醋里脊:将里脊肉切成条状，放入蛋液中裹上淀粉，放入油锅中炸至金**，捞

       出备用。锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入糖、醋、盐、水等调味料煮沸。

       放入炸好的里脊肉，翻炒均匀即可。

       3.红烧肉:将猪肉切成小块，放入油锅中煸炒至表面变色，加入葱姜蒜爆香，加入料

       酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，加水没过肉，小火慢炖1-2小时即

       可。

       4.清蒸鲈鱼:将鲈鱼洗净，用刀在鱼身上切几刀，将姜丝和葱丝放入鱼腹内。锅中放

       入适量水，加入料酒、盐、酱油、糖等调味料，将鱼放入锅中蒸10-15分钟即可。

       5.红烧鸡翅:将鸡翅洗净，放入油锅中煸炒至表面金**，加入葱姜蒜爆香，加入料

       酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，加水没过鸡翅，小火慢炖30分钟即

       可。

       6.糖醋排骨:将排骨切成小段，用水焯烫去血沫，放入油锅中煸炒至表面变色，加入

       葱姜蒜爆香，加入料酒、醋、糖、盐、水等调味料，小火慢炖1小时即可。

       7.麻婆豆腐:将豆腐切成小块，放入沸水中焯烫一下，放入碗中备用。锅中放少许

       油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉煸炒，加入少量水，加入炒好

       的猪肉末，加入盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀，淋在豆腐上即可。

       8.麻辣烫:将各种蔬菜、肉类、豆腐等食材切成适当大小，放入热水锅中煮熟，加入

       调味料，如花椒粉、辣椒粉、葱姜蒜等，即可食用。

       9.烤羊肉串:将羊

       肉切成块状，串到竹签上，用调料腌制一段时间，如酱油、姜汁、孜然粉、辣椒粉等，

       用烤炉或烤箱烤至金**即可。

       10.蒜蓉粉丝蒸扇贝:将扇贝洗净，用刀将肉体部分略微剖开(不要剖透)，放入碗中

       备用。将粉丝泡软，加入葱姜蒜、盐、鸡精、酱油、花生油等调味料拌匀，放在扇

       贝上，用蒸锅蒸10-15分钟即可。

       11.炒糯米饭:将糯米饭用手将其揉松，用锅中热油将糯米饭和蛋液翻炒均匀，加入葱

       姜蒜、盐、胡萝卜丁、豌豆等调味料，翻炒均匀即可。

       12.红烧茄子:将茄子切成小块，加入油锅中煸炒至表面变色，加入葱姜蒜爆香，加入

       料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶等调味料，加水没过茄子，小火慢炖30分钟

       即可。

       13.炒时蔬:将各种时令蔬菜洗净切成小块，加入油锅中翻炒，加入盐、鸡精、胡椒粉

       等调味料，翻炒均匀即可。

       14.蒸蒸鲜虾:将鲜虾洗净去壳，加入葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等调味料腌制10分

       钟，放在蒸锅中蒸5-8分钟即可。

       15.红烧鲫鱼:将鲫鱼洗净，用刀在鱼身上切几刀，将姜丝和葱丝放入鱼腹内。锅中放

       入适量水，加入料酒、盐、酱油、糖等调味料，将鲫鱼放入锅中煮沸，小火慢炖20-

       30分钟即可。

       1、龙虾片

       年夜饭餐桌上不可缺少的小食，因为做起来极费油，所以平时家里难得做次，阖家团员之际，正好摊薄了成本;所有龙虾片中，最好的口味还属于原上海虾片厂产的“鸽牌”龙虾片，虾香浓郁，滋味鲜美，色泽光亮，脆性极高，无论大小朋友，都对其滋味无所抗拒。

       2、粉丝汤

       粉丝汤中的粉丝要用绿豆粉丝，不易烂糊，加些榨菜味道鲜美。粉丝银白细长，其寓意是常来常往，寄托亲人的思念之情。放一些肉圆在汤里，叫做团团圆圆。肉要有瘦有肥，剁碎后加葱姜佐料淀粉，朝一个方向搅拌成糊装，然后用汤匙挖起，汆入开水中即可。再加上几只金**的蛋饺，象征着金元宝。来年恭喜发财，荣华富贵。蛋饺用猪油做出来的味道才香，馅子可用肉圆的材料。汤里还可加点虾米(金勾)和冬笋片，味道更美。

       3、葱油海蜇皮

       上海人年夜饭台面上必备的菜色，为啥讲必备，上海人本身极“做人家”，海蜇皮的价佃比海蜇头便宜，所以这道菜又实惠又扎台型;买回的海蜇皮先泡2天，去除明矾，再切丝浸在冷开水中;最后将萝卜刨丝，加一点点细盐，稍微腌下，拧去水分，再用热油淋在上面，冷却后和海蜇皮丝拌在一起即可。

       4、皮蛋

       阖家团圆之际，不管会不会喝酒的人，总不免小酌几盏，此时，万不能少的冷碟即是皮蛋，但切忌：大年夜吃皮蛋，万不能放豆腐。琥珀般的皮蛋，用细绳切开，均匀摆盘后，再用酱油和芝麻油调一份蘸料，蘸些酱油，咬一口，清爽适口，香而不腻，后味悠长。

       5、醉鸡

       用的蹬鸡(阉鸡，春节前特别紧俏，价钱飙百元朝上)，肉极细腻，肥厚，洗净后用盐腌制，放水里煮，煮后的汤，亦可放些黄芽菜吃;待鸡冷透，斩块，置入玻璃瓶中，排齐，摆一排撒层盐，最后倒入5年陈的花雕，浸透，封盖至不漏气。吃时用小碟盛个5、6块即可出客，极扎台型。

       6、红烧鱼

       红烧鱼肚里塞肉米，多加些葱，酱油，糖。要小火炖，就可入味。大家都知道，这道菜叫年年有余。老人总说：过日子不能吃光用光，每年要有点积余。

       7、八珍素什锦

       黄豆芽，雪里洪，胡萝卜丝，金针花，木耳，香干，烤肤，青豆，是八珍素什锦。主要是黄豆芽，其形状如同玉如意，其意万事如意，素什锦叫做繁花似锦，表达了繁荣昌盛的祝愿。

       8、百合炒芹菜

       芹菜是必不可少的配菜，不仅绿如斐翠，好看好吃。还要取其谐音，其意是吃了做事要勤快，工作要勤勤恳恳，勤劳致富，勤政爱国。百合炒的时间要短，白白粉粉，不仅漂亮，也是象征百年和好。这个菜还有个名字叫“一清二白”比喻做人要堂堂正正，一清二白。

       9、熏鱼

       上海人年夜饭菜单中，怎能少了熏鱼?上海人习惯用青鱼中段来做熏鱼，去头去尾，片成1cm厚的薄片，入滚油炸透，至金黄出锅，放入调好的酱油中浸几秒，待味道吃进鱼肉中即可捞出，口味兼具鲜、甜、香、浓、脆。熏鱼一般家做已然不多，基本都在菜场有摊位售卖，其中以七浦路一家小店最为出名。

       10、鳗鲞

       “鳗影高悬，鲞味四溢”，是上海人春节最有味道的写真，鳗鲞本是江浙沿海一带的风味，却因早期大批江浙移民在上海的定居，逐渐成为上海人过年餐桌上根深蒂固的一道美食，凌厉西风吹过的鳗鲞，上锅清蒸25分钟，不需任何调味，鲜味浑然天成;取出冷却后，手撕成寸条，即成一道极其惹味的佳肴。

       11、烤麸

       上海人过年讲究极多，菜名需讨口彩，所谓烤麸即是靠夫，寓意家里的男丁来年取得更高的成就。上海人最常做的就是四喜烤麸，烤麸搭配香菇、木耳、花生米，成四喜，酱红香醇，鲜香入味，口感有糯有脆，夹一筷入口，烤麸的毛孔全部打开，甜咸鲜的酱汁涌出，正是烤麸最感动味蕾的瞬间。

       12、腐竹红烧肉

       这道菜也是不可少的, 叫做腐竹红烧肉。先将带皮的五花肉切成寸方，用水抄一下。油锅里放葱姜煸炒后加肉翻炒，加入八角，水小火煮二十分钟;再放腐竹，茨菇，酒，酱油，糖煮二十分钟。最后大火翻炒收汁。这道菜香甜可口，其意在腐竹，即“富足”，富裕满足。重在满足，比上不足，比下有余，比比过去，比比农村，上海人就满足了。

       最后来点水果羹：里面有小茜米，花生，莲芯，赤豆，桔子，苹果，香焦。这里的口彩可多呢。桔子是吉利，苹果是平安，莲芯是连心，花生是会生，多子多福。

       所以，吃一顿团圆饭，也是一堂很生动的政治课。继承发扬了中华民族的优良传统。

       好了，今天关于年夜饭吃什么菜就到这里了。希望大家对年夜饭吃什么菜有更深入的了解，同时也希望这个话题年夜饭吃什么菜的解答可以帮助到大家。