拔丝山药的做法

拔丝山药的正确方法解说如下

“食材：怀山药600克，白糖200克，花生油500克。流程：1、山药洗净蒸熟，去掉外皮，切成滚刀块。2、炒锅置中火上，添入花生油，油热五成，将山药下锅炸制，中间顿火3次，炸成柿黄色，捞出沥油。3、锅内余油少许，下白糖炒成稀汁，起小花时，把炸好的山药下锅，甩点清水，翻身出锅即成。外带一小碗凉开水，同时上桌。关键：1、炒好糖是制作拔丝的技术关键，有三种方法：第一油炒法，可先加入油，也可油糖同时下锅，糖油的重量比，一般按150。

拔丝山药的做法

拔丝山药的做法

拔丝其中一种常见的料理方式，除了较为常见的地瓜之外，其实拔丝山药的味道一点也不亚于地瓜哦，那么有没有小伙伴想要知道这道菜肴是怎么做的呢？那就千万不要错过这篇文章，让我们一起来看看下面的做法吧。希望大家喜欢！

拔丝山药的`做法1

制作时间：20分钟

难易程度：一般

口味：酥脆

分类：煎炸

主食材：山药300克

辅料：白糖60克、面粉

步骤：

1、山药去皮洗干净，滚刀切块；

2、裹上少量面粉；

3、锅中放入食用油，待油温烧至7成热；

4、放入山药块炸制金黄，捞出沥干；

5、锅中留底油，放入白糖；

6、小火不停搅拌；

7、待糖溶解颜色微黄时，放入炸好的山药；

8、翻炒均匀即可。

拔丝山药的做法2

拔丝山药做法一

材料

山药200克 鸡蛋1个 面粉10克 淀粉50克 食用油500克 白糖5大匙

做法

1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；

2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；

3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

注意

外甜内滑，营养丰富。炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。

拔丝山药做法二

材料

山药、清水、油、白糖

做法

1、将提前准备好的山药削掉皮，切成小块儿状；

2、用清水简单清洗一下，最后保留上面的粘液；

3、然后把油烧热，倒入山药，烧成淡金黄色捞出；

4、放入少量油、倒入白糖，小火熬制，要不挺搅拌；

5、最后把糖熬成黄色，再把山药倒入搅拌一下即可。