三鲜豆皮的做法大全_三鲜豆皮的做法大全视频

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       现在，请允许我来为大家详细解释一下三鲜豆皮的做法大全的问题，希望我的回答能够帮助到大家。关于三鲜豆皮的做法大全的讨论，我们正式开始。

1.三鲜豆皮正宗做法是什么？

2.三鲜豆皮武汉做法

3.三鲜豆皮馅料做法

4.老通城三鲜豆皮的做法，老通城三鲜豆皮怎么做

三鲜豆皮正宗做法是什么？

       准备材料：

       猪肉65克、油豆皮1张、糯米饭130克、葱末若干、香菇15克、香干35克、食用油5毫升、生抽7克、料酒5克、青豆10克、榨菜20克、玉米粒20克、盐2克。

       1、起锅加入食用油5毫升，倒入肉丁大火煸炒至变色。

       2、倒入香菇丁，加入生抽7克，料酒5克，倒入香干丁，榨菜20克、青豆10克翻炒均匀。

       3、加入糯米饭团130克，翻炒均匀。

       4、加入盐2克、白胡椒粉0.5克，倒入葱末，翻炒均匀，然后关火出锅备用。

       5、把油豆皮铺到案板上，然后把炒好的食材倒入油豆皮上，再把豆皮包裹起来。

       6、另起一锅，加入食用油5毫升，放入豆皮，中火煎至两面焦脆。

       7、最后盛出来切块，即可食用。

三鲜豆皮武汉做法

       武汉小吃三鲜豆皮的食材和调料：

        肉丁 香菇 香干 冬笋 糯米 葛根粉（或面粉） 鸡蛋2颗 青豆 榨菜 葱花

        教您武汉小吃三鲜豆皮的家常做法，如何做武汉小吃三鲜豆皮才好吃

        一、 豆皮是武汉最有特色的民间小吃之一。本厨娘来挑战它！所有食材全部切丁，分开备好；

        二、 橄榄油烧热，依次下香干，香菇，肉丁。老抽，黄酒，胡椒，少许醋调味。加少许水，盖煮入味。开锅后下其他食材，翻炒。水不用收干，最后汤汁侵入糯米更好吃；

        三、 糯米洗净，浸泡一晚。蒸锅铺好纱布，糯米铺在纱布上，大火蒸20分钟，中间加一次水，不宜太多。小火蒸10分钟，关火焖10分钟；

        四、 平锅：葛根粉冷水调成稀糊状，加少许盐，慢慢倒入平锅摊开（开小火）。面皮成型后，加入鸡蛋，摊开划散，让鸡蛋液均匀覆盖在面皮上，煎熟，翻面；

        五、 翻面后的面皮上铺一层蒸熟的糯米饭，在饭上铺一层之前炒熟的浇头。大勺轻压，小火略煎；

        六、 蛋皮煎至金黄，关火。连同糯米饭一起翻面，将焦黄的蛋皮翻至正面。建议切开2分之一，或4分之一，分开翻面，保证食材不散；

        七、 全面翻过来，小火再煎1分钟，放葱花，关火，用刀切开食用。

三鲜豆皮馅料做法

       三鲜豆皮武汉做法：

       

       主料：猪瘦肉100克、香菇5朵、鲜笋半个、干子一块、糯米250克。

       辅料：普通面粉4勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、小葱少许、生抽少许、老抽少许、盐少许、甜豌豆60g、水适量、植物油适量、黑胡椒一小勺。

       制作工艺：

       1、把糯米沥干水分，铺在蒸布上。

       2、把糯米放进蒸烤箱里，蒸50分钟左右。

       3、干子，泡好的香菇，笋子，猪瘦肉切小块，甜豌豆洗净。

       4、猪瘦肉加入盐，黑胡椒搅拌上浆。

       5、炒好馅料出锅备用。

       6、四勺普通面粉加入一勺淀粉。

       7、锅里刷一层油，烧热后倒入一层薄薄的面糊。

       8、面饼翻面后，涂抹上蛋液。

       9、再把炒好的料均匀铺在糯米饭上。

老通城三鲜豆皮的做法，老通城三鲜豆皮怎么做

       三鲜豆皮的做法

       方法/步骤1:

       1. 将糯米放入适量的热水泡上二十分钟； 2.加一， 两滴油，放入电饭煲中将米饭煮熟；3. 将里脊肉切成半寸的小米丁， 加入盐，胡椒，生粉，生抽等调料; 4. 搅拌均匀后腌制一下；

       方法/步骤2:

       5. 将肉丁， 香菇丁， 香干丁， 榨菜丁等三鲜馅准备好； 6.在碗中放入面粉，将面粉加入少量的盐；7. 加入适量的水调成稀糊； 8.将锅烧热， 放入少量的油；。

       方法/步骤3:

       9.下入腌好的肉丁翻炒；10. 翻炒变色后加入切好的香菇和香干丁翻炒；11.翻炒一下后，加入八角，香叶，桂皮，老抽和适量的水煮上五分钟；12.煮好后将八角，香叶和桂皮捞出，加入榨菜；

       方法/步骤4:

       13. 翻炒后加入盐，胡椒等调料调味, 再加入适量的水淀粉，14. 大火稍煮收汁； 15. 盛入碗中备用；16. 准备好面糊， 打好一个鸡蛋， 切好香葱末；

       方法/步骤5:

       17. 再将锅烧热， 放入适量的油， 倒入面粉糊； 倒入面糊后转动一个锅， 使得面粉更加均匀；18. 面皮定型后， 在上面倒入适量的鸡蛋液； 19 用刷子将蛋液均匀的在面皮上刷上一层；20. 将面皮翻一面， 再沿着面皮边缘加入适量的油；

       方法/步骤6:

       21.在面皮中间码放刚煮好的糯米饭；22. 再在糯米饭上放上刚炒好的三鲜馅；23. 稍微煎一下，将四面的边按压成四方形；待下面面皮焦黄时， 再在上面撒些葱花；24. 翻个面，再煎一两分钟， 再在上面撒些葱花。

       方法/步骤7:

       25. 层入盘中， 再切成小块。

       注意事项

       1. 三鲜豆皮上的传统三鲜， 一般都有肉，香菇，香干和笋子，但可以将笋子替换成榨菜，因为两样都是脆的，其他都是必须的；

       2. 糯米如果有时间提前泡制， 可以缩短煮饭时间节省煤气或能源；加一，两滴油能让米饭煮出的更香更糯更油亮；

       3. 三鲜馅要提前做好，加入大料稍微煮下，味道更浓，更香，但煮好的后大料要记得捡出来；煮好的馅有适量的汤汁没关系，到时浇在糯米上，糯米吸收汤汁后更好吃；

       4. 将面粉搅拌成糊， 摊成饼， 待饼定型后再在上面刷层鸡蛋液；

       5. 将面饼翻面的同时放入适量油， 这样煎出来的表皮再会金黄漂亮；

       6. 在面皮依次放上糯米， 三鲜馅， 用面皮包成四方型，再撒上些香葱；

       7. 将底部煎一下， 经过油煎后的香葱味道全部散发出来， 味道更香；

       将绿豆磨碎放入清水中浸泡4小时，去壳淘洗干净。大米淘洗干净，放入清水中浸泡6小时，与绿豆一起混合磨浆。

       猪肉洗净，切成宽约6.6厘米、厚约3.3厘米的肉块入锅，再放入猪肚、猪心头、猪口条，加清水浸没后，在旺火上煮约1小时，加入酱油、料酒、味精、精盐25克、清水适量，焖烧至烧熟透入味，捞出（卤汁另用）晾凉，与叉烧肉一起，分别切成如豌豆粒大的丁。香菇、玉兰片切成颗丁，分别放入沸水锅中煮10分钟，捞出晾干。

       锅置旺火上，加熟猪油15克烧热，放入玉兰片丁煸炒5分钟，再放入香菇煸炒几下，倒入卤汁烧10分钟，放入猪肉丁、口条丁、心头丁、肚丁烧10分钟，待烧熟透味、卤汁渐干，起锅成馅。

       糯米淘洗干净，在温水中浸泡8小时，捞出沥干水分，入笼在旺火沸水锅中蒸熟，取出略凉即下锅置中火上、加入熟猪油50克、精盐5克、温水炒匀，待糯米入味粒散时，盛入盘内。

       锅置火上，用油和水刷锅烧热，倒入绿豆、大米浆，用蚌壳向4周烫匀，搕入鸡蛋4个涂匀，盖上盖，烙成熟皮。用小铁锅铲将熟皮周围铲松，翻过面后撒入精盐5克，熟糯米铺匀，再撒入猪肉、菇肚馅850克、葱花，将糯米和馅包拢，沿豆皮边淋入熟猪油50克，用旺火煎烙，边煎边切成小块，迅速翻面，再浇入熟猪油45克，起锅分别盛入盘内即成。

       今天关于“三鲜豆皮的做法大全”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题，并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我。