卤肉饭的做法步骤

2024-04-25 03:06:10

卤肉饭的做法步骤

在这个数字化的时代，卤肉饭的做法步骤的更新速度越来越快。今天，我将和大家分享关于卤肉饭的做法步骤的今日更新，让我们一起跟上时代的步伐。

1.卤肉饭的做法教程

2.做卤肉饭的时候五花肉要去皮吗?

3.卤肉饭是台湾地区的特色，在家制作时应该注意些什么？

4.卤肉饭的做法

5.求分享美食香菇卤肉饭

卤肉饭的做法步骤

卤肉饭的做法教程

　卤肉饭的做法教程，卤肉饭色香味俱全，相信很多人都爱吃，而且卤肉饭更是我们日常生活中非常常见的特色美食之一，卤肉饭的营养价值还很丰富,下面是卤肉饭的做法教程。

卤肉饭的做法教程1

用料

　五花肉 800克

　红葱头 150克

　生抽 3勺

　老抽 2勺

　米酒 100毫升

　鸡蛋 3个

　八角 4个

　桂皮 2块

　香叶 4片

　冰糖适量

做法步骤

　1、一定要买红葱头

　2、剥好洗干净切成小块我自己喜欢这样的大小

　3、煸炒开始小火慢慢炒不然会一下子焦黄了

　4、我喜欢煸炒成这样的也可以再焦一点但是注意别糊掉了

　5、用葱油煸炒五花肉五花肉切成小块大拇指大小煸炒到出油放米酒米酒米酒再加水（要多放水）放入八角香叶桂皮冰糖煮开后放入白煮蛋

　6、记得不要收汁了一定要汤汁可以拌饭下面

　7、可以配点青菜但是我是肉食主义只吃肉

卤肉饭的做法教程2

卤肉饭的做法

　先把猪肉切成小丁，肥瘦分离

　把洋葱切成条，多余的切成洋葱沫

　准备好配料，蒜沫姜沫洋葱沫，然后备好香料，冰糖，五香粉

　现在就开始熬制葱油，把洋葱炸制金黄，然后捞出，把切碎，葱油就这样熬好啦～剩下多余的油一定要留这备用待会拿来炒肉

　剩下的油就开始炒肉啦～先把肥肉下锅把多余的油脂煸出来，然后下入蒜末姜末洋葱沫及香料，然后在放入瘦肉，炒匀后放入冰糖，加蚝油酱油料酒五香粉水（水要沫过肉）

　然后就这样调小火慢慢熬制，中途要翻几次锅，避免糊锅

　现在另起一口锅，把洗净的西蓝花倒入清水中煮，顺便把鸡蛋一起煮了，鸡蛋差不多的熟了的时候剥壳放入刚刚熬制的卤肉酱中一起熬制

　这是制作中拍的视频，卤肉是刚好家里有卤水，买多的肉就把卤啦～

　熬制两小时后，汤汁变粘稠后就可以关火起锅了，然后散上点芝麻就ok啦，要是有点黑芝麻更好看

卤肉饭的做法教程3

用料

　五花肉 800克左右

　干香菇 10朵

　洋葱半个

　葱，姜葱3根，姜4片

　八角 2个

　冰糖 1颗

　生抽 1锅铲

　老抽适量

　料酒 1锅铲

　盐 1勺

做法步骤

　1、切好的五花肉加姜片倒入适量料酒凉水下锅焯水，后捞出洗净控干水分

　2、提前泡发的.香菇切成丝备用

　3、洋葱切丝备用，也可以用红葱头会更好吃但是我没有红葱头所以用洋葱

　4、起锅热油，开中小火下入洋葱丝，不停翻炒

　5、炒至洋葱丝变金**捞出沥干油备用

　6、炒洋葱的油直接下入焯过水的五花肉煸炒，我今天倒的油比较少，要是倒的油多，洋葱炒好了要倒出多余的油

　7、下入姜片大约翻炒2分钟左右

　8、加入1勺盐继续翻炒

　9、倒入香菇大约翻炒2分钟

　10、调味:大约1锅铲生抽，适量老抽，大约1锅铲料酒沿锅边淋入后翻炒均匀倒入适量水

　11、下入冰糖1颗

　12、葱结1个，八角2颗，大火煮开转中小火慢炖50－60分钟

　13、肉炖40分钟左右加入之前炒好的洋葱

　14、翻炒均匀继续炖

　15、时间到了转大火收汁就可以出锅了，汤汁不要收太干留点拌饭太绝了！

　16、装盘，生活要有点仪式感，美美的感觉食欲也增加不少哈哈！

做卤肉饭的时候五花肉要去皮吗?

卤肉饭做法

主料

五花肉

250g

洋葱

100g

鸡蛋

100g

辅料

油

适量

酱油

180ml

绍酒

100ml

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

大料

适量

冰糖

适量

胡椒粉

适量

步骤

1.把五花肉切成指甲盖大小的肉丁，要带皮的

2.洋葱横着切，把洋葱先把两头切去，切成薄薄的洋葱圈

3.把洋葱切成丝后过一点薄面粉（最好用红葱头，味窜，可惜我家没红葱头了）

4.锅里放油，将洋葱丝半炒半炸，炸至金黄

5.炸好的洋葱丝控油（这就是台湾卤肉饭必不可少的洋葱酥）

6.锅里放入姜片，葱花，大料，蒜碎炒香

7.加入五花肉一起翻炒，到五花肉微微上色，逼其中多余的油脂

8.放入酱油、绍酒、冰糖、胡椒粉、和适量温水

9.水开后放入之前做好的葱油酥

10.炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中炖2个小时

11.把煮好的鸡蛋放入烧锅中一同卤制

12.把油菜焯一下

13.米饭蒸熟成在碗里

14.把卤肉浇在米饭上，配上焯好的蔬菜即可

卤肉饭是台湾地区的特色，在家制作时应该注意些什么？

喜欢吃皮的就留皮，不喜欢就去掉。可以适当留一些带皮的，吃了能补充胶原蛋白，有养颜的功效。

卤肉饭

主料：猪肉200g，香菇3朵，红葱头50g，鸡蛋1个，油菜50g，米饭400g

辅料：酱油适量，米酒适量，五香粉适量，大蒜瓣适量，冰糖适量，油适量，盐适量，香油适量

步骤：

1.肉洗净，先将肉横切成3厘米左右的段，再竖切成1厘米左右宽的带皮小肉丁

2.锅内入少许油，将肉丁放入里面，慢慢的炒，直到油全部逼出

3.将香菇泡发后切丁，洋葱切丁，蒜瓣切丁。备用

4.肉丁炒到全部变成上图的这种微微焦黄的色泽，说明油都炒出来了

5.放入香菇丁，洋葱丁，蒜末一同炒香。烹入少量的米酒或花雕

6.放入冰糖，继续炒

7.加入六月鲜酱油。要是有台湾的酱油膏更好

8.洒入适量的五香粉，再翻炒一下。这时候可以闻到浓浓的酱香肉香

9.加入适量水，煮开后用文火慢慢的焖煮。这时可以加入煮好的鸡蛋一同卤制

10.卤肉煮好前，煮开水，里面滴香油，适量盐，放入小油菜烫熟

11.大概2个小时左右，卤肉煮好了，这时盖在米饭上，浇些卤汁，放入鸡蛋，加一些自制的腌萝卜丁就大功告成了

卤肉饭的做法

先配卤汁。卤锅放入香辛料15克，糖色50克，盐30克，葱姜蒜30克，熟菜油100克，料酒50克，鸡精30克，大骨汤1000克，大火烧开转中火煮10分钟。卤肉饭是江南一带的传统名小吃，用五花肉、跟蔬菜做成卤肉，带有厚重口感的卤肉浇在米饭上，让每一粒米都吸透汤汁，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。卤肉饭，盖浇饭，都是饭，文字上好像一样，但其实卤肉饭是一道菜，而且是一碗不亚于红烧肉的硬菜，漫长的烹饪的时间、繁琐和复杂的步骤，都只为那米饭和肉汁融合在一起被送进口。

台湾卤肉饭如今很受欢迎，对于上班族的人来说，头天做好第二天带上卤肉饭便当，又好吃，又健康，又卫生，又方便，单位的微波炉加热两分钟就能享用健康的美味。这里就把台湾卤肉饭的做法分享给大家。台湾人喜欢这口，有着地域和历史的原因。历史上日本人在那呆的时间长，这个饭就有着很多日本饭的因素。台湾盛产水稻，鱼多肉少，来碗卤肉饭就是犒劳，奢侈享受，遂得以流传下来。

首先准备食材，精选五花肉250克，香菇6朵，葱姜蒜，冰糖一块，卤料包，老抽，盐，鸡蛋2个，青菜，豆瓣酱卤肉饭可以说得上家居饭中很简单的，但要做一碗正宗的台湾卤肉饭，恐怕还是稍微有一些难度，因为有一些食材不好备齐，但人民群众的智慧是无穷的，我就自己在家演练而成过重庆风味的卤肉饭。将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。加入酱油适量，八角1瓣，绍酒适量，冰糖少许，五香粉、胡椒粉适量，油葱酥和温水（水量自己掌握）。大火翻炒均匀烧沸后，移至砂锅慢火卤。

求分享美食香菇卤肉饭

这款汤汁浓郁，拌饭巨香的卤肉饭，有这一碗卤肉饭，还要啥外卖？在家吃一锅卤肉饭它不香吗？

食材：

五花肉400g，1个洋葱，5朵香菇，开水，5片生姜，1把葱，1小把老冰糖，1勺料酒，1勺蚝油，1勺生抽，1勺老抽，1小块桂皮，5颗八角，三分之一勺五香粉，2个鸡蛋。

做法：

1、2个鸡蛋冷水下锅大火煮大概10分钟，捞出泡在冷水里一会儿，剥壳备用。

2、五花肉洗干净切小块，平底锅小火煎至金黄出油，盛出备用。

3、用肉煎出来的油爆香1个洋葱丝，再加入5朵香菇切的丁，中火翻炒1分钟，加入煎好的五花肉。

4、加没过食材的开水+5片生姜+1把葱+1小把老冰糖+1勺料酒+1勺蚝油+1勺生抽+1勺老抽+1小块桂皮+5颗八角+三分之一勺五香粉+2个煮好的鸡蛋，搅匀大火煮开转最小火焖煮40分钟，然后开最大火收汁浓稠。

5、把肉和汤汁淋在米饭上，铺上对半切的卤蛋，开吃。

用这个配方做，卤肉入口即化巨好吃，汤汁浓郁拌饭巨香，孩子每次都要吃掉2大碗。

步骤：