凉皮凉面做法，配料

凉皮凉面做法，配料如下：

一、用料  

凉皮 一张  、  酱油 两勺  、  陈醋 三勺   、 绵白糖 半勺 、   郫县豆瓣 一勺  、  辣椒油 一勺  、  葫萝卜一根、青瓜 一小截  、  花生 两勺  、  大蒜 两瓣    

二、做法 

1、凉皮买回来稍微水龙头冲一下，切宽条，葫萝卜青瓜切丝，蒜切沫

2、小碗加入两勺酱油，三勺陈醋，半勺绵白糖（绵白糖比普通的白糖更易化）；锅烧热，放入少许油，加入一勺郫县豆瓣，炒出香味，锅冒烟后，倒入碗内。（醋的香味要热油才能激发出来）

3、凉皮加入两勺花生和一勺辣椒油，随后加入调料汁，拌匀，冰箱放一会就可以吃了。

拓展资料

凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。

因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

东北凉皮的家常做法推荐

凉皮是一种非常受欢迎的汉族小吃。一些地区因方言发音不同而称“酿皮”。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。你想知道好吃的东北凉皮是怎么做出来的吗?下面就让我给你介绍一下怎么做出好吃的东北凉皮?

东北凉皮的家常做法一

材料

澄面，黄瓜，麻酱，香油，盐，鸡粉

做法

1.我用的是不锈钢的饭盒，每次放几勺淀粉，不能太干了，要加水调匀。

2.放在开水里盖锅的盖子，煮6-7分钟，面皮起鼓就好了。

3.拿出来放在凉水里就很容易取下来，再用凉水泡泡，两次面皮之间可以抹些油防止粘连。

4.拌的时候浇上麻酱汁，盐，鸡粉即可。

东北凉皮的家常做法二

材料

澄面，黄瓜，麻酱，香油，盐，鸡粉

做法

1.我用的是不锈钢的饭盒，每次放几勺淀粉，不能太干了，要加水调匀。

2.放在开水里盖锅的盖子，煮6-7分钟，面皮起鼓就好了。

3.拿出来放在凉水里就很容易取下来，再用凉水泡泡，两次面皮之间可以抹些油防止粘连。

4.拌的时候浇上麻酱汁，盐，鸡粉即可。

东北凉皮的家常做法三

材料

小麦淀粉100克，水200克，火腿，黄瓜丝，生抽，辣酱，醋，香油

做法

1.将100克小麦淀粉(澄粉)加200克水，入搅拌器搅均，取1/4 溶液倒入pizza盘里入蒸锅大火蒸，2-3分钟，至透明即可。

2.蒸好后的皮皮(为使皮皮防沾连可将水放至冷开水中脱落)如果想做厚一点就多倒一点溶液，偶一共做了4张这样的皮皮。

3.切成自己喜欢的宽度，调配出自己喜欢吃的凉菜就可以啦

东北凉皮的家常做法四

材料

高筋粉1000克，盐、豆芽、黄瓜、醋、辣椒油、糖适量

做法

1.豆芽洗净煮熟，黄瓜洗净切细丝;面粉加适量水，揉成面团，揉至面团表面光滑后，表面盖上保鲜膜，静置2小时。

2.将手洗净，将面团放入一个较大的不锈钢盆中，倒入足够的清水，盖过面团;用手搓揉捏挤面团，揉捏10-15分钟左右。

3.此时水会变得很混，因为面团中的淀粉溶入了水中。而面团也会变成粘糊糊的棉絮状模样，这就是我们常说的面筋了。

4.将面筋取出，浑浊的淀粉水留着备用。

5.另准备一盆清水，将面筋放入揉搓清洗，水很浑浊后，就将盆中的清水倒至刚才的淀粉水中。

6.一直洗到面筋放入揉搓后，水依然很清澈为止。

7.将清洗干净的面筋放入事先准备好的大碗中，上笼屉蒸30分钟后取出放凉，切成菱形块。

8.将淀粉水收集起来，放入冰箱中沉淀3小时。粉浆和清水就会分开，将清水小心的舀出倒去，留下粉浆，搅匀备用。

9.取一个平底的盆或盘子，抹上薄薄的一层油，倒入一勺粉浆(粉浆刚铺满盆底为好)，放入烧开的笼屉中蒸2分钟。

10.此时盘中的粉浆就会变成凉皮;将盘子取出，放入事先准备好的凉开水中，即可将凉皮揭下来。

11.如此循环，直到所有的粉浆做成凉皮为止。揭下来的凉皮叠放时，记得表面抹上香油或者色拉油，以防粘结。

12.刀上沾水，将凉皮切成细条，加入事先蒸熟的面筋，再依照自己的口味加入豆芽、黄瓜丝、盐、醋、辣椒油和糖，拌匀即可开吃。