老姜肉片汤_老姜肉片汤放料酒还是白酒

1.老姜肉片汤的做法

2.老姜雪耳肉片汤的家常做法？

水煮肉片中添加生姜可以帮助入味，使得汤汁更加浓郁清香，那么水煮肉片用生姜还是老姜?水煮肉片用的是老姜吗?

水煮肉片用生姜还是老姜

水煮肉片用的是生姜，嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜，姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白，表皮光滑，辛辣味淡薄。而老姜的外表呈土**，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。

怎么选择生姜

看表面:优质姜的表面不用太干净，也可能带点土，表面比较平整。

看手感:优质姜捏上去比较坚挺，不会很软，很酥。

闻味道:劣质的姜闻起来带有硫磺味，不可以购买。

老姜肉片汤的做法

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟

主料

木耳1个 肉200g

姜3g

木耳老姜肉片汤的做法步骤

1.?干木耳提前泡好，最好泡6小时以上

2.?木耳切好，老姜切片

3.?肉切片，放盐和嫩肉粉腌制一下

4.?热油，放肉和姜，翻炒肉变色后放凉水煮开

5.?水开后，放木耳，煮开即可。根据口味放酱油，鸡精等

老姜雪耳肉片汤的家常做法？

1、老姜切皮；

2、瘦肉切小片，或小条，用淀粉酱油，进行拌好；

3、备好写小青菜、如嫩小些的小油菜；

4、开火热油、放入姜片，待有姜香味散出（1分钟）；

5、放入淀粉拌好的瘦肉，稍微翻炒（1分钟）；

6、放入一（汤）碗半水，大火烧开（3-4分钟）；

7、放入青菜、（可放入少许葱花）、食盐（1分钟）；

食材

里脊肉 100克

干木耳 15克

姜片 10片

葱花 适量

食用油 适量

生抽 适量

蚝油 半勺

淀粉 适量

步骤

提前3小时以上，冷水泡发干木耳

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准备食材，木耳洗净，肉切薄片，姜切片，葱切小段。 切好的肉里放一勺生抽，半勺蚝油，一些玉米淀粉，抓拌均匀。

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冷锅放入适量食用油，直接下4.5片姜片，炒一会。

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加入木耳翻炒一分钟后加入水，加入一勺生抽，加入适量盐。

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水开后转小火，下肉片，分几次下，全部下完后，转大火烧开，撇去浮沫，大火三五分钟就可以关火了。

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出锅撒上葱花

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超级鲜，超好喝。

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