新化米粉肉的做法 最正宗的做法_新化米粉肉的做法 最正宗的做法视频

新化米粉肉的做法 最正宗的做法_新化米粉肉的做法 最正宗的做法视频

       新化米粉肉的做法 最正宗的做法的今日更新是一个不断变化的过程，它涉及到许多方面。今天，我将与大家分享关于新化米粉肉的做法 最正宗的做法的最新动态，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些帮助。

1.米粉肉怎样做

2.米粉肉的做法窍门

3.米粉肉的做法家常做法

4.怎样做米粉肉

5.米粉肉的传统做法。。

米粉肉怎样做

米粉肉的制作方法如下：

       1、准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉

       2、五花肉切成5毫米厚的片。

       3、葱姜切成大片。

       4、切好的五花肉放入辅料。

       5、搅拌均匀腌制1天。

       6、把容器里面撒上一些米粉。

       7、腌制好的肉片放在米粉上。

       8、让肉片均匀的沾满米粉。

       9、肉皮朝下码在容器里。

       10、全部码好后，上面再撒上一些米粉。

       11、加入开水，没过肉片。

       12、放入蒸锅，大火蒸1-2小时。

       13、放入盘中即可。

米粉肉的做法窍门

       　导语：米粉肉是怎么做的大家知道吗，下面我来教你做吧。

米粉肉做法

       

        食材：

       　主料:五花肉1000克,江米400克,大米100克

       　辅料:甜面酱4汤匙,六月鲜红烧酱油3汤匙,鸡精适量盐2茶匙,绵白糖 3汤匙,八角 4枚,料酒2汤匙,葱段适量,姜片适量,清水80毫升

        做法：

       　1.买回新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片

       　2.把五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的，可以多加绵白糖

       　3.把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色泽金黄

       　4.接下来就是体力活了，把炒好的'米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了让米粉肉吸油效果好，千万别擀太碎。如果想省力，就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎!

       　5.把米粉和五花肉搅拌在一起，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，腌制时间是3小时

       　6.五花肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充米粉找平，入蒸锅大火蒸1个半小时

       　7.关火后，将碗倒扣在盘子中，掀开碗。就可以开始吃啦~

?

米粉肉的做法家常做法

       推荐一种米粉肉的做法

       1：准备材料：带皮五花肉，大葱，生姜，料酒，花椒，盐，白糖，植物油，芝麻油，老抽，鸡精，甜面酱，糯米。

       2：先把米洗淘干净，捞出来控干水份。找一口铁锅刷干净，擦干水，开中火，把控干水的米，下锅炒。炒时一直不停地翻动，不要炒焦了，炒成金**盛出来，趁热米脆，把米放在案板上，擀碎，待用。

       3：把花椒籽放入开水中浸泡备用。

       4：大葱剥皮去须洗干净后切成段，生姜刮去皮洗干净切成片。待用。

       5：五花肉洗净后,用刀切成均匀的薄肉片。下一步给肉片调料，腌制。

       6：找一个盆，把切好的五花肉放入盆里，加入适量植物油，盐，老抽。甜面酱，芝麻油，鸡精，料酒，白糖，大葱段，生姜片。再倒入泡好的花椒水，搅拌均匀后腌3个小时左右。

       7：肉腌好后，放入擀碎的米粉。搅拌均匀，看到肉片上都均匀地粘上米粉。

       8：找好蒸碗，把碗洗净，把拌好的肉，肉皮朝下一片片摆在蒸碗里，撒上点开水，避免太干了。白摆成满满的一碗。

       9：高压锅蒸50分钟，烧地锅蒸2个小时左右。蒸好后找个盘子，把碗里的肉反扣在盘子里，香而不腻的米粉肉做好了。

怎样做米粉肉

       米粉肉的家常做法如下：

       主料：带皮五花肉500克。

       辅料：蒸肉米粉1袋、葱适量、姜适量、大料适量。

       1、将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片，码在碗中备用。

       2、按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料撒在肉片上。加入清水，抓匀并超过肉片1厘米。为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜。

       3、冷藏1夜后，水分基本被吸干了。取1只空碗，刷上生油，将肉片码好，放入锅中。蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子，大火蒸1小时。

       4、关火取出，将碗倒扣在盘中，即可食用。

制作米粉肉的注意事项

       1、选择好的米粉：选择质地好、口感细腻的米粉，可以根据个人喜好选择粗细不同的米粉。

       2、提前准备食材：将猪肉切成薄片或丝状，准备好蔬菜（如胡萝卜、豆芽等）和配料（如葱姜蒜、辣椒等）。

       3、控制火候：在炒猪肉的过程中，要控制火候，使猪肉熟透但不过熟，以保持肉质的嫩滑和口感。

       4、调味均匀：在炒猪肉的过程中，要均匀加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，使肉均匀入味。

       5、炒制米粉：将煮熟的米粉沥干水分后，加入炒猪肉的锅中，翻炒均匀，让米粉充分吸收肉的味道。

米粉肉的传统做法。。

       米粉肉做法一，

       材料

       五花肉，米粉，葱，姜，鸡精，红糖，盐，酱油

       做法

       1.五花肉切块、葱切段、姜切小粒。

       2.将肉置于炒锅中，炒至表面变色出油。

       3.下姜粒略炒，再依次下酱油、葱、盐、红糖，然后放米粉，加清水（水的多少视米粉的多寡而定，宜稀一些，因为米粉很吸水）。

       4.将拌（炒）好的原材料盛入大碗内，入高压锅蒸。上气后蒸约30~40分钟即可。

       ﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

       做法二，秘制米粉肉

       材料

       五花肉，大米（喜欢软糯的加点糯米也可以），葱，姜，盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，八角，甜面酱，

       做法

       1.将大米或者大米和糯米以1：4的比例掺好后浸泡片刻，晾干后入炒锅加1粒八角小火炒至变色，取出制成米粉备用

       2.将五花肉切成大小相同的片，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制。注意了哟，甜面酱是必不可少的。这是我家米粉肉特别好吃的制胜法宝

       3.将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，放在大小合适，可以蒸的碗里加入水，米粉湿湿的就行了。入蒸锅大火蒸1-2个小时。（如果用高压锅，40-50分钟即可。如果用电饭锅蒸就最少也得2个小时）

       ﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

       做法三，荷香米粉肉

       材料

       主料：猪五花肉1000克，荷叶l张，粗米粉150克，腐乳汁10克。调料：龙牌酱油6毫升，精盐10克，鸡精2克，色拉油50克，葱、姜、香油、料酒各10克。

       做法

       1、猪五花肉洗净切成大片，剁成泥，荷叶洗净剪成圆片，放入小蒸笼内，葱、姜加入酒捣成汁待用。

       2、将剁好的肉泥放入盘中，加入葱姜酒汁腌约3小时，依次放精盐、腐乳汁、酱油、鸡精、粗米粉、色拉油、香油拌匀，使肉泥均匀沾上米粉后，放入笼中荷叶上大火蒸40分钟至熟即成。

       ﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

       主料:猪五花肉 大米 糯米

       配料:大料 甜面酱 酱油 糖 料酒

       第一步是浆米:

       大米要选用优质的，光泽好的大米。与糯米的比例是3:1，把米放入清水泡2小时，使米粒充分吸入水分。选用一个透气性好的容器（笸箩、笼屉等），上面铺两张浸泡过水的湿屉布，把泡好的米均匀的平铺在屉布上，放在通风处晾24小时，待半透明的米变成白色，用手指轻碾即碎的时候，米就浆好了。

       第二步是腌肉:

       把五花肉切成半厘米厚的片，加入料酒、酱油、甜面酱、糖，腌制24小时待用。

       第三步是制作米粉:

       把浆好的米放入无油的炒锅内，加入大料3至6颗，加热翻炒，炒至大米金黄，散发出炒米的香味，大料也散发出香味；把炒好的米连同大料一起平铺到案板上，用擀面杖均匀的将炒米和大料一起碾压成米粉，待用。

       第四步是制作半成品:

       取小碗一个抹上食用油，在碗内均匀的撒一层米粉，然后把肉片蘸上米粉，肉皮朝下摆入碗中；最上层再撒一层米粉，腌肉的料汁中加入水、料酒、糖，淋入摆好肉的碗里，调料汁要没过肉。

       第五步定型：

       将制作好的半成品入蒸锅，上汽后蒸30分钟后取出、冷取。由于年菜我们都会准备出很多，所以定型后冷却后的的米粉肉一般都会连碗一起裹上保鲜膜、存入冰箱保存。

       上桌前最后一步就是把制作好的米粉肉加入由冷水、料酒和酱油调制好的汁入蒸锅蒸20分钟，扣出即可。

       好了，今天关于“新化米粉肉的做法 最正宗的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“新化米粉肉的做法 最正宗的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。