山野菜杂面条的做法大全_山野菜杂面条的做法大全窍门

山野菜杂面条的做法大全_山野菜杂面条的做法大全窍门

       山野菜杂面条的做法大全是一个非常广泛的话题，它涉及到不同领域的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。

1.这碗“糊涂面”是灾荒年吃的救命饭，老一辈特爱吃，一碗就上头吗？

2.杂面条的做法

3.邢中原杂面条怎么做才好吃

4.杂面条怎么做好吃

5.山野菜杂面条的做法视频教程

这碗“糊涂面”是灾荒年吃的救命饭，老一辈特爱吃，一碗就上头吗？

       立冬之后，这一天是一天比一天凉了，北方很多城市都已逐渐下雪了，裹很厚的羽绒衣都感觉冷。记得小时候，每一年到了冬季天冷的时候，家里爷奶便会做面条，这类鲜面条跟我们平时吃的面条有点不一样，既没有肉都没有生鸡蛋，用材简易确实，基本都是家中冬季贮备的梅干菜，吃完之后全身上下都很温暖，一点也不怕冷了。

       每每家中做这碗面时，爷奶都是要讲一讲这些“陈年旧事”，爷奶那一辈人都曾有过闹饥荒年里，因此一直以来日常生活都非常的朴素，针对吃穿从来不注重，能衣食无忧就可以了。唯有对这碗杂面条拥有比较深的情感，听他们讲，这碗杂面条但是闹饥荒年间的“救人饭”，那时候便是依靠这碗看起来普通杂面条活下来了，但是现在每一年冬季都要吃上好几顿。

       目前，杂面条这类看起来朴素无华特色美食，由于风味特有，用材简易确实，在很多地方逐渐迅速发展起来，变成了大伙儿嘴里的“网红面条”，售卖的价钱也非常的平价，我们这边基本上就是8元钱一大碗，非常好吃。这里也给大家分享一下杂面条做法，一起来看看吧！

------梅干菜杂面条------

       食物：干竹笋、干黄花菜、干木耳、干蘑菇、芹菜叶、花生仁、小葱、姜片、大葱、香莱、黑豆面条

       制作过程：

       第一步：把我家精心准备的渡过冬天梅干菜放到温热水里泡浸30min，让梅干菜充足泡开，这里我选用的是干竹笋、干黄花菜、干木耳、干蘑菇，大家可以结合自身情况随意配搭。

       第二步：梅干菜泡开好以后，不断清洗几次，清洗干净上面的浮灰，随后切割成段儿预留，干蘑菇立即切成小块。

       第三步：吃面里面所需的蔬菜，大家采用农贸市场没人要的芹菜叶，芹菜叶芬芳浓厚，拿来做炒面尤其的美食。

       第四步：下面我们腌渍一个葱段，小香葱剁碎，香莱剁碎，添加足量食用盐、生抽酱油、老抽王、十三香、芝麻油拌匀，腌渍进味。

       第五步：锅里倒入少量植物油，冷油立即放入花生仁，开文火慢炒，炒到花生仁外皮裂开，当然晾凉就行了。

       第六步：锅中留少量油，随后放入姜片、小葱，文火慢炒，炒到姜片和葱段发黄就行了。

       第七步：放入切成小块的梅干菜和芹菜叶子，添加少量耗油，煸炒香，用梅干菜做杂面条时，一定要爆锅，那样才好吃。

       第八步：梅干菜煸炒香以后，立即在锅里添加足量沸水，随后放入备好杂面条，这里我精心准备的是绿豆粉，大伙儿还可以选择用其他杂面条替代。

       第九步：杂面条若想美味，一定要多煮一会，大概煮上10分钟，鲜面条已经相当的酥烂，并且料汁浓厚，这时候放入腌好的葱段香莱，上洒花生仁，拌匀就可以吃了。

       小提示：

       1、在北方，冬天，每家每户会提前准备许多的梅干菜，这种梅干菜拿来做杂面条吃再适合不过了，尽管没有肉，可是吃起都是美得不可方物。

       2、制做杂面条时，一次能够多做一点，由于杂面条与其他的面条不一样，剩面条越煮越香，大家一般都是做一锅，吃两餐呢！

       冬季就馋这碗面，没放一点肉，用材简易确实，吃了全身上下都温暖！这碗面是闹饥荒年“救人饭”，现有了街头的网红面，老一辈人最爱吃！小伙伴们，大家喜欢吃杂面条吗？有关杂面条制作方式，你有什么样的小技巧呢？欢迎留言沟通交流哦！

杂面条的做法

       杂面条是中国传统美食中的代表之一，它的历史可以追溯到唐朝。当时，杂面条还被称为“杂酱面”，是一种用酱料和面条混合而成的食品。随着时间的推移，杂面条逐渐演变成了以各种食材为主料的面条，如牛肉面、羊肉面、鸡蛋面等等。如今，杂面条已经成为中国餐桌上不可缺少的美食之一。

       杂面条的制作方法

       杂面条的制作方法比较简单，但却需要一定的技巧。以下是制作杂面条的步骤：

       准备材料

       制作杂面条需要的主要材料有面粉、盐、水和各种食材。其中，面粉和盐的比例为10:1，水的量根据面粉的多少适当调整。

       和面

       将面粉和盐混合在一起，加入适量的水，然后揉成面团。揉面的时候，可以适当加入一些油，这样可以使面条更加有弹性。

       擀面

       将揉好的面团擀成薄片，然后将其切成细条。切面条的时候，要先将面团切成长条，然后再将长条切成细条。

       煮面

       将切好的面条放入沸水中煮熟。煮面的时间一般为2-3分钟，具体时间要根据面条的厚度和硬度来定。

       调料

       将煮好的面条捞出来，放入碗中，然后加入各种调料。常见的调料有酱油、醋、芝麻酱、辣椒油、葱姜蒜等等。调料的种类和用量可以根据个人口味来定。

       杂面条的食用方式

       杂面条的食用方式非常灵活，可以搭配各种食材和调料。以下是几种常见的食用方式：

       牛肉面

       将切好的牛肉放入锅中煮熟，然后放入煮好的面条中，加入酱油、葱姜蒜等调料，搅拌均匀即可。

       羊肉面

       将切好的羊肉放入锅中煮熟，然后放入煮好的面条中，加入酱油、花椒粉、姜片等调料，搅拌均匀即可。

       鸡蛋面

       将鸡蛋打散，加入适量的盐和水，搅拌均匀。将煮好的面条放入碗中，倒入打好的鸡蛋液，加入酱油、醋等调料，搅拌均匀即可。

邢中原杂面条怎么做才好吃

       杂面条的做法

       食材明细：小麦面粉、豆面粉、芝麻叶、羊肉、豆芽、辣椒酱、盐、香油、鸡精、十三香。

       1 我们当地在做杂面条的时候喜欢和芝麻叶或者干菜一起用来做，它们和杂面条的搭配简直是完美的组合了，特别是芝麻叶更香一些。

       2 将芝麻叶先用温水提取浸泡半个小时，然后用手揉一下芝麻叶在换一下水冲干净，把控干水分的芝麻叶放入碗里加入一勺的盐和一勺的香油搅拌均匀待用。

       3 取一碗的小麦面粉和半碗的豆面粉混合在一起放入和面盆里一起和面，用半碗的水和面，水要边加边揉面粉，水量也不要加太多了，要把面团和的不软不硬，和好后让面团静止10分钟。

       4 接下来就开始擀面条了，把和好的面团放在案板上面撒上干面粉用手把面团再揉几下，看到面团的表面稍微光滑就可以擀了。

       5 把面团从下往上擀，擀薄后再撒上一些干面粉把面片卷依在擀面杖上面用劲的来回的擀，然后把擀薄的面片摊开在翻一下另一面继续擀，直到擀成薄薄的面片。

       6 把擀薄的面片摊开上面在均匀的撒上干面粉然后把面片来回的折叠成长型的形状，然后从面的一端开始切，把面片切得越细越好，直到把面片切完，然后再用手把切好的面条抖开，如果怕面条黏在一起了可以在切好面条后再撒一些干面粉在上面。

       7 把羊肉切成肉丁或者细一点的肉丝，黄豆芽去除根须和黄豆芽里的一些外壳，然后洗干净待用，锅中放入油烧热后把羊肉放入进去翻炒后再加入姜片一起在翻炒均匀，直到把羊肉炒的变色然后加入黄豆芽一起翻炒。

       8 翻炒片刻后再加入少许的酱油再炒片刻后就可以加入水到锅里了，根据几个人的饭量加水，用大火把锅烧开。

       9 等到锅烧开后放入两勺的盐，一勺的十三香，一勺的鸡精调味，然后下入杂面条到锅里，在放杂面条到锅中的时候要用手把面条抖开抖散，然后再把芝麻叶也放进去用勺子翻炒均匀然后把面条煮熟。

       10 等到锅煮沸腾后把火调成小火慢慢的在煮一会，尝试一下味道，在开始加盐的时候我没有放太多的盐所以最后再尝试一下味道的咸淡，根据你个人的口味再添加一些盐调味，看到面条汤变得浓稠一些了就可以关火了，然后再撒上一些蒜黄段和香菜碎就可以了。11 在盛入碗中吃的时候在放入辣椒油就更香了。

       备注：注意在擀面片的时候一定要边擀边撒一些干面粉，不然在擀的时候面片会粘在一起，喜欢吃青菜的也可以放入一些青菜进去。

杂面条怎么做好吃

将芝麻叶加葱、姜等随意炒一炒，就可以下面条了。有时也未必会炒，面条煮好，浇上一勺猪油，就美味非常了。如果有剩下的面条，就留到第二天和面，做剩汤饼，味道也很独特，吃了一次还想吃第二回。

一般芝麻叶子配上手工擀面条，撒上葱花、盐巴、香菜末、淋上酱油、，滴上几滴耗油，快起锅时，切入几片西红柿、几根蒜黄，打入鸡蛋花，一碗热气腾腾爽滑浓郁的山野菜面条就做好了。

与汤面不同，杂面条的口感更像是粥，粘稠醇厚，骨汤和面是交融在一起的。原杂面条的做法，褐色的面条、晒干的山野菜或芝麻叶放在锅中一起熬煮，食客吃时，直接从锅内舀取，撒上花生碎和香菜，朴实的一碗，没有任何花里胡哨的东西，却是接地气的温暖，再配几只鸡爪或几个鸡翅，就是豪华版的杂面条了。

山野菜杂面条的做法视频教程

       一、香辣凉面凉面是很多人喜欢的美味之一，劲道的面条，配上黄瓜丝，口感香辣爽口，吃起来别有一番滋味。1，先准备一根黄瓜清洗干净去掉两头，然后再将黄瓜插成细丝装碗备用，准备一根小葱切成葱花备用，几个大蒜先压扁，然后再切成蒜末，小米椒切成圈，如果不能吃辣，可以不用放。2，锅里倒入适量油，倒入一些花生米，小火把花生米炒到噼里啪啦作响，盛出放凉，油温升高后泼入蒜末里面。3，花生放凉后加入两勺香醋，三勺生抽，一勺盐，一勺糖，再放入适量辣椒油，最后放点儿熟芝麻搅拌均匀。4，锅里水开后，下入面条，面条煮到9成熟就可以了，不要煮得太软，煮好后放入清水里面过凉，然后控水捞入碗里。6，放入料汁，黄瓜，香菜，花生米搅拌均匀就可以开吃了。二、菠菜臊子面臊子面是我们陕西的特色美食，颜色红亮，口感酸香可口，吃起来非常开胃，臊子面要好吃了，除了面条之外，臊子汤最为重要。1，盆里倒入300克面粉，加一勺盐增加筋性，接着倒入菠菜汁儿，然后和成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。2，胡萝卜和豆角切丁， 黄花菜木耳木耳提前泡一下，切成段，老豆腐切丁。3，锅里倒入稍微多的油，先把豆腐煎一煎，用陕西话说就是炕一下，这样的豆腐菜够好吃，豆腐煎到两面金黄后盛出备用。4，锅里留点儿油，然后倒入2个鸡蛋，快速转动锅，摊成一个鸡蛋饼。摊好的鸡蛋饼先切成长条，然后再切成菱形片备用。5，锅里倒油，油热后先把红萝卜和豆角炒一下，接着放入木耳和黄花菜翻炒十几秒，最后倒入豆腐翻炒均匀，加入一勺盐，一勺五香粉 ，适量生抽 ，翻炒均匀后就可以出锅了。6，接下来我们调一个臊子汤，油热后放入姜末炒香，加入小半碗香醋烧开，然后再加入适量开水，加入一袋三鲜汤料，加入2勺盐，再来两大勺臊子肉，先给他搅拌均匀，臊子肉是这道汤的灵魂，所以一定不能少，接着加入一勺白糖提鲜，一勺油泼辣子增加色泽，搅拌均匀后关火备用。7，这个时候面也醒好了，简单揉几下，揉圆按扁，揉好的面给它擀成大圆饼。擀得尽量薄一些，把面饼擀大，擀好后，表面撒上干面粉，然后将面对折起来，继续撒上面粉，对折起来，最后切成面条就可以了，粗细程度根据自己的喜好。8，水开下入面条，面比较薄，凉开就可以捞出了，面条里面先舀点汤，然后把汤再倒回锅里，这样面条会入味才好吃，接着放点儿炒好的底菜，再舀上汤就可以了，上桌前撒上鸡蛋皮，再来点韭菜碎 就可以享用了。三、炸酱面炸酱面可能是北方人最常见，最喜欢的面食之一，每个地方的炸酱面做法都不一样，尤其是北京天津一带的炸酱面尤为讲究，不过家庭版的炸酱不需要多么复杂，简单好吃就行了。主要材料：五花肉 葱花，姜末，豆腐，甜面酱，黄豆酱，香菇1，五花肉切块直接用料理机打成肉沫，豆腐切成小丁，香菇洗净也切成小丁。2，热锅倒入适量油，油热后放入肉末翻炒至变色，然后加入葱姜末，再来一点儿料酒去腥，翻炒几秒钟后加入切好的香菇丁和豆腐丁，翻炒片刻。3，接着加入一袋甜面酱（180克），再加入一袋黄豆酱（170克），将酱料和肉沫炒均匀。加入两勺盐，一勺老抽，一小勺白糖，将料汁翻炒均匀，然后盖上锅盖，小火炖煮5分钟，4，时间到了后，就可以关火盛出来了。5，水开后下入面条，然后将面条煮熟，可以煮上自己喜欢吃的青菜，然后捞入碗中，放上炸酱，喜欢吃辣子的，可以来勺油泼辣子，拌均匀就可以开吃了。

       1.

       新鲜的山野菜就不用泡了，如果干的就提前泡好

       2.

       葱姜蒜切丝备用

       3.

       面条是买的还是自己做，如果买的就不用说了，如果自己擀面我建议用绿豆面和黄豆面的杂面，擀面应该会就不多说了，建议放个鸡蛋和少量的盐，

       4.

       开火了，两个火一个烧热水，另一个开火放炒锅放少量的油，油热放入花椒炸出香味挑出，放肉煸炒然后放入葱姜蒜炝锅，（肉要先切丝用调料腌腌这样好吃）而后放入热水或者高汤

       5.

       待锅开放入面条，面条快熟时放入野菜，香油点味出锅。

       好了，今天关于“山野菜杂面条的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“山野菜杂面条的做法大全”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。