干锅猪脚的做法 最正宗的做法_干锅猪脚的做法

1.猪脚不能和什么一起吃/同吃

2.焖猪手怎么做好吃，花生焖猪手的家常做法

3.怎样用老酒,来糯米甜醋,猪脚做菜?

4.猪脚姜醋要放水吗

5.烤猪蹄怎样做才美味？

6.卤香腊猪脚的做法步骤图，卤香腊猪脚怎么做

材料：致美斋甜醋3-5斤（方便日后不够时可以继续添加）、片糖1块、老姜2斤、鸡蛋10只、猪脚半只第一、先把3斤甜醋放入瓦煲，再开火，滚后转小火慢慢煲，这个过程不能添加任何水分。第二、姜去皮洗干净之后，用刀背拍松后晾干水分，之后用干锅小火炒干多余水分，炒时加入一点点盐，干身后把姜放入煲好的甜醋瓦煲内，加入少量盐和适量片糖，再煲起码一个钟头，开后转小火慢慢煲，甜醋一定要盖过姜，如果太甜就加甜醋，太酸就加片糖，会是越煲越有味。片糖的份量，可以慢慢加，因为姜醋越煲越有味道，片糖份量适宜分几次来加，每次不用加太多，但煲姜醋的时间要多次，滚了之后就放隔夜，次日再慢火滚，多次之后，姜醋才好味道。第三、隔一夜之后，鸡蛋煮熟去壳，放入甜醋瓦煲慢火煲20分钟，关火放一夜。第四、隔两夜之后，才下猪脚，买新鲜的猪脚，不过姜醋一定要盖过食材，这样才容易入味。最好不要买雪藏的材料。猪脚烧毛洗干净后，砍件，飞水、捞起过冷河，去异味，晾干水份。放入煮好放了一晚的姜醋里，就会容易入味，其实加姜片的时候就可以加猪脚，不过按照经验，这样猪脚容易出油，会让姜醋太油腻了。还有几个小窍门：1、煲滚的姜醋要打开盖子，以防水分掺入，要等到这一煲姜醋冻左才加盖子，记住啦，这个非常关键！2、姜醋会越煲越好吃，材料也可以不断丰富，放入姜醋内。

3、另外，煲好后可以吃，但未必是最好吃，要放在阴凉的地方等上一段时间，还要确保醋要盖过姜、猪脚等，三天左右，更加入味，更加好吃。不过，在吃姜醋时候，再要煲滚，这样更加好吃！

猪脚不能和什么一起吃/同吃

主料

猪脚 两个适量

大葱适量

老姜适量

桂皮适量

丁香适量

茴香适量

八角适量

香叶适量

老抽适量

生抽适量

料酒适量

冰糖适量

朝天椒适量

1、猪脚用水冲洗，把毛夹干净，冷水入锅放几片老姜煮开。

2、锅里水煮开后滚上三五分钟，把水倒掉，把猪脚冲洗干净。

3、锅里放油，放冰糖小火煮化开。

4、把猪脚的水分滤干，倒入锅中煸炒上糖色后盛起。

5、锅中放入香料爆香。

6、把猪脚倒入油锅和香料一起煸炒。

7、倒入稍许料酒，半勺老抽，两勺半生抽，锅中加水漫过猪脚，大火煮开后改小火慢炖。

8、煮到水快干，加入稍许冰糖。

9、开中火不停的煸炒收水。

焖猪手怎么做好吃，花生焖猪手的家常做法

猪蹄不能和什么食物一起吃黄豆猪蹄和黄豆会引起腹胀。他们的蛋白质含量都是很丰富的，一起吃很容易补充营养过度，对身体是没有好处的。梨猪蹄和梨易伤肾脏。猪蹄和梨含有一些相克的成份，影响吸收。杏仁猪蹄和杏仁会引起腹痛。猪蹄和梨、杏、杏仁也是不适宜一起吃的，它们含的一些成份会相互影响，相互作用进而影响吸收。

猪蹄怎么做好吃黑豆焖猪蹄主料：

原料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。

调料：食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量特色： 营养丰富,味道香醇制作方法：(1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右;把猪蹄洗净竖劈两爿;猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块;葱头洗净切末;大米洗净控干;备用。(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味;备用。(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至**后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至**后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。

红烧猪蹄主料： 猪蹄750克，盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。特色： 味浓适口，肥而不腻。

制作方法：(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

灵芝猪蹄一、原料：1.主料、灵芝10 克，猪蹄1 只。2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。

二、制法：1.将猪蹄去净毛洗净，放入沸水锅焯段时间，捞出洗净。灵芝洗净切片。2.锅放入猪油，烧热加葱姜煸香，放入猪蹄、肉汤、料酒、味精、精盐、灵芝武火烧沸，文火炖至猪蹄熟烂调味，出锅即成。按：此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的灵芝配健脾胃、生津益血的猪蹄经烹制而成的健中安神的保健菜肴。常可作为气血不足，或阴血亏虚所致的虚劳怔忡、不思饮食、或失眠健忘、神经衰弱等病症的食疗菜肴食用。使用应注意到脾胃虚寒、便溏者不宜食用。

可乐焖猪蹄原料及准备原料：可乐一听，猪蹄两个，花生半斤，酱油、味精少许。辅料及准备：压力锅制作过程1、猪蹄洗净切块，和花生、可乐等调味料一同放入高压锅内，再加一小碗清水。2、高压锅发出响声后，中火焖15分钟，即成。秘笈：红烧猪蹄不用另加糖，可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味;可乐中所含的二氧化碳，能使猪蹄肉酥骨烂。葱炖猪蹄葱50克 猪蹄4个 食盐适量。将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口;将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。

猪蹄炖什么好吃通常炖主蹄的辅料无非是以下几种。黄豆、白萝卜、冬瓜、藕块、海带、干豇豆、香菇。

其实个人认为萝卜冬瓜藕块最佳。

配料建议：大料两个、花椒几粒、料酒一杯、香菇几个、姜一块、葱一段。盐少许即可。猪蹄最好剁开。

怎样用老酒,来糯米甜醋,猪脚做菜?

1.姜、葱、蒜等准备好，切片或拍扁都可

2.猪脚剁块，怕肥腻的话，可以入水焯一下捞起备用，我这里就免了此步

3.先放入生花生米，不用油，干锅炒一下，然后加入猪脚、姜葱蒜等，翻炒

4.炒至猪脚变色，逼出油分，周边洒一点酒，加入少许盐、糖和老抽，翻炒上色

5.再加入大量的水，盖锅盖大火煮滚

6.将煮滚后的猪脚转移到砂锅，加入香叶、八角、草果之类的，如果没有就不放吧，盖上锅盖转中小火慢慢煲，时不时要用筷子给它翻翻身，以免粘锅（这个步骤，如果家里没有砂锅的，可以直接在第一个锅完成，不用转移了，但用砂锅更方便保温，适合冬天食用）

7.剩下来的事情就简单多了，就是时不时给它翻下身，水分收至一半左右的时候，可以尝下味道，若是觉得不够味可以根据自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等

8.汤汁收至剩下1/3左右就差不多完工啦！其实现在的猪脚很快就软烂的，而且我家喜欢吃有嚼劲的，所以焖的时间不算太久，若是喜欢吃猪脚很软烂的朋友，可以加多点水或高汤，让它煮久一点

猪脚姜醋要放水吗

甜醋猪脚的做法

猪脚（猪蹄）中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益处。也很适合坐月子的女人！

材料：猪脚，姜，鸡蛋

配料：八珍甜醋，添丁甜醋，黑米醋，红糖，盐

做法：

1.

猪脚洗净，开水烫过后，用冷水洗洗（去肥油的作用），在干锅里煎干水份备用。

2.

姜去皮,

切开或拍松,

在干锅里煎干水份备用。

3.

鸡蛋煮熟,

稍微敲裂蛋壳（留壳补钙），或把蛋壳剥去备用。

4.

把半瓶八珍甜醋(大瓶)倒入瓦锅或不锈钢锅（醋不能用其他锅），再加入添丁甜醋一瓶（小瓶），半瓶黑米醋（小瓶），放入猪脚，姜，慢火煮开，加入适量红糖，盐（依个人口味而定），鸡蛋，煮开约30分钟后熄火。

5.

第2天再用慢火煮开后即熄火，放置1天后就可加热食用。如要入味些，则多放几天。

烤猪蹄怎样做才美味？

问题一：广东猪脚姜醋的做法要加水煲吗 不要加水材料：甜醋：5斤、红片糖:1块、老姜:3斤、鸡蛋:15只 1、姜去皮后，洗净切片，厚度为5MM左右。要栏根切或者是拍裂，这样的姜才不会韧。姜要在锅里放一点油爆透，加一点点盐。 2、2天后买猪脚，猪脚买回来后烧毛，斩件、飞水、过冷河去臊味，晾干。 3、鸡蛋在冷水里煮熟，去壳。 4、把醋和姜放在一起在煲滚以后，加入熟鸡蛋，慢火煲20分钟，关火，放2天。然后在煲，煲滚就拿起来。第三天放处理好的猪脚，煲滚5分钟，关火。 5、放1-2天后再煲滚，猪皮淋以后就可以吃了。 注意事项: 1、要用猪脚而不用猪手因为猪脚多肉而猪手没肉咯！ 2、姜就要用紫姜，因为不会太辣，也不会太多渣！！ 3、吃多少，就舀多少才煮滚，不然就要再煲滚。但醋不能反复滚，不然会变稠、变味道的。 4、猪脚姜刚做好是不太好吃的，一定要放在埕里放一段时间，让它入味，让猪脚里的胶原蛋白更容易消化吸收，更加美味！

问题二：猪脚姜要放水吗 做法

猪脚姜的家常做法

材料

猪脚500g、鸡蛋4、黄姜300g、添丁甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量

做法

鸡蛋生水入煲，煮8分钟；捞起后立即浸入冷水，等待片刻；待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳；

2.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水份；锅内加少量油，放入姜片，小火煸炒；炒至姜片微微发干，盛出待用；

3.猪脚去毛、洗净，放入沸水锅中焯烫；猪脚变色后捞出，洗去浮沫，沥干多余水份；

4.煲中放入冰糖，倒入添丁甜醋；

5.再倒入黑米醋，大火煲开；

6.加入已经剥壳的鸡蛋；再倒入炒干的姜片，再次煲开；最后放入猪脚，大火煲开后转中小火；煲至猪脚皮软即可（约1.5小时）。

做法一

材料

甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(

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各式各样的猪脚姜

1/4汤匙)首要条件：必须有瓦煲一个。最好是高身的那种。绝对不能用金属煲来制作猪脚姜。醋与金属在高温下长时间烹制，会有不利健康的毒素产生。这点尤其请注意！

准备

1） 1只猪脚（后腿）或1－2只猪手，约2斤左右，洗净斩块（约4－5公分左右），在开水中过一下，捞起，备用。2） 生姜1－1.5斤（根据自己喜好，不做限定），去皮洗净切块。注意，不要子姜，太嫩。一般用饱满中姜（肉姜），产妇为了祛风效果，可选用老姜。先把生姜轻拍一下，用少量油在锅里煎至两面微黄，铲起备用。

3） 鸡蛋10－15只（多少可随意）煮熟。剥壳备用。九成熟，不要煮的太老，因为后面还要在醋里煮的。（也可以不剥壳，有补钙作用。不剥壳的就煮半熟）

4） 甜醋3－4瓶（视瓦煲大小，灵活掌握）。

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各式各样的猪脚姜

原料配制

1、醋：要选用海天或者致美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，致美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋。2、姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。

3、鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。

4、猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

做法

1.用慢火将甜醋烧滚。

2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。

猪脚姜

3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。

4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手和鸡蛋，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。

5.将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

6.一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

7.想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。...>>

问题三：猪脚姜加水了会坏吗 猪脚姜是不可以加水的，加了水后，猪脚姜会很容易变质，吃做好的猪脚姜时应该选择用干净无水无油的勺子盛出食用，否则猪脚姜一沾到水很快就会发霉的，不利于储藏。

猪脚姜的做法：

原料：添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚，量依照个人食量喜好而定，喜欢吃就放多点。

大肚子瓦煲一个。

原料配制：

1、 醋：要选用海天或者豉美斋的，质量好，有保证。海天的偏甜，豉美斋的酸一点。建议两者都用，这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦

2、 姜：最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮，洗净，切厚片，用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味，然后晾干水。开火上炒锅，锅内放少量油，下姜，落少量盐，出水分后炒干，再落少量盐，出水分后再炒干。然后盛出。

3、 鸡蛋：冷水下生鸡蛋，煮到九成熟，取出剥壳。

4、 猪脚：去毛，切块, 飞水，再洗净晾干。开火上炒锅，这次不用放油了，下猪脚，加盐稍炒，去油盛起。

制作步骤：

1、 将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲，煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止盖子上的水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

2、 一个月后，将瓦煲重新上火煲滚，然后将剥好的鸡蛋放入煮滚，同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子（以防止水份入煲），自然晾凉后再盖回瓦煲盖，将瓦煲放在某一角落里，再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。

3、 想吃猪脚姜醋前两天，将瓦煲再上火煲滚，然后将制好的猪脚放入煲滚，试味（如果醋太酸就加点红糖或者海天醋，太甜就再加点豉美斋醋）。自然晾凉后再盖回瓦煲盖，确保醋要盖过内容。两天后就可以食用了。内容好吃得不得了，汁可以捞饭或者捞面。

注意：

1、 泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。

2、 如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。

3、 如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油用打出来，捞面吃！

问题四：猪脚姜醋要加水吗 可以加一点，实际不用加，按个人的口味

问题五：做猪脚姜要放水的吗 当然不用放，相反在做的时候和盛放的器皿都不要有生水，可以吃好多天呢姐妹

问题六：请问：煲猪脚姜时可以放水吗？因为有时放醋没不过姜和猪脚。如果放水，是放开水吗？几时放？ 当然要放水，醋放到淹没猪脚的地步那将酸得下不了嘴的。刚开胆一起放，冷水就行，等大火烧开了水，改小火煲。

问题七：煮猪脚姜，为何姜要沥干水？ 不沥干水会影响口感，推荐正宗猪脚姜的做法：

猪脚姜

猪脚姜，广东产妇坐月子时必吃的传统滋补美食。它具有健脾胃、补气血、通乳汁、散瘀血之功能。是产妇开胃，滋补，增乳的最佳食品。

食材

主料猪脚1000g姜500g甜醋3000g 辅料红糖适量鸡蛋适量

步骤

1.把所有材料准备好。

2.猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。

3.锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。

4.姜去皮，切成块。

5.放进开水锅中煮5分钟。

6.取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。

7.鸡蛋煮熟，去壳备用。

8.把添丁甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。

9.加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。

10.第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。

小贴士

1、醋，一定要选择甜醋，但也有一些人习惯用黑醋，如果是黑醋，红糖的分量需按黑醋的酸度增加。

2、姜，如果是产妇吃，就必须选择老姜，并且越老越好。

问题八：煮猪脚姜，2分之1猪脚，需要放多少姜片？放多少甜醋？煮的时候需要放水吗 这个菜可以美容保健

放三片姜，醋放一小勺，能起到去腥就可以了，当然需要放水了

问题九：煲猪脚醋到底要不要加水，不加水岂不是很酸 不用加水，做出来的好吃。。

不会很酸的，肉里面本来就会出水

卤香腊猪脚的做法步骤图，卤香腊猪脚怎么做

烤猪蹄是最常见的一种家常菜了，烤猪蹄往往先蒸熟再烤一下，这样做会更加美味哦！以下是我的做法！

用料：

猪蹄1000g， 葱3根，姜50g，蒜40g，花椒大料20g，酱油半碗，料酒1勺，白糖1勺，白酒半勺，蚝油 1勺，孜然3勺。

做法：

1、生猪蹄用清水浸泡30分钟。

2、沸水加料酒焯猪蹄2分钟。

3、焯水后的猪蹄继续用清水洗净。

4、起锅烧油，加白糖炒出糖色?。

5、将猪蹄放入锅中，不停翻炒炒糖色，大概需要3分钟。

6、加入酱油、料酒、花椒、葱姜蒜、白酒、蚝油翻炒出香，大概需要5-8分钟。

7、加入少量开水倒入高压锅，炖30分钟左右，喜欢吃软的，可以多加一点时间哦。

8、炖熟是这个样子滴，喜欢吃炖猪蹄的朋友现在就可以吃了，如果需要做烤猪蹄，还需要再添加步骤。

9、将猪蹄放入烤箱，温度调为200度烤15分钟。

10、端出烤箱后，撒上孜然或者其他烧烤沾料，一道美味的烤猪蹄就做好了，嘎嘎香哦！

用料 ?

猪蹄 半只

姜 10片

干辣椒 10个

生抽 2勺

老抽 1勺

盐 先尝在放

辣妹子酱 2勺

耗油 2勺

青辣椒 5个

红辣椒 5个

蒜头 1个

大蒜 2根

花生油 2勺

卤香腊猪脚的做法 ?

真空包装袋

打开后

切块水煮5分钟除咸味

文火小炒5分钟

配料切好

加汤放料

倒入高压锅，汤汁平猪脚面上一点，( 火锅 )

干锅汤汁平猪脚面，小炒汤汁离猪脚平面。

高压锅上气8-10分钟，切记关火?

放入干锅或者火锅锅，放入香料，加温慢煮

上碟

拉进距离，哈哈?

绝无美图秀秀

刚买

切开

腌制

卤

木材生火

木屑

松柏木屑

生火

倒木屑

正式开始烟熏?