鹅的做法大全家常_鹅的做法大全家常做法视频

鹅的做法大全家常_鹅的做法大全家常做法视频

       感谢大家提供这个鹅的做法大全家常问题集合，让我有机会和大家交流和分享。我将根据自己的理解和学习，为每个问题提供清晰而有条理的回答。

1.红烧鹅块的做法大全家常

2.鹅肉的做法大全家常菜

3.鹅肉的做法家常菜

4.炖大鹅的家常做法 家常炖大鹅的做法

红烧鹅块的做法大全家常

       鹅肉400克，啤酒500克，青椒1只，红椒1只，糖5克，油3克，酱油10克，盐4克。

       1、鹅洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟，青椒和红椒洗净切片；

       2、锅内放油，油热后放入腌好的鹅肉块，煸炒至鹅肉变色；

       3、倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂；

       4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。

       食谱原料童子鹅一只、啤酒一罐、大蒜、生姜、辣椒、花椒。

       1、将鹅切块焯水备用；

       2、将大蒜、生姜、辣椒、花椒先在油里炒出香味，开大火，倒入鹅块翻炒1分钟；

       3、加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克（老抽+生抽就相当于普通酱油的效果）加啤酒1罐。如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可；

       4、盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。

       用料鹅1/2只辅料酱油2汤匙冰糖少许食盐1/2茶匙罗勒10克姜2片蒜2瓣小葱1棵啤酒350毫升物油1汤匙

       1.鹅斩件，洗净。金不换洗净，准备姜片和蒜肉以及香葱

       2.炒锅放少许植物油，爆香姜片和蒜肉

       3.放下罗勒和香葱，炒出香味

       4.再放入鹅块一起爆炒

       5.要把鹅块炒至转色，有点金**的状态

       6.加入两勺红烧酱油，翻炒片刻让鹅块吸收酱油的颜色和香味

       7.加入啤酒

       8.啤酒的份量要没过鹅块

       9.盖上盖子，用中火焖10-15分钟，即将收汁时加入少许冰糖，并根据自己口味加入适量的盐调味

       烹饪技巧

       1、炒鹅前把姜片和蒜肉爆炒，除了让姜片和蒜肉出香味，还能使得炒鹅不粘锅；

       2、在收汁前，加入冰糖能起到亮色和调味的作用；

       精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）。

       做法

       (1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱

       油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。

       取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。

       (2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；

       继续炸至骨硬，皮脆，呈金**时捞起，把油倒回油盆。

       将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。

鹅肉的做法大全家常菜

       准备材料：五花肉500g、鹅肉500克、冰糖30克、桂皮1个、八角1个、生抽20毫升、老抽5毫升、葱段1把、生姜适量、油15毫升、料酒10毫升。

       1、鹅肉洗净切块，然后放入锅中焯一下水，再捞出来沥干水分备用。

       2、五花肉洗净切块，同样放入锅中焯一下水，再捞出来沥干水分备用。

       3、起锅倒油烧热，然后放姜片、葱段爆香。

       4、放入焯过水的鹅肉、五花肉，再加入少许料酒，翻炒均匀。

       5、加入适量热水，放冰糖、桂皮、八角，然后把冰糖炒化。

       6、倒入适量的生抽和老抽，然后盖上锅盖，转中小火炖1个小时。

       7、1小时后，转大火收汁，不断翻炒，撒上葱花即可出锅。

       8、完成。

鹅肉的做法家常菜

       盐水鹅

       用料

       鹅肉600g；盐50+30g；桂皮两小块；花椒20粒；香叶四片；八角6个；生姜一块；葱一把

       做法

       先把50g盐加10粒花椒，3个八角，两片香叶放入锅里翻炒片刻，然后趁热放入洗净的鹅肉中，并加入生姜和葱腌制四个小时将鹅肉取出风干（这会让肉有嚼劲）把风干好的鹅肉放入锅里，加入没过鹅肉的水，还有30g盐，10粒花椒，两片香叶，3个八角（当然也可以用前面腌制四用的花椒香叶和八角）大火烧开，捞去白沫，然后转小火烧半个多小时至肉完全熟透，筷子可轻松戳下去为止烧好的鹅肉可切块直接吃，也可以放在汤里继续腌制到第二天食用，味道更足香煎鹅肝

       用料

       速冻肥肝一片；苹果一片；面包一片；现磨黑胡椒少许；现磨海盐少许；蓝莓酱少许

       做法

       平底锅小火预热，无需放油，放入面包片和苹果片，煎至微微焦黄，入碟摆盘。速冻肥肝无需解冻，直接放入平底锅中小火煎制，两分钟左右翻另一面，继续煎两分钟。煎制时长依据火力进行调整，最长不要超过六分钟，煎老了就不好吃啦。煎至两面焦黄即可取出，用厨房纸巾吸去多余油分，装盘即可。撒上现磨海盐和黑胡椒，蓝莓酱装饰，完成！

炖大鹅的家常做法 家常炖大鹅的做法

       清炖鹅肉的材料

       鹅肉、料酒、葱、姜、蒜、花椒。

       清炖鹅肉的做法

       首先需要我们把材料都准备好，然后选择把鹅肉去皮切小块，放入热水中，加入料酒，搅拌一下撇去浮沫，同时还可以让鹅肉去腥。这时候我们要在锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下，等到翻炒片刻加入适量清水，炖煮鹅肉至熟透，就可以开始吃了。

       清炖鹅肉的食用功效

       清炖鹅肉是我们熟悉的一种食物，在平时我们很多人都会爱吃这种食物，吃起来对我们健康是很有帮助的，首先鹅肉主要营养成分为的蛋白质，其蛋白质含量比比鸭肉、鸡肉、牛肉以及猪肉都要高，我们完全可以通过吃这种食物来补充营养，同时鹅肉的脂肪含量也比较低，而且是优质的脂肪，因为其含有较多不饱和脂肪酸，想要控制体重人也可以愉快的食用清炖鹅肉，可以很好的解决掉肠胃的不适情况，对于我们促进消化也是会有好处的，所以我们在平时就不应该错过吃清炖鹅肉。

       清炖鹅肉是我们非常熟悉的一种食物，很多人在平时都是会爱吃这种食物的，常吃就可以帮助我们很好的补充营养，特别是可以促进肠胃的健康了，特别是可以促进消化，而且吃清炖鹅肉还可以很好的降低胆固醇，所以在平时是应该多吃的。

       1、食材：大鹅一只，啤酒两瓶，葱姜适量，蒜适量，大料适量，香叶适量，肉蔻适量，桂皮适量，盐适量，白酒适量，冰糖适量，酱油适量，水适量。

       2、宰杀好的大鹅要除毛脑袋毛太多了剁掉扔了。

       3、锅里放水把切成块的鹅用开水焯一下。

       4、锅里放一点油放冰糖小火炒色有一点颜色就好不用像炖肉那样颜色那么重。

       5、这个是准备好的作料。

       6、糖色炒好后放入鹅肉大火翻炒，翻炒几下后倒入之前准备好的作料在使劲翻炒然后倒入一点白酒白酒是去腥味的，然后在倒入一点酱油继续翻炒，这样大概10来分钟后倒入啤酒。

       7、倒入啤酒后在倒入水水的高度要莫过鹅肉。

       8、盖上盖开始炖吧大火开锅后转中小火慢慢炖大概90分钟，不能着急时间太短的话鹅肉会不好嚼的，炖到快熟了的时候在放入合适的盐。

       9、出锅喽染色漂亮味道又好。

       好了，今天我们就此结束对“鹅的做法大全家常”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。