四川麻辣鹅的做法_四川麻辣鹅的做法及配料

四川麻辣鹅的做法_四川麻辣鹅的做法及配料

       我很了解四川麻辣鹅的做法这个话题，并且可以为您提供一系列的信息和建议。请告诉我您需要了解什么。

1.麻辣鹅怎么做好吃

麻辣鹅怎么做好吃

       麻辣鹅是一道美味可口的汉族小吃，属于川菜系。色泽红亮，肉质耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚。麻辣鹅原产于四川（另说重庆），该产品因具有营养丰富、 肉质细嫩、香气扑鼻、色泽棕红、夹黄鲜亮、咸淡适宜 和麻辣得当的风格和品味而广受称赞。

       食材

       鹅 半只

       花生油 适量

       精盐 适量

       姜 适量

       红尖椒 适量

       蒜 适量

       白酒 适量

       方法/步骤

       鹅处理干净，剁成小坨，姜切片，辣椒切好

       放油

       油锅烧热，放入鹅肉慢慢翻炒

       炒至鹅肉散去水汽，肉块收紧

       放入姜片

       放入红辣椒

       放入适量盐，稍微翻炒下

       沿着锅边淋入适量白酒，盖上锅盖，焖一两分钟

       放入适量盐翻炒片刻即可

       注意事项

       1、整个过程中都不用加水，所以油要稍微多放点；

       2、如果鹅比较肥，可以先把油脂炼出来。

       四川麻辣鹅是江苏特产。

       麻辣鹅原产于江苏省淮安市，为当地特产。属于淮扬菜系，具有川味风格。是一道美味可口的街头小吃，亦可做冷菜用。因其色泽红亮，肉质耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚，在淮扬地区颇为流行。又因该菜品因具有肉质细嫩、香气扑鼻、色泽棕红、夹黄鲜亮、咸淡适宜和麻辣得当的风格，而广受淮扬人民的赞誉。

       广泛应用于冷、热菜式，主要由鹅、辣椒、花椒、川盐、味精、料酒调制而成。其花椒和辣椒的运用则因菜而异，有的用郫县豆瓣。有的用于辣椒，有的用红油辣椒，有的用辣椒面，有的用花椒颗，有的用花椒末。因不同菜式风味的不同需要，可酌加白糖或醪糟汁、豆豉、五香粉、香油。

四川麻辣鹅的做法：

       材料准备：仔鹅、辣椒面、酱油、菜籽油、卤水、香菜、葱、青椒、芹菜、桶、盆子、食用油、清水、香油和油酥花生等。

       1、辣椒面放入桶中，加入少量油将辣椒面拌匀，再加适量酱油和菜籽油，搅拌均匀，放两天即可使用。

       2、将鹅清洗干净后放入冷水锅中用大火烧开，撇净浮沫，放置在一旁，备用。

       3、卤水锅烧开，将放置在一旁的鹅放入。随后，加入香菜、葱段、芹菜和青椒、烧开后将浮沫撇净，转小火烧2个小时后，浸泡30分钟出锅。

       4、鹅切成块，放入盆中，加人拌好的辣椒料中拌匀，最后加香油搅拌，还可加入油酥花生。

       5、装盘，便可食用。

       好了，今天关于“四川麻辣鹅的做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“四川麻辣鹅的做法”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。