豆腐脑卤制作教程窍门_豆腐脑卤的家常做法

用料 ?

内脂豆腐 1盒

猪瘦肉/猪后腿肉 1小块

黑木耳 10朵

香菇 6朵

金针菇 80g

香菜 1根

西红柿 1个

地瓜粉 适量

番茄沙司 适量

生抽 适量

盐 适量

白砂糖 适量

香油（芝麻油） 适量

料酒 适量

步骤详细 酸酸甜甜超好吃的番茄味豆腐卤（豆腐脑）的做法 ?

6朵香菇和10朵木耳用温水泡发。

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猪腿肉切丝。

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加适量生抽，料酒，半勺鸡精，半勺盐，半勺糖，适量芝麻油腌制。（记得加芝麻油，没有的话就加点食用油，会让肉的口感更嫩滑）

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加适量地瓜粉拌匀。这个也是猪肉羹的做法，大家可以参考一下哈~

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香菇切丝。锅里放一点点油，把香菇丝放下去煸炒一下。

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80g金针菇洗净切成三段，木耳一起切丝。放在一起。

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西红柿用刀划出十字型放碗里。倒入90度以上热水。静置5分钟。

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西红柿去皮。

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去蒂后切成小丁。

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锅热放油放西红柿丁翻炒。

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翻炒过程中用铲子捣碎它，做成有点像番茄酱一样的感觉。

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西红柿炒烂以后直接在锅里放两碗水，把刚刚的香菇丝，木耳丝，金针菇段全部丢进锅里。

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往里面倒入一整盒内脂豆腐，然后用锅铲把豆腐捣碎。

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加入适量番茄沙司，生抽，一茶匙鸡精，半茶匙盐，三茶匙白砂糖。搅拌沸腾后自己尝一下味道。不够甜就加白砂糖，不够咸就加盐。我喜欢番茄沙司的味道重些，所以我会多加一点沙司。腌制好的肉丝要一条一条放进去，不要一口气全部倒进锅里，会变一大坨。

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碗里放两汤匙地瓜粉加适量清水，调成勾芡用的水。一定要搅拌均匀才不会一坨一坨的。然后慢慢倒进锅里，倒的过程中要用铲子慢慢搅拌。倒完以后再煮2~3分钟。

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出锅滴两滴芝麻油，当上一把香菜末，味道棒极惹。不喜欢香菜可以不放。素食者可以不用放肉。

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肉和豆腐卤的完美结合，小小一口，大大满足。这道菜营养丰富，酸甜可口，特别适合小朋友吃哦！

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小贴士

放肉和勾芡的时候一定要慢慢放慢慢倒，适当搅拌。不然会很容易一坨一坨的。