烹调方法都有哪些

烹调方法都有：拌、腌、卤、炒、熘、烧、焖、蒸、烤、煎、炸、炖、煮、煲，烩。

1、拌

拌是一种常用的冷菜烹饪方法，操作时把生的原料或晾凉的熟料切成小型的丝、条、片、丁、块等形状，再加上各种调味料，拌匀即可。

2、腌

腌是一种冷菜烹饪方法，是指将原材料放在调味卤汁中浸渍，或者用调味品涂抹、拌和原材料，使其部分水分排出，从而使味汁渗入其中。

3、卤

卤是一种冷菜烹饪方法，指经加工处理的大块或完整原料，放入调好的卤汁中加热煮熟，使卤汁的鲜香滋味渗透进原材料的烹饪方法。调好的卤汁可长期使用，而且越用越香。

4、拌

拌是一种常用的冷菜烹饪方法，操作时把生的原料或晾凉的熟料切成小型的丝、条、片、丁、块等形状，再加上各种调味料，拌匀即可。

5、腌

腌是一种冷菜烹饪方法，是指将原材料放在调味卤汁中浸渍，或者用调味品涂抹、拌和原材料，使其部分水分排出，从而使味汁渗入其中。

6、卤

卤是一种冷菜烹饪方法，指经加工处理的大块或完整原料，放入调好的卤汁中加热煮熟，使卤汁的鲜香滋味渗透进原材料的烹饪方法。调好的卤汁可长期使用，而且越用越香。

7、炒

炒是最常用的一种热菜烹调方法，以油为主要导热体，将小型原料用中火或旺火在较短时间内加热成熟，调味成菜的一种烹饪方法。

8、熘

熘是一种热菜烹饪方法，在烹调中应用较广。它是先把原料经油炸或蒸煮、滑油等预热加工使成熟，然后再把成熟的原料放入调制好的卤汁中搅拌，或把卤汁浇在成熟的原料上。

9、烧

烧是烹调中国菜肴的一种常用技法，先将主料进行一次或两次以上的预热处理之后，放入汤中调味，大火烧开后小火烧至入味，再用大火收汁成菜的烹调方法。

10、焖

焖是从烧演变而来的，是将加工处理后的原料放入锅中加适量的汤水和调料，盖紧锅盖烧开后改用小火进行较长时间的加热，待原料酥软入味后，留少量味汁成菜的烹饪方法。

11、蒸

蒸是一种重要的烹调方法，其原理是将原料放在容器中，以蒸汽加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保留了菜肴的原形、原汁、原味。

12、烤

烤是将加工处理好或腌渍入味的原料置于烤具内部，用明火、暗火等产生的热辐射进行加热的技法总称。其特点是原料经烘烤后，表层水分散发，产生松脆的表面和焦香的滋味。

13、煎

一般日常所说的煎，是指先把锅烧热，再以凉油涮锅，留少量底油，放入原料，先煎一面上色，再煎另一面。

14、炸

炸是油锅加热后，放入原料，以食油为介质，使其成熟的一种烹饪方法。采用这种方法烹饪的原料，一般要间隔炸两次才能酥脆。炸制菜肴的特点是香、酥、脆、嫩。

15、炖

炖是指将原材料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成中小火，长时间烧煮的烹调方法。炖出来的汤的特点是：滋味鲜浓、香气醇厚。

16、煮

煮是将原材料放在多量的汤汁或清水中，先用大火煮沸，再用中火或小火慢慢煮熟。煮不同于炖，煮比炖的时间要短，一般适用于体小、质软的原材料。

17、煲

煲就是将原材料用文火煮，慢慢地熬。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，一般需要三个小时左1右。

18、烩

烩是指将原材料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的烹饪方法，这种方法多用于烹制鱼虾、肉丝、肉片等。

烹调是什么意思

烹调是指通过加热和调制的过程，将经过加工和切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程。

烹调的过程包含了两个主要内容，即烹和调。烹就是指通过加热的方法将烹饪原料进行处理，使其变得可食用。这个过程可以采用不同的加热方式，如炒、煮、烤、蒸、炸等，根据不同的菜品和口味需求选择适合的加热方法。加热能够改变食材的质地、口感和味道，使其更加易于消化吸收，并且提升食材的风味。

调是指调味的过程，通过调制食材，使菜肴的滋味更加可口，色泽更加诱人，形态更加美观。调味包括添加调料、调味品、香料等，根据不同的菜品和地域文化的差异，调味方式也会有所不同。合理的调味可以平衡食材的味道，增添食欲，使菜肴更加丰富多样。

烹调既是一项技术，也是一门艺术。它要求厨师具备烹饪技巧和创造力，能够根据食材的特点和顾客的口味需求进行合理的搭配和处理。通过烹调，食材的原始特性得以发挥，营养物质得以保留，同时还能够创造出各种美味的菜肴，给人们带来口福和享受。

烹调造句

1、厨师们在厨房里烹调出一道道美味的佳肴。

2、烹调需要掌握不同的加热技巧和调味方法。

3、这家餐厅以其精湛的烹调技艺而闻名。

4、她喜欢烹调各种美食，给家人带来了许多欢乐和满足。

5、这道菜的烹调过程需要耐心和细致的处理。

6、烹调时要注意火候的掌握，以保持食材的口感和营养。

7、她参加了一期烹调培训班，学到了许多新的菜肴制作方法。

8、这位厨师的烹调手法独特，每道菜都充满了创意和艺术性。

9、烹调是一门需要不断学习和研究的技能，追求味道的完美。

10、这家饭店注重食材的选择和烹调过程的细节，以提供高品质的菜肴。