冰淇淋月饼制作方法_冰淇淋月饼制作方法视频教程

冰淇淋月饼制作方法_冰淇淋月饼制作方法视频教程

       好久不见，今天我想和大家探讨一下关于“冰淇淋月饼制作方法”的话题。如果你对这个领域还不太熟悉，那么这篇文章就是为你准备的，让我们一起来了解一下吧。

1.请问巧克力可以做什么甜点？家里没有烤炉。没有微波炉，

2.冰皮月饼新吃法芝士蛋糕冰激凌

3.月饼做法

4.冰皮月饼怎么做需要哪些材料

5.烤冰淇淋做法 烤冰淇淋怎么做

请问巧克力可以做什么甜点？家里没有烤炉。没有微波炉，

       巧克力冰淇淋月饼

       材料

       纯黑巧克力，香草味冰淇淋

       做法

       1.巧克力隔热水融化备用

       2.准备好冰淇淋，口味任选

       3.融化的巧克力抹一层在果冻模上

       4.待冷藏凝固后再抹一层，继续冷藏凝固

       5.在凝固的巧克力中间填表上冰淇淋，8分满即可，冷冻至硬

       6.最后填上融化的巧克力，继续冷冻

       巧克力冰淇淋

       材料

       牛奶220克、 20克巧克力、鸡蛋黄一勺糖

       做法

       1、将牛奶220克和20克巧克力一起煮约4-5分种，使巧克力彻底的融了！

       2、然后拿一个鸡蛋黄打碎，放一勺糖大概4克左右，一起打匀后，将鸡蛋慢慢加入煮好的巧克力奶中，还要迅速搅拌！

       3、开小火煮开后，放冷却了，倒入大玻璃容器中，放入冰箱。

       4、半个小时取出搅拌一下，二个半小时就达到要的效果了。哈哈，很好吃！

       小诀窍:

       切记要将鸡蛋巧克力奶混合液煮开一下！不然会有蛋腥味道！

       巧克力奶茶

       材料

       巧克力、牛奶、铁观音茶、炼乳。

       做法

       巧克力块放入奶锅，加入适量牛奶和铁观音茶（应该是红茶，我只有铁观音就凑合用了哈），一勺炼乳，用小火加热，一边加热一边用勺子搅拌使巧克力和炼乳融化。不要烧滚，只要加热到中等温度就可以关火喝了。和外面买的一样香哦。

       果酱巧克力

       材料

       白巧克力200公克，白巧克力40公克，柳橙果酱30公克，葡萄果酱30公克，巧克力模型1个

       做法

       1.将材料1中的苦甜巧克力及白巧克力用水果削皮刀削成薄片屑，分别用小火隔水加热至融化(水温不要太高，约在38℃?43℃左右)。

       2.将融化的苦甜巧克力倒入巧克力模型中，使模型的内部均匀地沾上1层巧克力后，便可将多的巧克力倒出，把模型放入冷冻库冰5分钟。

       3.将模型从冰箱取出后再倒入白巧克力，使第1层苦甜巧克力的内部均匀地沾上白巧克力后，便可将多的白巧克力倒出，再把模型放入冷冻库冰5分钟。

       4.制作内馅：将材料2中多的白巧克力用小火隔水加热至融化，其中一半加入葡萄果酱及20公克鲜奶油拌匀，另一半则加入柳橙果酱及20公克的鲜奶油拌匀。

       5.将模型从冰箱取出，分别注入2种内馅至8分满，最后再加上1层白巧克力，放入冷冻库冰5分钟后取出，将模型倒扣使巧克力脱模，再将白巧克力的上方沾上1层苦甜巧克力，待冷却凝固后即可食用。

       6.白色果酱巧克力也依上述作法制作，但过程中不需再使用苦甜巧克力，且外皮部份作1层即可，作出来的白色巧克力才能隐约透出内馅的色泽。

       克力棒棒糖

       材料

       黑巧力70克，苹果2只，综合果仁适量

       做法

       1.果仁烤香，捣碎待用

       2.黑巧力掰成块，放入容器中，微波中火1分钟后拿出搅拌一下再波1分钟

       3.搅拌均匀后将容器坐在温水中

       4.苹果用半圆勺舀出圆形，用竹签固定

       5.将苹果在巧克力溶液中转一圈均匀沾上巧克力，再撒上果仁碎

       6.冷藏或晾凉后食用

       小诀窍:

       1.溶化巧克力用专用的巧克力溶炉会方便一些，如果没有，可以用微波炉或者热水溶化，溶好后必须用热水保持温度，否则容易凝结

       2.苹果容易氧化，所以在操作前舀出

       3.如果操作不熟练，适当多准备一个苹果，当然不会浪费，剩下的可以直接吃

       4.苹果表面的水分要拭干，否则不容易沾上巧克力液

       5.凉后巧克力即会变脆

       巧克力玉米片

       材料

200g巧克力

玉米片150g

装饰：七彩糖霜，杏仁碎，巧克力米亦可

       做法1.巧克力隔水融化

       2.巧克力待凉后，加入玉米片搅拌均匀

       3.搅拌的过程可稍微压碎玉米片，压碎的程度随个人喜好

       4.装入纸杯，洒上装饰

       5.放入冰箱冷藏至凝固定型即可取出

冰皮月饼新吃法芝士蛋糕冰激凌

       面 ? 油 ?糖

       有的还需要牛奶 低筋面粉 柠檬汁等

营养功效：

       月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。

       植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压。

       从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。还可以软化血管，防止动脉硬化，提高免疫力。

制作方法：

       1.大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤， 油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条，用刀切成10块，再将小坯的两端，沿切口处向里边折捏，用手掌揿扁成薄饼形，就可包馅。

       要点：油酥包入皮内后，用面杖擀薄时不宜擀的太短、太窄，以免皮酥不均匀，影响质量。

       2.小包酥酥皮制法：面团和油酥面团制法同大包酥酥皮制法。将皮料与油酥料各分成10小块，将油酥逐一包入皮中，用面杖压扁后卷折成团，再用手掌揿扁成薄饼形即可包馅。

       3.制馅：根据配方拌匀，揉透滋润即可。下列馅需预制成半成品：

       (1)松子枣泥：先将黑枣去核、 洗净、蒸烂绞成碎泥。糖放入锅内加水，加热溶化成糖浆，浓度以用竹筷能挑出丝为适度，然后将枣泥、油、松子加入，拌匀，烧到不粘手即可。

       (2)清水洗沙：赤豆9公斤，砂糖15公斤，饴糖1.5公斤，生油2.5公斤，水3公斤，制法与豆沙馅同。

       (3)猪油夹沙：所用的豆沙与清水豆沙制法相同。具体制法：将豆沙与糖、猪油丁、玫瑰花、桂花拌匀即可。

       4.包馅：先取豆沙馅揿薄置于酥皮上，再取猪油丁、桂花等混合料同时包入酥皮内。

       5.成型：包好馅后，在酥皮封口处贴上方型垫纸，压成1.67厘米厚的扁形月饼坯，每只90克，再在月饼生坯上盖以各种名称的印章。

       6.烘烤：月饼生坯推入炉内，炉温保持在240℃左右，待月饼上的花纹定型后适当降温，上下火要求一致，烤6～7分钟熟透即可出炉，待凉透后下盘。

月饼分类：

       1.传统月饼

       广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。

       苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。

       滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻 。

       京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。

       潮式月饼：重油重糖，口感柔软。

       徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。

       衢式月饼：酥香可口，芝麻当家。

       秦式月饼：冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。

       晋式月饼：甜香，醇和。形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻。

       丰镇月饼：味道香甜，入口醇香浓厚，令人回味无穷。

       2.非传统月饼

       法式月饼：是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合制成的一种非传统月饼，有乳酪、巧克力榛子、草莓、蓝莓、蔓越莓、樱桃等多种口味，口感香醇美味、松软细腻，味道与小蛋糕等法式西点类似。

       冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。

       冰淇淋月饼：完全由冰淇淋做成，只是用的月饼的模子，八月十五，已是中秋但炎热未完全去除，美味加清凉，也是很多消费者热衷的选择。

       果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果酱，因此更具清新爽甜的风味。

       海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。

       纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。

       椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。

       茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。

       保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。

参考资料

       月饼_360百科：/link?m=aje3zdWag5mj00%2Bcg0q07Dz73Hef56Sd11fjMvObQw02DB5XyZpoWk4xio6ao7UDg2fb3l2mRoJJYd3Wdb7GWhFidGZ8dQ%2BjytJ8DQEq853SbUnF8S8msHwLjlQa4zwIxg6KFX3RxsaBUQ3ifZggftXHfL63rmTU5Tnh5sSfjwAYFvaMCmrex0Kpi8miJ%2BCuWCS4YZ527wv0N7O%2FFUIB31g%3D%3D

月饼做法

       （芝士蛋糕冰皮月饼）

       冰皮:

       焙**冰皮预拌粉150g?开水150g? 可可粉8g

       馅料:

       趣多多曲奇100g?奶油奶酪300g? 细砂糖60g、

       吉利丁10g、?淡奶油200g、

       步骤:

       1.奶油奶酪隔热水搅拌顺滑加入砂糖离开水浴

       2.200g淡奶油打成浓稠酸奶状与室温奶油奶酪混合

       3.吉利丁片泡软后微波炉叮10秒与奶油奶酪混合

       4.曲奇掰成小块混合，倒入模具冷冻半小时

       5.预拌粉中加入可可粉倒入开水拌匀，揉匀备用

       6.皮和馅分别分成25g/个，冰皮压平后包住馅料，滚一圈熟糕粉，用模具压下即可

冰皮月饼怎么做需要哪些材料

       　导语：月饼是我们都很熟悉的，因为一到中秋月饼是必吃的。月饼有很多的种类，口味也是多种多样的。朋友们有想过自己在家做月饼吗?知道月饼的做法吗?下面和我一起来看看吧！

       

酥皮月饼

       　水油皮：面粉250克、糖25克、牛奶(或水)125克、猪油40克。

       　油酥：低筋面粉200克、猪油100克。

       　辅料：白豆沙700克。

       　做法：1、将水油皮的面粉和糖混合均匀，中间开窝，倒入牛奶，加入猪油。

       　先在中间混合牛奶和猪油，再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油皮面团。

       　2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团。

       　3、将两种面团覆盖松弛20分钟。

       　4、将两个面团分别分成20等份(水油皮22克/个，油酥15克/个)，白豆沙分成20份(35克/个)。

       　5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起.依次做完其他，覆盖松弛15分钟。

       　6、取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟。

       　7、取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入白豆沙，收口捏紧，捏合处多余的部分揪掉不要(不要揪得太秃，以防露馅儿)。

       　8、整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁(可用擀面杖轻轻擀平表面)。

       　9、做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘。

       　10、烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥。

冰淇淋月饼

       　原料：巧克力150克、冰激凌160克、果酱28克。 ?辅料：果冻模。

       　做法：1.在锅里放入适量冷水，在其上架一个蒸架，把装了巧克力的容器搁到蒸架上。

       　加热水至沸腾状态，视天气温度而定，沸腾加热5-15分钟使其融化。

       　2.用食品刷把融化的巧克力刷在果冻模里，果冻模周围一圈和底部都要刷均匀，共刷两层，厚度大概为0.3厘米。

       　3.待到果冻模里的巧克力干后，填入一半冰激凌，并放入适量果酱作夹心，最后再用冰激凌将果冻模封口，一直填到距离冻模口0.3厘米的位置。

       　4. 把填好冰激凌的`果冻模放入冰箱的冷冻柜，冷冻2个小时，冰激凌凝固后取出。

       　5 . 将融化的巧克力再刷到凝固的冰激凌上面， 填平整个果冻模，放入冰箱冷冻直到巧克力凝固即可。

       　取出的时候把果冻模反扣，就可以轻松地取出冰激凌月饼了。

豆沙月饼

       　主料：豆沙馅，低筋面粉。

       　辅料：植物油、转化糖浆、吉士粉、食用枧水。

       　做法：1. 枧水加入糖浆搅拌均匀。

       　2.往锅中倒入植物油和吉士粉，搅拌均匀。

       　3. 加入过筛的面粉切拌均匀。

       　4. 用手揉成光滑面团。

       　5. 把面团分成二十克每份揉成小团，豆沙馅分成四十克每份揉成小团。

       　6. 把豆沙馅放在饼皮上，像包包子一样用饼皮把豆沙全部包起来，合拢。

       　7. 将包好的月饼沾上干粉放入已撒上干粉的模具中，压出花纹。

       　8. 月饼脱模后，表面上喷少许清水，放入预热180度的烤箱中烤五分钟后取出。

       　9. 放凉五分钟，刷上蛋液(蛋黄与蛋清的比例为1:0.5)继续烤约二十分钟即可。

烤冰淇淋做法 烤冰淇淋怎么做

       摘要：冰皮月饼怎么做？除了冰淇淋月饼之外，从香港传过来的冰皮月饼也是一款有别于传统月饼口感的食物。因为冰皮月饼冰皮的主要原料是糯米，所以低糖少油，甘甜不腻，吃起来清香幼滑。如果你想自制冰皮月饼，那么就来看看冰皮月饼的做法吧。自制冰皮月饼的方法及配方是什么呢？接下来就和小编一起来了解一下吧。冰皮月饼怎么做冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃。冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。常温下制作完毕后，不要急于食用，先冷藏几小时再说。若是一时吃不完，最好的储存办法则是直接冷冻。吃前半小时拿至冷藏室，才可获得最佳口感。

       1、食材糯米粉45克，澄面粉20克，粘米粉40克，糖粉50克，牛奶185克，莲蓉馅250克（可以是其他馅，看个人口味调整），咸蛋黄，玉米油，熟糯米粉。

       2、工具二个薄膜手套、二根橡皮筋、月饼模具

       3、做法(1)首先，先把糖粉，牛奶和玉米油一起倒入大碗里，搅拌均匀。

       (2)接着加入准备好的澄面粉，糯米粉和粘米粉，并搅拌均匀。然后把搅拌均匀的面糊过筛一次，再把面糊静置30分钟。

       (3)把静置好的面糊放到锅里面蒸20分钟。然后把蒸好的冰皮糊拿出来，并使用筷子搅至顺滑，然后等它自然冷却。如果希望冰皮能呈现不同的颜色的话，可以在这一步加入颜色，搅拌均匀即可。

       (4)把我们提前准备好的二个薄膜手套、二根橡皮筋穿上，穿戴手套是为了在操作的过程不会太粘，比较易于操作。而橡皮筋的作用是束手套口用的。

       (5)接下来准备一些熟糯米粉以作为在制作过程防粘用。熟糯米粉的做法如下：倒一些生的糯米粉到盘子上，然后放到微波炉里面微波30秒，再拿出来搅拌均匀，再放到微波炉里面再加热30秒，通过两次操作，生糯米粉就变成熟糯米粉了。当然，没有微波炉的话，可以使用不粘锅炒，开中小火炒，到颜色微黄就可以了。

       (6)当我们的冰皮糊的温度冷下来之后，就可以开始操作了。如果觉得自然冷比较慢的话，也可以把冰皮糊放到冰箱里面冷藏一会儿，更好操作。接下来把木制模具称皮每个18克，馅15克(根据模具不同，自己衡量皮多少，馅多少)，然后戴上手套，把冰皮放在我们的手心里压一下，再放上馅皮开始往上推。

       (7)收口之后，可以粘点粉防粘。

       (8)给模具也抹上一些粉，然后把冰皮团放到模具里面按压，压实之后，轻敲倒扣，冰皮月饼就出来了。这时候可以用毛刷轻轻的把冰皮月饼上面的多余手粉扫去，这样可以让冰皮月饼的纹路更加清晰，外观看起来就更美观、更漂亮了，而且扫掉多余的粉末，我们的冰皮月饼吃起来也不会满口都是粉。

       (9)当我们的冰皮月饼做好之后，就可以把它放到冰箱里面冷藏五小时以上。再拿来出来吃，口感更好。也可以把做好的冰皮先密封，然后放到冰箱冷藏，何时想吃，何时取出来。

       4、注意事项（1）冰皮月饼的口感更多来自于它的“冰皮”。为了打造漂亮又美味的冰皮，需要三种不同的粉类，现分别介绍如下：

       *糯米粉，即糯米磨成的粉，也是三种粉类里最常见的。我们做汤圆用的就是它。

       *粘米粉，很多人以为粘米就是很粘的米，实际上正好相反，这里的粘是“不粘”的意思(汉语的博大精深啊)，它属于大米的一种。当然，因为地区性差异有些地方的“粘米”指的是黏性米，所以，特别要请大家注意，这里的“粘米粉”是大米粉的一类，你可以使用普通大米粉来代替。它的作用是降低冰皮的粘性——你也不希望自己做出来的冰皮月饼吃起来和糯米团子一样吧:)

       *澄面，又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状，我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。

       （2）冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格，如果喜欢冰皮的口感，你可以按我之前的介绍用皮和馅4：3的比例来制作月饼。也可以降低冰皮的比例，比如3：4，甚至3：7。不过，冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观。

       （3）冰皮的配料里使用色拉油的原因是因为它的色淡、无味，不会破坏冰皮的口感，也不会让冰皮看上去发黄。你还可以使用玉米油、葵花籽油等，但是，绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油哦。

       （4）糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟，炒到略微发黄就可以了。你可以抄完后沾点尝尝，没有生粉味道就表示熟了。

       （5）冰皮月饼刚做好的时候，吃起来口感有点粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。有些配方制作出来的月饼刚吃起来还不错，但在冰箱放一夜后就会变得非常硬，这是不可取的。

       （6）冰皮月饼必须冷藏保存。可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室。吃之前要提前放到冷藏室解冻。

       （7）在蒸好冰皮以后，在冰皮里加入少许色素，可以制作出各种颜色的时尚冰皮月饼。

       冰皮月饼的家常做法及配方南瓜冰皮月饼的做法冰皮月饼的材料

       主料：南瓜1800g，白糖50g，玉米油50ml，澄粉20g，糯米粉60g，粘米粉40g

       辅料：糖粉40g，紫苋菜汁160g，玉米油20g，糕粉适量，南瓜泥和豆沙300g

       做南瓜冰皮月饼的步骤

       1、南瓜去皮去瓤，直接放入铺了屉布的蒸屉上，大火蒸约20-30分钟至软烂，取出入容器中搅拌均匀

       2、倒入炒锅中不停翻炒，其间加入油糖，分次加入澄粉，一直炒至糯糯的，很粘稠的样子即可。凉后会变得稍微干硬一些

       3、除糖粉外所有分类混合入炒锅中小火翻炒至微黄，可以稍捻起一点尝一下没有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入热的紫苋菜汁，一边倒一边用筷子搅拌均匀，晾至不烫手时彻底揉匀成团静置10分钟。（紫苋菜洗净后放入容器中，浇入开水没过紫苋菜，然后搅拌一下，看水变得很红后，即可取汁。紫苋菜汁的量酌情增减，揉成软硬适中的团即可。）

       4、此时可以备馅，分成25g一个。取25g皮，放上馅，包好即可。

       5、可以沾少许糕粉（糯米粉放入炒锅炒熟），模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。然后把球放入模子中，压出即可。

       紫薯冰皮月饼的做法准备材料：(可做63克月饼8个左右)

       冰皮月饼粉200克、紫薯两只(可以用红薯或者南瓜代替，或者直接用其它月饼馅)、猪油(月饼皮用，换成植物油的话油量要适当减少)40克、凉开水100克，黄油30克(紫薯馅用)、糖适量(紫薯馅用)

       制作过程：

       一、制作紫薯馅(简易版本)：

       1、紫薯去皮，切小块，装盘盖上保鲜膜，入蒸锅蒸熟，蒸到筷子可以轻易扎透即可。

       2、将紫薯用勺子压碎，带上一次性手套，将紫薯泥抓捏到细而均匀。

       3、拌入适量糖和黄油，用手抓捏到紫薯泥和黄油融合均匀。装碗入冰箱冷藏定型，即成紫薯馅。

       二、制作冰皮月饼：

       1、冰皮月饼粉和猪油一起放入盆中，分次加入水，反复揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放入冰箱松弛一小时左右。

       2、把松弛好的冰皮分成30克一个，做好的紫薯馅分成30克一个，分别滚圆。

       3、将冰皮按扁成中间厚边缘薄的皮，包住紫薯馅，慢慢往上推，包住馅料，滚圆；

       4、另准备少许干的冰皮月饼粉，将包好的月饼坯在干粉中滚一圈，用手搓掉多余的干粉，放入月饼模，压制成型，脱模。

       5、所有月饼包好后，入冰箱冷藏一小时即可食用。

       操作提示：

       1、紫薯本身特别干，所以即使不炒水分也不多，可以直接和油拌匀当馅料，但保存时间不久，最好2-3天内吃完。

       2、和冰皮的时候，水不要一次加进，一边揉一边加，让粉渐渐将水分吃透。面团一定要多揉揉，揉到表面光滑。

       3、包月饼的时候，手里粘一点干粉防沾，包好的月饼滚上一圈干粉，也比较方便脱模，不过一定要把多余的干粉去掉，否则成品一团白，不好看。

       4、你也可以在和饼皮面团的时候加入一点抹茶粉或者可可粉之类，做成不同颜色不同口味的冰皮月饼。馅料如果懒得做，可以买现成的豆沙、莲蓉等制作。

       5、冰皮月饼粉是已经配好的熟粉，所以不用再蒸，包好冷藏后就直接可以食用了。

       6、做好的冰皮月饼放在冰箱冷藏保存，2-3天内要尽快吃完。

       椰香冰皮月饼相较于传统的广式月饼，冰皮月饼是月饼届的后起之秀，属于新派月饼，做起来其实更加容易，不用烤箱，包好成型后冷藏就可以享用了。这次用香浓的椰浆代替一半的牛奶，冰皮的味道更香更好吃。

       原料：

       冰皮：糯米粉45克、粘米粉35克、小麦淀粉20克、细砂糖50克、椰浆100克、牛奶90克、无味植物油20克、抹茶粉1小勺、可可粉1小勺、吉士粉2小勺。

       馅料：莲蓉馅300克。

       糕粉：炒熟的糯米粉适量。

       做法：

       1、粉类预先混合过筛，和细砂糖一起放入容器中拌匀，加入椰浆和牛奶搅拌至没有粉粒，最后加入植物油拌匀；

       2、搅拌好的面糊静置30分钟，然后放入蒸锅，大火蒸15分钟左右；

       3、蒸熟的面糊用筷子搅拌至顺滑，完全冷却之后再用；

       4、冷却的冰皮分成4等份，一份是白色原味的，其它3份分别加入抹茶粉、可可粉和吉士粉揉匀，就是4种颜色的冰皮面团了；

       5、将冰皮面团分成12份，每个约25克-30克；

       6、莲蓉馅分成25克/个；

       7、用冰皮把莲蓉馅包起来；

       8、把包好的冰皮面团放入模具里面压实，脱模即可；

       9、做好的冰皮月饼放冰箱冷藏一晚口感更好。

       补充：

       1、冰皮月饼的皮和馅没有太严格的规定，可以1：1，也可以4：3，想要薄一点就降低冰皮的比例，只是冰皮如果太薄，包起来不太好包，容易露馅，而且要是透过冰皮可以明显看到馅料的话不够美观。

       2、做好的冰皮月饼要低温冷藏，吃起来才会清爽可口，更加突出“冰皮”的特色。一般冷藏的话可以保存3天左右，想要保存得更久一点就放入冰箱冷冻，吃的时候再提前放在冰箱冷藏室解冻。

       用4种颜色冰皮切割下来的边角料凑成了一个花色冰皮月饼，也来玩一下缤纷月饼的造型呵。

       冰皮豆沙月饼冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML(参考分量：70克的月饼约8个)

       馅料：豆沙馅适量

       另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量

       制作过程：

       1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

       2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊

       3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。

       4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。

       5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。

       6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。

       7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。

       8、用手掌压实了。

       9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。

       10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

       抹茶冰皮月饼抹茶馅儿原料：

       牛奶80g、黄油20g、细砂糖50g、熟中筋面粉80g、熟糯米粉40g、抹茶粉5g（中筋面粉、糯米粉事先分别放锅中用中火炒熟，放凉备用）。

       抹茶馅儿做法：

       1、黄油放微波炉中火叮2分钟，直到变成液状，倒入盆中，加牛奶和细砂糖，搅拌均匀；

       2、筛入熟中筋粉、熟糯米粉和抹茶粉，先用刮刀基本拌匀，再用手揉成团即可。

       冰皮原料：

       椰浆90g、牛奶100g、细砂糖50g、色拉油20ml、糯米粉45g、粘米粉35g、澄面（小麦淀粉）20g。

       冰皮做法：（10头-50g月饼约14个）

       1、盆中放入椰浆、牛奶、细砂糖、色拉油，搅拌均匀；

       2、筛入糯米粉、粘米粉、澄面，充分搅拌均匀，成稀面糊；

       3、拌好的面糊盖保鲜膜静置30分钟，然后放入蒸锅大火蒸约15分钟至熟；

       4、取出蒸熟的面糊，用筷子使劲搅拌，直到顺滑，成团状。盖保鲜膜使其自然冷却，冷却的面糊就是冰皮；

       5、冰皮、紫薯馅、抹茶馅均分成25g每个，分别撮圆；（皮与馅为5：5）

       6、取一个冰皮面团，手上沾少许手粉（熟糯米粉），用手指按扁，放上馅料，用手指和掌心的力量将饼皮轻轻往上推，直到饼皮将馅料完全包住；

       7、包好的饼皮均匀地拍上少许熟糯米粉防粘，放入月饼模压制成型；冷藏一晚即可享用。

       自制水果味冰皮月饼步骤一：把菠萝果肉打碎后加入糖和油煮30分钟，或者把莲子蒸熟后加上糖和油炒匀，待冷却后就制成了凤梨内馅和莲蓉内馅。当然，要偷懒的话也可以买袋现成的月饼馅。

       步骤二：把从超市选购的糕粉加入糖水、糖粉、少许猪油后和成面团，放少许薄荷香精，饼皮可以变成淡绿色，放少许草莓香精则可以呈现淡红色，更显晶莹。

       步骤三：因为糕粉面团本来就是熟的，所以不用发面，直接把面团切成小块，像做饺子一样擀成圆形的薄面皮，放入馅料包好。

       步骤四：基本上50克饼皮，可以包25克馅。包成包子状后放入模具压紧，

       然后小心把月饼倒出，放入冰箱冰一小时就大功告成了。

       制作小贴士

       1、除了菠萝，像苹果、香蕉等相对比较固态的水果都可以入馅，加入糖和油煮的时候，放少许油即可。

       2、用糕粉做饼皮，切记要用糖水调和，最好隔天把糖开水煮好，防止现做的糖水有糖颗粒。如果买不到糕粉，不妨用糯米粉在小火上慢慢炒熟，同样可以代替。

       3、做面团的时候，可以适当放入糖粉，超市里的“太古糖粉”就可以。如果想让饼皮有颜色，可以放一些香精，切记少量即可，否则香精味太重。

       4、做月饼的模具也可以用不锈钢等质地坚硬的小型蛋糕模具代替，心型或者卡通冰皮月饼就随之诞生了。

       烤冰淇淋做法

       用料

       紫薯 2-4个

       和路雪香草冰淇淋

       糯米纸 1张

       月饼模具 1个

       紫薯外皮洗净，放在蒸锅上蒸熟（可以用你喜欢的任何一种方式蒸熟紫薯），剥去皮，放入袋里碾成泥（可以用你喜欢的任何一种方式将紫薯碾成泥）。在紫薯泥晾凉的同时，将冰淇淋切成小块块放进冷冻室冷冻成硬块

       将彻底晾凉后的紫薯泥小心地填进月饼模具里的2/3处，压实，在中间挖个能放进冰淇淋小块的洞洞

       取一方糯米纸包裹好冰淇淋硬块

       将包上糯米纸的冰淇淋块塞进紫薯泥中间的小洞中

       最后用紫薯泥填满月饼模具并压紧

       将紫薯泥倒出月饼模具，放入烤箱，上下火200度烤6分钟即可。（烘烤时间根据自家烤箱定）

       好了，今天关于冰淇淋月饼制作方法就到这里了。希望大家对冰淇淋月饼制作方法有更深入的了解，同时也希望这个话题冰淇淋月饼制作方法的解答可以帮助到大家。