红油辣椒油的做法大全_红油辣椒油的做法大全窍门

红油辣椒油的做法大全_红油辣椒油的做法大全窍门

       对于红油辣椒油的做法大全的问题，我有些许经验和知识储备。希望我的回答能够为您提供一些启示和帮助。

1.红油辣椒油的做法

2.红油辣椒油的详细配方是怎样的？做法有哪些窍门？

3.我按常规制作的辣椒油始终不辣不红，求高人指点如何使辣椒油（或红油）做出来又红又特别辣。

4.辣椒红油怎样做才香辣

5.辣椒油要怎么做才又红又香但不辣？

红油辣椒油的做法

       主料

       朝天椒100g

       菜籽油500g

       调料

       食盐

       适量

       辣椒红油的做法

       1.朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净剪段

       2.朝天椒、二荆条、泰辣打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿

       3.坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热

       4.下洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油

       5.锅离火，待油温降至3成热时，下八角、桂皮、香叶、丁香等香料，中火升温至5成热，搅拌油炸至香料完全出香，捞出丢弃

       6.锅离火，待油温降至3成热时，下大葱、小葱、洋葱、姜片、蒜子，中火升温至5成热，搅拌油炸至香草完全出香汁，捞出丢弃

       7.下二荆条粉，中火升温至5成热，搅拌油炸3分钟

       8.下朝天椒粉，搅拌油炸3分钟

       9.下泰辣粉，搅拌油炸3分钟

       10.下清水适量，保持油温5成热，不断搅拌，慢慢熬制

       11.待辣椒油中不再冒出热蒸汽，加入花椒粉和盐，搅拌均匀，起锅

       12.将辣椒油盛放在耐热容器内，撒芝麻，浸泡至少24小时即可使用

红油辣椒油的详细配方是怎样的？做法有哪些窍门？

       主料：辣椒面100g

       辅料：大豆色拉油1000g、紫草5g

       辣椒油的做法：

       1、辣椒面放入锅中。

       2、另起锅倒入分量中的1斤色拉油，烧到7成热（手心朝下，放在油锅上方，感觉到手心发烫，一般用到最多的油温是5成热以及7、8成热，5成热的时候，手心微微发烫），倒入辣椒面里，搅拌均匀。

       3、剩下的1斤色拉油再次烧到5成热，再浇到搅拌好的辣椒面上，拌匀。

       4、紫草：天然色素，可以让做好的红油颜色变成漂亮的暗红色，中是在强光下照的，所以就变成了鲜艳的红色，实物是暗红色）。

       5、辣椒面和色拉油混合好，放入紫草，小火慢慢加热，10分钟关火，放一夜后，再用细滤网，倒入密封罐内保存。

       6、成品。

我按常规制作的辣椒油始终不辣不红，求高人指点如何使辣椒油（或红油）做出来又红又特别辣。

       红油辣椒油的配方是怎样的？在家我这样做，炒菜、拌凉菜、拌面都能用上！

       喜欢吃辣的朋友，家里怎能不储备些自己做的红油辣椒油呢？做菜的时候放上一些让菜立马有了灵魂，香辣十足；拌凉菜的时候放上两勺，凉菜的味道立马升华了；吃面的时候放上那么一勺，开胃，忍不住多吃一碗面。所以喜欢吃辣的朋友，在家里备一些红油辣椒油是必须的。

       很多人为了省事就买现成的瓶装的辣椒油，其实那种瓶装的工厂机器化生产的辣椒油是没有灵魂的，再加上工厂生产的辣椒油，为了长时间的保存，里面或多或少都会有一些防腐剂的，机器化生产，本身配料都是一样的，所以做出来的味道千篇一律，不像自己做的那样，是按照自己的喜好放的材料，做出来的味道也是最适合自己的。下面给大家分享两种辣椒油的做法，喜欢吃辣的朋友不妨自己在家做做试试。

红油辣椒油

材料

       辣椒粉50克 ?菜籽油150克 花生15克 芝麻5克

       盐3克 ?香油15克

制作过程

1、花生烤熟，去皮敲碎，将辣椒粉，盐，香油拌匀；

2、将菜籽油倒入锅中烧到冒烟后凉一会；

3、拌好的辣椒粉里倒入三分之一的油，边倒油边搅拌，然后油再稍稍加热一下，再倒入三分之一，最后将剩下的油再烧热一下，倒入辣椒油中，紧接着放入花生碎，熟芝麻，搅拌均匀；

4、做好的成品凉透后装入瓶中，随吃随取，非常方便。

家常辣椒油

食材

       粗辣椒面4勺 细辣椒面2勺 芝麻2勺 ? 盐适量

       八角、桂皮、香叶、葱、香菜、洋葱、葱姜适量

制作步骤

1、锅里倒油加入香料，炸至金黄捞出，材料倒入盆中；

2、辣椒面，芝麻，盐加一勺油搅拌均匀，防止等下浇油炸糊；

3、辣椒油分三次倒入辣椒面中，搅拌均匀即可。

       这两种辣椒油的做法都比较简单，第二种放的材料比较多，所以除了辣味，味道更加浓一些，可以根据自己的喜好来做辣椒油，毕竟最适合自己的才是最好的。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

辣椒红油怎样做才香辣

       首先选用品质好的辣椒粉，其次，油烧热后不要着急倒入，静置一会，分三次倒入热油，每一次都搅拌均匀即可，下面介绍做法：

       准备材料：辣椒面五汤匙、辣椒粉五汤匙、花椒粉一汤匙、盐一小勺、鸡精一小勺、白芝麻适量、桂皮一个、油适量

       制作步骤：

       1、这两种辣椒粉粗细程度不一样的，一样一半

       2、放入芝麻、盐、鸡精、花椒粉、喜欢麻的多放点花椒粉

       3、混合拌匀，在锅中放入一根桂皮，油加热到冒烟，关火，不要着急泼辣椒，会糊，夏天静置2分钟，冬天静置1分钟后，分三次倒入碗中

       4、倒三分之一的油，用勺子搅拌匀

       5、再倒后两次，搅拌匀

       6、最后也可以放一些熟的花生碎在里面，刚刚泼好的辣椒油有泡泡，正常的，等一会就没有了

       7、放凉就可以享用了

辣椒油要怎么做才又红又香但不辣？

       红油辣椒

       〖用料〗辣椒面适量、花生油适量、白芝麻适量、干尖椒适量、八角2颗、花椒40颗、葱段1根、香叶2片、肉寇2个

       〖做法〗将辣椒面盛入耐热的碗中；

       2、烤箱200度预热5分钟，将去皮的花生平铺在烤盘上，放下层，200度烤10分，将花生烤熟，千万不要烤焦了。放凉后，装在保鲜袋里用擀面杖撵碎；

       3、将白芝麻、花生碎平铺在辣椒面上；

       4、将花生油倒入锅内，加入干辣椒、五香、花椒、葱段，待油烧制9分热时，将滤去干辣椒五香类的热油倒在辣椒碗中，搅拌使至受热均匀；（多放些油，油的量大约是辣椒花生芝麻体积的3-4倍）

       5、锅中再次加入适量花生油，将油加热至9分时，倒入碗中并搅拌使至受热均匀；

       6、待辣椒油温度降低后，装入瓶中保存。

       小贴士：

       1.油温过高容易把辣椒、五香、花椒、葱段等烧焦，烧焦的上述调料会产生苦味，因此，在油9分热的时候需要将这些调料滤去，并快速倒入碗中。

       2.第二次再倒入9分热的油，能让辣椒油更香，搅拌一下不用担心会把辣椒炸焦。

       3.多炸一些辣椒油，这些辣椒油可以拌凉菜吃。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

       辣椒油很多人都会做，但是很多人都做不好，究其原因就是在选材和制作时的细节出错，今天我分享的是片川味的辣椒油，我们都知道四川的辣椒油是公认的最好，其红润的色泽，辣而不燥的口感和回味无穷的香气总是能让人大呼过瘾。

辣椒油的做法：

       1、要想做出来的辣椒油要怎么做才又红又香但不辣，首先选择用什么样的辣椒就很重要。二荆条辣椒的香味浓郁，我们可以用二荆条200克，灯笼椒的香味和上色效果都不错，可以用300克，还有这2种辣椒的辣度都很低，所以这样的选择就可以为达到又红又香但不辣的效果奠定基础。另外我们还可以加30克花椒进去增加回味。如果想辣一点的可以适量地加小米椒或者古田辣椒王进去增辣。

       2、我们要准备一些香料，1个去籽的草果、3个八角、2片香叶、1小片桂皮、2个良姜、2片干姜、5克白扣、1个黄栀子、2克小茴香、3克青花椒。还要增香的辅料，准备5根切段的小葱，6瓣用刀拍散的蒜子，半根切成马耳片的大葱，1块切成片的生姜备用。

       3、先将锅烧热后下入辣椒和花椒，用小火慢慢地炒出辣椒的水分，把辣椒炒到有酥脆感就要倒出，等辣椒冷却后放入石臼中捣成不粗不细的辣椒粉，别捣太细了，那样做的红油没有层次，不洪亮。把捣好的辣椒粉分作2份备用。

       4、锅烧热后下入1000克菜籽油，把油温升到冒大烟时（大概是240度）就关火，这一步是去除菜籽油的异味。等油温降至3成热时开小火后下入葱姜蒜，把葱姜蒜炸到有点焦黄时捞出不要。

       5、接着就把准备好的香料下入锅内，尽量让香料在油中多浸炸一会，把香料的香味激发出来，香味出来后就把所有的香料捞出不要。开大火把油温升到5成热时就关火，然后把一半的油分几次淋入辣椒的上面，每淋一勺油就搅拌一下，让热油激出糊而不焦的味道。

       6、等到油温降到四成热的时候，把另外一半的辣椒粉倒入加了油的碗中，然后把锅内剩下的油淋进去，这次的油温激发出香而不糊的味道，这样才能让红油的味道分出层次感，有回味，有香味。接着把白芝麻倒进去，让余温把芝麻泡熟泡香。

       7、最后封上保鲜膜，再焖24小时以上，这样才能完全浸泡入味，色泽红润，辣而不燥，回味无穷的辣椒油就做好了。这就是你想要的又红又香但不辣的辣椒油。

       我们在制作辣椒油的时候尽量不要用成品的辣椒粉，因为市场上现成的辣椒粉都是生制品，这样的辣椒粉熬出来的油既没有色泽，也没有香味，还有最怕的就是怕其不干净。

       好了，关于“红油辣椒油的做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“红油辣椒油的做法大全”有更深入的了解，并且从我的回答中得到一些启示。