糖醋小排的做法

糖醋小排是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。主料是猪排骨，主要烹饪工艺是炒，色泽油亮，口味酸甜。下面我给大家分享糖醋小排的做法，希望你喜欢。

糖醋小排的做法一：家常糖醋小排

食材准备

净排骨500克，精盐1小匙，白糖3大匙，白醋、料酒各2大匙，香油1大匙，植物油适量。

方法步骤

1.排骨洗净，斩成3厘米见方的块，加入少许精盐拌匀，再放入热油锅中冲炸一下，捞出，放入清水锅中煮5分钟，捞出沥水。

2.炒锅置火上烧热，加入清水、白糖、精盐、料酒和排骨块，用旺火烧沸。

3.再转小火烧至熟嫩，加入白醋，转旺火收浓汤汁，淋上香油，出锅装盘即可。

糖醋小排的做法二：江雪糖醋小排

食材准备

排骨，葱、姜、植物油、料酒、白糖、盐、糖粉。

方法步骤

1.将排骨汆水，撇掉浮泡，将排骨盛于盆中。

2.将葱姜切大片，拍出浆水，装入碗里，加入料酒和少量盐，用力挤压葱姜。

3.将葱姜碎倒入盛排骨的盆中，拌匀，上蒸锅，用大火蒸约40分钟，至骨肉分离。

4.将蒸好的排骨挑出，过滤汤汁，待用。

5.锅中放入多量的油，放入排骨，用高油温快炸，捞出，放吸油纸上。

6.锅中放少许油，加入足量白糖，小火慢炒，待白糖全部融化时迅速倒入排骨汤汁，烹入少许料酒和盐，下炸好的排骨，大火收汁至汁水将干，烹醋，收浓汤汁，盛上石板，撤上糖粉即成。

小贴士

1.剁排骨一定要干净利落，不要有渣滓。

2.炒糖的时候一定要控制好火候，不要煳了。

糖醋小排的做法三：陈皮糖醋小排

食材准备

猪小排350克、陈皮5片、迷迭香1簇、八角1个，绍酒10毫升、柠檬醋50克、老抽10克、生抽10克、盐少许、冰糖50克、香油1勺。

方法步骤

1.猪小排焯水，去除血沫小排加水，倒入酱油、黄酒、八角、以没过小排为宜，盖上锅盖中火煮20分钟。

2.打开锅盖，捞出八角、放入陈皮、迷迭香，翻炒几下，大火煮7-8分钟。

3.尝味，如不够味可再加盐，倒入柠檬醋、冰糖、香油，调至最大火不停翻炒，使小排上色，翻炒均匀待汁收得差不多了，即可出锅。

糖醋小排做法

主料：猪小排骨700g

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生粉适量、香醋适量、生抽适量、白糖适量、小葱适量、生姜适量、番茄沙司适量

1、排骨冷水下锅，煮至水开，捞出用温水冲净。

2、放入盆中，加入葱、姜、蒜、蚝油、生抽抓匀，腌制15分钟。

3、上锅蒸制50分钟。

4、然后在锅里倒入油，把排骨放入，炸制表面金黄。

5、锅里留底油，拧到小火，放入番茄酱和糖，把酱快速划匀。

6、倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让裹上酱汁，然后淋上少许米醋。

7、加入适量盐。

8、最后倒入水淀粉勾芡。

9、出锅后撒上白芝麻。

糖醋小排的做法

糖醋小排是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系。主料是猪排骨，主要烹饪工艺是炒，色泽油亮，口味酸甜。下面我给大家分享糖醋小排的做法，希望你喜欢。

糖醋小排的做法一：家常糖醋小排

食材准备

净排骨500克，精盐1小匙，白糖3大匙，白醋、料酒各2大匙，香油1大匙，植物油适量。

方法步骤

1.排骨洗净，斩成3厘米见方的块，加入少许精盐拌匀，再放入热油锅中冲炸一下，捞出，放入清水锅中煮5分钟，捞出沥水。

2.炒锅置火上烧热，加入清水、白糖、精盐、料酒和排骨块，用旺火烧沸。

3.再转小火烧至熟嫩，加入白醋，转旺火收浓汤汁，淋上香油，出锅装盘即可。

糖醋小排的做法二：江雪糖醋小排

食材准备

排骨，葱、姜、植物油、料酒、白糖、盐、糖粉。

方法步骤

1.将排骨汆水，撇掉浮泡，将排骨盛于盆中。

2.将葱姜切大片，拍出浆水，装入碗里，加入料酒和少量盐，用力挤压葱姜。

3.将葱姜碎倒入盛排骨的盆中，拌匀，上蒸锅，用大火蒸约40分钟，至骨肉分离。

4.将蒸好的排骨挑出，过滤汤汁，待用。

5.锅中放入多量的油，放入排骨，用高油温快炸，捞出，放吸油纸上。

6.锅中放少许油，加入足量白糖，小火慢炒，待白糖全部融化时迅速倒入排骨汤汁，烹入少许料酒和盐，下炸好的排骨，大火收汁至汁水将干，烹醋，收浓汤汁，盛上石板，撤上糖粉即成。

小贴士

1.剁排骨一定要干净利落，不要有渣滓。

2.炒糖的时候一定要控制好火候，不要煳了。

糖醋小排的做法三：陈皮糖醋小排

食材准备

猪小排350克、陈皮5片、迷迭香1簇、八角1个，绍酒10毫升、柠檬醋50克、老抽10克、生抽10克、盐少许、冰糖50克、香油1勺。

方法步骤

1.猪小排焯水，去除血沫小排加水，倒入酱油、黄酒、八角、以没过小排为宜，盖上锅盖中火煮20分钟。

2.打开锅盖，捞出八角、放入陈皮、迷迭香，翻炒几下，大火煮7-8分钟。

3.尝味，如不够味可再加盐，倒入柠檬醋、冰糖、香油，调至最大火不停翻炒，使小排上色，翻炒均匀待汁收得差不多了，即可出锅。

糖醋小排做法

主料：猪小排骨700g

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生粉适量、香醋适量、生抽适量、白糖适量、小葱适量、生姜适量、番茄沙司适量

1、排骨冷水下锅，煮至水开，捞出用温水冲净。

2、放入盆中，加入葱、姜、蒜、蚝油、生抽抓匀，腌制15分钟。

3、上锅蒸制50分钟。

4、然后在锅里倒入油，把排骨放入，炸制表面金黄。

5、锅里留底油，拧到小火，放入番茄酱和糖，把酱快速划匀。

6、倒入炸好的排骨，翻拌均匀，让裹上酱汁，然后淋上少许米醋。

7、加入适量盐。

8、最后倒入水淀粉勾芡。

9、出锅后撒上白芝麻。