粥底火锅的做法_粥底火锅的做法及配菜

       下面，我将为大家展开关于粥底火锅的做法的讨论，希望我的回答能够解决大家的疑问。现在，让我们开始聊一聊粥底火锅的做法的问题。

1.底养生火锅怎么做好吃，粥底养生火锅的家常做法

2.粥底锅怎么做

3.为泰叔制作十道菜的做法

4.怎样粥底火锅不糊

5.粥底火锅的做法及配菜

底养生火锅怎么做好吃，粥底养生火锅的家常做法

       粥火锅的做法

       这个做法是偶吃了之后在家自己试制的1．先在锅中煮米粥，时间长些为好

       2．把煮粘烂后的米粥里的米捞出，留用．剩下米汤留做涮锅底．

       3．用海鲜酱和生抽（最好是海鲜酱油）做调料汁

       4．备好的菜开涮．注意：要从鱼虾开始再涮肉类，素食留最后

       5．菜吃的差不多了，就可以把捞出的米到如锅内另加切的碎一点的青菜，加盐和味精或鸡精调味．就可以喝香香的粥了．

       粥底火锅

       先用姜把锅底抹一遍,防止粘锅;把淘好的米下锅,加水,按稀粥的比例(关键要出米汤);等开锅了以后就可以开始涮东西了(用米汤涮出的东西可以最大程度的保住食物的鲜嫩哦),先放一点盐(不要太多,后面会越来越咸),吃这种粥底火锅最好先涮虾\蟹之类的海鲜,然后才是肉类,最后是蔬菜.等东西都吃得差不多,原来的白粥也吸进了那些火锅菜的鲜美滋味,成了好味营养的主食,大家分而食之,也就饱了.

       第二推荐十锦炒饭,蛋,香菇,木耳,腊肉等东西切成丁和米饭一起炒,也很方便营养,就是没有汤.

       第三,强力推荐你们去买些碗来,你们现在这个样子真是太不方便了,再说了一锅吃饭多不卫生啊!!!

       粥底火锅的三重滋味

       广东人对粥水素有偏好，粥底煲得绵绵的，放入各种新鲜料生滚片刻，便成一煲煲美味的生滚粥。生滚粥的妙处，在于材料鲜美爽口，粥底绵滑有味，两者相得益彰。于是近年，广东人将生滚粥的精髓发扬光大，发展出粥底火锅，以白粥为锅底，吃出另一番清鲜滋味。

       粥底火锅近期红火，究其源头，乃是顺德。短短数个月间，粥底火锅城便开了二十多家，且生意火爆。去年底，这股粥水旋风终于登陆广州。

       话说眼下广州的粥底火锅店，大都打着顺德名厨主理的旗号，其中出名的两家：“粥水坊”和“无米粥”，都是从顺德开到广州的分店，不少广州食客早已在顺德老店尝过鲜了。

       粥水打火锅，较之于一般的清汤或老火汤底，确有不同。食家认为，粥底火锅味道更为清鲜，味道不浓的粥底，更能烘托火锅料的原味；而绵滑的粥底如芡汁般，对火锅料起到一定保护作用，令其不易烫老，保持爽滑口感。

       广东人对于美食的钻研态度，在粥底火锅上得到了极佳的体现———据说粥底火锅美味的秘诀，全在一锅粥底上，各店都有各自的招数，这粥底的烹法正是师傅们的心思所在。位于麓湖路鹿鸣酒家内的一家粥底火锅店，粥底号称“绵滑清香，不粘锅底”。师傅介绍，粥底的美味与米种绝对有关，他们便选用了三种新米以上汤煲成，米种的选择、放的比例，都经过一番试验。打火锅的器皿，选用高密度耐高温陶瓷大煲，不易粘底，有了这种种讲究，才有了美味的保证。

       粥底火锅的火锅料，以珍珠蚌、红油蚌、蛏子等贝壳类及虾蟹、肉料为主，据说烫吃的顺序，以先淡后浓为准则。先是海鲜河鲜，再到肉类，最后是青菜，食之清甜爽口，与广东人原汁原味的美食要求极为相符。至于火锅打到什么程度时粥水最美味？这又是一个让食家津津乐道的问题，也是粥底火锅的趣味所在。据师傅介绍，粥水在放入海鲜河鲜滚过后，鲜味最为诱人，追求清鲜原味的食客，可在此时先舀上一碗；若要味道再丰富些，需得加入肉类再滚，此时鲜与甜俱全，也是吃粥的大好时机。

       也有些食客，于鲜甜之外还需些蔬菜的调剂，加入玉米粒、菜心粒正好能满足其口味需求。粥水的三段式滋味，全凭食客的个人喜好。除却食火锅，来自顺德的这家火锅店也免不了推出顺德小炒，什么榄香豆角、煎焗竹肠、小瓜炒上肉，还有以塘鱼和各种海鲜一同Χ成的“大丰收”，乡土味十足，最对广州刁钻食客的胃口。这小炒吃起来与一般食肆的硬是有点不同，向师傅请教，才知原来这所谓古法小炒，是用家常小镬炮制，不是酒楼贯用的大镬呢。

粥底锅怎么做

       材料：小麦50克、荞麦50克、高梁20克，火锅用荤素生食

       调味品：盐

       制作方法：

       1、1、 小麦、荞麦、高梁用食物料理机磨碎成颗粒较大的粉状，熬煮成糊糊，熬煮过程中要不停搅拌，以免粘锅，糊糊的稠度应该是很稀象水，又比水稠一些，好比牛奶。

        2、 放入少许盐调味，煮沸糊糊。

        3、各类火锅料按先荤后素的次序，可以涮着吃了。

       风味：

       杂粮的清香被恰到好处地突显出来，由于粥锅的稠度，各类下锅料的味道被更真实完整地保留下来，比如海鲜的鲜美、羊肉的细嫩、大白菜的清甜。其实粥底火锅在广东菜里是很出名的啦，我们的改进，只是将普通白米换成了特别的杂粮，让粥底的清香更特别。

为泰叔制作十道菜的做法

       粥底火锅的做法到底如何呢，我们一直都知道广东的汤非常出名，广东的特色老火靓汤就闻名于海内外，但是其实广东的粥也很出名的，例如广东顺德的这道粥底火锅，粥底火锅需要注意做好的当然是火锅的锅底了，一般采用的是大米，鸡骨还有猪骨等。

       粥底火锅是非常美味的一种火锅的做法，和其它火锅不同的是粥底火锅采用的是用大米和动物骨头作为锅底，这样不会和其它火锅一样会产生很高的氨基酸。

       材料

       锅底用料：大米150g，猪棒骨2根(约600g)，鸡骨200g，红枣5颗，老姜2g，蘸料用料：生抽50ml，老抽10ml，白砂糖25g，香菜50g，鱼露1茶匙(5ml)，鱼骨100g，白胡椒粉5g，绍兴黄酒1汤匙(15ml)，香葱3棵，沙茶酱20g，油1汤匙(15ml)，涮料用料：鳜鱼1条，墨鱼400g，猪肥膘50g，盐1/3茶匙(2g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，蛋清1只，生粉1汤匙(15g)，绍兴黄酒1茶匙(5ml)，基围虾300g，牛花腱150g，三黄鸡200g，西洋菜150g，香菇100g，娃娃菜150g

       做法

       锅底做法：

       猪骨和鸡骨分别洗净，放入煮锅中加入适量冷水煮开，捞出洗净血沫，重新放入砂锅，加入冷水大火煮后调成小火加盖煲煮1小时，制成骨汤。

       大米淘洗干净，放入大砂锅，加入1000ml冷水，大火煮开后加入1000ml骨汤，继续煮至沸腾，用木勺搅拌10分钟后调成小火加盖煮30分钟。

       老姜切丝，红枣洗净去核，加入到煮好的粥中即可开始享受粥火锅了。

       蘸料做法：

       中火加热炒锅中的油至7成热，放入鱼骨煎至微黄。

       煮锅中放入鱼骨、香菜、生抽、老抽、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和1杯水，大火煮开后调成小火煮30分钟，用滤网滤除渣滓取汤汁分装入小碗。

       香葱切碎，涮火锅时按个人口味在调料汁中添加香葱碎、沙茶酱和鱼露。

       涮料做法：

       鳜鱼去内脏、鳃和鳞，横放案板上，用刀从鱼尾处向鱼头横推片下鱼肉，将片下的鱼肉鱼皮向下，再把鱼刺片除。切片时第一刀深至鱼皮即止，第二刀间隔2mm切入且切到底，按这样的方式将整块鱼肉切成薄片，展开摆放在盘中。

       墨鱼撕去表皮和筋膜，用肉槌或刀背剁成墨鱼泥，猪肥膘剁茸。在碗中混合墨鱼泥和猪肥膘茸，加入白胡椒粉、蛋清、生粉、绍兴黄酒和芝麻香油，用少量多次的方式向一个方向一边搅拌一边加入冷水，直至肉糜有弹性，制成墨鱼丸。

       基围虾洗净装盘。牛花腱切成3mm的薄片装盘

怎样粥底火锅不糊

为泰叔制作十道菜的做法：

       1、绿豆+沙子=绿豆沙；2、粉条+螺丝=螺蛳粉；3、面+蜘蛛脚=猪脚面；4、九转大肠+水泥袋=肠粉；5、辣子+鸡丁=辣子鸡丁；6、鸡脚+钢筋=筋筋鸡脚；7、蓝色冰淇淋+凹利凹=凹利凹圣代；8、舟+底裤=粥底火锅；9、煲+高小晨（儿子）=煲仔饭；10、饼+大嫂（老婆）=老婆饼。

       文字脑洞是抖音上非常有意思的文字解谜游戏，其中关卡启强炒菜为泰叔制造十道京海美食怎么过关呢？这关是需要玩家们将中的东西加入锅中制成京海美食，而且需要按照图中给的提示来完成，比如绿豆沙需要大家从途中拖沙子放到锅里。威尔·肖特兹是美国《纽约时报》纵横字谜栏目的编辑，他曾被国家公共电台赠与"字谜大师"的称号。威尔穷尽毕生精力研究、创造和编辑字谜，并且有了众多的粉丝，其中不乏克林顿之类的名人。本片就是与威尔进行了一次亲密接触，让人们走进他的生活，同时也介绍了字谜的相关历史，为何有那么多人喜欢字谜，以及关于字谜的比赛等等。

粥底火锅的做法及配菜

       往下看会有您想要的答案。粥火锅是近几年流行的新玩意，不过怎么看怎么觉得粥火锅其实就是源自广东人的生滚粥。广东人对美食的无限热爱具体也表现在粥的品种上，荤素咸甜，品种繁多。而大体上可以分为老火粥和生滚粥。生滚粥就是先煮好一锅白粥，然后把生的配料，如鱼片放到滚烫的白粥里烫，一熟既可，再撒上些许葱花和姜丝，吃起来鲜香滚烫。　[最佳涮料]:粥锅底温度极高，涮料很容易熟，而粘稠的米粥就像涮料的芡汁一样，让食物保持鲜嫩、爽口绵滑。比较推荐的涮料是鱼类和海鲜类，这样才能够与清淡的粥锅底保持同一种风格。另外，放涮料的顺序也颇能体现功底的深浅，最合适的顺序应该是先放贝类海鲜和虾（如蛤蜊和基围虾），接着放鱼类，然后放肉类（如果可以的话就放弃放肉），最后放些许蔬菜。吃完涮料后再一口气喝三大碗海鲜粥，清淡不上火，还能养肝补心。　　[锅底揭秘]:上等白米，可选择东北大米或者江浙的“珍珠”米，但据称选用泰国金象米效果最好，总之要考虑到米的爽滑和粘稠适度。为了鲜味也可以备一些高汤（如鸡汤或者骨头汤）。原料:　　记得在一部港产片里面看到一个年轻人去应聘厨师，面试官只让他做3种食物，其中一种就是煮白粥，可见白粥看似简单往往最考验功力。做法:粥火锅的白粥底注重“绵滑”二字，要煮得稀薄些，并且煮的时间要长，让米几乎都融化在粥水里面。整个粥锅底看上去晶莹剔透、“水米交融”，只点缀些许絮状的米花儿。千万不要做成像“烂米饭”那样的又厚又没煮透的粥。另外，最好选用不粘砂锅来煮粥，不至于在涮的时候让粥糊底了。

粥底火锅的做法及配菜：

       一般选择海鲜（蟹、鸡肉、牛肉）、蔬菜（白菜、油菜、香菇、玉米、生菜）、火锅菜（猪肉丸、牛肉丸、香肠、面包卷）、墨鱼丸等）、蘸酱（辣小米、酱油、花生油、洋葱、蒜末、芹菜等）。

       粥底火锅配菜也是挺多的，像这个蛤蜊文蛤、相思螺、岑子、贡丸、鱼豆腐、蟹肉棒、鹌鹑蛋、金针菇等等，都是非常不错的选择，如果不是喜欢口感比较重，就可以多说一些清淡的蔬菜，吃着口感好对身体更好。

       好了，今天关于“粥底火锅的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“粥底火锅的做法”有更全面、深入的了解，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。