猪肉的做法全部_猪肉的做法窍门

1.猪肉的做法大全

2.猪肉怎么做好吃

猪肉是我们日常生活中常见的一种肉类食品，营养丰富，味道鲜美，深受广大人民群众的喜爱。烹饪猪肉的方法也是多种多样，今天我们就来分享一下猪肉的做法大全，让大家能够轻松地烹饪出美味可口的猪肉菜肴。

一、猪肉炖粉条

1.准备材料：猪肉、粉条、葱、姜、料酒、盐、酱油、胡椒粉、清水。

2.将猪肉切成小块，用水焯一下，去除血水。

3.锅中放油，加入葱姜爆香，放入猪肉煸炒至变色。

4.加入料酒、盐、酱油、胡椒粉翻炒均匀。

5.加入清水，烧开后转小火炖煮30分钟。

6.放入粉条，再加入适量清水，烧开后转小火继续炖煮15分钟。

7.最后加入盐、胡椒粉调味即可。

二、糖醋排骨

1.准备材料：猪排骨、葱、姜、料酒、盐、酱油、白糖、陈醋、清水。

2.将猪排骨切成小块，用水焯一下，去除血水。

3.锅中放油，加入葱姜爆香，放入猪排骨煸炒至变色。

4.加入料酒、盐、酱油、白糖翻炒均匀。

5.加入适量清水，烧开后转小火煮30分钟。

6.加入陈醋，翻炒均匀。

7.最后加入适量盐调味即可。

三、红烧肉

1.准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、盐、酱油、冰糖、八角、桂皮、清水。

2.将五花肉切成块状，用水焯一下，去除血水。

3.锅中放油，加入葱姜爆香，放入五花肉煸炒至变色。

4.加入料酒、盐、酱油、冰糖、八角、桂皮翻炒均匀。

5.加入适量清水，烧开后转小火煮30分钟。

6.最后加入适量盐调味即可。

四、麻辣猪肉

1.准备材料：猪肉、豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、葱、姜、料酒、盐、酱油、清水。

2.将猪肉切成小块，用水焯一下，去除血水。

3.将豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉放入碗中，加入适量清水调成糊状备用。

4.锅中放油，加入葱姜爆香，放入猪肉煸炒至变色。

5.加入料酒、盐、酱油翻炒均匀。

6.倒入豆瓣酱调料，翻炒均匀。

7.加入适量清水，烧开后转小火煮15分钟。

8.最后加入盐调味即可。

五、蜜汁烤猪肉

1.准备材料：猪肉、蜂蜜、酱油、料酒、葱、姜、盐、黑胡椒粉。

2.将猪肉切成薄片，用刀背轻轻拍打一下，让肉质更加松软。

3.将蜂蜜、酱油、料酒、葱姜切碎、盐、黑胡椒粉放入碗中，搅拌均匀。

4.将猪肉放入碗中，涂上调料，腌制30分钟。

5.烤箱预热至200℃，将腌制好的猪肉放入烤盘中。

6.放入烤箱中烤15分钟左右，期间要不断翻面。

7.最后取出，撒上黑胡椒粉即可。

以上就是猪肉的做法大全，不同的做法可以让猪肉味道更加丰富多样。希望大家能够尝试一下，做出美味可口的猪肉菜肴。

猪肉的做法大全

梅菜蒸猪肉

主料

猪肉300克，碎梅菜4茶勺。

辅料

酱油、粟粉（玉米粉也可）各2茶勺，酒半茶勺，胡椒粉适量，油、糖、香油各1茶勺，姜丝少许。

制作方法

(1)将猪肉洗净，拭干水，绞碎，加酱油，粟粉、香油酒、胡椒粉腌制。

(2)将腌好的猪肉加于梅菜中。

(3)将碎肉、梅菜混匀，加盖旺火蒸6钟分即可。

红烧肉

主料

猪肋条五花肉500克。

辅料

山药150克，大料2克，姜3克，酱油25克，精盐5克，糖少许，料酒10克，净油600克。

制作方法

(1)将五花肉皮刮洗净，下入汤锅煮至五六成熟，捞出放入红卤锅，加糖煮至金**。

(2)山药去皮去两头，切滚刀块；姜去皮洗净切碎，大料拍碎，一起剁为细末成“姜料”。

（3）旺火坐油勺，放入油烧热，下入山药炸成金**，捞出沥油；重新烧油至七八成热，用铁筷子挑起肉，皮朝下，放到油勺里，加盖防油迸出，炸2分钟，见肉皮起小泡即捞出。

（4）将炸好的肉，从肉面找平，切成12厘米长、1厘米厚的条。

（5）“姜料”先放碗底，再将肉条顺序码入碗中的“姜料”上，码放时把整条的码在中间，短的向两边贴，码成圆形。再加盐、料酒、酱油，上屉旺火蒸烂。

(6)食用前把山药放在蒸碗的浮头，再上屉蒸透，合入平盘即成。

麻辣肉片

主料

猪瘦肉250克，冬笋100克。

辅料

豆瓣辣酱30克，酱油10克，盐1克，料酒、葱、姜各5克，味精2克，淀粉4克，鸡蛋1个，油50克。

制作方法

（1）将猪肉切成长3厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片，放入盐1克、料酒2克、鸡蛋1个、淀粉1.5克上浆，抓匀。

（2）葱剖开，切成长1厘米的段；姜切成厚0.1厘米、长0.8厘米的方片；豆瓣辣酱剁碎。

（3）将葱、姜、酱油、料酒、味精、淀粉及少许水调成汁。

（4）冬笋去掉外部老皮，切成长3厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片。

（5）旺火坐勺，注入油，加热后，放入豆瓣酱和肉片一同煸炒，至八成熟且出现红油时，加入冬笋片同炒，再将调好的汁倒入锅内，翻炒均匀后，即可装盘。

猪肉怎么做好吃

猪肉的做法有红烧肉、糖醋排骨、东坡肉、南京盐水肉、酸菜白肉等。

1、红烧肉

将猪肉块放入油热的锅内煸炒至表面焦黄，加入葱姜蒜爆香，加适量水或高汤，加入料酒、盐、冰糖、酱油、八角等调味品，大火烧开后转小火慢炖约1小时至2小时。

2、糖醋排骨

将猪排骨焯水去血水，取出备用。锅内热油，放入造型块状糖炒化，加适量白醋、清水、盐、葱姜蒜、料酒、酱油等调味品，移入猪排骨慢煮小火直到排骨煮烂。

3、东坡肉

将猪肚块部分切开，用沸水焯一下去除血水后，用冷水冲洗洗净。锅内加入少量油，放入猪肉煸炒至表层变色，加入适量老抽、生抽，炒到全部上色。

4、南京盐水肉

将猪后臀部分取出，放入冷水内加姜、葱、大蒜、香叶等煮至肉色转白，捞出晾凉备用。制作盐水：大约1升清水加入大约200克的盐，搅拌均匀直到盐融化为止。

将晾凉的瘦肉切成约1厘米厚的薄片，在上面按对称图案摆放老抽、花椒、大葱等小料，再加入制好的盐水放入冰箱，腌制大约2天，取出，切成薄片，煮熟，放凉切片。

5、酸菜白肉

将猪肉切成块，在油锅中煸炒至表面变色，加入酸菜、葱姜蒜爆香，放入料酒、糖、酱油、生抽等调味料，加适量水煮约10分钟到猪肉熟透，出锅装盘。

猪肉好吃的三种做法：

脆皮五花肉

材料：

五花肉一块、料酒适量、白醋适量、盐2茶匙、糖1茶匙、五香粉1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、粗海盐1/2杯、姜葱适量

做法：

1、将五花肉上的猪毛剔除干净，洗净后冷水入锅，放入姜葱、五花肉和适量的料酒，煮至断生即可。

2、将料酒、盐、糖、五香粉、白胡椒混合成酱汁，涂抹在五花肉上（注意不要将酱汁涂抹在肉皮上），涂抹好后用锡纸包住涂抹了酱汁的部分，放入密闭容器中，在冰箱中冷藏24小时。

3、将猪肉从冰箱中取出用纸巾擦干水分，用牙签或钢签在猪皮表面戳出细密的小孔，刷上一层白醋，在猪皮表面撒上盐粒（大粒海盐最佳），把烤箱预热到220度，将猪肉放入烤箱烤90分钟。

4、将猪肉从烤箱中取出，将多余的盐粒去掉，将五花肉放在烤架上，再烤10—15分钟左右。

5、取出烧肉，放凉后切块，蘸取黄芥末或细白糖食用。

红烧肉

材料：

五花肉500克、油2茶匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、老抽2茶匙、冰糖15克、生姜6片、小葱3根、八角2个

做法：

1、将五花肉洗干净之后，切成块，小葱洗净后切成段。

2、装一锅冷水，放入五花肉，水煮开后将五花肉略微焯烫，然后捞起冲掉浮沫。

3、另热炒锅，放入油，加热后放入八角和生姜片炒香。

4、再把五花肉倒入锅中，转小火微煎出香味。

5、然后调入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，然后加入葱段和开水，用大火煮开。

6、加入冰糖，盖上盖子，换成小火焖煮30分钟，然后打开盖子转大火收汁后即可装盘。

东坡肉

材料：

五花肉一块、葱3捆、姜8片、料酒2杯、生抽2/3杯、老抽半汤匙、4-5块冰糖

做法：

1、猪肉焯水，将猪肉切成一指长的方块， 在砂锅中铺上厚厚的大葱，将生姜片均匀地分布在大葱上。

2、放入猪肉后倒入适量的水，以漫过葱段为宜，再倒入料酒，生抽和老抽，放入几块冰糖，盖上锅盖，大火煮开后小火煮90分钟。

3、将煮好的五花肉捞起，皮朝上放在大碗内，上煮肉时的原汁，入锅蒸30分钟后食用。