五香茶鸡蛋的做法和配料窍门_五香茶鸡蛋的做法和配料

1.五香茶叶蛋的做法和配料窍门

2.五香茶叶蛋怎么做

3.五香茶叶蛋怎么做才入味又好吃？

煮茶叶蛋的正确做法如下：

1、首先准备20个鸡蛋，如果有土鸡蛋味道会更好，把鸡蛋表面清洗干净。

2、把鸡蛋全部放入锅中，多加一点水，水要没过鸡蛋，这样鸡蛋受热均匀不容易煮烂，大火烧开，然后转中火煮8分钟。

3、鸡蛋煮熟后捞出来，放到凉水中浸泡2分钟。

4、把鸡蛋捞出来，然后轻轻把鸡蛋壳敲出裂纹，可以拿2个鸡蛋互相撞击，也可以拿一个硬物敲鸡蛋壳，把煮熟的鸡蛋全部敲出裂纹备用。

5、现在来准备配料，碗中加入5颗八角、一片桂皮、4个干辣椒、6片香叶、十几粒花椒、10克红茶叶，然后倒入清水淘洗一遍捞出。

6、把配料放入锅中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食盐、30g冰糖，然后放入鸡蛋，盖上盖子，大火烧开后，转小火继续煮8分钟左右。

7、时间到关火，把茶叶蛋盛到大碗里，把锅里的料汁也倒入大碗中，让茶叶蛋好好泡一泡。泡上三五个小时，嘴馋了差不多可以吃一个，让茶叶蛋泡上一夜，第二天则更加入味好吃。

8、泡一夜，第二天剥开蛋壳可以看到里面的茶叶蛋色泽褐黄，看着就很想吃，咬一口茶香味浓，连里面的蛋黄也入味了。

五香茶叶蛋的做法和配料窍门

1.准备材料：茶叶蛋料包（或五香料包）、鸡蛋12个、水适量。

2.将水倒入锅中，加入茶叶蛋料包（或五香料包），用小火煮20-30分钟，待香味充分散发出来。

3.将鸡蛋打破，在表面轻轻敲击几个小洞，放入锅中。

4.继续用小火煮15-20分钟，待茶叶蛋汁液渗透到鸡蛋中，鸡蛋变成深褐色时，就可以捞出放凉。

5.将茶叶蛋放入冰箱中冷藏，使之更加入味。

6.食用时，将茶叶蛋剥皮后切片，即可食用。

注意事项：

1.煮的时间和火候是制作茶叶蛋的关键，需根据自己家里的火力情况和数量等因素，掌握煮的时间和火候；

2.鸡蛋宜用劣质鸡蛋，因为劣质鸡蛋的蛋壳较薄，易于成品的茶叶蛋汁液渗透到鸡蛋中；

3.蛋壳表面轻轻敲击几个小洞，是为了让茶叶蛋料汁液更容易渗透到鸡蛋中。

五香茶叶蛋怎么做

配料：

-鸡蛋6个

-茶叶1大勺

-八角2-3个

-花椒1小勺

-大蒜3瓣

-酱油2大勺

-盐适量

-糖适量

-水适量

步骤：

1.将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火，煮7-8分钟，让蛋白和蛋黄都熟透。

2.取出鸡蛋，用勺子轻轻敲打蛋壳，把蛋壳都敲碎，但不要剥去蛋壳，这是为了让茶叶卤汁渗入鸡蛋。

3.准备调料：大蒜切片，八角和花椒稍微捣碎。

4.在另一个锅中，加入适量的水，加入八角、花椒、蒜片、茶叶、酱油、盐和糖，煮沸后转小火，煮5-10分钟。

5.将鸡蛋放入卤汁中，让茶叶卤汁彻底包裹住鸡蛋，然后盖上锅盖，小火煮30-40分钟，让茶叶卤汁充分渗入蛋壳中。

6.煮好后，把茶叶蛋放入冷水中，这样有助于脱壳，也可以让茶叶卤汁更好地渗入蛋中。

7.剥去蛋壳，就可以食用了。

窍门：

1.在打碎蛋壳之前，可以在鸡蛋周围轻轻滚动，这样可使蛋壳更容易敲碎，也不会让蛋白漏出来。

2.煮茶叶蛋的火候要适中，时间不能太长，否则蛋黄和蛋白会变得很硬，也不能太短，否则茶叶卤汁渗入不够，口味受影响。

3.可以用口感更好的乌龙茶或普洱茶代替普通红茶。

五香茶叶蛋怎么做才入味又好吃？

　五香茶叶蛋是我国的传统食物之一，也适合我们在家里制作。关于五香茶叶蛋的做法的如下所示：

　 材料：

　鸡蛋、香叶适量、八角适量、酱油适量、盐适量、桂皮适量、红茶包适量

　 步骤：

　1、洗净鸡蛋，准备好辅料，如：香叶、八角、酱油、盐、桂皮、红茶等。

　2、将鸡蛋放入锅中，加入清水，锅盖开一条缝隙，水开后用中火煮5-6分钟。

　3、等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝。

　4、再将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油。

　5、用旺火烧开后改用中火，煮30-40分钟。

　6、挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。

　 五香茶叶蛋的制作技巧

　虽然这五香茶叶蛋的'做法看上去还算比较简单，可是不掌握一些小技巧还真做不出好的茶叶蛋来。首先鸡蛋洗净后要放在冷水中煮开，然后转为小火煮5分钟左右。其二是敲蛋的时候要恰到好处，太碎就可能太咸，太大片又入不了多少味。煮茶叶蛋的时候，卤水一定要淹没鸡蛋，这样煮出来的蛋才好吃又好看。

把鸡蛋煮熟后敲裂煮更入味更好吃。

配料：鸡蛋10个、红茶包4包、八角1个、桂皮1块、香叶2片、红糖20克、茴香1克、生抽2匙、老抽1匙、盐15克。

1、把鸡蛋放入锅中，水煮沸后转中小火8分钟至熟。

2、鸡蛋煮完放凉，用勺子把鸡蛋壳敲裂。

3、锅中放入红茶包、红糖、八角、桂皮、香叶和茴香。

4、往锅中倒入适量的清水，开始煮。

5、加入生抽、老抽和盐。

6、加入鸡蛋煮沸，转小火继续煮半个小时关火。

7、盛出，完成。