咸菜蒸肉的做法_蒸咸菜肉怎么蒸好吃

1.咬春正当时，上海的香椿卖到90元一斤，香椿这个菜该怎么吃？

2.烧白的做法

3.苦瓜排骨煲的做法？

4.粉蒸肉有哪些家常做法？如何做出肥而不腻的粉蒸肉？

5.怎样蒸咸菜

材料

五花肉500克大米1小碗红薯整块葱姜少许花椒粒花椒粉少许盐糖1小勺味精胡椒粉五香粉少许豆瓣酱老抽1小勺

做法

1、买回来五花肉收拾下（去除残毛）放入冷水浸泡小时泡去血水洗干净

2、锅加入适当冷水能没过肉些即放入姜片、葱段与少许花椒粒煮至肉变白即出锅放凉烫手

3、趁凉肉功夫炒大米炒至金**出锅放凉碾碎

4、肉切片放入大点碗加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均静放30分钟让肉腌至上色入味其间拌拌

5、再拿碗腌好肉片片放碗底让肉皮朝下片叠片像盖瓦样放满碗底

6、把红薯去皮切滚刀块放入腌过肉容器拌匀使其裹上剩下米粉拌好红薯块铺码好肉片上

7、蒸锅加水装好碗入锅蒸大火小香喷喷米粉蒸肉出锅了

8、拿比蒸肉时碗大点盘子扣碗上面快速碗翻过来使里面蒸肉倒盘子上扣好粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即食用

咬春正当时，上海的香椿卖到90元一斤，香椿这个菜该怎么吃？

梅菜在北方叫梅菜、梅干菜或梅咸菜。

梅菜的主要产地是在梅州、惠州等地区，梅菜在北方是用萝卜的菜叶晒干做成的。制作好的梅菜，可放在避光阴凉的坛子里密封长期保存，也可以放在冷箱冷冻保存。至于它名字的由来，传言是梅仙姑送的菜种，故叫梅菜。

梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品而被称为惠州贡菜。有古诗描述称：苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花。而惠州被院授予中国梅菜之乡称号。

梅菜是使用新鲜青菜，经过控干和腌制而制成的。制作好的梅菜，可放在避光阴凉的坛子里密封长期保存，也可以放在冷箱冷冻保存。梅菜的做法也很多，它不仅可以独成一味菜，而且还能作为配菜，可炒菜，可蒸肉，可做包子馅料，最有名的是做成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。

梅菜在南方叫梅干菜

梅干菜又叫做霉干菜，是江南地区和客家地区常见的一道传统名菜。浙江绍兴、宁波、金华、丽水，江西抚州等地称“梅干菜”，浙江台州称“菜干”，广东梅州称“梅菜干”。梅干菜有芥菜干、油菜干、干、冬菜干、雪里蕻干之别，多是居家自制。

烧白的做法

一、香椿菜和咸菜一起清炒

在我们的小山村里面香椿菜和咸菜可以一起清炒，这样就可以让咸菜更加美味，香椿菜本就拥有着迷人的香气和咸菜一起炒之后，就把咸菜凸显得更香更好吃。

还记得我们很小的时候，会把自己的咸菜带到学校里面去吃，那时候有些人会带腌制好了的咸菜，有些人只会带上炒好了的咸菜，只要是哪一个人带了香椿咸菜，那么都会引发很多人的羡慕，因为香椿菜和咸菜一起清炒之后那个香味清香扑鼻，让人也忍不住咽口水。小时候我妈妈就经常会给我做香椿咸菜，这种咸菜用来下面条是最美味不过的了。

二、香椿菜和鸡蛋一起清炒

还有一种做法是香菜可以和鸡蛋一起清炒，把香椿菜剁碎，然后和打好的鸡蛋放在一起搅拌均匀之后，就可以放在油锅里面进行清炒，炒熟即可。

这一种做法是我在成年之后吃到过的，这样的菜品只能在家里面的饭桌上才可以吃到，因为像我们这些山村里面几乎都可以到野外去摘香椿菜，每当我们摘到一部分菜之后，就可以拿回家清洗干净，伴着鸡蛋一起清炒，那味道别提多好吃了，其实在我们这个地方香椿菜并不是一个非常昂贵的食材，只是很少有人愿意到野外去摘，所以可能在城市里面的人们就比较少吃到这种食物，它的价格就显得更加昂贵。

三、香椿菜和肉沫一起清炒

香椿菜还可以和肉沫一起清炒，他们炒起来就显得肉沫更加香甜美味，之前我比较不喜欢吃肉食，但是自从尝试了香椿菜炒肉之后，我觉得这个肉都伴随着春天的气息，特别香。

这个菜品其实有很多种做法，只是对于我们这些农家菜来说，这些是我们的常见做法，并且我们也比较能接受。这种食物是长在一种树上，这种树木比较高，它是一种嫩绿的芽子，刚摘下来的时候，他自己身上就散发种一种清香的气息，香椿菜自身带有气息类似香菜身上伴随的那种香气一样清香。

苦瓜排骨煲的做法？

咸烧白的做法

1.

烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟

2.

捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油

3.

把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡

4.

这是炸好的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱

5.

炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下

6.

煮过的肉，能看出表皮已经起泡了，这样蒸出来的肉皮微皱，切的时候又方便

7.

锅里留少许油，加入2大勺白糖

8.

炒出焦糖色后关火，加入适量的生抽关火

9.

姜切细末

10.

把肉切成想要的厚度和大小，不能切太薄了，在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化

11.

炒好的糖色倒入肉里，均匀的抹上料汁

12.

把肉均匀的码放在碗里

13.

准备宜宾芽菜，如果买不到可以用干咸菜或冬菜

14.

把芽菜盖在码放好的五花肉上，洒上姜粒，干花椒粒适量

15.

上锅蒸，大火烧开后，转中火蒸1小时

16.

蒸熟以后倒扣于盘内，一盘亮澄澄，油汪汪，糯粘而不腻的烧白就制作完成了；这个过程看似复杂，但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的

粉蒸肉有哪些家常做法？如何做出肥而不腻的粉蒸肉？

首先将所需要的食材准备好。?

2.起锅烧水，将排骨倒进锅里焯一下水，之后捞出洗净备用。

3.将玉米切成小块状，倒入砂锅里面，加入适量的清水。

4.将焯好水的排骨也倒进锅中。?

6.苦瓜去籽，切成小块状之后也倒入砂锅中。

7.依旧大火煮开，之后转至中小火煮三十分钟，加盐调味即可。

8.这样一道清凉爽口的苦瓜排骨汤就完成啦。

扩展资料：

苦瓜(学名:Momordica charantiaL.)葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝;茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长;叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。雌雄同株。雄花花梗纤细，被微柔毛;苞片绿色，稍有缘毛;花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛;花冠**，裂片被柔毛;雄蕊离生。雌花单生，花梗被微柔毛;子房纺锤形，柱头膨大。果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，成熟后橙**。长圆形，两面有刻纹。花、果期5-10月。

养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。

怎样蒸咸菜

用高压锅做的话时间就可以缩短了，30~40分钟就行，普通蒸锅还是建议蒸的时间长些，肉肉才会软烂不腻先把切好的五花肉腌制一下，选择肥瘦相间的五花肉，加入豆瓣酱、少量黄酒、酱油，拌匀，密封腌制过夜。这一步很最重要，做肉类的时候一定要入味。粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的汉族传统名菜之一，由带皮五花肉加米粉制作而成，口感糯而清香、酥而爽口。好吃的粉蒸肉千篇一律，有趣的灵魂是肥瘦丰韵；用精瘦肥韵各参一半，加入炒米粉的嫩黄，拌粉蒸，下用红薯作垫，上用香菜点缀。

我们把准备好的五花肉放入适量米粉，把准备好的生姜蒜，料酒，酱油，醋，盐放入碗中搅拌均匀。把腌制好的五花肉。放进一个鸡蛋。抓均匀使五花肉口感更滑嫩，后再加蒸肉粉80克，冷开水50克捞均匀放进垫好荷叶的碗中备用。说到粉蒸肉怎么做好吃，首先必须肯定的是肉必须蒸到酥软，也不是非得要入口即化的感觉，得看个人喜好。用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯；出锅后用盘子盖在碗上面，快速翻过来，最后撒上少许葱花，一份好吃又简单的粉蒸肉就做好了。

蒸肉粉必须要自己炒制的，超市或干副店买来的都不如小火慢炒出来的香。选肉也要肥瘦相间的带皮五花肉，刀工要注意切片均匀，蒸的时间以半小时为佳，火力要大，现蒸现吃，隔夜不米粉我们可以买成品的也可以自己制作，梗米入锅小火炒香加入几个八角少许桂皮一起炒至米淡**取出再粉碎，要有颗粒，不能太碎。

主料：咸菜350g

辅料：食用油60ml、糖50g、大蒜片5g

具体做法如下：

1、把咸菜在水里浸泡片刻等待备用，防止太咸了。

2、把浸泡过的咸菜挤干，然后加入糖。

3、再加入大蒜片和食用油。

4、最后放进锅里蒸十分钟即可。

5、成品图。