煲羊肉汤的做法及配料_煲羊肉汤的做法及配料大全

1.羊肉汤的做法及配料

2.羊肉汤都有什么配料？

3.羊肉汤的家常做法及配料

4.正宗羊肉汤的配方

羊肉汤调料配方

羊肉汤的做法一

汤的配料：羊肉500克、香菜50克、红油25克、芝麻油各25克、良姜10克、葱各10克、精盐15克、花椒水各15克，花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。

做法：

1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉加水至没过肉。旺火烧沸撇净血沫，将汤滗出不用。

2、另加清水，用旺火烧沸撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。

3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可。

4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，单县羊肉汤即成。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。

汤的特点：投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美。

汤的功效

1、有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；

2、有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；

3、补虚壮阳，温中暖下。

羊肉汤的做法二（羊肉萝卜汤）

汤的配料：羊腩肉750克、白萝卜500克，香菜、葱、姜各5克，盐、鸡精、胡椒粉各3克，料酒8克。

做法：

1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝。

2、坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶出锅，羊肉萝卜汤即成。

汤的特点：汤鲜肉美，补而不燥。

汤的功效

1、补中益气，补血安神，温胃散寒，补虚益肾；

羊肉汤调料配方

2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。

羊肉汤的做法及配料

用料

主料

羊排500克

辅料

葱

适量

食盐

适量

香菜

适量

白胡椒粉

适量

羊肉汤的做法

1.

准备羊肋排

2.

冲洗一下，切小段

3.

锅里放水，烧至水热时，放入羊肉焯水

4.

煮至羊肉浮起

5.

倒掉煮羊肉的水，用清水冲洗一下羊肋排

6.

锅中放足够的水，大火上锅，开始煮

7.

水开后转中小火，大约煮一个半小时，煮至羊肉用筷子一插，很轻松的插入的时候即可

8.

准备葱花、香菜末

9.

碗里翻入适量的葱花、香菜末，冲入沸腾的羊肉汤

10.

放适量的盐、白胡椒粉调味

11.

一晚热腾腾的羊肉汤就好了

烹饪技巧

羊肉需先焯水，煮羊肉的时候不需要放任何调料。

羊肉汤都有什么配料？

1、羊肉洗干净后，加盐，姜，除水。去掉白沫。

2、除水后的羊肉用清水洗一下，备用。

3、姜切片。羊肉和姜片一起放入锅里。

4、准备后好佐料。

5、把佐料放入纱布里包好。一起放入锅里。加水加盐开始炖。我用的是高压锅。上气后压20分钟关火。

6、炖羊肉时，开始切葱。

7、在碗里放入胡椒粉，然后盛入羊肉汤。在上面撒上葱花即可！美味的羊肉汤就做好了。

羊肉汤的家常做法及配料

1、料酒

在烹制菜肴中使用广泛料酒的调味作用主要为去腥、增香。

2、 胡椒粉

胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。

3、精盐

放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌，增进食欲。

4、白糖

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。

5、味精

味精的主要作用是增加食品的鲜味，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁。

扩展资料

羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。食用时，将羊肉切成碎片，在锅内先放油、葱、蒜薹（或冬瓜片）等轻炒，然后放羊肉碎片，并加适量肉汤，煮沸即成。

熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白，熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。

参考资料百度百科-羊肉汤

正宗羊肉汤的配方

羊肉汤的家常做法如下：

主料：羊腿骨1根。

辅料：白萝卜1根、枸杞适量、山楂适量、小葱适量、大枣4粒、生姜适量、葱适量、盐适量、花椒十粒、香叶3片、胡萝卜1根、料酒5勺、水适量、高压锅1个、热水适量。

1、锅里倒入凉水，放入羊腿骨，姜，料酒去腥，去除血沫洗干净备用。

2、洗干净备用。

3、高压锅中放入羊腿骨，加入适量的热水，把所有调料全部倒入锅中，加料酒，小火炖20分钟。

4、加入胡萝卜跟白萝卜，加适量盐。

5、小火炖30分钟后即可出锅食用。

正宗羊肉汤的做法及配料如下：

一、配料：羊肉、羊排500克、姜、香菜、料酒、葱、蒜、大料、陈皮。

二、正宗羊汤的做法步骤：

1、羊排肉（有羊骨头，熬的汤好），凉水入锅烧开冒一下（最好加一点料酒去血污），冒好后放入凉水反复洗掉浮沫，把肉切小块，骨头留好。放入高压锅，加葱姜蒜八角，料酒，醋，倒入水（一次性，以后不再加了）。压15分钟就好，去掉浮沫，捡出调料（防止熬汤影响汤的口感）。

2、倒入炖锅，大火烧开，转小火，熬制40分钟，期间加入盐醋调味，少量胡椒粉。3、最后加葱花香菜枸杞（枸杞不能煮）。