1.妈妈做的红豆沙不细腻,怎样做香甜的红豆沙呢?

豆沙怎么做_怎么做豆沙馅

平常我们吃的食物大多数都是现成的,很少有人知道食物应该怎么去做,尤其是把红豆做成红豆沙,这是非常复杂的一个过程,甚至有的人在做的过程中很容易失败,做出来的口感不好,而且也没有外面卖的细腻,想要把红豆煮成红豆沙,首先要具备的是正确的方法,还有过程,另外里面加的配料也是必不可少的。

鲜奶红豆沙包

材料

红豆2杯糖适量无盐奶油适量中筋粉400g鲜奶240g糖30g橄榄油8g盐3g速发酵母4g老面80g

做法

红豆洗净泡水6小时,换新水大火煮开转小火煮制红豆爆开把水倒掉,加新水淹过红豆不要过多,煮至红豆可以压烂加入糖拌炒至水收乾,压烂趁热加入奶油提香,甜味奶油请自行调整喜爱的口味,个人喜欢半绵颗粒状

将鲜奶、糖、油、盐、面粉、酵母、老面依序放入面包机搅打成团,取出手揉5分整圆休息5分

将面团搓成长条型切割14等份,杆成中厚外薄的圆片,包入内馅

放在掌心边抓折边收拢捏紧调型

包好的甜包会有漂亮的折

将包好的甜包间隔放在蒸笼里,间隔放蒸好才不会黏在一起喔!

盖上盖子,室温夏天高温30分,冬天40-50分,天冷可加温水帮助发酵至1.5-2倍大,澎澎绵绵即可蒸

将蒸笼放上电锅,盖子绑布夹一筷子透气,放1.5杯水蒸至开关跳起焖5分,慢慢开盖透气2分,让内外温差不要太大,蒸出来的包子就不会皱

只要步骤对,蒸出来的包子,每个都美美澎澎白胖喔!

鲜奶红豆沙包,松软香绵喔!

红豆沙

材料

600克的红豆

热开水

白糖适量

做法

1.将600克左右的红豆泡上一夜(至少八个小时)

2.把泡红豆的水沥干,红豆清洗干净

3.在锅中倒入适量的水(淹过红豆即可)大火让它煮沸

4.沸腾后加入红豆,用大火煮五分钟后将红豆再次沥干:这个步骤会将红豆中的苦涩味去掉

5.接着重新烧一锅水(这次水要淹过红豆的两倍之多)大火煮沸后开小火并记时一小时(火速要保证水会轻微的沸腾!)

6.等一小时的闹钟响起,这小时里如果水量不足可以少量的往里增加热水

7.这时拿起一粒红豆,用指尖轻轻捏碎,如果能轻而易举地将它捏碎那红豆就煮好了!

如果红豆还是特别硬那可以再煮十分钟

8.再次将红豆沥干,如果锅里有剩下的水用另一个碗装起来待用

煮好的红豆可以用榨汁机或者擀面杖的方式捣碎,这要看你自己想要多细的豆沙了

9.我个人喜欢粗糙点的豆沙所以会选择用擀面杖的方式

*擀面杖*找一个锅,将红豆倒入,随后就可以开始捣了。捣到你认为合适

妈妈做的红豆沙不细腻,怎样做香甜的红豆沙呢?

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煮红豆:红豆预先浸泡4-5小时,洗干净,放入电高压锅,加适量水,压30分钟,自然解压。

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煮熟的红豆

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洗豆沙:准备一锅(盆)清水,上面搁置一个过滤筛网

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将煮烂的红豆放进筛网里慢慢的进行揉搓、洗沙,豆沙就会沉淀于水内。

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滤豆沙:取一个干净的棉布袋(可买一个隔汤渣的棉布袋,2元钱一个,不用纱布,那针眼太大易漏沙),将豆沙水倒进布袋里,然后捂紧袋口,慢慢的出力的拧干水份

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半成品红豆沙做好了

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剩下的红豆皮和过滤豆沙后的水不要扔掉,尽量变废为宝,可以将它们一起煲成红豆汤,当茶喝,有利尿去湿的作用呢。

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炒豆沙,将豆沙放置锅里慢火炒干水份,然后加入适量白糖与色拉油(油可以加多点,那口感就会比较细腻和光滑)。

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炒好的豆沙(我炒豆沙时才发现油不多了,大半夜的也买不到,只好将就,油不够,故豆沙显得不够滑,但细腻感不差的。)

豆沙很多人爱吃,尤其是孩子们,见到豆沙总会欣喜若狂,以前爱带孩子到外面吃早餐,我吃菜馅包子,孩子吃豆沙馅包子,小小年纪就能吃两个,还能喝一杯豆浆,吃一个鸡蛋,真是厉害了,连续几个早餐这么吃,还是也不嫌腻,问她吃什么,孩子就说要吃豆沙包,后来我开始每天给孩子做早餐,直接买超市现成的红豆沙,给孩子做得吃,可孩子吃一次就不想吃了,我尝过后,发现这种红豆沙不是那种原汁原味,说不出来里面添加了什么,因此我才开始学习自己做红豆沙。

没做过的时候,原本以为制作红豆沙非常麻烦,谁知道第一次做就很成功,做好的红豆沙趁着热乎劲,给孩子盛了小半碗,孩子一会儿就吃完了,吃完了还跟我要的吃,从那以后,我再也没有在外面给孩子买的吃了,都是自己做,一次多做一些红豆沙保存起来,用的时候取一些就好了,自制红豆沙香甜软糯,保留了红豆的原汁原味,0添加,按照方法来做,保存几个月都没问题。

爱吃红豆沙的朋友看过来,快动手自己做吧,做法十分简单,豆沙别买了,教你在家自制红豆沙,香甜软糯0添加,你一看就会做,红豆煮一煮,炒一炒,就做好了,用它来做包子、面包、馅饼,都非常好吃哦,跟着方法一起做。

准备一些红豆、冰糖、玉米油。红豆冲洗干净,放清水中浸泡一夜,长时间浸泡后,红豆发胀变软,这样做可以缩短煮的时间,也会让红豆更加软烂。

红豆泡好后,捞出倒入炖锅中,也可以放入电压力锅里,看自己有什么炊具,再加入适量冰糖,因为红豆和冰糖没有称重,所以等煮好了之后,可以尝一下甜度,甜度不够的话,再增加一点白糖就好了。

炖锅中加入没过红豆的清水,开大火煮开后,调中火熬煮四十分钟,直到红豆变软烂,红豆汤差不多干掉为止。

接着将红豆倒入破壁机里,将它打成细腻的红豆泥,越细腻越好,红豆沙的口感就越棒呢。

然后准备一个干净的不粘锅,将红豆泥倒进去,再加入少量玉米油,开小火,开始反复搅拌翻炒,这个过程可能时间比较长,具体时间要看你的红豆泥水分多少,水分大的话,时间会长很多,不过只要耐心的搅拌翻炒,总会炒到水分消失,红豆泥变干的,一直炒到红豆泥可以成团了,说明可以关火了,关火后盛出来自然放凉。

等红豆沙凉下来之后可以将它装在保鲜盒中,想用的时候随时取非常方便,自己做的就是好吃,每次做好后,我和孩子都要这么吃好多,太开心了!

自制红豆沙时,需注意这些:

红豆一定要提前浸泡,泡足了时间,做出来才更好;还有在煮红豆的时候水量要适中,如果煮好之后,还有大量的红豆水,最好将红豆过滤一下,不然打成红豆泥后,炒的时间会很长;另外炒的时候,需要有耐心一些,开小火,一直要不断搅拌翻炒,一开始水分稍微多的时候,要搅动快点,否则会烫到手。

做红豆沙没有什么难度,只需要有足够的耐心就可以了,你不妨试试看,学会后多做一些,自己做得比外面买的还好吃!