带鱼炖土豆的做法_带鱼炖土豆的家常做法

1.海带最好吃的10种做法

2.红烧带鱼怎么烧

3.怎样炖带鱼好吃又简单?

4.10款超好吃的海带美食菜谱

5.怎样炖带鱼

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带鱼头能吃吗

能吃。

带鱼头性温，味甘、咸；归肝、脾经，有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用，而且对人体无毒害作用，因此，带鱼头是可以食用的。

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带鱼头里面什么部分不能吃

鱼鳃

鱼鳃是鱼类动物在水中进行呼吸的一个排毒器官，带鱼的鱼鳃里面携带大量的有害微生物及脏东西，不仅食用口感不好，还有可能会引起身体的不适。

牙齿

带鱼长期生活在海洋中，属于肉食动物，牙齿比较锋利，而且在牙齿上残留的脏东西也比较多，没什么食用价值，因此，带鱼的牙齿不宜食用。

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带鱼头怎么做好吃

蒜香带鱼头

食材：带鱼头350克、青椒、红椒30克、盐3克、淀粉10克、料酒、蒜汁各适量。

做法：

1、带鱼头处理干净后，用盐、淀粉、料酒、蒜汁腌渍入味; 青椒、红椒洗净，切碎。

2、热锅入油，将带鱼头炸至呈金**，捞出装盘。

3、热锅入油，爆炒青椒红椒，捞出沥油，撒在带鱼头上，即可食用。

功效：补充营养、促进食欲。

带鱼头炖土豆

原料：一个土豆、适量带鱼头、菜心、黄酱、食盐、白糖、老抽、香油、花椒、大料、高汤、葱、姜、大蒜等。

做法：

1、将带鱼头洗净，煎至两面金黄备用。

2、将大蒜炸至金黄，放入黄酱、葱、姜、花椒、大料炒香后加入高汤。

3、放入带鱼头，加入盐、味精、 白糖、老抽烧至入味备用。

4、锅内留鱼汤把土豆烧至入味后，装在码好菜心的盘中。

5、将烧好的带鱼头围在周围浇上鱼汁即可食用。

功效：补脾益气、通利大便。

海带最好吃的10种做法

一、糖醋带鱼

材料：带鱼，面粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，葱

制作方法：

1、将带鱼清理，洗净，然后切成5厘米宽的块，然后在面粉中打个滚，抖去多余的粉。

2、将锅烧热，放少许油，然后将鱼块放入煎(每面一分钟左右)。然后捞出滤油。

3、将锅中多的油倒出，留少许油烧热，放入姜片烧一下出味，然后捞出。

4、将生抽、糖、醋按(1：1：1)调好，再加少许料酒和水。

5、将鱼块放回锅中，然后将(4)中的汁加入，烧开后用小火烧3分钟，然后将鱼块翻面 。(注意慢和轻，以免将鱼块弄散)。

6、再烧3-5分钟，待汁变浓就好了。

7、出锅后可以撒些葱段点缀。

一、糖醋带鱼

材料：带鱼，面粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，葱

制作方法：

1、将带鱼清理，洗净，然后切成5厘米宽的块，然后在面粉中打个滚，抖去多余的粉。

2、将锅烧热，放少许油，然后将鱼块放入煎(每面一分钟左右)。然后捞出滤油。

3、将锅中多的油倒出，留少许油烧热，放入姜片烧一下出味，然后捞出。

4、将生抽、糖、醋按(1：1：1)调好，再加少许料酒和水。

5、将鱼块放回锅中，然后将(4)中的汁加入，烧开后用小火烧3分钟，然后将鱼块翻面 。(注意慢和轻，以免将鱼块弄散)。

6、再烧3-5分钟，待汁变浓就好了。

7、出锅后可以撒些葱段点缀。

一、糖醋带鱼

材料：带鱼，面粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，葱

制作方法：

1、将带鱼清理，洗净，然后切成5厘米宽的块，然后在面粉中打个滚，抖去多余的粉。

2、将锅烧热，放少许油，然后将鱼块放入煎(每面一分钟左右)。然后捞出滤油。

3、将锅中多的油倒出，留少许油烧热，放入姜片烧一下出味，然后捞出。

4、将生抽、糖、醋按(1：1：1)调好，再加少许料酒和水。

5、将鱼块放回锅中，然后将(4)中的汁加入，烧开后用小火烧3分钟，然后将鱼块翻面 。(注意慢和轻，以免将鱼块弄散)。

6、再烧3-5分钟，待汁变浓就好了。

7、出锅后可以撒些葱段点缀。点评：一般糖醋带鱼都需要先炸一遍，但我觉得这样太不健康了，而且我很怕炸东西热油四溅的感觉，这种方法好像要稍好些，只需要锅中留底油两面煎就好，吃进去的油要少一些。另外，食谱上调料的比例说得很清楚，很适合我这种本本主义者。

二、烧带鱼

1、锅热油，下葱姜蒜末，李锦记豆豉蒜茸辣酱，怕不够辣，我还加了几个干辣椒。

2、炒出香味以后，加水，少许糖、料酒、盐，加入洗好的带鱼，让水没过带鱼，煮开以后，中小火炖熟。如果怕辣，可以不用辣酱辣椒什么的，放点酱油也不错。

点评：咦，这种做法和梅子的带鱼炖土豆差不多呢。这种做法好处是比较健康，但容易让带鱼酥烂，散了架子。

红烧带鱼怎么烧

记得小时候过年过节的时候，每次炖排骨都会加入海带，那时候吃得津津有味。海带不但口感柔韧顺滑，它的营养价值也很高，含有碘和其他的微量元素。那么现在海带怎么做简单又好吃呢？下面我分享10款海带的做法，希望朋友们喜欢。

海带最好吃的10种做法

第1种：辣炒海带丝

材料：海带丝，干辣椒，生抽，料酒，醋，盐，味精。

做法

1、将海带洗净，用清水泡两个小时左右。

2、将干辣椒剪成小段 (按个人喜好 加多加少都可以)。

3、锅里放油，待油7成熟时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒 闷一小会儿。

4、加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了。小诀窍如果喜欢肉，可以再加些肉末在里面，肉末先在锅里炒熟，然后加料酒、加生抽 盐、鸡精炒熟，起锅备用。然后用以上步骤做海带，海带快好的时候加入炒好的肉末，混在一起即可。

第2种：冬瓜排骨海带汤

1、排骨斩块洗干净，然后放入烧开的清水中

2、水开后，撇出浮沫，撇干净后再烧三分钟捞出

3、捞出后，用凉水冲洗几遍

4、锅中放入清水，倒入冲凉的排骨，加入葱段和姜片

5、盖上锅盖烧开后，加料酒，然后转小火烧四十分钟

6、冬瓜洗净切片，撒点盐，用前洗净盐，海带洗净切块

7、时间到，倒入冬瓜和海带

8、盖上盖子，大火烧开后转小火烧二十分钟

9、等冬瓜颜色变白后，加盐，撒点葱末，就可以上汤了。

第3种：黄豆炖海带

1.黄豆洗净，用温水提前一夜浸泡。

2.海带切丝，备用。也可以直接买海带丝，需要注意的是如果是干海带，需要提前炮发，如果是用盐腌的那种海带需要浸泡掉多余的盐分。

3.锅中热油，放入花椒、大料炒出香味，捞出花椒大料留底油。

4.放入泡好的黄豆翻炒，直到豆皮缩水微微焦黄。

5.放入泡好的海带，翻炒片刻。

6.倒入清水，没过海带即可，加入盐、酱油、糖、干辣椒提味。

7.炖煮15分钟，海带变软，汤汁收的差不多就可以了。

第4种：炝拌鸡丝海带

食材

鸡胸肉、海带、胡萝、香菜、盐、醋、白糖、干红辣椒。

做法

1、海带泡发洗净，切成细丝。胡萝卜切细丝。鸡胸肉切细丝。大蒜压成泥。

2、锅中放水，烧开后按鸡丝、胡萝卜、海带的顺序，依次下入水中，焯烫至水再次沸腾。

3、捞出所有原料，控水，用凉水冲一下，沥干水分。加入蒜泥。

4、加入香菜，再加入糖、醋和盐，拌匀。

5、锅烧热，加入适量油、干辣椒段和花椒，小火慢慢煸炒至辣椒和花椒变色。

6、趁热倒入凉菜中，搅拌均匀即可。

第5种：凉拌海带

材料：海带，葱花，姜，蒜，剁辣椒，蚝油，盐，鸡精，香油，水。

做法：

1.准备姜蒜末，葱花，剁辣椒;

2.海带整条清洗干净后卷起来切成细丝进开水里焯一下捞出滤干水;

3.将1倒入处理好的海带丝，撒盐，蚝油，鸡精，少许香油拌匀就OK了! 喜欢的朋友可以加醋和糖，随自己口味定吧。

第6种：海带豆腐汤

食材：海带、豆腐、鸡蛋、盐、黑胡椒粉。

做法：

1、准备主角登场。

2、取容器泡发海带咯，请记得一定适量哈，海带泡发后的量你会意想不到哦!

3、豆腐切成2厘米厚的方块，自己把握厚薄度!主要好入味就成。

4、打鸡蛋，屌丝木有打蛋器只能传统打法，顺时针搅拌至此状!让蛋白蛋黄充分溶解。

5、起锅：热锅下油，我喜欢玉米油!油热后下打好的鸡蛋液(注意鸡蛋液不要给盐)。

6、倒入开水煮沸3-4分钟熬高汤。

7、依次放入海带、豆腐煮开后;加适量盐及蒜瓣再煮5分钟让食材入味

8、起锅前撒点胡椒粉(由于不吃鸡精、味精只用了盐及胡椒作为调料)，喜欢葱还可撒点葱末。

第7种：海带丝炒肉末

1、海带泡发洗净切丝

2、猪里脊切肉末，用酱油、胡椒粉、盐腌一会

3、炒锅里放适量油，油热后放蒜末和姜末炒香

4、然后放腌好的肉末煸炒，肉末熟后盛出到碗里

5、炒锅里再放油，油热后放姜蒜末，炒香后放海带丝

6、略炒一会，加清水，让海带丝在锅里煮炒五至七分钟

7、加入炒好的肉末，进行翻炒

8、再加入葱花和香菜碎关火，放适量盐和鸡精即可装盘。

第8种：土豆烧海带

食材：

海带根300g、土豆150g、胡萝卜100g、油、盐、肉末、葱、姜、料酒、白糖、酱油。

做法：

1、准备好主食材。

2、海带浸泡后切成菱形状、土豆和胡萝卜切片。

3、准备好肉末，葱、姜、蒜切碎备用。

4、油烧热后，将土豆片和胡萝卜片过油。

5、炸制表面金黄捞出备用。

6、锅中留底油，将肉末炒散至变色，下入葱、姜、蒜炒香。

7、加入少许酱油入底味。

8、将海带片入锅炒制。

9、烹入酱油和料酒。

10、冲入清水，水开后炖煮10分钟。

11、10分钟后将过油的土豆片和胡萝卜片入锅中烧制，加入盐、糖调味，再略加翻炒即可。

第9种：海带结烧肉

1、肉洗净沥水，葱打结，姜切片

2、锅中放少许油，下肉，多煎会儿

3、肉肥油都煎出来，肉表面微焦黄，捞到高压锅里

4、放葱结、姜片、生抽、老抽、料酒、白糖、干辣椒

5、然后放海带结，盖上锅盖，大火

6、到高压锅上汽，继续三五分钟

7、打开锅盖，拌炒下，放适量盐调味

8、继续盖上锅盖，大火煮到上汽之后再三五分钟

9、关火，打开锅盖，开大火不断拌炒，最后撒葱花。

第10种：海带蛤蜊豆腐汤

1.蛤蜊浸泡在清水中，加盐吐沙，洗净备用。

2.豆腐切块，备用。

3.海带切丝或片，备用。

4.锅中放入适量清水，放入姜丝、葱段，放入海带炖煮8-10分钟左右。

5.放入豆腐块炖煮2-3分钟。

6.最后放入蛤蜊，煮至开后，关火。

7.加盐、胡椒粉调味，出锅后撒葱花即可。

海带的家常做法推荐

油辣海带丝

原料：

深海小海带半根、胡萝卜1/4根、黄瓜1/2根、香葱1根

做法：

1、小海带洗净浸泡，去除咸味儿，入沸水中焯熟后捞出沥干；

2、黄瓜、胡萝卜洗净备用；

3、大蒜用蒜臼细细捣成泥；

4、海带细细切成丝；

5、胡萝卜细细切成丝，入沸水中焯熟后捞出沥干；

6、黄瓜细细切成丝；

7、香葱细细切成丝；

8、所有丝丝放进大碗拌匀。

9、将蒜泥、辣椒油、酱油、枫糖浆、香醋、香油和盐，一起放进小碗，拌匀成调味汁。

10、将调味汁加入丝丝中。

11、拌匀即可。

鸡肉海带馄饨

原料：

鸡脯肉200克、海带丝100克、馄饨皮300克、小虾皮50克

做法：

1、将海带丝洗净，剁碎。

2、鸡脯肉洗净，剁碎；小虾皮洗净，沥干水分。

3、将做法1.2放入容器中，加入所有调料，拌成馅。

4、取馄炖皮，放入适量鸡肉海带馅。

5、然后卷起。

6、再对角捏紧，依次包好所有馄炖。

7、烧一锅开水（水中可加入适量小虾皮和紫菜，给馄炖增加口感），水开后，放入馄炖，用勺子背推动锅中馄炖，让水旋转，这样能让馄炖不粘连。

8、待水再次沸腾，加入适量冷水，反复此做法2次，馄炖即可出锅，盛出馄炖加入适量盐和鸡精调味，撒上香菜末提香。

海带鸡蛋饼

原料：

海带 100克、鸡蛋 2个、香葱 2棵、花生油1勺

做法：

1、买来的海带丝冲洗后放锅内煮5分钟捞出。

2、海带切段，长短自定。香葱切碎。

3、鸡蛋磕入碗内。

4、放入海带、香葱、盐和胡椒粉。

5、搅拌成鸡蛋液。

6、不沾锅放油烧至八成热。

7、倒入鸡蛋液快速摊平。

8、一面凝固后翻至另一面，想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来，两面煎好后装盘也可切开食用。

海带豆腐鲫鱼汤

主料：鲫鱼适量海带适量豆腐适量香葱适量

辅料：姜适量

配料：精盐适量鸡精适量胡椒粉适量食用油适量

做法：

1、海带洗净切片或丝都行；香葱切段；豆腐切片。

2、鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净，注意：鲫鱼肚子里的那层黑黑的黑膜需去掉，否则会很腥。

3、砂锅加水，放进几片姜片大火开煮。

4、在煮水的过程中，把鲫鱼放进油锅里煎一下，鱼放进去后先不动它，让鱼先煎一会，然后再翻动，否则鱼皮会掉，影响美观；鱼的一面煎好，然后翻过来，煎另一面。

5、把煎好的鲫鱼放进煮开水的砂锅里，大火煮开，改小火慢慢炖20-30分钟。（依自己富余的时间来定）

6、炖的汤奶白奶白的就把海带放进去，大火煮开，改中火煮10分钟左右。

7、然后把豆腐放进去大火煮开，然后再煮2分钟，调入适量精盐。

8、最后把香葱放进去，调入适量鸡精、胡椒粉煮开即可关火。

海带红烧肉

1.五花肉洗净，切块，备用。

2.海带切大片，焯水备用。

3.锅中热少许油，放入五花肉翻炒，炒出多余的油脂并且表面微焦后捞出。

4.多余的油盛出，留少许底油，放入白砂糖，糖炒至焦糖色后放入五花肉翻炒。

5.加生抽、老抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮、香叶翻炒几下，加入温水没过肉，煮开。

6.撇去表面浮沫，转中小火炖煮，直到肉软烂。

7.放入海带片炖煮，汤汁浓稠后加盐调味即可。

海带紫菜瓜片汤

主料:冬瓜200g海带50g紫菜10g

辅料: 橄榄油适量盐适量胡椒粉1g虾皮适量牛肉粉5g葱花适量香油少许

做法:

1、准备好所有的食材，海带丝洗净。

2、炒锅倒油爆香葱花。

3、到入海带丝和冬瓜片翻炒片刻关火。

4、把炒过的食材倒入汤锅中加入适量的清水，加入适量的虾皮。

5、加入大喜大牛肉粉。

6、煮开后加入紫菜。

7、继续煮上10分钟调入盐，胡椒粉。

8、淋入香油。

9、煮开关火。

海带炖土豆

1.海带切片，备用。太咸的要提前泡去多余水分哦。

2.蒜切片，葱切葱花，备用。

3.土豆去皮，切厚片，冲去表面淀粉，沥水备用。

4.锅中热油，放入蒜片和葱花炒出香味。

5.放入土豆翻炒片刻，再放入海带翻炒。

6.加水没过海带，再放入少许五香粉和少许生抽，盖上盖子中火炖煮10分钟。

7.最后根据个人喜好加盐调味，收汁即可。

海带丝腊味蒸带鱼

食材：

冰鲜带鱼、腊肠、海带丝、小红辣椒、豆瓣酱、蒸鱼豉油、料酒、糖。

做法：

1、带鱼洗净、切段、两面各划几刀，腊肠、小红辣椒、蒜分别切碎，将腊肠丁、小红辣椒碎和蒜末混合，加入豆瓣酱;再加入蒸鱼豉油、料酒和糖，充分拌匀。

2、料理盒中注入少许水，加上蒸帘，铺一层海带丝;将带鱼放在海带丝上，整齐摆好;将第二步中腌好的料均匀倒在带鱼上;盖上盒盖，送入微波炉，300W微波火力加热12分钟即可。

怎样炖带鱼好吃又简单?

红烧带鱼做法如下：

首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的，一定要自然解冻，千万别用开水烫，肉质会变松散影响口感。

将带鱼身上的鱼鳞清洗干净，剪去头尾清理内脏，不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。

加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。

炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。

用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸。

将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。

带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢，关火将带鱼捞出备用，馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋，因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了，毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。

将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味。

将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可。

加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可。

将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。

炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。

10款超好吃的海带美食菜谱

如何炖带鱼好吃又简单

带鱼：500g

各类炖带鱼

大酱：一勺

葱姜蒜：适量

老抽：两勺

料酒：适量

白醋：少许

鸡精：少许

盐：适量

1.将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚；

2.做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋（少许）、酱油、糖（少许）、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可 ）；

3.锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘；

4.留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火炖熟即可。

怎样炖带鱼好吃又简单

用料

带鱼 适量

姜蒜 适量

玉米油 适量

料酒 适量

醋 适量

盐

糖

清炖带鱼（简单美味）的做法

锅中放食用油，不用等很热，6，7成热

油6.7成热的时候放入姜蒜爆，翻炒一下

加入料酒，醋，让料酒和醋沸腾

放入带鱼，加水莫过带鱼即可

加入食用盐，糖，中火顿鱼

沸腾后加入味精，出锅

味道好极了！鱼汤鲜美

带鱼怎么炖好吃

很简单，不用过油也不用煎。

我是东北人，首先准备好一碗水放在旁边，东北的做法就是先用葱姜蒜爆锅，然后倒入两汤匙的酱油，随后把洗好的带鱼倒入锅中，随即把准备好的一碗水放到锅里，水刚刚末过鱼就好。

然后倒入调料盐适量，糖少许，醋，料酒（无料酒啤酒也可以）鸡精（看自己的口味定量），里面放一个或两个干辣椒段，大火炖收汤即可。出锅前放入蒜末，香菜末。

私人吃法 收汤的时候我喜欢留少许汤汁，然后再盘子下面放入小葱鱼汤泡过的小葱吃著特别好吃。

希望能我的回答能对你有帮助。

带鱼怎么做好吃又简单

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1.首先将带鱼收拾好，切段，沥干水，葱、姜、蒜、花椒备好（块大点好）；

2.锅中放油烧至8-9成热，带鱼逐个裹上鸡蛋清，入锅炸成金**，沥干油，至于盘中；

3.将炸好的所有带鱼放入剩下的油中，把准备好的葱姜蒜花椒等放在鱼上面，在放入2勺糖，接着将醋大约4勺浇在糖上，这样就有香味了，再放入3勺盐，小火微炖著，如果水少可加适量水， 大约20分钟即可。

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椒盐带鱼(做法很简单哦)

原料：带鱼，油，盐，黑胡椒

做法：

1、带鱼洗净，切段.

2、在鱼身上抹盐腌一刻钟。

3、油锅，等油特热时放入，免得炸散，不过要注意油不要溅到身上烫著哦。

4、在油锅中煎至金**的时候捞出，撒上黑胡椒粉就可以吃了。

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材料：带鱼、葱断、姜片儿、蒜块儿、大料、醋、酱油

、糖、盐、鸡精、水

做法：1．将鱼去鳞洗干净

2．将鱼剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚

3．锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中

煎至金黄盛盘

4．留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中

，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火

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备注：调料水的做法：拿一个碗，其中放入葱段、姜

片、蒜块、大料、醋（少许）

、酱油、糖（少许）、盐、鸡精

水

调料水的尽量没过鱼即可

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材料：带鱼、大、葱断、姜片儿、蒜块儿、醋、糖、盐、味素

做法：1．将鱼去鳞洗干净、把切小块

2.将鱼剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚

3.锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中

煎至金黄盛盘

4.留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中， 翻炒后加料酒、醋、把放进去，把调料放进去，加水炖十分冲，出锅。

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红烧带鱼

1.带鱼清洗干净，切拇指长的段，用少许盐，料酒，略腌制10分钟

2.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上面粉放入油锅内煎至金黄。

3.放入酱油，醋，料酒，盐，一勺红糖，炒几下，加一些水（不用多），大火烧开，再转入小火，汤汁变粘糊状，加一点葱花鸡精就可以了。

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1.先将带鱼洗净切段,裹上豆粉,待用.切一些泡姜,泡辣椒备用

2.锅里放油,8成熟,放入带鱼(最好2,3条的炸),中火至 8成熟.捞起待用.

3.在煎鱼的油里放入花椒、豆瓣、少许酱油,料酒,泡姜,泡辣椒.加少许水后到入带鱼,加一根葱炖熟.加盐、味精、豆粉即可.

带鱼怎么炖

很简单，不用过油也不用煎。

我是东北人，首先准备好一碗水放在旁边，东北的做法就是先用葱姜蒜爆锅，然后倒入两汤匙的酱油，随后把洗好的带鱼倒入锅中，随即把准备好的一碗水放到锅里，水刚刚末过鱼就好。

然后倒入调料盐适量，糖少许，醋，料酒（无料酒啤酒也可以）鸡精（看自己的口味定量），里面放一个或两个干辣椒段，大火炖收汤即可。出锅前放入蒜末，香菜末。

私人吃法 收汤的时候我喜欢留少许汤汁，然后再盘子下面放入小葱鱼汤泡过的小葱吃著特别好吃。

希望能我的回答能对你有帮助。

的做法，家炖带鱼怎么做好吃，家炖带鱼的家常做法

步骤

1.带鱼洗净切段。

2.入油锅中煎一下盛出。

3.下入葱姜蒜，乾红椒爆香。

4.下入带鱼，调入适量酱油，食醋，白糖，料酒， 盐，鸡精，加入适量水，盖上盖子炖。

5.炖至汤汁收干即可。

6.装盘即可。

小贴士

此菜还可以加入其它食材，比如海带，，味道会更加鲜美。

怎么炖带鱼

炖带鱼的做法如下：

食材：带鱼200克、葱姜10克、大蒜15克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克。

1、将鱼洗干净切块，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味20分钟。

2、将葱姜蒜洗净，葱切段、生姜切片、蒜剥皮拍扁。

3、将腌制入味的鱼下油锅油煎至两面金黄。

4、加入适量水烧开后，转小火煮鱼，直至煮熟加入少许鸡精即可。

烹饪技巧：

1、煎鱼时要将锅烧的很热再倒入油，这样鱼不粘锅。

2、加冷水时要一次性加够，不要中途加冷水，这样口感更鲜嫩。

炸带鱼怎样炖来好吃啊

香辣红烧带鱼

制作方法:

主　　料： 带鱼

辅　　料： 姜,葱

原配料：带鱼400克，姜5克，葱10克，乾红辣椒5克

调味料：油10克，白酒（或料酒）少许，老抽5克，盐5克

1，冰冻带鱼解冻后，沥干水份，撒上盐抹匀，码味30-60分钟；姜切成丝，葱切段，乾红辣椒切小块备用；

2，油锅放入油，热至6成，放入带鱼两面煎炸到金黄；

3，剩余油中放入姜丝，干辣椒，爆香后与带鱼翻炒，并加入老抽和淹没原料的水，及少量白酒，中火闷煮；

4，待汁水收干，撒上葱段即可。

特色：

浓香鲜美，下饭好菜

糖醋带鱼

材料：带鱼，面粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，葱

制作方法：

1、将带鱼清理，洗净，然后切成5厘米宽的块，然后在面粉中打个滚，抖去多余的粉。

2、将锅烧热，放少许油，然后将鱼块放入煎(每面一分钟左右)。然后捞出滤油。

3、将锅中多的油倒出，留少许油烧热，放入姜片烧一下出味，然后捞出。

4、将生抽、糖、醋按(1：1：1)调好，再加少许料酒和水。

5、将鱼块放回锅中，然后将(4)中的汁加入，烧开后用小火烧3分钟，然后将鱼块翻面 。(注意慢和轻，以免将鱼块弄散)。

6、再烧3-5分钟，待汁变浓就好了。

7、出锅后可以撒些葱段点缀。

点评：一般糖醋带鱼都需要先炸一遍，但我觉得这样太不健康了，而且我很怕炸东西热油四溅的感觉，这种方法好像要稍好些，只需要锅中留底油两面煎就好，吃进去的油要少一些。另外，食谱上调料的比例说得很清楚，很适合我这种本本主义者。

二、烧带鱼

1、锅热油，下葱姜蒜末，李锦记豆豉蒜茸辣酱，怕不够辣，我还加了几个干辣椒。

2、炒出香味以后，加水，少许糖、料酒、盐，加入洗好的带鱼，让水没过带鱼，煮开以后，中小火炖熟。如果怕辣，可以不用辣酱辣椒什么的，放点酱油也不错。

点评：咦，这种做法和梅子的带鱼炖土豆差不多呢。这种做法好处是比较健康，但容易让带鱼酥烂，散了架子。

三、蒸白带鱼

一斤鱼洗净，用半勺盐抹匀，洒上姜丝少许，水沸后大火蒸。

我的点评：还真是简单呢，不过这样做，会不会很腥啊。

带鱼的简单做法的家常做法大全怎么做好吃

食材用料

带鱼1条相克食物

香菇相克食物

盐

料酒

胡椒粉

香醋2勺相克食物

生抽2勺

老抽1/2勺

白糖1勺相克食物

红烧带鱼的做法

红烧带鱼的做法图解11.主料：带鱼

辅料：香菇

调味：盐、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、辣椒、胡椒粉、香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺

红烧带鱼的做法图解22.带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。

红烧带鱼的做法图解33.带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

红烧带鱼的做法图解44.将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

红烧带鱼的做法图解55.油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）

红烧带鱼的做法图解66.炸至两面金**捞出控油。

红烧带鱼的做法图解77.香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

红烧带鱼的做法图解88.锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。

红烧带鱼的做法图解99.倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。

红烧带鱼的做法图解1010.大火煮开，转小火倒入味汁。

红烧带鱼的做法图解1111.待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。

红烧带鱼的做法图解1212.撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。

炖带鱼怎么才能不碎呢？带鱼怎么做好吃？

一、糖醋带鱼

材料：带鱼，面粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，葱

制作方法：

1、将带鱼清理，洗净，然后切成5厘米宽的块，然后在面粉中打个滚，抖去多余的粉。

2、将锅烧热，放少许油，然后将鱼块放入煎(每面一分钟左右)。然后捞出滤油。

3、将锅中多的油倒出，留少许油烧热，放入姜片烧一下出味，然后捞出。

4、将生抽、糖、醋按(1：1：1)调好，再加少许料酒和水。

5、将鱼块放回锅中，然后将(4)中的汁加入，烧开后用小火烧3分钟，然后将鱼块翻面 。(注意慢和轻，以免将鱼块弄散)。

6、再烧3-5分钟，待汁变浓就好了。

7、出锅后可以撒些葱段点缀。

一、糖醋带鱼

材料：带鱼，面粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，葱

制作方法：

1、将带鱼清理，洗净，然后切成5厘米宽的块，然后在面粉中打个滚，抖去多余的粉。

2、将锅烧热，放少许油，然后将鱼块放入煎(每面一分钟左右)。然后捞出滤油。

3、将锅中多的油倒出，留少许油烧热，放入姜片烧一下出味，然后捞出。

4、将生抽、糖、醋按(1：1：1)调好，再加少许料酒和水。

5、将鱼块放回锅中，然后将(4)中的汁加入，烧开后用小火烧3分钟，然后将鱼块翻面 。(注意慢和轻，以免将鱼块弄散)。

6、再烧3-5分钟，待汁变浓就好了。

7、出锅后可以撒些葱段点缀。

一、糖醋带鱼

材料：带鱼，面粉，姜，糖，生抽，醋，料酒，葱

制作方法：

1、将带鱼清理，洗净，然后切成5厘米宽的块，然后在面粉中打个滚，抖去多余的粉。

2、将锅烧热，放少许油，然后将鱼块放入煎(每面一分钟左右)。然后捞出滤油。

3、将锅中多的油倒出，留少许油烧热，放入姜片烧一下出味，然后捞出。

4、将生抽、糖、醋按(1：1：1)调好，再加少许料酒和水。

5、将鱼块放回锅中，然后将(4)中的汁加入，烧开后用小火烧3分钟，然后将鱼块翻面 。(注意慢和轻，以免将鱼块弄散)。

6、再烧3-5分钟，待汁变浓就好了。

7、出锅后可以撒些葱段点缀。点评：一般糖醋带鱼都需要先炸一遍，但我觉得这样太不健康了，而且我很怕炸东西热油四溅的感觉，这种方法好像要稍好些，只需要锅中留底油两面煎就好，吃进去的油要少一些。另外，食谱上调料的比例说得很清楚，很适合我这种本本主义者。

二、烧带鱼

1、锅热油，下葱姜蒜末，李锦记豆豉蒜茸辣酱，怕不够辣，我还加了几个干辣椒。

2、炒出香味以后，加水，少许糖、料酒、盐，加入洗好的带鱼，让水没过带鱼，煮开以后，中小火炖熟。如果怕辣，可以不用辣酱辣椒什么的，放点酱油也不错。

点评：咦，这种做法和梅子的带鱼炖土豆差不多呢。这种做法好处是比较健康，但容易让带鱼酥烂，散了架子。

三、蒸白带鱼

一斤鱼洗净，用半勺盐抹匀，洒上姜丝少许，水沸后大火蒸。

我的点评：还真是简单呢，不过这样做，会不会很腥啊。

四、另一种糖醋带鱼

1、一勺盐抹匀鱼，腌10分钟后洗净沥干。

2、两面煎黄。

3、煲水，水沸后加入两勺糖、两勺醋、两勺蕃茄酱。勾芡。加葱花。淋上鱼身。

点评：最大的特点是加了蕃茄酱， 一克拉の眼泪 2008-08-25 14:55 白都伦的感言： 大家都回答的很强大呀。 你觉得这个答案好不好？好(1)不好(0) 相关内容 ?带鱼和什么烧比较好吃?8个回答?带鱼怎样烧好吃23个回答?怎么烧带鱼不散10个回答?带鱼怎么烧好吃2个回答?带鱼怎么做更好吃8个回答 带鱼怎么做好吃红烧带鱼怎么做好吃带鱼怎么做好吃图带鱼怎么做才好吃川味带鱼怎么做好吃红烧带鱼怎么做带鱼怎么做带鱼 冷冻 带鱼 其他答案一、糖醋带鱼

......

怎样炖带鱼

　海带啊海带，海带既美味又有营养，用来做菜日常也可以吃，下面为大家介绍10款超好吃的海带美食菜谱！说做就做哦！

凉拌海带

　食材

　海带、葱花、姜、蒜、剁辣椒、蚝油、盐、鸡精、香油、水

　做法

　1、准备姜蒜末，葱花，剁辣椒;

　2、海带整条清洗干净后卷起来切成细丝进开水里焯一下捞出滤干水;

　3、将1倒入处理好的海带丝，撒盐，蚝油，鸡精，少许香油拌匀就OK了!

炝拌鸡丝海带

　食材

　鸡胸肉、海带、胡萝、香菜、盐、醋、白糖、干红辣椒

　做法

　1、海带泡发洗净，切成细丝。胡萝卜切细丝。鸡胸肉切细丝。大蒜压成泥。

　2、锅中放水，烧开后按鸡丝、胡萝卜、海带的顺序，依次下入水中，焯烫至水再次沸腾。

　3、捞出所有原料，控水，用凉水冲一下，沥干水分。加入蒜泥。

　4、加入香菜，再加入糖、醋和盐，拌匀。

　5、锅烧热，加入适量油、干辣椒段和花椒，小火慢慢煸炒至辣椒和花椒变色。

　6、趁热倒入凉菜中，搅拌均匀即可。

辣炒海带丝

　食材

　海带丝、干辣椒、生抽、料酒、醋、盐、味精

　做法

　1、将海带洗净，用清水泡两个小时左右。

　2、将干辣椒剪成小段 (按个人喜好 加多加少都可以)。

　3、锅里放油，待油7成熟时，加入辣椒，炒出香味，加入海带翻炒，加料酒翻炒 闷一小会儿。

　4、加生抽、醋(少量就好)翻炒，待海带差不多时，加入盐、味精翻炒，起锅就好了。

海带烧肉

　食材

　小海带、五花肉、香叶、姜片、生抽、老抽、冰糖、黄酒、五香粉、水

　做法

　1、将小海泡去盐份洗净，卷成卷，切手指略宽的段，打成结。

　2、五花肉成块，洗净控干水。

　3、锅里倒入少许油，烧热后，放入五花肉，煸炒变色出油后，放入姜片和香叶，继续炒。

　4、加入老抽、生抽、冰糖、黄酒、五香粉，加入过滤后的水，没过肉就好，大火煮开，转小火炖半小时。

　5、加入海带结，继续炖20分钟即可

土豆烧海带

　食材

　海带根300g、土豆150g、胡萝卜100g、油适量、盐适量、肉末适量、葱适量、姜适量、料酒适量、白糖适量、酱油适量

　做法

　1、准备好主食材。

　2、海带浸泡后切成菱形状、土豆和胡萝卜切片。

　3、准备好肉末，葱、姜、蒜切碎备用。

　4、油烧热后，将土豆片和胡萝卜片过油。

　5、炸制表面金黄捞出备用。

　6、锅中留底油，将肉末炒散至变色，下入葱、姜、蒜炒香。

　7、加入少许酱油入底味。

　8、将海带片入锅炒制。

　9、烹入酱油和料酒。

　10、冲入清水，水开后炖煮10分钟。

　11、10分钟后将过油的土豆片和胡萝卜片入锅中烧制，加入盐、糖调味，再略加翻炒即可。

海带丝腊味蒸带鱼

　食材

　冰鲜带鱼、腊肠、海带丝、小红辣椒、豆瓣酱、蒸鱼豉油、料酒、糖

　做法

　1、带鱼洗净、切段、两面各划几刀，腊肠、小红辣椒、蒜分别切碎，将腊肠丁、小红辣椒碎和蒜末混合，加入豆瓣酱;再加入蒸鱼豉油、料酒和糖，充分拌匀。

　2、料理盒中注入少许水，加上蒸帘，铺一层海带丝;将带鱼放在海带丝上，整齐摆好;将第二步中腌好的.料均匀倒在带鱼上;盖上盒盖，送入微波炉，300W微波火力加热12分钟即可。

蚝油肉丝海带

　食材

　海带、猪肉、青红椒、蚝油、葱姜蒜末、胡椒粉、醋

　做法

　1、海带切成寸段，猪肉切成丝，青红椒切成丝， 葱、姜、蒜切成末，海带放入锅中煮烂后捞出备用。

　2、热锅凉油，加入肉丝，放入姜、蒜、葱一起炒香，变色后加入蚝油，炒一炒，加入约150克的开水。

　3、放入海带和青红椒丝炒，大火炒稍收下汁，放入胡椒粉炒匀，最后淋入少许醋出锅。

海带豆腐汤

　食材

　海带、豆腐、鸡蛋、盐、黑胡椒粉

　做法

　1、准备主角登场。

　2、取容器泡发海带咯，请记得一定适量哈，海带泡发后的量你会意想不到哦!

　3、豆腐切成2厘米厚的方块，自己把握厚薄度!主要好入味就成。

　4、打鸡蛋，木有打蛋器只能传统打法，顺时针搅拌至此状!让蛋白蛋黄充分溶解。

　5、起锅：热锅下油，我喜欢玉米油!油热后下打好的鸡蛋液(注意鸡蛋液不要给盐)。

　6、倒入开水煮沸34分钟熬高汤。

　7、依次放入海带、豆腐煮开后;加适量盐及蒜瓣再煮5分钟让食材入味

　8、起锅前撒点胡椒粉(由于不吃鸡精、味精只用了盐及胡椒作为调料)，喜欢葱还可撒点葱末。

海带排骨汤

　食材

　排骨300克、海带200克、姜30克、调料盐1大匙

　做法

　1、海带放入水中浸泡1 5分钟，捞出。

　2、放入滚水中汆烫，捞出，沥干水分;姜洗净，去皮，切丝。

　3、排骨洗净，切小块，放入滚水汆烫，去除血水，捞出，沥干。

　4、锅中倒入6杯水，放入排骨用小火煮20分钟，加入海带及姜煮软，再加调味料调匀即可。

海带鸡蛋饼

　食材

　海带、鸡蛋、香葱、花生油、盐、胡椒粉

　做法

　1、海带丝冲洗后放锅内煮2分钟捞出，海带切段，长短自定。香葱切碎，鸡蛋磕入碗内，放入海带、香葱、盐和胡椒粉，搅拌成鸡蛋液。

　2、不沾锅放油烧至八成热，倒入鸡蛋液快速摊平，一面凝固后翻至另一面，想保持鸡蛋饼完整要靠掂勺翻过来，两面煎好后装盘也可切开食用。

、糖醋带鱼

材料：带鱼面粉姜糖生抽醋料酒葱

制作方法：

1、带鱼清理洗净切成5厘米宽块面粉打滚抖去多余粉

2、锅烧热放少许油鱼块放入煎(每面分钟左右)捞出滤油

3、锅多油倒出留少许油烧热放入姜片烧下出味捞出

4、生抽、糖、醋按(1：1：1)调好再加少许料酒和水

5、鱼块放回锅(4)汁加入烧开用小火烧3分钟鱼块翻面 (注意慢和轻免鱼块弄散)

6、再烧3-5分钟待汁变浓好了

7、出锅撒些葱段点缀

、糖醋带鱼

材料：带鱼面粉姜糖生抽醋料酒葱

制作方法：

1、带鱼清理洗净切成5厘米宽块面粉打滚抖去多余粉

2、锅烧热放少许油鱼块放入煎(每面分钟左右)捞出滤油

3、锅多油倒出留少许油烧热放入姜片烧下出味捞出

4、生抽、糖、醋按(1：1：1)调好再加少许料酒和水

5、鱼块放回锅(4)汁加入烧开用小火烧3分钟鱼块翻面 (注意慢和轻免鱼块弄散)

6、再烧3-5分钟待汁变浓好了

7、出锅撒些葱段点缀

、糖醋带鱼

材料：带鱼面粉姜糖生抽醋料酒葱

制作方法：

1、带鱼清理洗净切成5厘米宽块面粉打滚抖去多余粉

2、锅烧热放少许油鱼块放入煎(每面分钟左右)捞出滤油

3、锅多油倒出留少许油烧热放入姜片烧下出味捞出

4、生抽、糖、醋按(1：1：1)调好再加少许料酒和水

5、鱼块放回锅(4)汁加入烧开用小火烧3分钟鱼块翻面 (注意慢和轻免鱼块弄散)

6、再烧3-5分钟待汁变浓好了

7、出锅撒些葱段点缀点评：般糖醋带鱼都需要先炸遍我觉得样太健康了而且我怕炸东西热油四溅感觉种方法好像要稍好些只需要锅留底油两面煎好吃进去油要少些另外食谱上调料比例说得清楚适合我种本本主义者

二、烧带鱼

1、锅热油下葱姜蒜末李锦记豆豉蒜茸辣酱怕够辣我还加了几干辣椒

2、炒出香味加水少许糖、料酒、盐加入洗好带鱼让水没过带鱼煮开小火炖熟怕辣用辣酱辣椒放点酱油也错

点评：咦种做法和梅子带鱼炖土豆差多呢种做法好处比较健康容易让带鱼酥烂散了架子

三、蒸白带鱼

斤鱼洗净用半勺盐抹匀洒上姜丝少许水沸大火蒸

我点评：还真简单呢过样做会会腥啊

四、另种糖醋带鱼

1、勺盐抹匀鱼腌10分钟洗净沥干

2、两面煎黄

3、煲水水沸加入两勺糖、两勺醋、两勺蕃茄酱勾芡加葱花淋上鱼身

点评：大特点加了蕃茄酱 克拉の眼泪 2008-08-25 14:55 白都伦感言： 大家都回答强大呀 觉得答案好好好(1)好(0) 相关内容 ?带鱼和烧比较好吃?8回答?带鱼样烧好吃23回答?烧带鱼散10回答?带鱼烧好吃2回答?带鱼做更好吃8回答 带鱼做好吃红烧带鱼做好吃带鱼做好吃图带鱼做才好吃川味带鱼做好吃红烧带鱼做带鱼做带鱼 冷冻 带鱼 其答案、糖醋带鱼

材料：带鱼面粉姜糖生抽醋料酒葱

制作方法：

1、带鱼清理洗净切成5厘米宽块面粉打滚抖去多余粉

2、锅烧热放少许油鱼块放入煎(每面分钟左右)捞出滤油

3、锅多油倒出留少许油烧热放入姜片烧下出味捞出

4、生抽、糖、醋按(1：1：1)调好再加少许料酒和水

5、鱼块放回锅(4)汁加入烧开用小火烧3分钟鱼块翻面 (注意慢和轻免鱼块弄散)

6、再烧3-5分钟待汁变浓好了

7、出锅撒些葱段点缀

点评：般糖醋带鱼都需要先炸遍我觉得样太健康了而且我怕炸东西热油四溅感觉种方法好像要稍好些只需要锅留底油两面煎好吃进去油要少些另外食谱上调料比例说得清楚适合我种本本主义者

二、烧带鱼

1、锅热油下葱姜蒜末李锦记豆豉蒜茸辣酱怕够辣我还加了几干辣椒

2、炒出香味加水少许糖、料酒、盐加入洗好带鱼让水没过带鱼煮开小火炖熟怕辣用辣酱辣椒放点酱油也错

点评：咦种做法和梅子带鱼炖土豆差多呢种做法好处比较健康容易让带鱼酥烂散了架子

三、蒸白带鱼

斤鱼洗净用半勺盐抹匀洒上姜丝少许水沸大火蒸

我点评：还真简单呢过样做会会腥啊

四、另种糖醋带鱼

1、勺盐抹匀鱼腌10分钟洗净沥干

2、两面煎黄

3、煲水水沸加入两勺糖、两勺醋、两勺蕃茄酱勾芡加葱花淋上鱼身

点评：大特点加了蕃茄酱 ゛尐滊騩ゝ 2008-08-25 14:55 用酒酿红烧 味道赞啊 懒羊羊/ty 2008-08-25 14:55 红烧好吃啦

配料：小带鱼两条清理干净去头尾切约六厘米段红椒、青椒各（也选用其菜、也用芹菜）切块用小匙盐腌几分钟香葱五、六棵切老姜小块切片蒜半切片老抽大匙料酒两匙盐适量鸡精适量淀粉大匙

做法：

1、锅置火上放油烧至六、七成热时放入沥干水份带鱼段炸呈金**关火捞起鱼段沥干油份

2、锅内留定量油烧至三、四成热放入姜、蒜片和葱段炒出香味

3、再放入辣椒块略炒下加小碗水烧沸下老抽、盐、鸡精

4、下带鱼段火烧约五分钟放香油、勾芡铲匀

5、装盘上桌开吃

当还根据人爱好加适量糖

觉得油炸麻烦其实也用煎 丅彡壏 2008-08-25 14:55 ：老妈子带鱼

基本材料 精选白带鱼、泡红椒、番茄沙司、红油、料酒、姜等

1、带鱼清洗切段加葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟；2、油烧五成热逐块下带鱼小火炸至金**捞出沥油；3、烧热红油加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过带鱼稍焖入味至汁稠浓加少许香油翻炒均匀出锅

二：豆豉蒸带鱼

制作：（1）带鱼洗净收拾好切段比般长点用黄酒、盐、葱段、姜片腌20-30分钟（喜欢鱼洁白带鱼也腌放入油锅煎下用煎得金黄皮略有点色略干点即）

（2）锅放油下入葱花姜茉炒香再放入豆豉炒香加盐、糖、少许黄酒调味

（3）用盘腌过鱼块空干捡出摆好盘里（炸过鱼也样）炒好豆豉带汁均匀浇鱼段上定要盖满

（4）上屉蒸15-20分钟即出锅

要点：要煎煎得厉害有点上色即样其实鱼干更容易入豆豉香炒豆豉时调味重要因品决定整菜蒸时候好盖或用保鲜膜盖住防水汽进入影响味道

三：家常焖带鱼

原料：

鲜带鱼l条(约重750克)猪大油、醋、面酱、精盐、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量

制法：

1、带鱼剖腹去掉内脏、杂物洗净剁去鱼头及尾尖、鱼鳍切成长约5厘米段撤上精盐、醋腌渍会

2、锅洗净加入少许猪大油烧至四、五成热时投入葱段、姜片、花椒、大料炸出香味随即放入面酱炒散烹入醋注入清水倒入带鱼段用旺火烧沸撇去浮沫改用小火焖约20分钟待汤汁浓稠加味精调口撒入香菜段淋入香油拌匀盛入盘即成

特点：

鱼鲜香肉烂脱骨食之方便口

四：木瓜烧带鱼

原料：

鲜带鱼350克生木瓜400克葱段、姜片、醋、精盐、酱油、黄酒、味精各适量

制作：

1. 带鱼去鳃、内脏洗净切成3厘米长段；生木瓜洗净削去瓜皮除去瓜核切成3厘米长、2厘米厚块

2. 沙锅置火上加入适量清水、带鱼、木瓜块、葱段、姜片醋、精盐、酱油、黄酒烧至熟时放入味精即成

特点：

味鲜鱼嫩清香爽口

五：大咸菜炖带鱼

、原料组成：

原料：带鱼、大咸菜

调料：葱、姜、蒜、盐、味精、酱油、糖、白酒、醋、花椒、大料、干辣椒

二、成品特点：

色泽红亮、口味咸鲜、质感酥软

三、制作方法：

1.带鱼初加工用油炸下大咸菜切片葱姜蒜切大块

2.锅上火加底油下葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒煸香放入大咸菜片加汤下入酱油、白酒、糖、盐、醋码入带鱼焖至汤汁干时即成

六：油煎咸带鱼

原料：

带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)

制法：

1.带鱼洗净用盐擦遍鱼身腌制5小时

2.带鱼洗去表面盐粒去头尾段剞上花刀切成6cm长块晾干

3.取锅只置火口加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸**至熟烹入酒撒上葱花即

七：糖醋带鱼

主料大带鱼(净)600克

辅料 米醋100克生油750克(耗75克)白糖100克酱油15克料酒30克葱花5克番茄沙司50克麻油5克

制法

①带鱼洗净斩去头尾鱼肉两面用刀剞成l厘米见方块形(刀深至脊骨)斩成10厘米长鱼殴放入盘内加入料酒、酱油拌和稍腌下待用

②炒锅置于炉上放入生油待油烧至八成热时鱼块放入锅炸2分钟捞出倒出热油

③用原热锅放入少许油投入葱花略爆下放进鱼块烹入料酒加盖稍焖片刻揭盖加入酱油、番茄沙司、白糖、米醋即用小火烤5分钟待糖醋汁收浓加入麻油颠翻几下出锅装盆即成

特点紫红色甜酸香鲜

八：熘带鱼

主料：带鱼

辅料：葱、姜、蒜、花椒

调料：盐、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒、淀粉、香油

烹制方法：

1、带鱼洗净切段加入盐、料酒、花椒腌制10分钟待用葱姜蒜切碎取小碗放入盐、酱油、醋、鸡精、料酒、白糖、淀粉适量清水调成汁；

2、坐锅点火倒入油带鱼两面炸至金**捞出锅留底油放入带鱼倒入调好汁烧至带鱼入味淋香油出锅即

特点：肉质鲜嫩酸甜爽口

九：排骨焖带鱼

主料：带鱼

辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋

调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉

烹制方法：

1、排骨切段用开水焯下放高压锅加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块；

2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面**取出锅留底油放入大蒜、八角煸出香味再放入切好香菇、冬笋排骨带汤起倒入加盐、酱油、白糖、醋调味放入带鱼焖3-5分钟放入油菜心稍煮下勾薄芡淋香油出锅即

特点：香浓味厚有特殊味道聚排骨带鱼香味于身 ゛尐滊騩ゝ 2008-08-25 14:55 红烧带鱼

制作：

1.带鱼清洁干净切6公分左右段用少许盐料酒略腌制15分钟

2.取干净小碗放入葱姜蒜少许盐少许糖料酒水淀粉待用

3.取另小碗放入鸡蛋搅拌均匀待用

4.炒锅放油待8成熟放入两片姜腌好带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄

5.把准备好(2)内碗汁倒入煎好鱼锅里大火烧开再转入小火鱼易熟只要稍等汤汁变粘糊状盛盘吃了

油炸带鱼

主 料： 鲜带鱼、食用油

配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱

做 法： 带鱼切成块用油炸加入配料再高温杀菌即成油炸带鱼

特 点： 味香、口

营养价值： 含丰富脂肪酸

糖醋带鱼

原料：带鱼500克葱丝、姜丝、蒜片共20克酱油2汤匙醋2茶匙绍酒1茶匙糖1茶匙花椒油1茶匙鲜汤适量

制作：

1、带鱼去头、尾、内脏洗净剁成5公分左右段用盐略腌

2、锅多放些油烧热下带鱼段炸熟两面呈金**时出锅沥干油待用

3、锅留底油下葱丝、姜丝、蒜片煸炒放入炸好带鱼烹入绍酒、醋、酱油加少许汤放糖入味淋花椒油炒匀即成

注意事项： 花椒油自制炒锅加油用文火炸花椒出香味时断火撇去花椒粒即成；鲜汤用鸡粉加水代替

清蒸带鱼

原料：带鱼条(斤左右)

调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

制作：

1、带鱼切成块状洗干净

2、带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)切半寸段

3、带鱼块装盘加入调料上蒸笼蒸6分钟(家庭蒸要用10-15分钟)

4、蒸熟带鱼出笼淋明油即