1.酱油怎么做

酱油的做法_用豆豉做酱油的做法

腌制咸菜的酱油熬制方法如下：用香葱、姜、八角、三奈、香叶、花椒、桂皮、草果、小茴香、豆蔻、陈皮熬煮而成，具体做法如下：

一、准备材料：香葱、姜、八角、三奈、香叶、花椒、桂皮、草果、小茴香、豆蔻、陈皮。

二、锅中倒入清水。

三、倒入黄豆酱油。

四、倒入红糖和冰糖。

五、葱结、姜片放入锅中。

六、最后放入所有香料。

七、大火烧开后转小火熬煮。

八、熬到汤汁较为浓稠（不要太浓），是原来汤汁的2/3或1/2关火。

九、滤出料渣。

十、晾凉后的酱油。

酱油怎么做

酱油的自酿全过程如下：

制作食材：食盐30克，白糖50克，香叶适量，八角适量，豆豉30克，开水3000毫升，面粉50克，清水500毫升。

1、准备好所有食材。50克白糖要分成两部分，一部分30克，一部分20克。

2、把准备好的30克白糖和30克食盐放在盘中，不要混合在一起。取出一个盘子，向盘中放入香叶，八角和豆豉，接下来就开始起锅。将锅放在炉灶上面，要确保锅中没有水。如果有水的话，要先将水分蒸干。

3、然后将准备好的30克食盐倒入到锅中，开大火翻炒至微黄，将火关掉，然后把白糖倒入到锅中，利用锅中残留的余温把白糖炒到融化。白糖融化之后开小火继续翻炒。

4、一直炒到白糖和食盐变为褐红色的时候就可以了，这个时候把准备好的3000毫升开水全部倒入到锅中，然后用铲子搅动一下，把盐糖液和开水搅至完全融合在一起。

5、将它们全部搅拌融合之后再用大火煮一分钟。一分钟以后将准备好的香叶，八角和豆豉全部加入到锅中，然后将它们充分搅拌均匀，搅匀之后继续熬煮。为了中和水中的咸味，需要将剩下的20克白糖全部加入到锅中，然后搅拌均匀，让白糖融化开。

6、盖上盖子，用小火煮5分钟。碗中放入准备好的50克面粉，倒入500毫升清水，搅拌均匀。5分钟后将面粉水全部倒入到锅中，用铲子推动一下，然后开大火煮10分钟左右。10分钟以后将大料捞出来，然后关火等完全放凉以后倒入无水无油的罐子中保存即可。

酱油的做法如下：

主料：豆豉、干香菇。

辅料：盐15g、糖30g、八角、香叶、温开水。

工具：刀具、砧板、锅、瓶子。

1、豆豉切碎待用。

2、八角、香叶、盐、糖、香菇提前准备好。

3、锅内放入盐翻炒4-5分钟，关火，15-20克糖倒锅里，用余热炒糖，不热的时候，开小火继续翻炒，颜色变成棕红色关火。

4、加入1500克温开水，倒入豆豉，放入剩余的糖，加入香菇、香叶、八角。大火烧开20分钟。

5、这是刚熬好的酱油。过滤出渣子。放凉，装入瓶里保存。

6、颜色很深。味道也很好。