炒菜菜谱大全四川家常菜做法_炒菜菜谱大全四川家常菜做法图片

1.营养菜谱家常菜做法（简单易学，健康又美味）

50道家常菜有：

大盘鸡、珍珠藕圆、红烧鸡爪、香辣猪蹄、糖醋小排骨、糖醋果汁大鸭、鱼香肉丝、水煮肉片、西红柿炒蛋、红烧鲫鱼、小白菜炖豆腐、夫妻肺片、白切鸡、小炒肉、莴笋炒肉。

酸辣土豆丝、泡菜鱼、辣子鸡丁、清炒西兰花、干辣椒炒肉、红烧肉、炒三鲜、火锅肉、冬瓜汤、清炒藕片、粉蒸肉、万载剁肉、香质肉、韭菜炒蛋、清汤泡糕、干煸四季豆。

部分做法如下：

一、大盘鸡

1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。

2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。

3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。

4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

二、珍珠藕圆

1、糯米用水浸泡2小时沥干。

2、小葱切葱花，生姜切末。

3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀。

4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀。

5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米。

6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟。

7、关火，撒上葱花即可。

三、红烧鸡爪

1、鸡爪去指甲，焯水捞出。

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄。

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味。

4、老抽生抽1：1，米酒一碗。烧开。

5、放盐，十三香，烧开。

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

四、香辣猪蹄

1、猪蹄洗净，姜蒜切片。

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄。

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香。

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄。

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

五、糖醋小排骨

1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。

2、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。

4、倒入米酒3汤匙。

5、放入红糖一小块。

6、倒入开水到末过排骨的位置。

7、倒入酱油2汤匙。

8、重新回到炒锅大火收汁即可，如果太淡，可以适当调入少许盐，想颜色深些，也可以调入几滴老抽。

六、糖醋果汁大鸭

1、红鸭拆骨后再腹内粘上干淀粉。大火烧锅，倒入花生油，烧至140度时下酿鸭炸至身硬，取起，切成24件，砌回鸭形，排于碟子中。

2、在茄汁、糖醋、淡二汤中、调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，再加入香油、熟油拌匀，取起淋在鸭面上，以菠萝为边即成。

营养菜谱家常菜做法（简单易学，健康又美味）

一、青椒肉丝

材料：

青椒 猪肉

干辣椒 花椒

姜 蒜

豆瓣酱

做法：

1.猪肉切丝，裹淀粉

2.青椒切丝

3.大油把肉丝滑开

4.加个各种调料及青椒

5.最后老抽调色

二、盐煎肉

用料

五花肉8两 青蒜2两

红椒一个 郫县豆瓣剁碎一碗

豆豉剁碎一小碗 酱油

白糖

做法

1.将肉切成长约5CM，宽为3CM，厚为0.3CM的薄片（你可以将肉稍冻一下再切）；青蒜、红椒切段

2.炒锅内不放油或少放油，锅热时下肉片煸盖盖关小火炒至吐油（火千万不宜大，一定要炒至肉片吐油）取出待用

3.下豆瓣、豆豉炒香并上色再放酱油、糖炒匀，千万不要放盐

4.下煸好的肉片翻炒均匀上色

5.下青蒜、红椒翻炒

6.炒至断生，香味四溢即可起锅（青蒜不宜久炒，断生即可，也可以用蒜苔、青椒等代替）

三、鱼香肉丝

用料

猪肉 葱

姜 蒜

料酒 生抽

醋 糖

盐 泡椒

水淀粉 木耳

尖椒

做法

1.鱼香汁做法：葱姜蒜末 大量，一汤匙料酒，一汤匙生抽，一汤匙醋，2勺糖，盐少许，泡椒末，水淀粉

2.猪肉切丝，木耳切丝，尖椒切丝，葱姜蒜切末大量

3.鱼香味的菜主要靠葱姜蒜提味 所以要大量，切得要碎一些~~

4.泡椒切末，超市可以买到

5.锅烧热，倒油，下葱姜蒜，炒香，用小火，不然会糊，然后放入泡椒末，小火煸炒，直到炒出红油，下入肉丝，煸炒，放入1汤匙料酒，下入木耳丝，尖椒丝，煸炒均与，放入碗汁，即可出锅

四、鱼香茄子

用料

圆茄子1个 泡椒2两剁碎

葱1段 姜1块

蒜2瓣 酱油

米醋 料酒

糖 水淀粉

做法

1.茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐

2.剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁

3.锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出

4.锅中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油

5.倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅

五、土豆丝

这个太简单，自己就能做出来。

选最佳呗！O(∩_∩)O哈！

在现代快节奏的生活中，人们往往忽略了饮食的重要性。为了保持健康，我们需要摄入各种营养物质，而家常菜就是我们日常饮食中最重要的一部分。今天，我将为大家介绍几道简单易学、健康又美味的家常菜做法。

一、酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道经典的川菜，口感酸辣可口，非常适合夏天食用。下面是具体的制作步骤：

1.准备材料：土豆、辣椒、蒜瓣、醋、生抽、盐、白糖、香菜。

2.土豆去皮，切成细丝。辣椒和蒜瓣切成末。

3.热锅凉油，放入切好的辣椒和蒜末炒香。

4.加入土豆丝翻炒片刻。

5.加入适量的盐、白糖、生抽和醋，继续翻炒均匀。

6.炒熟后，撒上香菜末即可。

二、红烧肉

红烧肉是中国家常菜中的经典之作，肥而不腻，香而不腥。下面是制作红烧肉的步骤：

1.准备材料：五花肉、生姜、葱、料酒、冰糖、老抽、生抽、盐。

2.五花肉切成块状，用开水焯水去腥。

3.锅中加入适量的油，放入姜葱爆炒出香味。

4.放入焯水后的五花肉翻炒至表面微黄。

5.加入适量的料酒翻炒均匀。

6.加入适量的冰糖，翻炒至冰糖溶化。

7.倒入适量的老抽和生抽，翻炒均匀。

8.加入适量的水，盖上锅盖炖煮至肉变软烂。

9.最后，加入适量的盐调味即可。

三、蒜蓉西兰花

西兰花是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C和膳食纤维。下面是制作蒜蓉西兰花的步骤：

1.准备材料：西兰花、蒜瓣、盐、生抽、食用油。

2.西兰花洗净切成小朵，蒜瓣切成末。

3.锅中加入适量的水，烧开后放入西兰花焯水。

4.焯水后的西兰花捞出备用。

5.锅中加入适量的食用油，放入蒜末炒香。

6.加入适量的生抽和盐，翻炒均匀。

7.将炒好的蒜蓉倒在焯水后的西兰花上即可。

通过以上三道菜的制作步骤，我们不难看出，家常菜的制作并不复杂，只需要一些简单的食材和基本的烹饪技巧即可。而这些家常菜不仅美味可口，还能为我们的身体提供丰富的营养。