白糖馅油炸糕_油炸白糖糕的做法

1.江西特产美食

2.江西十大小吃都有什么？哪款最好吃？

3.白糖糕怎么做

4.江西范围内的特色菜有哪些。做法一一说来

5.如何制作白糖糕？

糯米粉和普通的面粉不一样，它不能做面条，却可以做出许多老少都很喜欢的美食，比如驴打滚，年糕，红薯饼，糍粑，雪媚娘和汤圆等等。适合小孩子吃的有江米条，红薯饼和雪媚娘。

首先，先将白糖放进温水里完全融化，再在盆中加入130克的糯米粉，将面粉和糖水搅拌均匀至没有干面粉，之后再加入5克的食用油，将它揉成光滑的面团，然后再盖上保鲜膜，过15分钟之后取出，放在案板上，将面团搓成长条，然后分割成相同大小的剂子，用掌心搓成圆形。再准备适量的白芝麻和清水，将做好的圆球放在清水里先滚一圈，然后再放到芝麻里滚一圈，用手再将它搓圆一些，锅中烧油至三成热时下麻团，轻轻的拨动，以免糊底。当麻团浮起来后，体积明显变大，并且变成金**，便可以出锅了。

糯米红薯饼的做法也十分简单，而且小孩子特别爱吃，先将红薯去皮蒸熟，再将红薯捣成泥，加入一些白糖，再加入一些糯米粉，揉成光滑的面团，将面团分成若干的圆球，然后将圆球拍成饼状。再在锅中烧油至六七成热时，放入红薯饼，用中火煎至两面金**，盛出来将油沥干即可。

雪媚娘是蛋糕店里常见的甜点，可是一个就要10块钱左右，非常贵，在家里用糯米粉制作也很简单。先将玉米淀粉，糯米粉，糖和牛奶放入盆中搅拌成粉浆，再将锅内放水蒸15分钟左右，取出晾凉后倒入一些油，揉成有光泽的面团，之后再放入冰箱中冷藏，半个小时左右取出面团，分成若干份，沾上熟粉，擀成薄片，再放入蛋糕片，再加入适量的奶油和水果，将它捏紧收口，放入纸杯即可。

江西特产美食

中国美食多种多样，小吃更是不尽其数，很多地方都有它们不同的特色小吃。我去过的地方很有限，吃过的特色小吃更有限，那么也只能在吃过的少数小吃中，说说自己的个人体验。

一、柳州的螺蛳粉

为什么先说它，着实是因为最近经常吃它。网购的，已购好几回了。螺蛳粉，我是前年才初接触，里面的米粉与我们江西的米粉口感一样，而味道，则类似于酸辣粉。

煮一包螺蛳粉，那味道能臭遍整间屋，还是经久不散的那种。曾听人说过吃完一包螺蛳粉，然后整栋楼传遍了螺蛳粉的臭味，这好似有点儿“恐怖”哈。

那么，为什么这么“臭”的东西还有那么多人喜欢吃呢？这就是螺蛳粉的魅力，以此“臭”味还能吸引一大帮的拥护者。

其实螺蛳粉吃起来味道非常好，是一点都不臭的，那所谓的“臭”味其实是酸笋包里发出来的，如果不喜欢也可以不放它的。

中国人对“臭”味食物，其实也蛮情有独钟的，就比如下面的臭豆腐。

二、臭豆腐

对于臭豆腐，我最初不太喜欢，后来有回吃到一家做出的外脆里嫩的臭豆腐，自此迷上了这种小吃。

我们这儿最常见的是长沙臭豆腐，有时看见卖臭豆腐的小吃店，也会进去买一份。臭豆腐闻起来臭、吃起来却很香。

当然，若是正儿八经做臭豆腐小吃的店，那里臭豆腐的“臭”味，闻起来也会觉得很香的，让人情不自禁想吃上几块。

三、烤牛肉串（羊肉串）

这个应该说是很经典的小吃了，估计全国各地都有。除去酒店里的烤肉串不谈，在我们本地烧烤摊上要吃到好吃的烤牛肉串（羊肉串），感觉很困难，这里的肉串不知是什么肉，说不清楚。

我印象最深的是在去四川九寨沟时，吃了好几回烤牛肉串，那是在别人的烧烤摊上买的，真正的牛肉，货真价实。

有年带孩子去北京玩，在后海有家烤肉店，外面还挂了个国家非物质文化遗产的招牌，我们没进去，只在外面排队买了几根烤羊肉串。

排队的时候还没发现那招牌，后来随着队伍慢慢往前挪，一转眼突然瞧见，觉得好新奇。羊肉串的味道挺好的，吃食与“非物质文化遗产”联系到一块，感觉也挺特别的。

四、成都串串香

在最能够代表成都的美食中，串串肯定是要占一席之地的，而且多半还是要排前三。到了成都，不吃些串串就太说不过去了。

起初我以为和我们本地的水煮串串味道类似，后来买了些冷锅串串，发现味道和我们本地的还不太一样，要好吃很多。

五、担担面

担担面，是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。

没去成都之前，就早已在我们本地一家重庆人开的担担面馆吃过此面了，味道真的很赞。同去的一位朋友在重庆生活了几年，也说这家的担担面味道很正。

六、兰州牛肉拉面

兰州牛肉面，中国十大面条之一，以"汤镜者清、肉烂者香、面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。

小时候看过别人写的一篇有关兰州拉面的作文，从此就很向往能到兰州吃一碗正宗的兰州牛肉拉面。虽然本地也有所谓的兰州牛肉拉面馆，但总觉得去当地吃，才会是最正宗的。

七、浙江嘉兴粽子

虽然粽子很平常，每到端午节，家家户户都要吃粽子，很多人自己也会包粽子，但仍然还是觉得嘉兴粽子最为好吃。

嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点。以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为"粽子之王"。

现在好多卖粽子的店都打着嘉兴粽子的名号，买来一吃，觉得还是挺失望的。有回在海宁火车站候车室的一个店里买了几个嘉兴粽子，以为会正宗些，结果还是挺失望。

八、汤圆

汤圆，是中国传统小吃的代表之一，是由糯米粉等做的球状食品。一般有馅料，煮熟带汤食用。同时也是元宵节最具有特色的食物，历史十分悠久。

据传，汤圆起源于宋朝。当时明州(现浙江省宁波市)兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。

因为这种糯米汤圆煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫"浮元子"，后来有的地区把"浮元子"改称汤团。然而，汤团象征合家团圆更美好，吃汤圆意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。

汤圆以宁波的最为有名，这个都不用说了，除去手工汤圆外，超市里冷柜中的速冻汤圆袋子上大多都标注"宁波汤圆"。

没有馅，只用糯米粉搓成的小丸子，配以自制的酒酿，做成酒糟汤圆，现在也成为了很多小吃店的特色小吃。

九、南昌白糖糕

南昌白糖糕是一种流行于南昌当地民间的传统糕类小吃，起源于明清时期，到民国时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品。被誉为"江西五大传统名点"、"南昌十大特色小吃"。

南昌白糖糕是用优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。其特点香糯、柔软、洁白，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，吃时别有一番风味。

但现在一般早餐店里也很难找到不偷工减料的了，很怀念小时候吃过的白糖糕。

十、煎饼馃子

好吃的小吃太多了，本来还想说一个我们南昌的特色小吃，但这里只限说十种，想想还是把煎饼果子写上。

煎饼馃子是天津著名的小吃，由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有馃子(油条)或者薄脆的"馃篦儿"组成，配以面酱，葱末，腐乳，辣椒酱(可选)作为佐料。

煎饼馃子，我觉得里面薄脆的"馃篦儿"是灵魂哈，做一个好吃的煎饼馃子真是个技术活儿，有的人做得又麻利又好吃，而有的人做得又慢又难吃，价钱居然还一样。

有地方特色的小吃真的是太多了，都很好吃，感觉有些说不完，不说了，口水早已流了一地。

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江西十大小吃都有什么？哪款最好吃？

一、瓦罐汤

瓦罐汤可谓是江西最著名的小吃之一，也是少有的能够走出江西的小吃美食，只是很可惜瓦罐汤能够走出江西其实是福建人的功劳。

在福建人开的沙县小吃餐馆里就有瓦罐汤，便是跟江西南昌人学的做法，在江西南昌，瓦罐汤可谓是当地最具特色的美食小吃，每天早上，大街小巷的早餐店里一定会有瓦罐汤这个美食。

当地人更是从小吃到大，一碗瓦罐汤下肚，才能开启一天元气满满的工作。

二、南昌拌粉

在江西南昌，瓦罐汤一般是配合着南昌拌粉一起出现的，但是在沙县小吃店里，往往是分开的，南昌拌粉可谓是南昌人最爱吃的早餐，也是除了瓦罐汤之外少有的能够走出江西省的小吃美食。

一碗四五块钱的拌饭，上面加入了花生米，酸菜，爱吃辣的南昌人还必须加入一点辣椒汁搅拌均匀，吃起来香辣开胃，很受当地人的喜爱。

三、南昌白糖糕

白糖糕是南昌本地人爱吃的一种油炸小吃，这个小吃在当地可谓是家喻户晓，很多南昌本地人从小吃到大，但是如今在南昌街头却很少看见这种特色小吃了。

将糯米粉放入锅中进行油炸，然后撒入绵白糖，一口咬下去外脆里嫩，香甜可口，爱吃甜食的人就很喜欢吃，可惜这款小吃没能跑出江西，只有在南昌才吃得到。

四、米粉鱼

米粉鱼是江西兴国县的特色小吃，这道菜在江西很出名，但是却没能跑出江西省，出了省外就看不到了。

将新鲜的草鱼腌制入味，然后在蒸笼底部放上新鲜的米粉，再将腌制入味的草鱼铺在米粉的上面，放入锅中上汽蒸10分钟，撒入香葱，美味的米粉鱼便做好了。

将米粉鱼和花生米，萝卜干等四个配菜组合在一起，则变成了另外一道菜品：四星望月。

五、大余烫皮

在梅林关的大余县内有一道当地人很爱的美食小吃，那便是：大余烫皮。将大米浸泡一夜，然后放入石磨中磨成米浆，将米浆均匀地放入竹笼里，然后蒸熟，再将蒸熟的米团卷在一起，搭配着辣椒汁一起吃，非常的美味。

这道菜品可是当地人的心头爱，每天早上在各大早餐店里，当地人排队等候吃烫皮，有的店家还会在烫皮里包裹各种各样的馅料。

六、上犹包米果

包米果跟大余烫皮有点像，但是做法却很不一样，包米果是上犹县的特色小吃，也是用米浆蒸熟，然后用竹片将米团切成大小一样，再将炒熟的馅料放在各个小米团上，将馅料包裹起来，然后撒入少许山茶油。

吃的时候将包米果蘸着辣椒酱油汁一起吃更加美味，包米果的做法比烫皮更加精细一点，二者包裹的馅料也是不一样的，不过都是当地人最爱吃的早餐美食。

七、抚州辣椒饼

要说哪个江西美食小吃让人一看就能够过目不忘？那非抚州辣椒饼莫属。

就连四川湖南的朋友看到这个特色小吃后，都心里打了退堂鼓，不敢轻易尝试，这是抚州人的心头爱，将糯米粉和辣椒粉一起油炸制作而成，香辣开胃，很适合爱吃辣的朋友。

不过很可惜，这道美食能够跑出江西，只有在当地才能够品尝到它的美味。

八、信丰萝卜饺

饺子有很多，但是江西信丰人做的萝卜饺就显得与众不同了。

正所谓：靠山吃山，靠水吃水。

信丰属于山地丘陵地区，非常适合种植萝卜，当地人于是将萝卜和红薯粉猪肉混合在一起为主要原料做成饺子皮，比人们经常用面粉制作的饺子口感更上一层楼。

白糖糕怎么做

江西十大小吃都有南昌米粉、瓦罐煨汤、南昌水煮、南昌油炸、凉拌藕、棉花糕、木瓜凉粉、二来子油条、牛舌头、风味烤卤。瓦罐煨汤、棉花糕、风味烤卤最好吃。

1、味烤卤：漫步在南昌街头，要品尝特色风味，还是应该买一些风味烤卤来，因为在南昌，有许多家烤卤店，生意红火。

整日里门庭若市，偶尔还可以见到烤卤店的门前排起长队，由此，足见南昌人喜爱烤卤，因为这种特色食品携带方便，吃起来配酒配饭随君自便，即卫生味道又好，更是亲朋好友之间相互馈赠的上好礼品。所以，大凡旅游观光客们前来南昌都以品味烤卤做为一大乐事。

2、棉花糕：精米洗净浸泡7~8个小时后磨成细嫩粉浆，榨干水后放入熟浆和发酵粉使其发酵，再加入蛋清、白糖搅匀，装入形似酒杯的模子内蒸熟，其色泽雪白、松软，形似裂开口的棉花。

江西范围内的特色菜有哪些。做法一一说来

白糖糕的做法

用料：粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发粉2克。

调料：清水350毫升

泡粑（白糖糕）做法：

1、将白糖倒入粘米粉内和匀，加入清水调合均匀成粉浆水。

2、将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。

3、将煮好的糊过滤到一个大容器内，放凉至不烫手。

4、在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时。

5、取个耐高温的模具，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入模具内用大火蒸30分钟即可。

小贴士：

1、如果天气很冷，发酵的时候尽量放在温暖点的地方，或者增加2小时发酵时间；相反的，天气炎热的话，就适当减少1小时，并且不能放在太阳暴晒的地方.

2、蒸的时候，面糊不要装得太深，可选用大一些浅一些的模具，这样蒸的时候可防止中间夹生的情况。

3、蒸好的泡粑要趁热食用口味才好！

如何制作白糖糕？

江西省简称赣，故江西菜肴称赣菜。江西菜历史悠久，是在继承历代“文人菜”基础上发展而成的乡土味极浓的“家乡菜”，主要由赣州、鄱阳湖、南昌、九江、景德镇以及井冈山山区等地方流派构成。九江有浔阳鱼席，菜品色重油浓，口感肥厚，喜好辣椒。南昌菜肴讲究配色、造型。山区讲究火功，菜肴丰满朴实、注重原味，尤以当地土产制馔最博口碑。江西小吃面点多，制法各异，颇有特色。

江西著名的风味菜点有：三杯仔鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、浔阳鱼片、炸石鸡、兴车豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等等。

到江西菜馆吃什么？

石鱼炒蛋：石鱼是庐山的特产，长年生活在庐山泉水与瀑布中，这种鱼体小，长而略扁，其肉细嫩鲜美，味道香醇。石鱼炒蛋这款菜肴鲜味浓厚，颜色金黄，外脆里嫩，是佐酒佳肴。

藜蒿炒腊肉：藜蒿是一种带有特殊香气的绿色蔬菜，一般都是吃它的茎。藜蒿入口生脆，和肉类炒在一起的时候，味道鲜美，令人唇齿生香。藜蒿炒腊肉是江西有名的特色菜。

庐山石鸡：别以为此“鸡”是你想象中的那种家养的鸡，它其实是一种生长在庐山的阴涧岩壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，昼藏石窟，夜出觅食。它的形体与一般青蛙相似，但体大，肉肥，一般体重三四两，大的重约一斤左右。因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。深圳的江西菜馆一般都有这道菜，人家的原名叫“黄焖石鸡”，最为地道的一家在同乐骨伤科医院后面，如果能开车前往品尝，倒也不会有路途遥远的感觉。

江西名小吃

清汤泡糕：以鲜嫩精肉作馅，包以韧滑的面皮，煮为清汤；另以糯米粉、白糖、麻仁、桂花制成糕，入清汤泡成。咸、甜、香三味兼具，清香可口，糯软不腻。

酒糟汤圆：以糯米粉制成小圆球形，入沸水煮熟，以酒糟、白糖拌和而成。白润如玉、糟香浓郁，味甜适口。

白糖糕：优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。

伊府面：以面粉、鸡蛋揉和至干湿适度，切为细条，入油炸至微黄，放沸鸡汤中煮软，撒以鸡肉、火腿末、香菇细丝、葱花而成。面爽汤鲜，清淡可口。清代南安知府伊氏喜食，制法传及民间，因称。

金线吊葫芦：精制面丝、馄饨，下沸水煮熟，配以鸡汤、葱花等调料而成。汤鲜面爽，一碗多味。

米面：大米水磨成浆，锅烫成薄片，刀切成丝，入汤煮熟。佐以精肉丝、香菇丝。面皮厚薄均匀，切条工整，汤味鲜美。

灵芝糯团：以灵芝草、糯米粉、白糖、豆沙为料，经配料．揉搓、包馅成型，蒸熟，淋以香油而成。青绿鲜嫩，皮薄馅实，质软清香，冷热食皆宜。

兰花根：以糯米粉、白糖、清油为原料，经配料、搓揉、擀皮、切丝、油氽、滤油等工序制成。色泽金黄油亮，大小均匀，甜而不腻，质脆酥香。

松糕：将糯米粉、粳米粉、砂糖、莲心、核桃仁、玫瑰花、黄桂花、蜜枣等料拌和均匀，入蒸笼推平，撒果料、香料及猪油丁，经摆花、撒糖、蒸熟、冷却而成。洁白光亮，细腻甜香，松软爽口，热食最佳，冷食亦宜。

民间瓦缸煨汤馆：用靓汤宠爱自己

正宗白糖糕： 原料： 粘米粉350克，澄面粉100克，清水四杯，蛋白半只，白糖600克 糕种： 温开水半杯，干酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯 制作： 1、将干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌匀后，用渡毛巾盖好，在家温下放五到六小时，待发起到比原来体积大两到三倍。 2、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀，静置至清水与湿粉分隔，将上层之水滤去。 3、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌匀，滤清，逐次少量倒入粉料中搅匀，盖密待发数小时。 4、拌入糕种搓次，用浊布盖盘口，静置十二小时发至呈细泡状。 5、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内，隔水大火蒸二十五分钟。 6、倒出稍冷片刻，切件即成。