马铃薯馒头的做法及营养价值

马铃薯馒头是一种非常受欢迎的传统面食，它不仅具有丰富的口感和味道，而且营养丰富，是人们日常饮食中不可缺少的一部分。下面，我们来介绍一下如何制作马铃薯馒头以及它的营养价值。

制作马铃薯馒头的材料：

马铃薯，面粉，大葱，食用盐，白糖，开水。

步骤一：

将马铃薯洗净去皮，切成小块，放入锅中，加水煮熟。

步骤二：

将煮熟的马铃薯用勺子压成泥状。

步骤三：

将面粉和马铃薯泥一起揉成面团。

步骤四：

将揉好的面团分成若干个小面团。

步骤五：

将大葱切成小段。

步骤六：

将小面团擀成薄片，放入葱段，用手擀成团状。

步骤七：

将擀好的面团放入锅中，加水蒸煮15分钟即可。

马铃薯馒头的营养价值：

1、马铃薯馒头具有丰富的碳水化合物，可提供人体所需能量。

2、马铃薯馒头含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘等肠道疾病。

3、马铃薯馒头含有丰富的维生素C和钾，有助于降低血压，保护心脏健康。

4、马铃薯馒头含有大量的热量，适合在户外活动中食用，以提供身体所需能量。

总之，马铃薯馒头不仅好吃，而且营养价值也很高，是人们日常饮食中不可缺少的一部分。 在做马铃薯馒头的时候，大家可以根据自己的口味适量添加一些佐料，以使馒头更加美味。希望大家喜欢这道美食，也希望大家能够在日常生活中注重饮食健康，以保持身体健康。

马铃薯全粉能蒸馒头吗

能的，但是需要加入一定比例小麦粉的。

马铃薯馒头配比为30%马铃薯全粉，其余为小麦粉。这与生产工艺、营养成分、生产成本都有关系。马铃薯全粉比例如果过高，将面临成型难、整形难、口感差、开裂、产气难。而20%以下的配比又没科技含量可言。另外，配比超过30%，以马铃薯粉价格来算，生产成本过高。目前，一吨小麦粉的价格约4000元，一吨马铃薯粉的价格约1.2万元，是小麦粉的3倍。如果继续加工成面条或米粉，每吨马铃薯粉的制作成本将达到1.5万元。如果采用全马铃薯粉加工馒头，成本及价格对于企业和消费者来说都难以接受。

需要攻克的最大问题就是马铃薯主食产品的发酵难、成型难、整形难、易开裂、口感差。马铃薯馒头用的就是普通马铃薯熟粉和干酵母，制作马铃薯馒头通常使用的是熟粉，即加热到170摄氏度从滚筒干燥机中加工出来的产品，淀粉已糊化过一次，做馒头时熟粉需二次加热，这就容易造成马铃薯全粉黏度大。所以首先要做的是“通过降温来降黏度”，否则馒头很容易与器皿发生粘连而无法成型。