煎饼的做法大全家常不用电饼铛_煎饼的做法大全家常不用电饼铛怎么做

煎饼的做法大全家常不用电饼铛_煎饼的做法大全家常不用电饼铛怎么做

       我很了解煎饼的做法大全家常不用电饼铛这个话题，并且可以为您提供一系列的信息和建议。请告诉我您需要了解什么。

1.煎饼的家常做法怎么做？

2.东北的煎饼的做法，有木有？

3.板粟煎饼制作方法

4.不用发面就能做19种饼

5.煎饼的做法

6.山东煎饼的做法

煎饼的家常做法怎么做？

       牛肉煎饼的用料：中粉200g、水110g、牛肉150g、榨菜1小包、盐少许、料酒一勺、糖一勺?

       步骤1、准备馅料：牛肉，榨菜分别切成末，榨菜有咸味儿，所以根据榨菜的咸度加入适量的盐，料酒和糖调味。

       步骤2、中粉加适量水揉成软硬适中的面团。醒20分钟。

       步骤3、搓成长条，分成大小均等的小剂。

       步骤4、擀成中间厚一圈薄的面皮。

       步骤5、包入馅料。

       步骤6、像包包子一样捏紧收口。

       步骤7、收口朝下，轻轻压扁。

       步骤8、平底锅里加少许油，将馅饼平铺在锅中，小火慢煎。

       步骤9、一面金黄之后翻面，继续小火煎到两面金黄。

       步骤10、完成。

东北的煎饼的做法，有木有？

       家常烙饼

       食材

       面粉250g 猪油15g 食盐1/4茶匙

做法

       1.?面粉加水加盐和成团（烙饼面可稍软一些）

       2.?案板撒干面，将醒发好的面擀开成薄片，均匀抹上香油，卷成圆柱，均匀分成等份，擀成圆饼

       3.?平底锅抹少许油，面饼放锅内，烙成两面金黄即可。

       6. 锅里添少量的油，待油6成热后，放入饼，烙至两面金黄即可。

葱花烙饼

食材

       面粉250克 ? 油适量 ? 盐适量 香葱30克

做法

       1.面里加少许油，用七八十度左右的水和面。和好之后盖上保鲜膜醒20分钟。

       2.葱花洗净备用。

       3.切成葱花。

       4.案板上洒少许油，把面团擀成薄片。

       5.撒上盐和葱花。

       6.从一侧卷起来即可。

       7.用刀分成均匀等分。

       8.从一头卷起来。

       9.擀成圆片即可。醒上几分钟。

       10.锅内加少许油，手放在上面微微热时加入饼，盖上锅盖，煎至两面金黄即可。这期间要用手按一按，抓一抓，以便均匀受热。

鸡蛋烙饼

食材

       面粉1杯 ? 鸡蛋三个 ? 开水1/3杯 油2大匙 冷水1/5杯 葱花 盐适量

做法

       1.开水冲入面粉，快速搅拌，烫熟

       2.加入冷水和油，揉成软硬适中的面团

       3.将面团放置约30分钟，将面团揉光滑，平均分成3份

       4.擀成大薄片，平底锅烧热后，将饼皮烙至透明，翻面再烙

       5.鸡蛋三个打散

       6.加入适量葱花和盐搅拌均匀

       7.锅中加入少量油烧热，倒入打散的蛋汁

       8.马上盖上烙熟的饼皮，小火烙一会儿至鸡蛋熟透，关火。借助铲子将鸡蛋饼翻面

       9.有鸡蛋的一面朝上

       10.用筷子夹起一边，慢慢卷过去

       11.全部卷好，稍微凉一下，用刀切成小段即可食用

自制烙饼

食材

       面粉500克 ? 盐5克 ? 冷水适量 ? 葱花1小把 ? 香油40毫升

做法

       1.将面粉中加入盐搅拌均匀，慢慢倒入清水，边倒入边搅拌，直到出现结块，停止加水，用手用力搓揉，如果觉得面团干，改用汤勺往里一勺一勺加水，将面团搓揉到表面光滑，用手指轻压能感觉有弹性，然后盖上湿布，饧发1小时；

       2.案板上撒上干面，拿出饧好的面团，再次用力搓揉5分钟，直到面团变的柔软；

       3.将面团擀开，厚度约为半厘米的薄饼；

       4.在面饼的表面撒上盐，用手轻压，再撒上葱花、香油，用手涂抹均匀；

       5.然后一手轻轻将面饼卷起，另一手往外慢慢拉住饼，目的是使面饼卷的薄且均匀，最后卷成圆柱状即可；

       6.卷起后，将其分成均匀的四分，拉起一个剂子，两手向反方向轻翻，使里面的葱花包裹均匀，然后再揉圆，用擀面杖擀开，呈圆饼状，依次擀开每个面团；

       7.电饼铛子或者平底锅中放入适量油，抹匀，烧到微热时，放入面饼，如果是平底锅就加盖，用小火慢慢烙至底部变黄，然后翻面，烙至面饼两面金黄即可。

小诀窍

       面饼的层数就在于卷起时的圈数，所以要想烙饼做的层层分明，油要涂抹的均匀，卷起时尽量一边将面饼拉薄，一边卷的紧密一些，这样做出的烙饼才会层层酥香； 除了在烙饼中加入葱花、盐之外，还可以添加椒盐、肉末等等，味道也特别好吃； 家里没有饼铛的话，可以用平底锅，用小火烙，但是要加盖子，如果饼擀得很薄，在烙的过程中，可以撒上一勺清水，保证水分，这样烙饼的口感才不会过于的干，有水分口感会比较柔软、有弹性。

糖烙饼

食材

       白面2杯 ? 盐适量 ? 热水0.3杯 ?凉水0.3杯 ?油适量 ? 白糖1大匙

做法

       1.先在面粉中间加热水，把面快速搅成雪片状，然后加凉水，和成面团。饧30分钟。

       2.把饧好的面揉几分钟，分成4份。

       3.每份擀成圆片，上面均匀抹上油、撒上白糖和盐，卷成长条再盘成圆圈，最后擀成3、4毫米厚的饼。

       4.平底锅里放1大勺油，中大火加热，油起波纹后放饼，改成中火，两面烤成金黄。重复做完所有的面。

小诀窍

       饼里糖和盐的多少可以按照自己的口味调整。

       2.如果面和的很软，在擀面片的时候不用擀得太薄。相反，如果面和得有点硬，面片就擀得薄一些。这样可以保证烙饼的时候中间不会不熟。

       3.另外如果害怕面硬，可以在烙的时候中间滴几滴热水，盖盖2、3分钟，再揭开盖把饼的外部烤酥。

       4.要想饼特别的酥软，就要面和得软，油多放一些。

       5.千万要在火热了以后再放饼，这样饼反而不会吸太多的油进去。

烙角瓜面饼

食材

       白面300克 ? 角瓜300克 豆油适量 葱花适量 盐适量

做法

       1.角瓜洗净切成条状

       2.葱花备用

       3.将白面和角瓜条放入容器，加入适量清水，葱花和盐，和面，成稀糊状

       4.煎锅放油，将稀糊状的面摊成圆饼状，两面烙制金黄即可

小贴士

       中火烙制，时间在3分钟即可

板粟煎饼制作方法

       制作

       已经有机器制造煎饼的方法了，但机制煎饼味道不如手工煎饼。传统的手工制煎饼的过程非常复杂，包括磨制面糊、架设鏊子、摊制或滚制、存放，所以手工制煎饼往往是一次大量制作，然后长期存放食用。下面介绍农村传统的煎饼制作过程。

       制作过程：

       1．在粉里加水、使之粘稠。

       2．在里面放入打碎的蛋（对过水的）一起和。

       3．放入些葱花、再压成圆形。

       4．锅里放一点油，摇动锅子、让油在锅底部和上面都有。

       5．放入压好的圆饼、有让油8成在放。

       6．一面差不多、在另一边。

       7．结束。

       工具

       传统手工烙煎饼

       制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。

       鏊子：生铁铸制圆板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作为支撑，大小形制不一，中号的鏊子直径有65厘米左右；用火加热鏊子下面，在上面烙制煎饼。

       油擦：俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成的方形擦子，亦有用玉米皮扎制而成的，渗有食用油。摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子。

       舀勺：把面糊舀到鏊子上。

       现代机器鏊子

       筢子：通常是竹制为多，也用有柄的木板制成，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。

       铲子：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子

       煎饼

       边把摊好的煎饼抢起揭下。

       北京地区一家厂家延文机械生产出来煎饼制作的新工具更加适合煎饼的制作与加工，这个工具采用全自动化转速，更简洁的生产煎饼。

       制作材料

       栏目：糕点主食

       做法：煎

       口味：家常味

       人数：2人份

       难度：初级入门

       烹饪时间：10分钟

       主料：

       小麦面粉：300克、鸡蛋：2个。

       辅料：

       韭菜：1小把、绿豆芽：300克[3]

       调料：

       色拉油：适量、盐：1小勺、水：1杯、胡椒粉：1小勺。

       煎饼的做法

       准备材料。

       除韭菜以外的所有材料搅拌均匀。

       韭菜切成段，最后加入拌匀。

       热锅涂薄薄的一层油，加入面糊，用勺子整理成圆形。

       中小火，2分钟后翻一面。

       2分钟后在翻一面，两面金黄就可以了。

       原料

       制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制。

       磨制面糊

       把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。

       架设鏊子

       架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。

       摊制

       手工摊制大煎饼

       “摊制”一般是用来制作质地比较好的煎饼，如小麦、小米等原料的煎饼。摊制之前，往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的杂物，也使得烙熟的煎饼容易与鏊子分离。用舀勺将面糊舀到鏊子上，用筢子沿着鏊子将面糊摊一圈，如此将面糊推开成薄饼。再用筢子反复涂抹，以使面糊分布均匀。煎饼很快就可烙熟，需要及时用铲子沿鏊子边沿把摊好的煎饼抢起揭下。煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。

       滚制

       “滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。这种制作方法制作的煎饼比较松散，不好控制煎饼厚度。

不用发面就能做19种饼

       熟板栗 15个

       鸡蛋 1个

       面粉 150g

       牛奶 三勺

       少许糖及蜂蜜

       做法

       1. 板栗捣碎，加入牛奶，少许白糖

       2. 鸡蛋打碎搅拌均匀留用

       3. 加入面粉及温水，调至糊状，用平底锅煎到自己喜欢的程度。饼出锅后在上面浇上少许蜂蜜。

       1．在粉里加水、使之粘稠。

       2．在里面放入打碎的蛋（对过水的）一起和。

       3．放入些葱花、再压成圆形。

       4．锅里放一点油，摇动锅子、让油在锅底部和上面都有。

       5．放入压好的圆饼、有让油8成在放。

       6．一面差不多、在另一边。

       7．结束。

       工具

       传统手工烙煎饼

       传统手工烙煎饼

       制作煎饼的主要工具有鏊子、油擦、舀勺、筢子、铲子。

       鏊子：生铁铸制圆板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作为支撑，大小形制不一，中号的鏊子直径有65厘米左右；用火加热鏊子下面，在上面烙制煎饼。

       油擦：俗称“油搭子、油布子”，用布缝制成的方形擦子，亦有用玉米皮扎制而成的，渗有食用油。摊制煎饼前，先用油擦擦涂鏊子。

       现代机器鏊子

       现代机器鏊子

       舀勺：把面糊舀到鏊子上。

       筢子：通常是竹制为多，也用有柄的木板制成，手持用来推动面糊，使面糊均匀的涂抹在鏊子上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用与筢子相同。用手拖曳筢子涂抹面糊的过程称为“摊”。

       煎饼

       煎饼

       铲子：山东有些地方称“抢子”，用来沿鏊子边把摊好的煎饼抢起揭下。

       北京地区一家厂家延文机械生产出来煎饼制作的新工具更加适合煎饼的制作与加工，这个工具采用全自动化转速，更简洁的生产煎饼。

       制作材料

       栏目：糕点主食

       做法：煎

       口味：家常味

       人数：2人份

       难度：初级入门

       烹饪时间：10分钟

       主料：

       小麦面粉：300克、鸡蛋：2个。

       辅料：

       韭菜：1小把、绿豆芽：300克

       调料：

       色拉油：适量、盐：1小勺、水：1杯、胡椒粉：1小勺。

       煎饼的做法

       准备材料。

       除韭菜以外的所有材料搅拌均匀。

       韭菜切成段，最后加入拌匀。

       热锅涂薄薄的一层油，加入面糊，用勺子整理成圆形。

       中小火，2分钟后翻一面。

       2分钟后在翻一面，两面金黄就可以了。

       原料

       制作煎饼的原料可以采用各种粮食，如麦子、玉米、高粱、谷子、地瓜干等，也可以同时混合使用几种原料。在1980年代以前，山东的煎饼多以地瓜干和玉米为原料。地瓜干、高粱制成的煎饼色泽浅棕，玉米面、小米面、谷子面制成的煎饼色泽淡黄，大米面、麦子面作的煎饼则呈现白色。淄博一带煎饼有“红白”之分，“红煎饼”是用高粱摊制而成，“白煎饼”多用玉米摊制。

       磨制面糊

       把麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。有些地方在磨制面糊前，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半子”后磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。

       架设鏊子

       架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。

煎饼的做法

       这19种为：葱油饼，口袋饼，南瓜鸡蛋煎饼，香甜玉米饼，京东肉饼，什锦蔬菜煎饼，家常肉饼，红薯鸡蛋煎饼，黄金糯米煎饼，洋葱火腿煎饼，香煎芋头蛋饼，麻酱红糖煎饼，奶香玉米煎饼，芝麻酱千层饼，韩国辣白菜锅贴，香菇猪肉煎饺，椒盐油酥饼，胡萝卜豆沙煎饼，包菜虾皮饼。

       

       发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。

       

       烫面，可以简单理解为烫熟的面团。就是用80-100度的开水，直接倒入面粉里，把面筋烫软、面粉“烫熟”。等待稍微放凉以后，在上手和面。技巧是一边倒水，一边用筷子快速搅拌成絮状，最后在揉成面团。

       烫面的特点是，非常柔软，呈半透明状，黏性很大，和面时候很容易粘手、粘盆。它不需要醒发就可以直接加工，口感很软嫩，没有什么嚼劲。常用于糖糕、蒸饺、烧麦和锅贴，还有各种菜角、菜盒子、肉盒子等。

山东煎饼的做法

       在网上找的做法 ，希望能帮助到你

       1、面粉250克，加水调成合适的稀稠度，葱、蒜苗、香菜切碎拌入面糊中，加适量盐，少少五香粉，三个鸡蛋加入打散并搅拌均匀。

       2、锅热后放少量油，转动锅，让油布满锅底即可，多余的油要倒出。火调到小火的状态，就是除了中心，周围一圈刚刚好有小火苗。舀两勺面糊倒入锅中。

       3、拿起锅轻轻倾斜转动，让面糊缓缓流动，布满锅底，到自己喜欢的厚薄和大小，这时候面糊基本凝固不动了，盖上盖子。

       4、两三分钟后，看见盖子的排气孔冒出大量的蒸汽时，开盖看看，一面煎好了，翻面，盖上盖子，同样看见锅边冒出大量蒸汽的时候就好了。

       制作要领：

       1、搅面糊时可能有小面疙瘩，不要紧的，静置一会让它自己会吸收水分，再搅搅就很容易化开了。

       2、注意火不能太大，否则面糊还没流动均匀就凝固了，太小则慢，中小火最合适。

       3、油不能多，布满锅底就够了，多了面糊挂不住锅底，转动锅的时候不容易摊开。

       4、每摊一张煎饼前，倒少少油，滴几滴就行。

       第一次摊煎饼的朋友们可能觉得不好掌握，摊不圆，没关系的，熟能生巧，多练两次就行了。如果想早上做，可以在头天晚上拌好面糊，盖上保鲜膜放冰箱，第二天早上放鸡蛋和菜调味即可，早餐200克面粉可以摊5到6张，约半个小时吧。

家常饼做法

山东煎饼做法如下：

       玉米面肯白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起炮。

       圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。

       从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。

       到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。

       面糊遇热很快就熟。

       对速度和火候的把握非常重要。

       火候到了，就可以揭下来。

       煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上。

       薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大煎饼。

       家庭做法： 高筋面粉1斤，椒盐33克。30度左右的温水262克，（冬天水温在40度-50度）混合油20克（14克精炼猪油，6克色拉油），香葱5克，白芝麻仁5克。

       材料1:中筋面粉240克 开水半杯 冷水半杯 盐适量

       2:猪油或者色拉油6大匙(猪油香,色拉油也行,没有猪油用葵花籽油,也不错)

       做法:

       1.将材料1揉匀成面团(先放开水,搅和一下就放冷水),盖上布或保鲜膜饧20分钟

       2.饧好的面团分份(大饼就大份,喜欢秀气的就小份)

       3.擀成大圆薄片,涂满油,然后像捏裙子摺一样的折成条状,一层叠一层,是平铺在面板上进行的,我词不达意,不知道这个能明白不 然后从一边开始卷,卷到另一边成一个圆饼,按扁它,擀成大约2cm的厚度

       4.平底锅放少许油,稍中热,把饼两面烙成金**,如果饼大且厚就要用小点的火,不然里面熟不透 5.出锅后用两个擀面棍拍松即成

       正宗台湾手抓饼的做法：

       1. 面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；

       2. 然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；

       3. 用保鲜纸把它包好静置30分钟；

       4. 面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；

       5. 将面皮如折扇子般折叠成一条长条；

       6. 将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；

       7. 小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；

       8. 一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；

       9. 第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

       台湾手抓饼

       主料：小麦面粉250克

       调料：食盐3克 植物油50克 水适量

       1.面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；

       2.然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；

       3.用保鲜纸把它包好静置30分钟；

       4.面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；

       5.将面皮如折扇子般折叠成一条长条；

       6.将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；

       7.小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；

       8.一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧第一个的另一面将；

       9.第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。

       椒盐手抓饼

       原料：

       A：面粉100克，沸水50克。

       B：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克。

       辅料：葱油、椒盐、芝麻。

       做法：

       1、将A材料中的沸水冲入面粉中，揉成烫面团。

       2、将B材料的面粉和盐混合均匀，加入温水，和成面团。

       3、将A面团和B面团混合，揉制过程中分次地加入少许水，用拳头将两个面团轧制均匀成柔软的面团，饧发30分钟。

       4、饧发好的面团分成两等份，取一份，擀开成长方形的薄面片，淋上葱油，涂抹均匀，再均匀撒上椒盐和芝麻。

       5、将面片从一端开始，层层叠起后，将层次面朝上，从一端盘起，边盘边横向轻轻抻长，最后收成圆形。用擀面杖轻轻擀薄成饼坯。

       6、平底锅小火加热，倒入适量油，油热后，放入饼坯，盖上锅盖，一面烙好后，翻面，再烙至两面都金黄。

       7、打开锅盖，用两个锅铲轻轻将饼铲松，下手抓散即可。

       小贴士：

       这款饼结合了烫面团和温水面团的优点，口感丰富，香脆而不干韧，放凉后也有很好的保湿性。

       葱花手抓饼

       原料：面粉400克、葱花100克、盐3克、五香粉10克、香油20克

       做法：

       1、把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟

       2、面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟

       3、葱花切末，用盐 、五香粉、香油腌过

       4、把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点

       5、在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满

       6、用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断

       7、从一边开始卷成长条状

       8、把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些

       9、卷好后，接扁把面团擀薄

       10 炉子开中火, 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金**.

       11、用筷子把煎好的饼从中间挑松

       私房话：做这款饼窍门，就是用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断。

       金黄酥香的手抓饼

       主料：高筋面粉250克

       辅料：水140毫升

       调料：食盐半勺 猪油 15克 鸭蛋半个 黄油20克 橄榄油50毫升

       鸡蛋打散

       将面粉、黄油小块、盐入碗中，倒入半只鸡蛋液

       一点点加入开水，用筷子轻拌成雪花状

       再一点点加入冷水继续搅拌

       最后用手和成光滑面团

       加铺保鲜膜，静置15分钟左右醒发

       将醒发好的面团平均分为3份，每份约140克重，将面团揉成长条形光滑面剂子

       用擀面杖擀成长方形的薄饼皮，厚度约1毫米左右，这步要耐心，尽量擀薄点

       准备好橄榄油、融化黄油和刷子

       刷子先蘸橄榄油均匀在面皮上全部刷涂一遍

       再蘸黄油均匀在面皮上全部刷涂一遍

       将面皮向中间对折

       再用刷子分别在面皮表面刷涂一遍橄榄油和黄油

       接着再向中间对折

       在面板上翻个面

       将面皮向上翻折，可以发现面皮形成了如扇子形状的长条状

       用双手向两边拉或撑长至原长度的1.5倍左右，并用手稍将面皮压扁些

       从一端将面皮卷起，注意卷紧些

       一直卷到另一端，将另一端面皮压在面饼卷下

       用手压平面饼卷

       用擀面杖轻轻将面饼卷擀薄约0.4CM左右

       加铺保鲜膜，静置15分钟左右松弛

       锅入油烧四成热，用中小火烙制

       一面烙黄并有盘云花后翻面烙制，两面都烙金黄为止

       小技巧：

       1、面粉、蛋、黄油、盐、水的比例是每500克面粉，1只鸡蛋、25克黄油、1小勺盐、250ML左右的水。

       2、半斤面粉可以做3张饼，只够2人份吃的，可根据家中人数增加粉量。

       3、冬天融化黄油很容易凝固，鸟儿做完第一张饼，再准备刷第二张饼的时候发现黄油凝固了呵呵！ 赶紧把它又加热了一下放在电暖器片上就好了。

       4、橄榄油可用其它食用油代替。

       5、注意第二步擀面皮的时间面皮尽量擀薄些，这样可以使饼层次更多些。

       好了，今天关于“煎饼的做法大全家常不用电饼铛”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“煎饼的做法大全家常不用电饼铛”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。