酸汤鱼的制作方法正宗_酸汤鱼的制作方法正宗视频

酸汤鱼的制作方法正宗_酸汤鱼的制作方法正宗视频

       欢迎大家加入这个酸汤鱼的制作方法正宗问题集合的讨论。我将充分利用我的知识和智慧，为每个问题提供深入而细致的回答，希望这能够满足大家的好奇心并促进思考。

1.酸汤鱼的做法最正宗的做法

2.贵州凯里红酸汤鱼的做法

3.正宗的凯里酸汤鱼怎么做

4.真心求教贵州凯里酸汤正宗做法

酸汤鱼的做法最正宗的做法

       酸汤鱼最正宗的做法如下：

       材料准备：酸汤鱼调料、去骨草鱼肉、蒜、一个蛋清、一勺淀粉、花椒等等。

       1、首先准备一袋酸汤鱼调料和去骨草鱼肉。

       2、草鱼肉用料理刀斜切蝴蝶片。

       3、将切好的蝴蝶鱼片放入料理盆中，取出酸汤鱼调味料包，大蒜去皮切碎粒备用。

       4、将腌制料包撕开放入盆中，加入一个蛋清和一勺淀粉。

       5、将加入料包的鱼片拌匀，腌制10分钟入味。

       6、锅内加一大勺食用油，锅热下入酸菜爆香。

       7、加入高汤或者清水煮开。

       8、将腌制好的鱼片逐片放入锅中。

       9、炒锅放入一大勺菜籽油，同时放入花椒粒，炸出香味。

       10、放入制作好的蒜粒小火炸香。

       11、炸至蒜粒变成金**，蒜香浓郁，关火起锅。

贵州凯里红酸汤鱼的做法

       酸汤鱼的做法

       主料：

       草鱼适量

       辅料；

       番茄适量、黄豆芽适量、莲藕适量、海带适量、竹笋适量、土豆适量、

       豆皮适量、香芹适量

       配料：

       凯里红酸汤适量、木姜子油适量、盐适量、胡椒粉适量

步骤?：

       1、黄豆芽洗净去根；鲜竹笋去皮切斜刀片；莲藕、土豆去皮切片；豆皮温水泡发切菱形片；姜切片，香葱切段，香芹切段备用。

       请点击输入描述

       2、番茄入沸水烫一下去皮。

       请点击输入描述

       3、海带切条打结扣备用。

       请点击输入描述

       4、黄豆芽入沸水焯软。

       请点击输入描述

       5、捞出下入竹笋、莲藕、海带结略微焯烫一下。

       请点击输入描述

       6、草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃、鳞，切成段。

       请点击输入描述

       7、锅置火上油烧至5成热，放入姜片、葱段煸炒出香味，加入番茄块煸炒出红油。

       请点击输入描述

       8、加入适量红酸汤翻炒几下。

       请点击输入描述

       9、倒入适量冷水。

       请点击输入描述

       10、红汤中加入海带结、黄豆芽、莲藕、豆皮、竹笋、木姜子油，开中火煮开。

       请点击输入描述

       11、调入盐、胡椒粉进行调味。

       请点击输入描述

       12、改小火下入鱼头煮3-5分钟，再下入鱼段，煮15分钟左右至鱼熟透即可。

小窍门

       蘸料：干辣椒放入无油锅内，用小火煸炒至干辣椒呈黑红色，捣碎成煳辣椒粉。

正宗的凯里酸汤鱼怎么做

       食材换一换食材

       草鱼

       600g

       圆白菜

       400g

       红酸汤

       适量

       油

       适量

       盐

       适量

       鸡精

       适量

       葱

       适量

       姜

       适量

       蒜

       适量

       淀粉

       适量

       白胡椒粉

       适量

       料酒

       适量

       方法/步骤分步阅读

       1

       /9

       草鱼处理好，肉切片，骨切块，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟

       2

       /9

       圆白菜撕块洗净

       3

       /9

       葱姜蒜切碎

       4

       /9

       锅内放油，放入葱姜蒜炒香

       5

       /9

       放入圆白菜翻炒

       6

       /9

       放入红酸汤翻炒

       7

       /9

       加入水煮开

       8

       /9

       水开后放入腌制好的鱼煮熟

       9

       /9

       最后用适量盐和鸡精调味，滴入两三滴木姜子油即可

       注意事项

       木姜子油是红酸汤的好搭档，具有特殊的香气和味道，建议不要省略。

真心求教贵州凯里酸汤正宗做法

       需要提前准备好的材料包括：花鲢鱼 500克、小葱 2根、姜 1小块、蒜 3瓣、盐 适量、淀粉 适量、料酒 适量、酸汤调料 150克、色拉油 适量。

       1、第一步把葱、姜、蒜剥好、洗净。

       2、然后把?切段，姜、蒜切末。

       3、把鱼切片，放入准备好的盐、淀粉、料酒，腌制半小时。

       4、锅内放油加热，放入姜蒜爆香。

       5、然后放入酸汤调料，翻炒两分钟。

       6、锅里加水，煮开5分钟放入鱼片。

       7、加入葱段和盐，拌匀。

       8、拌匀后盛出，这样就做好了。

       酸汤的做法：? 姜片，拍碎的大蒜，切块的番茄，糟辣椒，加油炒至番茄出汁，加入红酸汤底料，木姜子，水，豆芽煮15分钟左右至豆芽熟，番茄软，出锅前加入卷心菜，豆腐，煮至卷心菜熟。

       凯里酸汤鱼的做法：

       1.草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。

       2.锅里放入油烧热，放入蒜片丶姜，炒出香味，放入西红柿块，翻炒，放入凯里红酸汤炒一会，加入适量水，根据自己的口味加入盐、鸡精、木姜子油、蘸水椒，烧开。

       3.腌好的鱼中加入少许鸡蛋清、生粉、这样的鱼片会更加的嫩滑。

       4.汤开后放入腌好的鱼片烧开，几分钟后就可以吃了，出锅盛入装有水灼菜的碗内，最后放上香菜、葱花。

       5.开吃了。

       据科学检测：酸汤含多种维生素，有8种人体必需的氨基酸和丰富的蛋白质，具有止渴生津，开胃健脾的功能。

       黔东南自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打捞蹿（音lào cuān，方言，意为走路不稳，东偏西倒）”。酸汤类菜肴，在黔东南自治州各县市、各民族都很盛行，尤以凯里市区最为典型，故外界统称为凯里酸汤鱼。其实，做酸汤火锅的酸汤，分苗族白酸汤和侗族红酸汤两类。现已发展成为酸汤系列饮食（如酸汤鸡、酸汤鸭、酸汤狗肉、酸汤羊肉、酸汤牛杂、酸汤大鱼头、酸汤猪脚、酸汤大肠、酸汤排骨、酸汤螺蛳等）。

       苗族白酸汤一般是用米汤或淘米水加无叶蔬菜存于水桶、竹筒、瓷缸或坛内放置在火塘边，每天煮饭时把米汤或淘米水放入其中，以后便自然发酵而成。

       参考资料：

百度百科凯里酸汤

       好了，今天关于“酸汤鱼的制作方法正宗”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“酸汤鱼的制作方法正宗”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。