过桥米线肉酱的做法_过桥米线肉酱的做法最正宗的做法

过桥米线肉酱的做法_过桥米线肉酱的做法最正宗的做法

       过桥米线肉酱的做法是一个非常重要的话题，可以从不同的角度进行思考和讨论。我愿意与您分享我的见解和经验。

1.云南过桥米线做法

2.米线怎样做好吃

云南过桥米线做法

云南过桥米线做法如下

       1.猪脊骨洗净，过水。

       2.鸡肉洗净，过水。

       3.将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。

       4.炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。

       5.云南米线用冷水泡1小时。

       6.将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小节；鹌鹑蛋去壳，放入小碟中；小葱洗净，切葱花。

       7.锅中烧开水将米线煮熟，装盘。

       8.将炖好的汤盛入大碗中。

       9.摆上桌，准备就绪，可以烫菜和米线了。猪肉片、猪肝、乌鱼片也可以在锅中开水里先过水烫一下。

       10.将鹌鹑蛋、猪肉片、猪肝、乌鱼片倒入汤中，不断搅拌，至断生。将鸡肉、牛肉及韭菜、小白菜、酸菜、香菇倒入汤中。

       11.再加入米线，继续搅拌。最后加入葱花，等汤凉点，就可以吃过桥米线了。

米线怎样做好吃

       提起云南的美食大家必然想起过桥米线，殊不知其实云南的焖肉米线在云南也是家喻户晓的日常美食至一，焖肉米线比起过桥米线的鲜美，另有一番滋味。焖肉米线香味扑鼻，口感比过桥米线稍重，有点红烧的韵味，加上很多蔬菜不仅口感和视觉上更优，也是更具营养价值！

       这道焖肉米线以云南南部的红河州做得最为美味。

       材料

       猪后臀尖300克，昭通酱（可用普通辣酱代替）45克，白糖10克，生抽30ml，大蒜5瓣，米线200克，豌豆苗50克，盐3克，高汤150ml，香葱1根，香菜一根，韭菜两根，酸菜一勺。

       做法1.将肉洗净后切成1厘米左右的块，肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油，待肥肉开始出现焦黄的颜色后，放入瘦肉煸炒至变色，然后沥油捞出；2.利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现**，捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱，炒出红油；

       3.放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀，依次加入白糖、生抽炒出香味；

       4.锅中的油变多后放入大蒜炒匀，然后将所有材料倒入炖锅中；

       5.不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟，直到肉丁和大蒜酥烂，即做成焖肉。

       6.米线和豌豆苗，韭菜用清水洗净，用漏勺放入开水中焯烫至熟，装碗加入香菜，加少许的盐调味，淋入高汤，浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。酸菜试个人口味添加。

       榨菜米线

       1、先把米线放在盆里用凉水泡十分钟，将猪肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡萝卜切条，葱切段；

       2、油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒，炒香后放肉沫，加点酱油、盐、肉变色后加一碗水，水开后放入鸡精即可；

       3、弄支一锅烧水，水开后放入米线，开锅后放一点盐即放入小萝卜叶，小萝卜叶变色关火；

       4、将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫，滴几滴香油，撒上葱花即可；

       过桥米线做法：

       1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用；

       2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中，用中火慢慢煲1个半小时，直到鸡肉软烂即可，这是过桥米线的原始汤，高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲，汤的味道越香越好，同时最好保证汤面上有一层薄油；

       3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热，连汤带油盛入砂锅中保持温度，食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料，肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等，拌匀后即可。

       什锦凉米线 做法：

       1、先将米线、豆芽分别下锅焯烫，米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉，豆芽则焯烫至熟备用；

       2、将葱姜蒜切成碎末放入碗中，加入约150ml的清水，浸泡制成葱姜水。另取一只碗将调味料混合均匀；

       3、最后将米线、红萝卜、黄瓜丝放在一起，淋上调味料、葱姜水，淋上辣椒油、香油、花生末拌匀即可。

       米线怎么做才好吃？以上这几种米线的做法就可以做出美味佳肴的主食，在炎热的夏季，吃一些像这样清凉可口的食物，不仅能够让你的口感清凉，而且让你的胃口也大增食欲，让你过一个清凉润口的夏季。

       好了，今天关于“过桥米线肉酱的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“过桥米线肉酱的做法”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。