红烧茄子的做法大全图解_红烧茄子的做法.窍门

红烧茄子的做法大全图解_红烧茄子的做法.窍门

       今天，我将与大家共同探讨红烧茄子的做法大全图解的今日更新，希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.红烧茄子的家常做法是什么？该怎么做？

2.好吃红烧茄子

3.红烧茄子怎么做

4.不输餐厅的家常版红烧茄子

5.红烧茄子怎么弄做才好吃？

红烧茄子的家常做法是什么？该怎么做？

       红烧茄子做法一

       原材料长茄子2个、五花肉100克、朝天椒1只、蒜5瓣、油适当。

       调味品生抽2勺、糖1勺、酒二勺、油(15汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡精粉(1汤匙)、水淀粉(1汤匙)、八角(调料)两颗、葱三棵，剁碎、蒜三瓣，切成片、香莱两株，剁碎、豆瓣网一匙、木薯淀粉一一茶匙放水兑成芡汁。

做法：

       1、将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。

       2、将朝天椒切成片、蒜敲碎。

       3、把油加温，将茄子放入锅中炸一下立刻捞出。

       4、锅内放入二勺油，先爆朝天椒和蒜，再放入丝袜高跟鞋炒至掉色，随后放入炸好的茄子，加生抽、糖、酒和少量调料后，起锅摆盘。

红烧茄子做法二

       原料:茄子、香菜、蒜瓣:辅料: 酱油、糖、盐、水、油。

做法：

       1、先将茄子去皮，切成块。放入一大碗内，均匀地撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放到一边备用。

       2、这时候，你可以剥蒜，洗香菜。将蒜瓣切成蒜蓉放在碗里，倒上一点酱油。加一点白糖和水，凑够一碗。香菜切末(要是你是熟练工的话，可以在LD的批准下看会子电视。因为茄子还要腌一会)大概30分钟后，使力气的活该开始了。

       3、抓起大碗里面的茄子，拼命地攥~~尽量把水攥干。攥的越干，烧出来的茄子越香。待油8分热的时候，将攥成球球的茄子下锅。炒到茄子变色到入刚才按照秘方配置的汤料。烧开后关小火，记得还要翻翻。等汤收的差不多了，关火倒入香菜末，翻锅数下，装盘。

红烧茄子做法三

       主料:嫩荷包茄500克。

       配料:蒜子15克，姜10克，鲜红椒25克。

       调料:植物油750克(耗50克)，猪油、鲜汤各50克，盐5克，味精1克，白糖1克，香油、酱油各10克，料酒、水发香菇各15克。

做法：

       1.嫩荷包茄洗净、去蒂削皮，切2厘米厚的片，剞十字花刀后切2厘米宽的条，再切成3厘米长的菱形块，入冷水泡10分钟，捞出沥水。

       2.鲜红椒(洗净、去蒂去籽)，姜、蒜子(去蒂)、水发香菇(去蒂洗净)均切米。

       3.净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅**，倒入漏勺沥油;锅内放猪油烧至六成热，放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子，放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成。

红烧茄子做法四

       主料:茄子500克饺子馅50克

       辅材:蒜头2瓣姜2片葱、小辣椒各1根、郫县豆瓣酱1一茶匙盐糖参半小勺生抽1小勺

做法

       1、原材料除饺子馅外所有清洗;茄子去头、尾，切3CM长段;

       2、姜、蒜头削皮并切末;葱鲜切花;小辣椒切片状;

       3、锅中倒入1杯油烧开，放入茄子炸软，捞起来;

       4、锅中留1一茶匙油烧开，放入A料和姜、蒜头、葱炒香，添加饺子馅炒过，再添加B料和茄子炒匀，盛起前加入小辣椒片、浇上C料就可以端出。

好吃红烧茄子

       红烧茄子的家常做法步骤图解如下：

       

       材料准备：茄子（小的，可以买四根正常大小的）8个、蒜4瓣、老姜1小块、郫县豆瓣酱1勺、盐少许、油1勺等等。

       1、茄子洗净，去头，滚刀切小块。备用。

       2、大蒜去皮洗净，切小块。老姜洗净，切小块。

       3、锅里倒油（干锅倒油），油大概烧30秒。

       4、放入豆瓣酱（中大火），用锅铲的铲均匀。

       5、倒入大蒜和老姜，用锅铲前后推着炒，大概炒1分钟。

       6、倒入茄子，翻炒几下，加一点清水，加一点盐（一次不要加太多，尝一下咸淡），翻炒几下，盖上锅盖，大概闷6分钟左右（吃的硬一点可以闷4分钟就可以。中途需要揭开锅盖用锅铲铲几下，预防糊锅，还需要尝一下咸淡）。

       7、准备起锅了。

红烧茄子怎么做

       红烧茄子

       食材：茄子、葱蒜、干辣椒、豆瓣酱

       做法：

       1、茄子洗净，滚刀切块，放入碗中加1勺盐抓拌均匀腌10分钟，清水洗净盐分，挤干水分，放淀粉抓拌均匀备用

       2、调料汁：碗中放入2勺生抽+1勺蚝油+1勺糖+1勺淀粉+小半碗清水拌匀备用

       3、锅中油热，倒入茄子，翻炒至茄子变软，加入葱蒜干辣椒、1勺豆瓣炒出香味，翻炒均匀倒入调好的料汁，大火翻炒收汁，撒上葱花即可

       tips：

       用盐腌制后要洗干净盐分，不然会咸！

不输餐厅的家常版红烧茄子

烧茄子做法如下

       1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

       2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

       3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

       4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

       5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

       6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

       7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

       8.出锅前撒上切好的蒜末即可。

红烧茄子怎么弄做才好吃？

       家常版红烧茄子

       做法步骤：

       1、茄子去皮切块，掰的感觉更入味，加入淀粉包裹住茄子。

       2、锅中多放一些油，七八成热的时候放入茄子中火炸至茄子金黄捞出备用。

       3、炸茄子的油倒出去留一点点油，加入蒜和姜炒出香味加入西红柿，翻炒几下加入尖椒。

       4、炒至尖椒变色加入炸好的茄子翻炒，加入两勺生抽，半勺蚝油，翻炒。

       5、炒好关火，加入一勺盐，盛出。

       你好，茄子是我最爱的蔬菜之一，小时候每到夏天家里菜园子的茄子果实很多，妈妈总会变着花样给我做，如辣炒茄子、酱爆茄子、炸茄盒等，但口味都比较重，比较油腻。现在在外，为了自己的健康，我在追求美味的同时不忘追求少油，所以今天就跟大家分享茄子的美味红烧做法。

       红烧茄子的做法

       步骤：1

       、准备所需材料，将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可；调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可；

       2

       、往茄子里少量多次倒入淀粉，使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可；

       3

       、热锅热油，倒入茄子丁，油量不用太多，平时烧菜的份量即可；

       4

       、中大火不停煎至，一面变色后翻拌继续煎另一面，煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀；

       5

       、直至煎至茄子丁金黄，并表皮微煎即可；6、紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味；7

       、然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；

       8

       、煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅；

       红烧茄子的烹饪技巧

       技巧：1、如果茄子太干裹不上淀粉，则可以过水清洗下；

       2、料汁的味道可以根据自己的喜欢进行份量调整，也可以加入番茄酱、香醋等做成酸甜口；

       3、煎茄丁时也可以换成过油炸，味道则各具风味；谢谢。

       好了，今天关于“红烧茄子的做法大全图解”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“红烧茄子的做法大全图解”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。