烤羊肉串的做法和配料_烤羊肉串的做法和配料配方

2024-08-19 19:20:44

1.请问烧烤羊肉串的腌制方法？

2.春节在家如何烤出最美味的羊肉串？

3.烤羊肉串怎样配料

一到夏天大家就会很喜欢吃烧烤，烤羊肉串是烧烤中必不可少的一道美食，下面就来教大家如何烤羊肉串，具体的腌制方法是什么，首先大家要准备食材，一大块羊肉当然是必不可少的，再准备烧烤料、生姜、食用油、孜然粉、糖、盐、洋葱、玉米淀粉、蛋清、白胡椒粉，这些配料将会在接下来的腌制羊肉中用到。

首先先将一整块羊肉放到水中，把羊肉里面的血水都泡出来之后将肉剁成小块，在切块的时候注意要将羊肉切成大小统一的方块，考验一定的刀工，大家要耐心的完成这一步骤，然后将调料全部都放到盘中搅拌，玉米淀粉最后再放入盆中搅拌，玉米淀粉可以保持羊肉的新鲜度，使用保鲜膜将搅拌好的羊肉包裹起来，大概腌制两到三个小时就算完成腌制羊肉，最后一步就是穿串，将腌制好的羊肉块串到烧烤签上面，在穿串之前，要先将羊肉串清洗干净，将穿好的羊肉串放入烤箱中进行烹饪，大概烤20分钟的时候，将羊肉串拿出来翻面，顺便再撒上一些辣椒粉，可以根据自己的喜好来进行选择，不能吃辣的可以选择不放辣椒，看到羊肉串的肥肉部分发黄冒油就证明烹饪完成了。

学会腌制羊肉串的方法，不用出门在家里就可以轻松完成，只要跟着步骤做就可以轻松学会烤羊肉串的烹饪方法，除了可以烤羊肉串，就连牛肉串和五花肉都可以使用这一种方法来进行烹饪，但是需要有一个小烤箱才可以完成，如果没有烤箱可以使用微波炉代替，但是可能做出来的味道没有这样做出来的美味，自己在家做烤羊肉串干净卫生还很好吃。

请问烧烤羊肉串的腌制方法？

做炭火烤羊肉串的方法如下：

1.将羊肉切成约2CM边长的正方形。放入切成丝的洋葱，再放入盐、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、鸡精、白糖、炸好的料油、一点点水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，将其上下翻动，拌匀。

2.放入保鲜盒内，放入冰箱冷藏1小时入味。隔半小时拿出来上下翻一下。

3.腌好的羊肉用铁签串了，我是一串5个大羊肉片。

4.碳槽生火，红碳为最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生烟，烟熏到肉的味道就不好了。

5.烤到微焦，拿下来，小心烫手。

6.洒上孜然和芝麻，再回炉烤一小会儿将芝麻烤香。

7.再均匀地撒上辣椒面即可。

春节在家如何烤出最美味的羊肉串？

烧烤制品的特点是保留肉汁，外脆内嫩。

（1）原料选择与修整选6月龄至周岁、活重25～30千克的幼羊臀腿肉作原料，除去筋腱、碎骨和其他杂质，将肉厚部分划割刀口，便于吸收配料。（2）配料食盐和酱油各约为料肉重3‰，五香面等不超过3‰，加人适量红枣与板栗煮汁，以利于消除羊肉特有的膻味。（3）腌制将配料拌匀与原料肉混合揉搓、揉好后，即可烧烤。（4）烧烤可用薪炭、电热远红外线以明炉或暗炉烧烤，定时转动肉料，并均匀涂抹混合配料，约1小时后即成。

烤羊肉串怎样配料

家庭版烤羊肉串

所需食材羊肉、鸡蛋清、淀粉、洋葱

调料孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、烧烤料（袋装）、精盐、料酒

步骤一：一般选购羊腿肉作原料，肉质更嫩一些，喜欢吃肥的可以挑稍微肥的部分买。羊肉洗净之后，用厨房用纸反复擦干表面水分，然后切成1.5-2厘米的块放大碗中备用。

想吃羊肉串不用出去买，教你在家做，不用炭火烤，二斤羊肉不够吃

步骤二：碗中放入少许料酒、孜然粉、辣椒粉，少许洋葱汁（洋葱切碎挤少许汁，不放也可以）半个蛋清，适量干淀粉拌匀腌制15分钟。

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步骤三：取一个碗，加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、少许精盐、适量的烧烤料（可以不放）备用。取一个生菜洗净沥干水分，铺在盘底，剩下的留着包肉吃。

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步骤四：起锅烧油，油温5成热，下入羊肉小火炸至表面金**捞出备用。

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