油炸大虾的做法不去壳_油炸大虾的做法不去壳怎么办

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       作为一名AI机器人，我可以提供与油炸大虾的做法不去壳相关的各种信息和建议，包括最新的研究成果和实践经验。

1.怎么炸虾最酥最好吃

2.炸大虾的做法

3.香酥炸虾怎样做，外酥里香咔滋脆，一大盆都吃不够呢？

4.怎么把虾炸得酥酥脆脆的?

5.虾炸着吃怎么做好吃窍门

怎么炸虾最酥最好吃

       炸虾方法：

       1、虾去肠泥，洗净沥干，放入葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉腌30分钟。

       2、虾先蘸面粉，再蘸鸡蛋清，最后蘸面包粉。

       3、在深盘中放三大匙色拉油，高火4分钟后放入虾，再高火3分钟。也可配番茄酱食用。

注意事项：

       1、选购：买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的，肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜，反之，若是身首分离或者一碰就要掉下来的，就不行了。

       2、调味：虾买来后，剪去虾须，修剪漂亮，洗净后沥去水份。然后打入一至两个鸡蛋，并且加入料酒和盐，再舀入几勺面粉，面粉要尽量少，少到能够裹得上虾壳即可。我的经验是半斤青虾两个鸡蛋、四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后，要静置一会，让面粉与蛋液充分混合。口味偏重的人、比较怕腥的人，可以在浆料中放入姜汁。

       3、火候：炸虾最好用不粘的平底锅煎，火不要大，火太大的话，外面煎了，里面还没熟。将虾撩出面粉，一个个放到平底锅里煎，等一会的面粉吃牢，就可翻个面再煎，然后夹出来。等所有的虾都煎好之后，换成一般的锅，多放点油，然后将虾一起倒入油炸，等颜色变成金黄即可。

炸大虾的做法

       虾仁是我们日常饮食上较为普遍的一种海鲜产品，而虾肉的做法也是有很多种多样，炸虾也是一种较为普遍的作法，炸虾不但口味松脆，并且外酥里嫩营养成分丰富多彩，并且作法也非常简单，最先需要准备好解决好的虾仁，将碗中倒进水放进木薯淀粉，将虾仁匀称的裹上木薯淀粉入锅炸好就可以。

       虾仁怎么炸又酥又脆?

       第一步：解决大龙虾

       1、将大龙虾清洗，虾线也一并拽出去，置放在一旁预留。

       PS：在取虾线的情况下留意用手指按着灰黑色的虾线，再沿着虾的倾斜度轻轻地将它扯出来就可以了。

       2、大龙虾解决完以后用冷水清理一下，放进一个碗中并放进一勺米酒和1g食盐，用手抓匀腌渍到进味。

       3、腌渍好的大龙虾要将水份所有擦拭，并撒上一些木薯淀粉，让每一只虾都能匀称的裹上木薯淀粉。

       PS：大龙虾裹上一层木薯淀粉后再炸会更为的松脆，吃起来口味也会升高一大截哦。可是在木薯淀粉的情况下要留意一下，薄薄裹上一层就可以了。

       第二步：调香辣。将3g黑胡椒粉、3g花椒面和3g食盐放进一个小盘子中搅拌均匀。

       第三步：出锅，放进小量的植物油，直到植物油烧到6成热的情况下关到文火，将裹好小麦面粉的大龙虾先后下下锅中煎一下，直到一面煎到金**的情况下翻到另一面再次煎。直到大龙虾双面金**的情况下将他们捞出来，控干油。

       PS：一定要先将天然气关到文火后再煎大虾，那样能够防止水温再次升高把大龙虾煎糊了。

       第四步：另出锅，将以前煎大虾的油再次倒进锅中，再放进适当的蒜头末进行爆香，直到炒成蒜头香气以后再添加小量的葱段煸炒两下。

       第五步：倒进上一步煎好的大龙虾，再放进以前拌和好的香辣煸炒大概1分钟上下后起锅。

       一、原材料

       最先准备好原材料：小河虾适当、木薯淀粉适当、生鸡蛋1个、小青椒1个、米酒、油、盐

       二、实际的作法流程

       1、小河虾清理解决干净，放入盆里边，加适当米酒和盐腌渍三十分钟上下(米酒除腥，盐入味道)，小青椒清理干净后切割成小圈里备用。

       2、小河虾腌渍好后打进生鸡蛋，放进小量木薯淀粉，用筷子搅拌均匀，尽可能让每一个小河虾都能挂上木薯淀粉糊。

       3、锅里放适当油，烧至八成热时把小河虾倒进锅中开展烹炸，下边掉色后翻个面，双面炸至橙**快起锅时配辣椒圈里提味道，随后迅速捞起来炸好的小河虾。

       1、小河虾腌好下锅煎炸前要打一个鸡蛋，加小量木薯淀粉，且木薯淀粉一定要产生粘稠包囊住小河虾，那样炸的情况下能提升蓬松剂松脆之感。

       2、要留意把握熟度，至水温到八成热的情况下再下小河虾，假如水温没有做到八成关注度，炸出去的小河虾也会不松脆

       作方式

       1、虾去肠泥，清洗控干，放进葱、姜、绍兴酒、 食盐、白胡椒粉腌30分钟;

       2、虾先蘸小麦面粉，再蘸蛋清，最终蘸面包粉;

       3、在深盘里放三一茶匙食用油，高火4分钟后放进虾，再高火3分钟。

       炸虾

       原材料

       主要材料：青虾500克，

       调味品：全麦面粉100克，盐10克，食用油150克

       作法

       1、将小河虾剪去须和脚，用冷水清洗，再捡去别的杂屑，沥出水份。放到盆内撒一层盐翻拌。待其吃进盐味，拌上小麦面粉。

       2、用灶火热锅，等油热放进虾发生爆炸，炸时要用长木筷勤拌和，待虾呈橙**时捞起来，放铁苕帚内沥除油即成。

香酥炸虾怎样做，外酥里香咔滋脆，一大盆都吃不够呢？

       炸大虾的做法如下：

       主料：鲜虾。

       辅料：蛋液、油、脆皮香酥炸鸡配料。

       1、倒出一包味脆皮香酥炸鸡配料，一个鸡蛋打散成蛋液。

       2、鲜虾处理干净用厨房纸吸干水份，先把虾均匀的沾上蛋液。

       3、再放在味好美脆皮香酥炸粉里均匀沾上粉。

       4、起油锅油热后放虾进去，炸到一面金黄再把虾翻叧一面去炸，虾易熟，不要炸久，炸好后捞起放在厨房纸上吸去油份。

       5、成品如下。

炸大虾的注意事项

       1、选择新鲜的大虾：选购大虾时要选择身体完整、无异味的新鲜虾。虾身应该有弹性，没有变色或出现腐败迹象。最好选择活虾或者新鲜冷冻虾。

       2、准备工作：将大虾洗净，并确保去掉虾线（黑色的肠），这是大虾背部的一根黑色线状物，避免炸制时的苦味。可以用小刀轻轻切开虾背，然后用手指或刀子取出虾线。

       3、干燥处理：使用厨房纸巾或干净的毛巾将大虾表面的水分擦干。这样可以防止炸制时油溅出，也能让大虾更加酥脆。

       4、炸锅选用：选择适合炸制的炸锅，最好使用深底炸锅或者油炸锅。确保炸锅底部有足够的油容量，以确保大虾完全被油覆盖。

       5、控制油温：炸大虾时，油温要控制在适当的范围内，一般为160-180摄氏度。过高的油温会使大虾外焦内生，过低的油温则会导致吸油过多、变得油腻。

       6、适量下锅：将处理好的大虾均匀地放入炸锅中，不要一次性下太多，以免降低油温，影响炸制效果。同时，保持大虾之间的空隙，以免粘连在一起。

怎么把虾炸得酥酥脆脆的?

       香酥炸虾怎样做，外酥里香咔滋脆，一大盆都吃不够呢？

       炸虾！外酥里香咔滋脆的炸虾！它来了！炸虾，较为传统作法，是连肉带壳一起放入高温油中烹制。这样做出来的炸虾，壳被炸的很松脆，因此一整只吃着干香有嚼劲。但是，这类炸虾极少有直接吃的，大多数仅仅别的作法的前置解决，最后还会继续添加各种各样调料，作出不一样风味的贝类美食。

       可是，今天要给大家分享的炸虾作法，有点不一样。与中式的鸡排及其日式天妇罗有点儿类似。在剥好一点的虾仁表面，包囊上特殊原材料，使其产生一层酥皮。那样表面吃着酥脆可口，内里的虾仁细嫩又有弹性。能同时感受到多种不同的复合型口味，是一种非常好吃的做法。下边还把详尽作法共享如下所示，喜欢你的话就一下去做吧！

       脆香炸虾需要食物：大龙虾，生鸡蛋，姜片，小葱，小麦面粉，植物油，面包糠，食用盐，十三香，米酒，耗油，味精，番茄酱做法如下所示：

第一步

       提前准备适量新鲜的大龙虾，或者通过速冻处理过的冻虾，可是解除冻结的时候最好选用常温下解冻的方法。先把虾头剥去，最好是留有最后一截带龙虾尾的壳。用竹签将虾线细心挑整洁。最终自来水将虾表面的粘液清理干净。把洗好的虾放入碗里，添加生姜片、冬茹、食用盐、米酒、十三香、耗油，抓拌均匀以后，腌渍20分钟。

第二步

       在腌好的虾仁里边，添加1炒勺小麦面粉，打进一个鸡蛋，此外再倒入一些清水，搅拌均匀成面浆状态。最后再准备一些面包糠。

第三步

       此外提前准备一碗清水，先把虾仁夹住面包糠里裹上一层。随后放入清水中蘸一下，再放到面包糠中裹一层。如此反复2-3次，让每一个虾仁都可以匀称裹满面包糠。

第四步

       提前准备一只稍大的锅，锅里倒进足量的植物油。等油高烧插进木筷冒热气泡时，就可以将虾放入锅里炸。将虾炸到表面金**以后，夹出来控油补水。（炸的情况下随时随地观查，调整熟度防止炸焦）

第五步

       将锅里的油再度烧开，随后倒进炸过的虾再炸15秒上下。最后把炸虾夹进铺有吸油纸的盘里，再准备适量番茄酱。无论直接吃，或是蘸酱吃，味儿都特别棒。比较适合一家老小一起服用，毫无疑问一全盘都不够吃。

虾炸着吃怎么做好吃窍门

       用料 ?

       虾仁? 400g

       盐? 1/2小勺

       料酒 1小勺

       鸡蛋 1个

       干淀粉 1.5大勺

       面粉 1.5大勺

       食用油 适量

软炸虾仁的做法 ?

       1.虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线（有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线，但还是要检查一下，去除残留）；

       2.加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟；

       3.加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉；先各加入1大勺，在视情况调整；

       4.继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉；

       5.挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下；

       6.起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够；如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了；如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好。快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致；

       7.全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面；

       8.这是肯定是金**了，立即捞出，沥干油脂；

       9.放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。

       10.上桌，做椒盐食用。

       虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。许多种为重要食物。大小从数米到几毫米，平均4～8厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌虾可产卵1,500～14,000粒，附在游泳肢上。在成体前要经过5个发育期。

       它的子在腹外，味很鲜，人们喜食。虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7 节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。虾以鳃呼吸，鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖。虾的口在头胸部的底部。头胸部有2 对触角，负责嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成的咀嚼器。

       头胸部还有3对颚足，帮助把持食物，有5对步足，主要用来捕食及爬行。腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。尾肢与腹部最后一节合为尾扇，能控制虾的游泳方向。虾的运动器官很不发达 , 平时只能缓慢地爬行在海底 , 利用身体腹部的屈 伸动作 , 也能作短距

       参考资料百度百科：虾

       小河虾带皮吃营养价值高很补钙，在家吃小虾最佳方法就炸的吃，那么如何才能把小虾炸的又酥又脆呢?聚餐网整合了三种炸小虾的方法，其实原理都是一样的，只是添加的配料不同，分别是加入面料，鸡蛋液，还有淀粉，下面把这三种炸小虾酥脆的制作方法分享给大家。

       炸小虾又酥又脆三种方法：

       小虾怎么炸又酥又脆技巧：加蛋液

       1、先把买来的小虾放在水里静泡一会，清洗干净。

       2、把洗干净的小虾沥干水分后放在一个盘子里，里面打二个蛋心，搅拌均匀，放些盐、放点料酒、放点十三香、在放点淀粉然后把搅拌均匀。

       3、锅里放些油，油七成热倒入小虾炸到金**捞出。

       4、小虾炸一遍后再炸一遍，这样做出来的小虾特别香酥脆。

       小虾怎么炸又酥又脆技巧：加面粉

       1、小虾洗净控水，水控得越干越好，漏盆控了一会水后我又用厨房纸巾吸了吸水。

       2、先加盐搅拌均匀，再加面粉均匀搅拌

       3、油温约七八十度加入小虾，根据自己倒的油量多少放入虾，500g虾我用了约200ml油分了两次炸。

       4、中大火炸，中间用筷子搅拌一下，炸七八分钟就好了。

       小虾怎么炸又酥又脆技巧：加淀粉

       原料：小虾400克，白酒半瓶盖，鸡蛋1个，干淀粉、盐、胡椒粉适量。

       1、处理好的小虾加白酒半瓶盖、鸡蛋1个、干淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟入味。

       2、平底锅内加油烧至6成热时，放入小虾中火炸制，用筷子翻动，使每个虾尽量不粘连，定型以后小火炸至小虾外皮金黄焦脆即可出锅。

       虾已经炸制得超酥脆，是连壳都是可以吃的那种，而且虽然有很多葱但却没有什么葱味，吃起来都是饼的油香和虾的鲜香，超美味的呢!为了保留虾饼的鲜美，吴川的炸虾饼在制作上有意保留无味的形式，目的是保留虾的鲜美，吃的时候，蘸点椒盐即可。最好包上生菜吃，这种食法的最大好处是既不失虾饼的原味，也可以通过可以生吃的生菜，清淡虾饼的热气。炸虾饼，外边又酥又香，嘎吱一声入口之后，新鲜虾肉的甜香很快就充满了口腔，非常美味!虾饼制作看似简单，其实要做好也是不容易的，虾放多了，不易做成团，放少了又不够味。

       小河里的虾是最为有营养的，小河虾外壳薄且软，它的虾皮补钙效果也是非常好的。别看小河虾个头娇小，但里面的蛋白含量不逊色低于海虾，钙质含量还是很高的，小河虾钙质含量高。

       因为小河虾钙含量最高的要属虾皮，带皮吃小河虾是补钙的佳品噢。小河虾含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷等等多种矿物质。要比其他肉类纤维细，水分多。做出来的口感细嫩。非常容易消化吸收，特别适合老人和孩子吃。

       好了，今天关于“油炸大虾的做法不去壳”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“油炸大虾的做法不去壳”有更全面、深入的认识，并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。