家常炖鲅鱼的做法_家常炖鲅鱼的做法窍门

1.清炖鲅鱼的做法，清炖鲅鱼怎么做好吃，清炖鲅鱼的家常

2.鲅鱼怎么做好吃，炖鲅鱼的家常做法

3.炖鲅鱼的家常步做法

4.家常炖鲅鱼的做法

5.炖鲅鱼的家常做法

家常炖鲅鱼做的好吃的关键在于先把鱼煎至两面金黄，再把配料爆香，把鱼一起炖，最后调味，具体做法如下：

主料：鲅鱼800克

辅料：花生油20毫升、葱5克、姜3克、大蒜5克、白糖10克、酱油20毫升、醋20毫升、盐1克、大料2克、花椒1克、胡萝卜少许、香菜少许

1、大鲅鱼洗净切段，取中段部分一块，用刀划几道口易于入味。

2、热锅放油，放入鲅鱼煎一会。

3、煎至金黄时翻面煎另一面。

4、放入葱、姜和蒜爆出香味。

5、放入料酒、醋和酱油。

6、放入花椒、大料、盐和适量水。

7、放入白糖，炖的中途将鱼翻面再炖。

8、炖至汤汁浓稠一些时即可。

9、装入盘中，放点胡萝卜和香菜即可。

注意事项：

1、鱼比较大，炖的时间要长一些，使之更入味。

2、喜欢吃辣的可以放些辣椒。

鱼比较大，炖的时间要长一些，使之更入味。

清炖鲅鱼的做法，清炖鲅鱼怎么做好吃，清炖鲅鱼的家常

准备鲅鱼1条、、盐糖适量、料酒酱油适量、葱姜适量、蚝油水适量，操作方法如下：

1、首先将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟，如下图所示。

2、锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄，如下图所示。

4、炸好的鲅鱼先装盘备用，如下图所示。

4、接着锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒，放入鲅鱼加水，大火烧开，转小火闷10分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可，喜欢辣椒的可以炸，如下图所示就完成了。

鲅鱼怎么做好吃，炖鲅鱼的家常做法

清炖鲅鱼

“这道菜鱼肉清淡，汤汁鲜美。”

食材明细

鲅鱼两条

葱姜蒜适量

八角适量

香菜适量

酱油适量

香油适量

糖适量

咸鲜口味

炖工艺

半小时耗时

简单难度

清炖鲅鱼的做法步骤

1

鲅鱼切块，用料酒盐五香粉腌制半个小时

2

葱姜蒜香菜备好

3

锅内油热时加入鱼块翻炒

4

然后加入葱姜蒜继续翻炒

5

然后加入开水，没过鱼块即可，再加入适量酱油，大火炖

6

大约半个小时后，鱼熟了关火，撒上香菜末出锅即可。

小窍门

做鱼时一定添加热水，用凉水会腥气。翻炒鱼块时动作要轻，否则会翻碎。

使用的厨具：炒锅

炖鲅鱼的家常步做法

1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段

2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。

3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。

4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。

5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。

6.盖上锅盖，收味儿。

7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。

家常炖鲅鱼的做法

1、鲅鱼洗净，切1CM厚大片。葱切末，姜切三大片。料酒、糖、醋、生抽调成汁备用。

2、淀粉放平盘里，鱼两面沾粉，抖去多余的粉。

3、热锅凉油，鱼片放在里面煎到两面金**。

4、放入调好的料汁，再放入没过鱼的开水，放入葱末、姜片，花椒、八角和盐。大火烧开后转小火炖二十分钟。

5、蒜切末，不用特别细，反正熟了也看不出来了。

6、放入蒜末，再炖个五分钟。

7、撒点香菜出锅！拍照享用吧！

小贴士

1、调料汁最好是先调在一个小碗里，不管做什么菜，我都喜欢这么干，不用担心到处找东西的时候锅里着急。

2、一定要加开水啊，鱼做出来不会腥。

3、多炖一会儿没关系，千滚豆腐万滚鱼，水加够，别干了锅，这个汤拌饭吃很下饭的。

4、我家做鱼习惯放点香菜提提味，没有的可以忽略。

四月份大量的新鲜鲅鱼即将上市，家家都有自己烧鲅鱼的法子，有人放酱，有人放糖，还有人放蒜苔。

法二：

1、鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉；

2、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用；

3、热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒；

4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下。然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐，用小火稍微焖2-3分钟；

5、加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身；

6、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜。

炖鲅鱼的家常做法

家常炖鲅鱼的做法如下：

工具/材料：鲅鱼一条约1.5斤、葱1棵、蒜五瓣、盐1小勺、酱油3汤匙、米醋1勺、香菜适量、香叶2片、料酒1勺、花椒8粒、白糖2勺、锅、油。

1、先把鲅鱼清洗干净，切小段，小葱切成葱花，大蒜切片，备用。

2、锅里加入适量的油。

3、放入香叶、花椒和一半的蒜片，炒出香味。

4、加入米醋、料酒和酱油，再加入糖和盐，炒匀，加入适量清水，搅匀。

5、放入鲅鱼。

6、再放入一点酱油，加入葱花和剩下的蒜片，大火加热至沸腾，转中小火慢炖20分钟，再大火5分钟收汁即可。

7、加入香菜出锅。

炖鲅鱼的家常做法如下：

工具/材料：鲅鱼1-2条、姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、开水、砂锅、锅。

1、准备鲅鱼，鲅鱼去鳞、去内脏，洗净后切段备用。

2、长姜切片，葱切段备用。

3、开水中加入料酒，将鲅鱼在砂锅中焯水，捞出后冲洗干净。

4、取锅，底部铺上姜片和葱段，然后放入焯好水的鲅鱼。加入适量的生抽、盐和糖，根据个人口味调整，再加入清水，水量要稍微多一些，能将鲅鱼淹没即可。盖上盖子，开中小火炖煮约15~20分钟，直至鲅鱼变熟即可。

5、炖好后，即可食用。